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Tofu-Set inkl. Nigari und Baumwolltuch
Tofu Set zur Herstellung von Tofu
Innenmaße 12 cm x 8 cm. Außenmaße 14 cm x 10 cm
besteht aus
ü Tofupresskasten aus Holz
ü
Baumwolltuch
ü
Gerinnungsmittel Nigari.
Zur Tofuherstellung eignet sich sehr gut Nigari, ein
Meersalzextrakt, das in Japan traditionell als Gerinnungsmittel benutzt wird.
Herstellung von Tofu:
Etwa 7-15g Nigari reichen aus, um 1700 ml Sojamilch zur
Gerinnung zu bringen. Hierzu das Nigari in eine halbe Tasse Wasser gerührt und
in die noch heiße Sojamilch geschüttet. Nach einer Minute Wartezeit wird
umgerührt. Jetzt bilden sich Sojaflocken. Die geronnene Milch wird in ein grobes
Baumwolltuch (am besten eignet sich ein Kartoffelpreßäckchen) geschüttet. Die
Molke (fast klares Wasser) fließt ab. Durch kräftiges Auspressen kann man diesen
Vorgang beschleunigen (Achtung heiß). Jetzt werden die gepreßten Flocken
löffelweise in die Tofuform gegeben und nochmals mit viel Druck ausgepreßt. Der
würfelförmige Tofu kann jetzt verwendet werden.
Tofu sollte immer kühl aufbewahrt werden. Geben Sie den Tofu in ein Gefäß mit
frischem Wasser. Das Wasser muß täglich erneuert werden. So hält sich der Tofu
im Kühlschrank gut 8 - 12 Tage.
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