Wenn du schon einmal frisch gepressten Karottensaft an der Saftbar bestellt hast, wirst du vermutlich festgestellt haben, dass dem Saft ein paar Tropfen Öl hinzugefügt wurden. Falls du dich fragst, wozu man frisch gepressten Säften Öl hinzufügt, dann liegt die Antwort in der Bioverfügbarkeit.

Bioverfügbarkeit bezeichnet die Fähigkeit unseres Körpers, Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen und zu nutzen. Einige essenzielle Nährstoffe in Obst und Gemüse, wie die Vitamine A, E und K, sind fettlöslich. Diese Vitamine werden im Darm in Verbindung mit Fett aufgenommen. Fehlt es an Fett, wird das Vitamin nicht effizient im Körper aufgenommen und verwertet.

Welches Öl ist das Beste?

Doch welches Öl eignet sich am besten? Wir empfehlen hochwertige, kaltgepresste Öle wie extra natives Olivenöl oder Leinöl. Diese sind nicht nur reich an gesunden Fetten, sondern bieten auch ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile. Olivenöl ist bekannt für seine herzgesunden Eigenschaften, während Leinöl eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren darstellt.

Die Wissenschaft dahinter

Fettlösliche Vitamine benötigen Fett, um effektiv durch die Darmwand in den Blutkreislauf transportiert zu werden. Ohne Fett können diese Vitamine nicht effektiv absorbiert werden, sodass sie teilweise ungenutzt deinen Körper passieren.

Indem du ein wenig Öl zu deinem Saft hinzufügst, sorgst du dafür, dass diese Vitamine ein „Fahrzeug“ haben, um in deinen Körper zu gelangen. Dies kann besonders wichtig sein, wenn du die Aufnahme eines bestimmten Vitamins erhöhen möchtest und den Saft auf nüchternen Magen trinkst.

Die richtige Menge Öl

Eine häufige Frage ist, wie viel Öl man hinzufügen sollte. Die empfohlene Menge variiert, aber als Richtlinie genügt bereits ein Teelöffel hochwertiges, kaltgepresstes Öl pro Glas Saft. Diese Menge gewährleistet eine optimale Aufnahme der fettlöslichen Vitamine, ohne den Geschmack des Safts zu beeinträchtigen.

Welche Säfte profitieren am meisten von ein paar Tropfen Öl?

• Die Vitamin-A-Vorstufe Beta-Carotin findet sich speziell in grünen, gelben und roten Gemüse- und Obstsorten wie Karotten, Spinat, Mangold, und Paprika sowie Mango, Papaya, Wassermelone und Grapefruit. Auch das in Tomatensaft enthaltene Carotinoid Lycopin ist fettlöslich.
• Vitamin E ist ein fettlösliches Vitamin und ein starkes Antioxidans. Diese Obst- und Gemüsesorten sind reich an Vitamin E: Blattgemüse: Spinat, Mangold, Brokkoli, Grünkohl und Spargel sowie Tomaten und bei den Obstsorten Kiwi und Mango.
• Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit. Säfte aus Blattgrün wie Blattkohl, Grünkohl und Spinat sind besonders reich an Vitamin K

Fazit

Wenn Du deinen nächsten frisch gepressten Obstsaft oder Gemüsesaft zubereitest, denke daran, ein paar Tropfen Öl hinzuzufügen. Es ist ein einfacher Schritt, der einen großen Unterschied für deine Gesundheit machen kann.

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Um Weizengras zu Weizengrassaft zu verarbeiten, muss es zunächst durch den Weizengrassaft-Entsafter zerkleinert werden. Dabei muss eine übermäßige Hitzeeinwirkung vermieden werden. Denn Hitze kann den Gemüsesaft beschädigen und seinen Nährstoffwert reduzieren.
Wir möchten dir helfen den besten Entsafter für Weizengrassaft zu finden. Weizengras ist einerseits ein empfindliches und andererseits ein sehr herausforderndes Lebensmittel zum Entsaften.

In diesem Ratgeber verraten wir, worauf du beim Kauf eines Entsafters für grüne Säfte achten solltest. Wir vergleichen einige empfehlenswerte Modelle in unserem kleinen Weizengras-Entsafter-Test.

• Warum einen Weizengras-Entsafter kaufen?
• Wo erhalte ich Weizengras?
• Wie gut funktionieren Weizengras-Entsafter?
• Welche Typen von Entsaftern eignen sich am besten für die Herstellung von Weizengrassaft?
• Mit welcher Saftausbeute an Weizengrassaft kann ich rechnen?
• Worauf muss ich beim Pressen von Weizengrassaft achten?
• Welche Alternativen zu selbst hergestelltem Weizengrassaft gibt es?
• Welche Menge Weizengrassaft sollte ich am Tag trinken?
• Weizengrassaft-Rezepte

Warum einen Weizengras-Entsafter kaufen?

Frisches und rohes Weizengras ist nicht so leicht essbar wie z.B. Salat oder Kräuter, weil es aufgrund seiner starken Faserstoffe für unsere Verdauung eine echte Herausforderung darstellt. Durch unseren unzureichenden Kauvorgang und die anschließend nicht optimale Verdauung können wir daher leider nur einen Bruchteil der in der Pflanze verfügbaren Vitalstoffe aufspalten und verwerten. Hier kommt der Weizengrassaft ins Spiel. Der Entsafter nimmt uns quasi das Kauen ab und zwar in sehr gründlicher und effektiver Form. Die Vorteile des Trinkens von Weizengrassaft sind sehr vielseitig. Weizengrassaft besteht zu 70 % aus Chlorophyll. Chlorophyll ist der grüne Pflanzenfarbstoff und gilt als entgiftend und blutreinigend. Weizengrassaft ist außerdem eine wertvolle Quelle für die Vitamine A, C und E sowie für Mineralien wie Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen und Phosphor. Es enthält außerdem alle essentiellen Aminosäuren, also die Eiweiß-Bauteile, die unser Körper nicht selber herstellen kann.

Wir möchten hier nicht tiefer auf die gesundheitlichen Vorteile eingehen. Aber es gibt es mehrere Hundert Studien und Forschungen zum Thema Weizengrassaft. Wenn du tiefer in das Thema einsteigen möchtest, empfehlen wir dir folgende (englischsprachige) Webseite, gib dort einfach als Suchwort „wheatgrass“ ein:

• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/

Die Weizengras-Expertin Ann Wigmore (1909-1993) setzte dieses besondere Nahrungsmittel aufgrund seiner hohen Vitalstoffdichte zur Stärkung des Immunsystems ein. Sie ist Autorin zahlreicher Bücher zum Thema Weizengras und Weizengrassaft sowie den Microgreens (Sprossen) und verfasste zahlreiche Bücher, darunter u.a.:

• The Wheatgrass Book: How to Grow and Use Wheatgrass to Maximize Your Health and Vitality
• Recipes for Longer Life: Ann Wigmore’s Famous Recipes for Rejuvenation and Freedom from Degenerative Diseases (English Edition)
• Ann Wigmore Webseite

Basierend auf Ann Wigmores Arbeit nutzt auch Dr. Brian Clement  frisch gepressten Weizengrassaft als eine der wichtigen Säulen in seinem Hippocrates Health Institute.

Wo erhalte ich Weizengras?

Weizengras ist gelegentlich auf Bauernmärkten und in Naturkostläden erhältlich, aber auch per Online-Versandhandel.

Du kannst Weizengras auch zu Hause anbauen, wenn du ausreichend Platz hast und die Arbeit nicht scheust. Es ist sicher die kostengünstigste und natürlich auch frischeste Methode, denn du kannst erst unmittelbar vor dem Pressen des Weizengrassaftes das Weizengras ernten.

Weizengras lässt sich am besten in einem langsam drehenden Entsafter – einem sog. Slow Juicer – entsaften und nicht in einem Zentrifugalentsafter, der ein schnell drehendes Messer verwendet.

Slow Juicer arbeiten zwar langsamer, erzeugen aber auch weniger Hitze und wirbeln weniger Sauerstoff beim Entsaftungsvorgang ein, sie schädigen das Weizengras daher weniger, so dass mehr Antioxidantien im Saft verbleiben.

Wie gut funktionieren Weizengras-Entsafter?

Zentrifugalentsafter sind geeignet für hartes Obst und Gemüse, Äpfel, Orangen, Karotten oder Rote Bete. Auch andere faserige Obst- und Gemüsesorten sind geeignete Lebensmittel für einen Zentrifugalentsafter, der dabei anfallende Trester (Fruchtfleisch und Faserreste) kann aufgefangen und in verschiedenen Rezepten verwendet werden. 

Langsam drehende Entsafter (Slow Juicer) können sowohl hartes Pressgut als auch chlorophyllhaltige Lebensmittel, dunkelgrünes Blattgemüse, Kräuter, Stangensellerie, Wildkräuter und Gräser, einschließlich Weizengras, verarbeiten.

Der Preisunterschied zwischen einem Zentrifugalentsafter und einem langsam drehenden Entsafter kann recht groß sein, aber was die Saftqualität und häufig auch die Saftausbeute angeht, sind die Slow Juicer den Zentrifugen-Entsaftern in der Regel überlegen. Der beliebte Ingwer Shot kann auch problemlos in allen Entsaftertypen hergestellt werden.

Welche Typen von Entsaftern eignen sich am besten für die Herstellung von Weizengrassaft?

Handbetriebene Weizengrassaft-Entsafter

Es gibt manuelle Entsafter, also handbetriebene Entsafter, meist sehen diese aus wie ein Fleischwolf aus Omas Zeiten. Zu bevorzugen sind hier Modelle aus Edelstahl gegenüber denen aus Kunststoff oder aus Gusseisen oder Aluminium. Gusseisen kann mit der Zeit, vor allem wenn nach der Reinigung die schwerer zugänglichen Stellen nicht gründlich abgetrocknet werden, anfangen zu rosten oder sog. Flugrost ansetzen. Kunststoff und Aluminium werden von gesundheitsbewussten Menschen häufig gemieden.

Wenn es ein handbetriebener Weizengras-Entsafter sein soll, dann solltest du wie gesagt das Material Edelstahl bevorzugen. Der Vorteil eines manuellen Entsafters ist der günstige Preis, weil die Konzeption ohne Motor auskommt. So bist du auch in der Lage unterwegs (z.B. Urlaub oder in der Natur) unabhängig vom Strom deinen grünen Saft herzustellen und zu genießen und das auch noch fast lautlos. Der Nachteil ist, dass du die Kraft zum Pressen selber aufbringen musst, aber bei den in der Regel kleinen Mengen an Weizengrassaft sollte das Argument nicht zu schwer wiegen.

Hand-Weizengras-Entsafter aus Edelstahl

Der BL-30 Weizengras-Entsafter hat keinen Motor, diese Saftpresse ist konstruiert wie zu Omas Zeiten, mit einer Konstruktion aus Edelstahl ausgelegt für eine jahrzehntelange Nutzung.

Elektrische Weizengrassaft-Entsafter

Wenn du regelmässig Weizengrassaft herstellen möchtest, empfehlen wir einen elektrischen Weizengrassaft-Entsafter. Wie bereits erwähnt kommen Zentrifugen-Entsafter für Gräser nicht in Frage, weil diese bei chrlorophyllhaltigen und langfaserigen Lebensmitteln an ihre Grenzen kommen. Langsam drehende Entsafter mit zwei Presswalzen, wie der Green Star oder der Angel Juicer sind für langfaseriges Pressgut perfekt geeignet. Die Zwillings-Walzen (twin gear) zerkleinern das Weizengras sehr effektiv und sind in der Lage die Pflanzen- und Zellulose-Fasern sehr gründlich aufzubrechen. Der Trester ist extrem trocken, die Saftausbeute entsprechend sehr hoch. Auch was die Saftqualität angeht erhält man Top-Ergebnisse, was man an der Konsistenz und vor allem kräftigen Farbe des Weizengrassaftes sehr gut erkennen kann. Auch einwellige horizontale Entsafter, wie der Omega MM900 oder der Sana 707 sind sehr gute Weizengrassaft-Entsafter. Die Saftausbeute ist auch nur minimal (etwa 10%) geringer als bei den Twin-Gear-Juicern.

Der Angel Juicer ist unseres Erachtens nach der beste elektrische Entsafter zum Entsaften von Weizengras auf dem Markt.

Mit welcher Saftausbeute an Weizengrassaft kann ich rechnen?

Die höchste Saftausbeute erreicht der Angel Juicer, dicht gefolgt vom Green Star. Dann folgen die horizontalen Slow Juicer von Sana und Omega. Konkret: Die Twin-Gear-Entsafter Green Star und Angel Juicer holen aus 100 g Weizengras etwa 80-90 ml Saft heraus. D.h. nahezu das gesamte Weizengras wird in Saft verwandelt, übrig bleiben wirklich nur die Faserstoffe bzw. Ballaststoffe. Entsafter mit einer Press-Schnecke holen aber auch beachtliche 70-75 ml aus 100 g Weizengras heraus.

Worauf muss ich beim Pressen von Weizengrassaft achten?

Damit du lange Freude an deinem Entsafter hast, musst du unbedingt darauf achten das Gerät nicht zu überfordern. Das bedeutet, dass du nicht zu viel Weizengras auf einmal in den Einfüllschacht einfüllen solltest, denn die besonders harten Fasern des Grases können sich sonst um die Press-Schnecke wickeln und nicht schnell genug aus dem Gerät ausgeworfen werden. Das führt zu einem hohen Druck, der vor allem bei Geräten mit Plastikteilen langfristig zu Mikro-Rissen und Beschädigungen führen kann. Du schonst also durch das langsame Einfüllen das Gerät und erhältst als positiven Nebeneffekt auch eine höhere Saftausbeute.

Welche Alternativen zu selbst hergestelltem Weizengrassaft gibt es?

Du kannst wie bereits ewähnt Weizengrassaft auch bereits gepresst kaufen, entweder frisch oder tief gefroren. Es gibt auch Weizengrassaft-Pulver, welches du in deinen Smoothie, Saft oder Joghurt einrühren kannst. Achtung: Es gibt als Pulver Weizengras und Weizengrassaft. Weizengraspulver ist nur getrocknetes Weizengras. Weizengrassaftpulver ist der zu Pulver getrocknete Saft ohne die Faser- bzw. Ballaststoffe.

Wir empfehlen immer das frische Produkt zu konsumieren, also je frischer desto besser was die Nährstoffdichte angeht. Wenn du fertigen Weizengrassaft kaufst, achte darauf, dass dieser nicht erhitzt wurde, sondern Rohkostqualität hat. Denn nur das unerhitzte Produkt besitzt auch die gesundheitlich wertvollen hitzeempfindlichen Vitamine und Enzyme. In Großstädten bieten immer mehr Saftbars auch Weizengrassaft-Shots an. Wenn Du Arbeit sparen möchtest, kannst du auch gleich eine größere Menge an Weizengrassaft pressen und diesen dann in kleinen Flaschen oder in Eiswürfel-Behälter einfrieren. Diese Weizengrassaft-Eiswürfel kannst du sehr gut dosieren und entweder pur oder als Beigabe in dein Getränk geben.

Welche Menge Weizengrassaft sollte ich am Tag trinken

Es gibt hier keine feste Regel. Du solltest wie generell bei der Ernährung auf deinen Körper hören. Aber aufgrund der sehr hohen Vitalstoffdichte genügen eher geringe Mengen. Weizengrassaft wird wie bei Ingwer auch in Shots getrunken, also in Portionen von etwa 30 ml. Bis du dich an den grünen Saft gewöhnt hast, empfehlen wir dir mit kleinen Mengen zu starten. Später kannst Du 2-3 Weizengrassaft-Shots am Tag zu dir nehmen. Du kannst mit Weizengrassaft auch deine frisch gepressten Obstsäfte aufwerten.

Weizengrassaft-Rezept # Der Klassiker

Entsafte 100 g Weizengras um je nach verwendetem Entsafter 2-3 Shots zu je 30 ml zu erhalten. Wasche das Weizengras gründlich. Gib es nun in kleinen Portionen in den Einfüllschacht deines Entsafters, die Twin-Gear-Juicer ziehen das Gras nahezu automatisch ins Gerät ein. Trinke den Saft am besten direkt nach dem Entsaften. Du kannst ihn auch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder wie bereits erwähnt in kleinen Portionen einfrieren.

Weizengrassaft-Rezept # Zur Abwechslung

Wenn Dir nach Abwechslung ist, kannst Du auch eine Zitrone mit entsaften, da der Weizengrassaft einen süssen Geschmack hat kann das geschmacklich attraktiv sein. Du kannst auch ein Stück Ingwer mitpressen. Der Fantasie sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Es spricht auch nichts das Weizengras als eine von mehreren Zutaten eines Obst- und Gemüsesaftes zu verwenden um den Saft aufzuwerten.

Wir hoffen, dass du jetzt in der Lage bist den für dich geeigneten Weizengrassaft-Entsafter zu finden!

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Anthony William hat in Zusammenarbeit mit dem Entsafter-Hersteller Omega einen Entsafter für Selleriesaft entwickelt, den MM900HDS Sellerie-Entsafter. Dieser Entsafter wurde speziell entwickelt, um so viel Saft wie möglich aus Sellerie zu gewinnen. Da für eine Selleriesaft-Kur nach Williams bis zu einem halben Liter Selleriesaft empfohlen wird, ist ein Entsafter mit besonders hoher Saftausbeute empfehlenswert. Der Vorteil ist, dass du weniger Geld für den Stangensellerie ausgeben musst.

-> Zur Liste der besten Entsafter für Selleriesaft

Langsam drehende und kaltpressende Saftpressen entsaften den Sellerie mit nur minimaler Wärmeentwicklung. Zentrifugen-Entsafter erzeugen beim Entsaftungsvorgang im Gegensatz sehr viel Hitze und wirbeln viel Sauerstoff in den Saft ein, der Selleriesaft oxidiert und verliert schneller seinen Nährwert. Der Omega MM900HDS arbeitet mit lediglich 80 Umdrehungen pro Minute was zu einer sehr geringen Wärmeentwicklung und minimaler Oxidation führt. Das Ergebnis ist ein qualitativ hochwertiger und nährstoffreicherer Saft.

Kaltpressende Entsafter zeichnen sich durch ein zweistufiges Entsaften aus. Der Saft wird im ersten Schritt durch Zerkleinern und im zweiten Schritt wird das Fruchtfleisch, bevor es ausgeworfen wird, ausgepresst. Das sorgt für eine höhere Saftausbeute, was am sehr trockenen Fruchtfleisch auch deutlich erkennbar ist. Der Omega MM900HDS verfügt über einen speziellen einstellbaren Entsaftungsvorsatz, der mit drei einstellbaren Druckeinstellungen, für ein maximales Auspressen sorgt. 

Ein weiterer Vorteil des MM900HDS Sellerie-Entsafters ist, dass er sehr leise arbeitet. Das macht ihn zum idealen Entsafter für die Zubereitung von Selleriesaft am Morgen – denn Selleriesaft sollte laut Anthony William am besten morgens auf nüchternen Magen getrunken werden, ohne dabei andere Hausbewohner zu stören.

Kann ich auch mit einem Zentrifugen-Entsafter Selleriesaft pressen?

Zentrifugalentsafter eignen sich zwar auch um Sellerie zu entsaften, aber sie pressen nicht so viel Saft aus und die Säfte erhalten nicht so viele Nährstoffe. Aber auch der Selleriesaft, der in einem Zentrifugalentsafter hergestellt und sofort getrunken wird, hat immer noch positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Wenn möglich sollte man aber, vor allem wenn man regelmäßig und über einen längeren Zeitraum Selleriesaft trinken möchte, einem Slow Juicer den Vorzug geben. Die bereits erwähnten Vorteile sind die bessere Saftqualität und die höhere Saftausbeute, außerdem lassen sich mit einem Kaltpress-Entsafter neben Sellerie auch Obst, Gemüse, Blattgemüse, Kräuter, Wildkräuter, Sprossen und Salate entsaften, so dass du bei deinen Saft-Rezepten für mehr Abwechslung sorgen kannst.

Überlegungen bei der Auswahl eines Entsafters für Sellerie

Entsafter-Arten

Zentrifugen-Entsafter

Zentrifugal-Entsafter, auch Hochgeschwindigkeits-Entsafter genannt, zerkleinern Sellerie und andere Lebensmittel schnell mit einer Reihe von scharfen Zähnen im Siebkorb. Um Fruchtfleisch und kleine Partikel zu entfernen, wird der Saft geschleudert und durch einen feinen Filter geleitet. Zentrifugalentsafter arbeiten am schnellsten von allen Entsaftern, sind aber sehr laut und während des Entsaftungsvorgangs entsteht durch die hohe Umdrehungszahl (bis zu 20.000 U/min) viel Hitze. Dies führt zu Oxidation, was den Nährstoffgehalt des Saftes verringert. Auch die Schaumbildung ist deutlich stärker im Vergleich zu einem Slow Juicer. Zentrifugal-Entsafter sind in der Regel preiswerter als Slow Juicer.

Entsafter mit einer Welle (Press-Schnecke)

Wer beim Entsaften etwas mehr Zeit zur Verfügung hat und bereit ist etwas mehr auszugeben, für den sind langsam drehende Entsafter, sog. Slow Juicer, mit einer Welle die bessere Wahl um Selleriesaft herzustellen. Da sie mit einer deutlich niedrigeren Umdrehungszahl arbeiten (ca. 110 bzw. noch weniger) werden die Säfte einerseits nicht nennenswert erhitzt und vor allem kommt es nicht zu einer starken Oxidation.

Slow Juicer produzieren eine bessere Saftqualität und pressen aus dem Stangensellerie auch mehr Saft aus als Zentrifugen-Entsafter.

Slow Juicer mit einer Welle sind in der Regel teurer als Zentrifugen-Entsafter. Durch die höhere Saftqualität und die geringere Oxidation lässt sich der mit einem Slow Juicer gewonnene Selleriesaft auch länger aufbewahren, wenn nicht die gesamte Menge auf einmal getrunken werden soll.

Twin Gear Juicer / Slow Juicer mit Zwillings-Presswalzen

Diese Art von Entsafter verfügt über zwei Wellen bzw. Presswalzen, die den Sellerie zerkleinern, um den Saft zu extrahieren. Zwillingswalzen-Entsafter gehören zu den Geräten mit der höchsten Saftausbeute, ohne das Nährstoffprofil zu beeinträchtigen. Wie die kaltpressenden Entsafter mit einer Welle sind sie aufgrund der geringen Umdrehungszahl auch deutlich leiser als Zentrifugen-Entsafter, erfordern aber teilweise ein gewisses Vorschneiden des Selleries, bevor er in den Schacht eingeführt wird. Generell kann man sagen, dass Twin Gear Entsafter nicht nur die höchste Saftausbeute liefern, sondern auch die höchste Saftqualität. Es landen deutlich mehr Vitalstoffe im Saft, die bei anderen Entsafter-Arten teils im Trester entsorgt werden. Das nachfolgende Bild zeigen die Überlegenheit des Angel Juicers am Beispiel der Mineralien Magnesium und Calcium. Die zweite Grafik zeigt die Zwillings-Walzen (twin gear) mit ihrem dreistufigen Entsaftungsprinzip.

Vergleich der Entsafter-Typen und Vor- und Nachteile

Vielseitigkeit

Ein Vorteil bei der Anschaffung eines Slow Juicers ist die Vielseitigkeit bei der Herstellung von Rezepten wie Nussbutter und Nussmilch sowie von Babynahrung und sogar Nudeln. Slow Juicer sind auch besser geeignet um Saft aus chlorophyllhaltigen Lebensmitteln wie Blattgemüse oder Gräsern zu gewinnen. Zentrifugalentsafter sind der am wenigsten vielseitige Entsaftertyp und eignen sich am besten für Apfelsaft, Rote Bete Saft oder Karottensaft.

Größe der Einfülltrichters

Je größer der Einfülltrichter ist in den man den Sellerie in den Entsafter einführt, desto weniger Zeit verbringt man damit, ihn vorher zu zerkleinern. Slow Juicer haben meist schmalere Einfülltrichter, was etwas mehr Vorbereitungszeit beansprucht. Einige vertikale kaltpressende Entsafter haben mitunter sehr große Einfülltrichter.

Reinigung

Auch wenn das Saftpressen schnell von der Hand geht, kann die Reinigung eines Entsafters mit all seinen Einzelteilen zeitaufwendig sein. Der Entsafter muss nach jedem Gebrauch in seine Einzelteile zerlegt und gereinigt werden, um die Entwicklung von Bakterien zu vermeiden. Die meisten Teile lassen sich jedoch ohne die Nutzung einer Bürste unter fließendem Wasser ganz einfach abspülen. Die Reinigung des Siebes beansprucht dabei in der Regel die meiste Zeit. Modelle, die komplett aus Edelstahl bestehen haben was die Reinigungszeit und Hygiene angeht einen gewissen Vorteil.

Preise

Die Preise eines ordentlichen Zentrifugen-Entsafters betragen 100 – 200 €. Kaltpressende Entsafter mit einer Presswalze starten bei ca. 350 €. Twin Gear Entsafter liegen zwischen 600 € und 1200 €.

Welcher ist jetzt der beste Entsafter für Sellerie? Unser Fazit

Aufgrund unserer langjährigen Erfahrung im Bereich Entsafter (seit 2003) möchten wir dir neben dem von Anthony William empfohlenen Entsafter noch ein paar Alternativen aufzeigen. Es gibt wie bereits erwähnt zwei Typen kaltpressender Entsafter, die mit einer Welle und die mit zwei Wellen (Zwillingspresswalzen / Twin Gear). Zu den Entsaftern mit einer Welle gehört der von William empfohlene MM900HDS, der Omega 8228 oder auch der Sana 707 und 727. Zu den zweiwelligen Entsaftern gehört der Green Star von Tribest oder der Angel Juicer. Eine höhere Saftausbeute als beim MM900 kannst du nur beim Angel Juicer erhalten.

Der Preis-Leistungs-Sieger ist der von William empfohlene Omega MM900HDS, in der mittleren Preisklasse empfehlen wir wegen seiner hohen Saftausbeute, dem Design und dem Dauerlaufmotor den Sana 727. Der Testsieger, was die Saftausbeute als auch die Gerätequalität betrifft, ist der Angel Juicer, leider ist er auch das mit Abstand teuerste Modell in unserem Vergleich. Da Staudensellerie vor allem in Bio-Qualität, zu den hochpreisigen Gemüsesorten zählt, macht sich ein effektiver Entsafter mit höchstmöglicher Saftausbeute schon nach wenigen Monaten Nutzung im Geldbeutel bemerkbar. Die Vorteile eines hochwertigen Gerätes im Vergleich zu einem Einsteiger-Modell sind aber nicht nur die höhere Ausbeute und die bessere Saftqualität, sondern auch das leichtere Handling. Dazu zählt die Bedienung, der Kraftaufwand beim Einfüllen der zu pressenden Lebensmittel, die Reinigung, aber auch die Haltbarkeit und Lebensdauer dieses Küchengerätes.

Mit dem Hurom H320N haben wir erstmals einen vertikalen Slow Juicer in unsere „Sellerie-Entsafter“ Top-Liste aufgenommen. Dieses Gerät ist ein hervorragender Allround-Entsafter, der von weichen und mehligem Pressgut bis zu hartem Pressgut wie Karotten oder Stangensellerie das gesamte Spektrum sehr gut abdeckt. Der H320N erreicht zwar nicht ganz die Saftausbeute der anderen hier empfohlenen Geräte, ist aber äußerst einfach zu bedienen und zu reinigen wie du im Video unten sehen kannst. Saftkonsistenz, Farbintensität und das Aroma stehen den anderen Geräten in nichts nach.

Wenn Du bereits einen Zentrifugen-Entsafter dein eigen nennst, und mit dem Entsaften von Sellerie starten möchtest, spricht nichts dagegen die ersten Schritte mit der Zentrifuge zu machen. Du kannst testen wie der Saft dir bekommt und ob das Trinken von Selleriesaft zu einer regelmäßigen Routine wird. Sollte der Selleriesaft fester Bestandteil deiner Ernährung werden, sind das unsere Empfehlungen für den passenden kaltpressenden Selleriesaft-Entsafter.

Top-Entsafter für Selleriesaft

Die Reihenfolge stellt keine Wertung oder Ranking dar, es handelt sich um unterschiedliche Entsafter-Typen.

Preis-Leistungs-Sieger

Omega Juicer in Zusammenarbeit mit dem Medical Medium (MM) Anthony William: Omega MM900HDS
Update: Das neueste und verbesserte von Anthony William lizensierte Modell ist der Omega Juicers MM1500.

Höchste Saftausbeute und beste Saftqualität

Effektive Zwillingswalzen, Geräte-Ausführung in Edelstahl: Angel Juicer 5500/7500/8500

Beste vertikale Slow Juicer und Allrounder

Vertikale Slow Juicer der neuesten Generation, wie der Kuvings AUTO10 (größte Saftkammer und dem klarsten Saft) und der Kuvings REVO830 (Saftausbeute identisch mit dem Omega MM900 bei leichterer Bedienung) sowie Hurom H320N / H330P und das neueste Easy Clean Modell Hurom H400, eignen sich hervorragend für das Entsaften von Selleriesaft sowie alle anderen Obst- und Gemüsesäfte.

Design-Schmuckstück

mit Dauerlaufmotor: Sana 727 Supreme

Benötige ich zwingend einen Entsafter für Selleriesaft oder kann ich auch einen Mixer verwenden?

Die Herstellung von Selleriesaft im Mixer statt im Entsafter kommt unseres Erachtens nach eher als Notlösung in Frage. Denn der Aufwand bei der Arbeit mit dem Mixer ist deutlich höher, die Saftqualität deutlich schlechter und vor allem ist die Saftausbeute deutlich geringer.
-> Mehr erfahren über die Selleriesaft-Herstellung im Mixer

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1. Immer frische Kräuter zur Hand

Cole & Mason Kräutertopf für frische Kräuter*

2. Überrasche Familie und Freunde mit selbstgemachtem Stieleis

Selbstmach-Eis am Stiel für Kinder und Erwachsene*

3. Eiskugeln im XXL-Format – sorgen für Aufmerksamkeit bei der nächsten Party

Eiswürfelform aus Silikon*

Extra-Tipp: So stellst du kristallklare Eiswürfel her

4. Melonen schneiden wie die Profis

RosyFate Melonenschneider*

5. Orangen schälen war noch nie so einfach

Orangenschäler EMMA P. von Koziol

6. Der Rolls-Royce unter den Reiben

Microplane Premium Classic Serie Zester Reibe*

Richard Grace, einer der Firmengründer von Microplane, war überrascht, als er bemerkte, dass seine für die Holzbearbeitung entwickelte Reibe von Profi- und Hobbyköchen massenhaft als Zitrus- und Hartkäsereibe gekauft wurde. Das Geheimnis liegt in den winzigen, rasiermesserscharfen Klingen der Holzraspel, die Lebensmittel fein reiben und schneiden können, anstatt sie zu zerfetzen. Dies war der Grundstein für den Erfolg der Microplane Küchenreiben.

Heutzutage gelten die Küchenhelfer des Unternehmens als Standard für die Entwicklung und Funktionalität von Küchenreiben.

7. Stromlos Gemüse und Kräuter schneiden

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Der Fissler Finecut ist der perfekte Küchenhelfer – Ein Allrounder für alles! Nie wieder tränende Augen beim Zwiebelschneiden, kein umständliches Trockentupfen von Kräutern, im Handumdrehen zerkleinern, mixen und sogar trockenschleudern! Das Schneidsystem des finecut Küchenhelfers arbeitet ohne Strom und ist super easy zu bedienen. Du ziehst nur mehrmals am Zugmechanismus und nach wenigen Sekunden ist alles perfekt zekleinert. Je öfter an der Schnur gezogen wird, desto feiner werden die Lebensmittel zerkleinert – perfekte Ergebnisse in Sekundenschnelle.

8. Kräuter schneiden leichtgemacht

WMF Kräuterschere*

9. Schütze die wertvollsten Küchenhelfer, deine Hände!

Schnittschutzhandschuhe*

10. Bring den Mythos von Loch Ness in deine Küche!

Nessie Family*

11. Behalte alles im Blick!

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12. Ananas schneiden war noch nie so einfach

WMF Gourmet Ananasschneider*

Der Ananasschneider ist die Geheimwaffe in der Küche! Einfach die Krone abschneiden, das Teil reinstecken, drehen, und voilà: Perfekte Ananasscheiben ohne Stress.

13. Gesunde Gemüse-Spaghetti im Handumdrehen

Spiralschneider Hand für Gemüsespaghetti*

Mit messerscharfen Edelstahlklingen zaubert der Spiralschneider im Handumdrehen Spaghetti und Spiralen aus Obst und Gemüse. Dank der drei austauschbaren Messereinsätze ist er mega flexibel, während die rutschfesten Saugfüße für stabilen Stand sorgen. Und das Beste? Nach dem Genuss ist er im Nu wieder sauber – einfach unter fließendem Wasser abspülen! Bye-bye langweiliges Schnippeln, hallo kreativer Küchenspaß!

14. Weil die Arbeitsplatte keine Müllhalde ist!

Mini-Mülleimer für Küchenabfälle zum Einhängen in die Schranktür oder Schublade*

15. Für Knoblaucharoma am Essen anstatt an den Fingern

Knoblauchschäler*

16. Das vermutlich vielseitigste und platzsparendeste Küchenhelfer-Set auf dem Markt

Joseph Joseph JJ223 Essensvorbereitungs Set, 9-teilig*

Wenn dir unsere Top Küchenhelfer Empfehlungen gefallen haben, teile diesen Beitrag! Was sind deine Lieblings Küchenhelfer? Viel Freude beim Ausprobieren der Küchenhelfer. Diese Bestenliste ist übrigens ein prima Spickzettel, wenn du auf der Suche nach einem schönen Geschenk bist.

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Immer mehr Menschen nutzen Smoothies um mehr Vitalstoffe zu sich zu nehmen. Das gilt umso mehr, als es im stressigen Alltag nicht immer einfach ist, eine gesunde Ernährungsweise beizubehalten. Auf den ersten Blick erscheint die Zubereitung eines Smoothies auch denkbar einfach zu sein, braucht man doch nur die Früchte in den Mixer zu geben, diesen einzuschalten und wenig später ist der Drink auch schon fertig. Doch es gilt einiges zu beachten, wenn du einen perfekten Smoothie zubereiten möchtest.

Das beginnt schon bei der Auswahl des richtigen Mixers. Dieser muss nämlich eine gewisse Leistung aufbringen, um für absolut cremige und faserfreie Smoothies zu sorgen, und auch die Zellulosefasern des Gemüses oder Obstes effektiv aufspalten zu können. Wenn der Smoothie nicht im Hals „kratzen“ soll und für ein wirklich „smoothes“ Ergebnis, wird der normale Küchenmixer oder Pürierstab nicht ausreichend sein. Neben dem Einsatz eines Hochleistungsmixers, wie z.B. Vitamix oder Bianco, haben wir eine Reihe von Tipps für die Zubereitung des perfekten Smoothies.

Unsere Smoothie-Tipps richten sich an Anfänger und an Fortgeschrittene.

Möglichst frisch soll es sein

Grundsätzlich ergeben möglichst frische Zutaten einen sehr viel besseren Smoothie als Lebensmittel, die schon länger gelagert wurden oder aus der Tiefkühltruhe stammen. Frische Früchte haben außerdem noch einen weiteren positiven Nebeneffekt: Sie erhöhen den Nährwert des Smoothies erheblich. Der Grund: Wird Obst und Gemüse nach der Ernte über einen längeren Zeitraum hinweg gelagert, gehen hierbei wichtige Nährstoffe und Vitamine verloren. Im günstigsten Fall solltest du für deinen Smoothie also regionale Produkte verwenden, die du rasch aufbrauchst. Während du Obst innerhalb von fünf Tagen verbrauchen solltest, kannst du Gemüse auch bis zu zehn Tage lang aufbewahren. Bereite den Smoothie am besten frisch zu. Er hält sich zwar ein bis zwei Tage im Kühlschrank, aber er verliert durch die Lagerung nicht nur an Geschmack, sondern auch Vitalstoffe.

Experimente erlaubt

Für die Zubereitung des perfekten Smoothies sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Sei experimentierfreudig. Nutze statt Wasser oder Eiswürfel frisch gepressten Orangensaft oder Mandelmilch. Verwende Gewürze wie Zimt oder Vanille. Ein kleines Stück Ingwer, etwas Pfeffer oder Chili macht den Smoothie interessanter und sorgt für Abwechslung. Für mehr Cremigkeit verwende etwas Kokosmilch oder eine halbe Avocado. Wenn der Smoothie aufgrund von sauren Früchten nicht süß genug ist, empfiehlt sich eine Handvoll Datteln oder reife Bananen.

Wie viel Flüssigkeit gehört in den Smoothie?

Wie viel Flüssigkeit du in den Smoothie geben solltest, hängt vor allem von der Leistungsfähigkeit des Mixers ab, und welche Konsistenz dein Smoothie haben soll. Wer es besonders dünnflüssig mag, sollte einen Teil des Wassers oder die gesamte Wassermenge durch frisch gepressten Saft, Kokosmilch oder Getreide- bzw. Nussmilch ersetzen damit der Smoothie nicht zu wässerig wird.

Grüne Smoothies – die richtige Mischung

Grüne Smoothies sind in aller Munde. Allerdings solltest du es zu Beginn mit dem Grünanteil nicht übertreiben. Denn sonst besteht die Gefahr, dass statt eines schmackhaften Smoothies eine grünflüssige Pampe entsteht, die alles andere als lecker schmeckt. Als ideales Anfänger-Verhältnis gilt 60% Obst und 40% dunkelgrünes Blattgemüse. Für Einsteiger ist Spinat vermutlich die beste Möglichkeit zum Starten. Bei Wildkräutern, wie z.B. Löwenzahn solltest du aufgrund der Intensität und Bitterheit den Anteil deutlich unter 40% halten. Mit der Zeit gewöhnt man sich aber an die Bitterstoffe und kann dann den Grünanteil auch erhöhen.

Auf die Zutaten kommt es an

Zwar kannst du beim Smoothiemixen beliebig experimentieren. Jedoch solltest du darauf achten, dass die Zutaten auch miteinander harmonieren. So passt zum Beispiel Ananas wunderbar zu Petersilie. Als Grundregel gilt: Nicht zu viele Obstsorten in den Smoothie geben, wenn man 8 Obstsorten mixt, kann man nachher keine davon herausschmecken. Auch hier gilt wie so häufig im Leben: „Weniger ist mehr“. Darüber hinaus lassen sich jedoch zahlreiche Zutaten finden, die sowohl lecker als auch gesund sind und für einen abwechslungsreichen Geschmack im Smoothie sorgen. Dazu gehören beispielsweise die Maca-Wurzel und die Goji Beere. Während erstere dabei hilft, den Hormonhaushalt im menschlichen Körper zu regulieren, enthält die Goji Beere eine Vielzahl an Antioxidantien. Und solltest du etwas zu viel Flüssigkeit in den Smoothie gegeben haben, kannst du mit diesen exotischen Zutaten eine etwas dickere Konsistenz erreichen.

Warum nicht einen Milchshake machen?

Selbst wenn du in deiner Ernährung komplett auf tierische Produkte verzichtest, brauchst du nicht auf einen leckeren Milchshake zu verzichten. Statt Milch kannst du nämlich einfach Kokos- Hafer-, oder Mandel“milch“ verwenden und mit Zutaten wie Mandelpüree einen schmackhaften Smoothie-Milchshake zubereiten.

So wird der Smoothie noch erfrischender

Mit einem Stück Zitrone lässt sich jeder Smoothie noch fruchtiger und spritziger machen. Darüber hinaus hat die Zitrusfrucht außerdem einen positiven Effekt auf die Gesundheit. Denn das darin enthaltene Vitamin C sorgt dafür, das in den Früchten enthaltene Eisen und andere Spurenelemente besser aufgenommen werden können. Zitrone ist auch im Ingwer Shot Rezept eine wichtige Zutat. Es muss aber nicht zwangsläufig Zitrone sein. Denn diesen positiven Effekt besitzen alle Zitrusfrüchte. Du erhöhst damit also den Nährwert deines Smoothies und gibstdiesem einen besonders erfrischenden Touch. Die Temperatur eines perfekten Smoothies sollte nicht zu hoch sein, vor allem im Hochleistungsmixer wird der Smoothie durch die Reibung schnell warm, sorge mit kaltem Wasser, Eiswürfeln, tiefgefrorenen Früchten wie bei einem Prosecco für eine kühle Serviertemperatur und beachte die Tipps zur Erhaltung der Vitalstoffe.

So wird der Smoothie besonders süß

Wenn du deinen Smoothie gern besonders süß magst, kannst du den Drink vor oder nach dem Mixen ganz einfach nachsüßen. Auf Zucker und Süßstoff solltest du allerdings verzichten. Schließlich gibt es genügend natürliche Süßungsmittel wie Ahornsirup oder den sogenannten Agavendicksaft, die dem Drink zusätzlich noch eine ganz besondere Note verleihen. Welches Süßungsmittel du verwenden solltest, hängt auch von den anderen Zutaten ab. Auch Datteln und reife Bananen (friere einfach die Bananen mit braunen Punkten als Vorrat ein) sind ideale Süßungsmittel für den Smoothie.

Reihenfolge der Zutaten beim Smoothie-Mixen

Achte auf die Reihenfolge der Zutaten, die Hersteller der Mixer geben in der Anleitung an, wie die Zutaten am besten eingefüllt werden sollte, damit ein Benutzen des Stößels möglichst nicht notwendig ist. Beim Herstellen von Nicecream (einer Eis-Alternative auf Basis von gefrorenen Bananen) wirst du um den Einsatz des Stößels nicht herumkommen.

Die Flüssigkeit für die perfekte Smoothie-Konsistenz & Geschmack

Wenn du als Basis für den Smoothie nicht gerade Kokosmilch oder Saft verwendest, solltest du am besten darauf achten, ausschließlich sauberes – am besten gefiltertes – Wasser zu verwenden. Denn gerade in älteren Gebäuden oder Siedlungen haben die Wasserleitungen bereits Rost angesetzt und sind damit durchlässig für schädliche Stoffe, die aus der Umwelt ins Wasser eindringen können. Aus Gründen der Hygiene wird außerdem dem Leitungswasser in einigen Regionen Chlor beigegeben, was sich nachteilig auf den Trinkgenuss auswirkt. Alternativen zu Wasser sind, wie schon erwähnt frisch gepresster Orangensaft, Kokoswasser oder Nussmilch. Gerade Kokoswasser gilt als sehr reich an Mineralstoffen und verleiht dem Smoothie einen besonders exotischen Geschmack. Nussmilch hingegen eignet sich vor allem wenn du den Smoothie in Form eines Milchshakes genießen möchtest. Natürlich kannst du auch frisch gepressten Saft als Basis für den Smoothie verwenden. Dieser bringt einen zusätzlichen Schuss Süße oder Säure und liefert eine Extraportion an Mineralstoffen und Vitaminen.

Das richtige Obst und Gemüse finden

Für einen grünen Smoothie kannst du nahezu jedes Blattgemüse deiner Wahl verwenden. Bestens eignen sich Salate, Spinat, Brennnesseln, Karottengrün, aber auch Petersilie, Koriander, Basilikum und Minze, Sellerie oder Löwenzahn sowie das Blattgrün der Roten Bete. Darüber werden die weiteren Zutaten in den Mixer gepackt. Für einen kalten und erfrischenden Smoothie eignen sich übrigens gefrorene Bananen und Beeren als hervorragende Alternative zu Eiswürfeln, weil diese den Smoothie nicht verwässern. Zusätzlich verleiht die Banane dem Smoothie – ebenso wie die Kokosnuss – eine besondere Cremigkeit. Einen ähnlichen Effekt haben auch Papaya, Pfirsiche, Mangos, Kiwi, Ananas, Birnen, Erdbeeren und Avocados. Natürlich lässt sich der Smoothie auch mit Mikronährstoffen und Antioxidanten anreichern. Hierfür werden gerne folgende Zutaten verwendet: Leinsamen und Chiasamen besitzen einen hohen Anteil an Omega 3 Fettsäuren und gelten als äußerst reich an Nährstoffen. Du solltest die Samen jedoch am Vorabend in Wasser einweichen, weil diese darin aufquellen und den Smoothie damit insgesamt cremiger machen.
• Algen wie die Spirulina* und Chlorella besitzen einen hohen Anteil an Jod und gelten als sehr reich an Eiweiß.
• Mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kakao, Vanille oder Muskatnuss lässt sich der Smoothie zusätzlich verfeinern, sodass er ideal auch als Dessert nach dem Essen getrunken werden kann. Solltest du keine gefrorenen Früchte im Haus haben, kannst du natürlich auch Eiswürfel in den Smoothie geben. Allerdings sollten auch diese möglichst frisch hergestellt werden. Denn Eis, das bereits über mehrere Monate hinweg in der Tiefkühltruhe gelagert ist, nimmt sowohl den Geruch als auch den Geschmack des anderen Inhaltes an und verfälscht das Geschmackserlebnis des Smoothies.

Smoothies abwechslungsreich servieren

Serviere den Smoothie für feierliche Anlässe oder als Dessert in einem voluminösen Weißwein-Glas, einer Dessert-Schale oder als Bowl mit dekorativen Toppings in einem Suppen-Teller. Für die Garten- oder Grillparty gibt es Gläser mit Schraubverschluss in die man einen Strohhalm aus Glas geben kann. Denn das Auge trinkt bekanntlich mit.

Smoothies richtig trinken

Trinke den Smoothie nicht wie ein Glas Wasser, er ist eine Mahlzeit. Die Verdauung beginnt bekanntlich bereits im Mund und außerdem hast du so länger etwas vom tollen Geschmackserlebnis. Wenn du zum Schütten neigst, dann empfiehlt es sich den Smoothie in einem Bowl (Suppenteller) mit Toppings zu servieren. Durch den Löffel und die Zutaten, die gebissen werden, wird das Tempo reduziert

84 Smoothie-Rezepte vom Mixer-Pionier Vitamix

Kombiniere die 84 Smoothie-Rezepte mit unseren Smoothie-Tipps und du kannst dir ganz schnell den Titel „zertifizierte(r) Smoothie-Queen oder King“ verleihen!

Wenn du tiefer in die Smoothie-Materie einsteigen möchtest, schau am besten auch bei unseren anderen Blogposts zum Thema „Smoothies und grüne Smoothies“ unten vorbei.

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Vor allem Menschen, die zu wenig Obst und Gemüse zu sich nehmen, profitieren vom Entsaften.

Entsaften bei Arthritis

Lebensmittel haben einen Einfluss auf Entzündungen im Körper. Entzündungen stehen mit Arthritis in engem Zusammenhang. Vor allem frittierte, sehr süße und stark verarbeitete Lebensmittel haben mehr Entzündungen zur Folge. Während andere Lebensmittel, wie Obst und Gemüse – optimalerweise roh – zu einem Entzündungsrückgang führen können.

Entsaften ist eine gute Möglichkeit den Körper mit Antioxidantien und Nährstoffen zu versorgen, die helfen die Entzündungen im Körper zu senken mit Hilfe von z.B. in Beerenobst enthaltenen Anthocyanen oder Bromelain in Ananas.

Entsaften ist auch eine gute Möglichkeit Gewicht zu reduzieren, was vor allem bei Arthritis wichtig ist, denn Fettzellen enthalten bestimmte Proteine, die die Entzündung verschlimmern. Je weniger Fettzellen, desto weniger dieser entzündungssteigernden Proteine zirkulieren im Blut.

Verhaltensregeln beim Entsaften bei Arthritis

Ein Nachteil frisch gepresster Säfte – vor allem bei Obstsäften – ist ihr Kaloriengehalt. Aber wenn man es richtig macht und den Zuckeranteil im Auge behält, dann sind die Sorgen unberechtigt. Zu viel Zucker verhindert nicht nur den Gewichtsverlust, sondern kann zu Spitzen beim Blutzucker führen. Solche Spitzen (Peaks) können die arthritischen Beschwerden auch verschlimmern und auf Dauer zu Diabetes und bestimmten Krebsarten führen. Kirschen oder Trauben sind sehr gesund, aber kalorienreich. Stelle sicher, dass du diese Kalorien bei der Gesamttagesmenge berücksichtigst.

• Trinke ein bis zwei Mal täglich frisch gepresste Säfte. Achte beim Obstsaft darauf, dass der Gemüseanteil den Obstanteil übersteigt, ideal ist 70% Gemüse und 30% Obst. Du kannst auch reine Gemüsesäfte trinken!
• Konsumiere zum Saft ein paar Nüsse. Das darin enthaltene Fett erleichtert die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und sorgt durch seine Ballaststoffe auch für einen moderateren Anstieg des Blutzuckerspiegels.
• Verwende entzüdungshemmende Gemüsesorten, Früchte und Gewürze. Ingwer kann die Symptome einer Osteoarthritis reduzieren (Studie). Ingwer-Shots kannst du übrigens im Mixer oder Slow Juicer ganz einfach selber machen. Auch die Gewürze Kurkuma, Zimt und Chili haben positive Auswirkungen. Zitrusfrüchte, wie Orangen und Zitronen, Beerenobst und dunkelgrüne Blattgemüse und Wildkräuter sind ebenso für ihre entzündungshemmende Wirkung bekannt.
• Beobachte wie dein Körper auf bestimmte Obst- und Gemüsesorten und Gewürze reagiert. Nachtschattengewächse, wie Tomaten oder Paprika, führen bei einigen Menschen zur Verschlechterung der Arthritis. Finde heraus was dir gut tut und was nicht.
• Trinke ausschließlich frisch gepresste Säfte. Flaschensäfte enthalten aufgrund der zum Haltbarmachen nötigen Erhitzung nur noch einen Bruchteil der Vitalstoffe im Vergleich zu frisch gepressten Säften.
• Benutze wie vom Saft-Papst Dr. Norman W. Walker empfohlen, unbedingt einen Slow Juicer und keinen Zentrifugen-Entsafter. Mit einer schonenden Saftpresse hergestellte Säfte schmecken nicht nur besser und haben eine höhere Nährstoffdichte, sondern auch eine intensivere Farbe. Ein sehr benutzerfreundliches Gerät, bei dem du die Lebensmittel nicht extra klein schneiden musst und das das Pressgut automatisch einzieht, ist der Hurom H320N.
• Reinige das Pressgut mit einer Gemüsebürste, die meisten Obst- und Gemüsesorten müssen nicht geschält werden, denn viele Nährstoffe befinden sich direkt unterhalb der Schale. Wenn du aufgrund der Arthritis das Obst nicht klein schneiden kannst, suche im Supermarkt oder Bioladen nach vorgeschnittener Ware im Convenience-Bereich der Obst- und Gemüseabteilung.
• Verwende nach Möglichkeit Bio-Obst und -Gemüse, um schädliche Pestizide zu vermeiden und mehr Nährstoffe aufzunehmen.
• Nutze Säfte um deinen Körper mit Nährstoffen zu fluten. Ernähre dich außer zum Saftfasten (empfohlene Dauer ist 1-3 Tage) nicht ausschließlich oder überwiegend von Säften, denn Säfte enthalten (fast) keine Ballaststoffe (Faserstoffe).

Säfte können zu Wechselwirkungen mit Medikamenten führen. Grapefruit-Saft ist z.B. bekannt dafür mit einer Vielzahl an Medikamenten in Wechselwirkung zu stehen. Das Vitamin-K, welches vor allem in dunkelgrünem Blattgemüse enthalten ist, kann mit Blutverdünnern in Wechselwirkung stehen. Wenn du Medikamente einnimmst, frage unbedingt deinen Arzt nach Lebensmitteln, die du vorsichtig oder lieber gar nicht verwenden solltest. Hinweis zu gesundheitsbezogenen Aussagen.

Fazit

Sorge dafür, dass möglichst jede deiner Mahlzeiten reich ist an Vitalstoffen. Reduziere oder meide bei Arthritis am besten tierische Produkte, ernähren dich pflanzenbasiert – zumindest für einen Zeitraum von mehreren Wochen oder Monaten – und versuche einen möglichst hohen Anteil deiner Mahlzeiten in Form von Rohkost zu dir zu nehmen. Esse am besten täglich einen großen Salat oder Obstsalat und trinke als Ergänzung zu den frisch gepressten Gemüsesäften auch Smoothies und grüne Smoothies. Diese Art der Ernährung hat nicht nur bei Arthritis einen positiven Effekt, sondern ist ein Garant für ein aktives Immunsystem und für mehr Energie und Vitalität in deinem Leben.

3 Saft-Rezepte für den Start

Apfel-Bete-Punsch

• 2 Äpfel,
• 1 rote Bete, mittelgroß
• 1 Orange, geschält
• 3 Karotten
• Kleines Stückchen Ingwer

Apfel-Gemüse-Mix

• 2 Äpfel
• 3 Karotten
• 1/2 rote Bete
• 1/2 Gurke
• Kleines Stückchen Chili

Karotten-Salat-Drink

• 4-6 Karotten
• 2 Blätter Römersalat
• 1 rote Bete
• 2 Sellerie-Stangen
• ¼ Tasse Korianderblätter oder Blattpetersilie

Viel Erfolg beim Saftpressen und bitte berichte uns von deinen Erfahrungen und deinem Lieblings-Gemüsesaft-Rezept!

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Schon im Mittelalter wusste man um die gesundheitsfördernden Eigenschaften der rotbackigen Früchte und noch vor wenigen Jahrzehnten waren Äpfel das Winterobst schlechthin. Das leckere Kernobst gehörte in der kalten Jahreszeit zu den wenigen verfügbaren Vitaminlieferanten. Heute spielen Äpfel dank ökologisch teuer erkauftem Importobst aus aller Herren Länder nur noch eine Nebenrolle. Zu Unrecht – denn kein anderes Obst kann mit so vielen wertvollen Vitalstoffen aufwarten, die unserer Gesundheit förderlich sind.

Naturarznei vom Baum

Dass die leckeren Vitaminbomben noch immer weit unterschätzt sind, zeigen zahlreiche Studien, die mittlerweile auch in gängigen Medien Beachtung finden. Alle Untersuchungen kommen einhellig zum selben Ergebnis: Der tägliche Genuss von Äpfeln kann vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall und Herzinfarkt schützen und senkt das Risiko, an Krebs zu erkranken.

Das beweist nur, dass die viel zitierte, jahrhundertealte Weisheit aus dem viktorianischen England „An apple a day keeps the doctor away“ mehr denn je Gültigkeit hat. Die deutsche Version lautet übrigens: „Ein Apfel pro Tag, mit dem Doktor kein Plag“. Die Gesundheitsformel gegen eine ganze Reihe von Zivilisationskrankheiten scheint also an einem Apfelbaum zu wachsen. Eigentlich könnte die Suche nach einem Wundermittel nun ein Ende finden – vorausgesetzt wir würden die heilsamen Kräfte, die in einem simplen Apfel stecken, erkennen. Doch mitunter scheint uns die ungebrochene Fortschrittsgläubigkeit die Sicht auf ganz einfache Dinge zu verstellen. Zwar können wir wissenschaftlich die Existenz von Wasser auf dem Mars nachweisen, wissen aber nicht bis ins Detail, welche wundersame Kräfte in einem simplen Apfel wirken. Nur konsequent, dass wir lieber zu viel beworbenen Nahrungsergänzungsmitteln und anderen gepriesenen Lifestyleprodukten greifen, statt auf die vorbeugende Kraft der Natur zu vertrauen.

Garant für perfekte Gesundheit

Äpfel sind eine wichtige Komponente in der vollwertigen Ernährung und haben eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Organismus. Die Liste der positiven Merkmale ist lang. Das leckere Kernobst bietet eine breit gefächerte Palette an hochwertigen Inhaltsstoffen, die im Zusammenspiel Großes bewirken und bei fast allen Vorgängen in unserem Körper eine Rolle spielen. Ein einziger Apfel stellt ebenso viele Antioxidantien zur Verfügung wie eine siebenfache Tagesdosis Vitamin C. Die knackigen Früchte enthalten fast kein Fett, kaum Eiweiß und bestehen zu 12 Prozent aus Kohlehydraten. Auch kalorientechnisch hält sich der rotbackige Geselle vornehm zurück. Ein durchschnittlich großer Apfel schlägt je nach Sorte und Lagerzeit lediglich mit 60 – 80 Kalorien zu Buche. Nicht zuletzt stellen Äpfel die für unseren Organismus so wertvollen Ballaststoffe zur Verfügung.

Kleiner Apfel – großes Potenzial

Wissenschaftler bewiesen nun, welches Potenzial in einem kleinen Apfel steckt. Sie fanden heraus, dass Äpfel entzündungshemmende, cholesterinsenkende und antidiabetische Wirkung haben und regulierend in den Stoffwechsel eingreifen. Darüber hinaus sind die im Apfel enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe fähig, toxische Stoffe im Darm zu binden und aus dem Körper auszuschwemmen. Genau diese Fähigkeit liegt einem alten Hausrezept zugrunde, das über viele Generationen weitergegeben wurde und noch heute zum Volkswissen gehört. Wohl jeder kennt geriebenen Apfel als probates Mittel gegen Durchfallerkrankungen. Leider setzen wir häufig eher auf übliche Arzneimittel, die jede Menge Nebenwirkungen im Schlepptau haben. Die sekundären Pflanzenstoffe, sogenannte Polyphenole, sind zudem zellteilungshemmend, was der Entstehung von Dickdarmkrebs effektiv entgegenwirkt. Kein Wunder also, dass Forscher in zahlreichen Studien unisono zu erstaunlichen Ergebnissen kommen.

Apfel statt Pille

Forscher der Universität Oxford führten, basierend auf einem vergleichenden Rechenmodell, eine wissenschaftliche Laborstudie zur cholesterinsenkenden Wirkung von Äpfeln durch. Zu hohe Blutfettwerte sind maßgeblich an der Entstehung von Arteriosklerose beteiligt, die wiederum zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führt. Die Studie ergab, dass der tägliche Verzehr eines Apfels – statistisch gesehen – jedes Jahr 8500 Todesfälle durch Herzinfarkt und Schlaganfall bei Menschen über 50 verhindern könnte. Im Vergleichsmodell mit üblichen cholesterinsenkenden Medikamenten (in diesem Fall Statine) ergab sich nur ein geringfügig höherer Wert – hier kamen die Wissenschaftler auf 9400 Todesfälle (1).

Naturmedizin ohne Nebenwirkungen

Die Krux mit den Statinen: Im Gegensatz zu Äpfeln haben sie allerlei Nebenwirkungen. So ergaben Untersuchungen, dass während ihrer Einnahme vermehrt Krankheiten auftraten. Dies reichte von Muskelerkrankungen (Myopathien) über Diabetes bis hin zu Rhabdomyolyse, einer Erkrankung, die den Zerfall bestimmter Muskelfasern bewirkt. Der Genuss von Äpfeln hat dagegen bisher noch niemandem geschadet – es sei denn, er leidet unter Fruktoseintoleranz oder einer Apfelallergie.

Doch damit nicht genug. Das Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel in Karlsruhe – das Max Rubner Institut (MRI) – kommt zu dem Ergebnis, dass der tägliche Apfelgenuss die Häufigkeit von Lungenkrebs und Dickdarmkrebs deutlich senkt (2). Auch beuge das gesunde Kernobst Schlaganfall und Asthma vor und schütze vor koronaren Herzerkrankungen – so das renommierte Institut. Experimentelle Untersuchungen kommen außerdem zu dem Schluss, dass frische Äpfel das Brustkrebsrisiko verringern. Italienische Gynäkologen stellten gar in einer Studie mit 731 Probandinnen fest, dass sich die Wirkstoffe im Apfel positiv auf die Durchblutung der weiblichen Geschlechtsorgane auswirken und damit wesentlich zur sexuellen Lebensqualität von Frauen beitragen kann.

Vitalstoffe – Säulen unserer Gesundheit

Der Apfel enthält eine Fülle an wertvollen Vitalstoffen, die Bausteine des Lebens sind. Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sind für Stoffwechsel und Zellaktivität unentbehrlich. Sie regulieren im Wechselspiel mit Hormonen und Enzymen nahezu alle Vorgänge in unserem Körper und sind ausschlaggebend für unser Wohlbefinden. Im Apfel vereinen sich die Vitamine C, A, B1, B2, B3, B6 und E sowie unzählige Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen, die unser Organismus für ein gutes Funktionieren dringend benötigt.

Eine Fülle gesundheitsfördernder Inhaltsstoffe

Die Polyphenole im Apfel schützen die Frucht vor Sonneneinstrahlung und Schädlingsattacken. In unserem Organismus agieren die sekundären Pflanzenstoffe als potente Radikalenfänger. Flavonoide haben antioxidative Wirkung und schützen vor Entzündungen und Diabetes. Das enthaltene Quercetin betätigt sich ebenfalls entzündungshemmend und antiallergisch. Kontrollstudien zeigen, dass das Lungenkrebsrisiko durch diesen Wirkstoff statistisch drastisch gesenkt werden kann. Die cholesterinsenkende Wirkung von Äpfeln basiert hauptsächlich auf den darin enthaltenen Pektinen, die beim Transit durch den Darm LDL-Cholesterine binden und aus dem Organismus entfernen. Äpfel weisen zudem eine Fülle bioaktiver Substanzen wie Procyanidine und Proanthocyandine auf. Ihnen wird eine vorbeugende Wirkung gegen Diabetes, Darmkrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zugeschrieben.

Das klingt bereits nach einer mehr als gut gefüllten Hausapotheke der Natur, die uns vor nahezu allen Zivilisationskrankheiten bewahren kann. Doch damit nicht genug. Wie schon die alte Volksweisheit „Eines sollst du dir gut merken: Wenn du schwach bist – Äpfel stärken“ vermuten lässt, punkten die knackigen Früchte sogar mit positiven Auswirkungen auf das Immunsystem. Doch nun genug der Fakten – wenden wir uns der genussvollen Seite zu.

Apfelsaft – frisch gepresster Powerdrink

Kein Zweifel, dass ein saftiger Apfel pur genossen eine Köstlichkeit ist. Das Powerobst ist aber ebenso in flüssiger Form beliebt und auch als Saft ein echter Gewinn für die Gesundheit – solange es sich nicht um industriell hergestellten Apfelsaft aus Tüte oder Flasche handelt. Industriesäfte sind größtenteils aus Konzentrat hergestellt, völlig überzuckert und all ihrer Trübstoffe beraubt – und damit auch weitgehend frei von wertvollen Inhaltsstoffen. Nur in naturtrübem frischem Apfelsaft sind die gesunden sekundären Pflanzenstoffe in hoher Konzentration zu finden. Optimale Ausbeute aller Vitalstoffe garantiert nur Apfelsaft, der aus ungeschälten Äpfeln mit einer schonenden Saftpresse hergestellt ist. Allein 70 Prozent der Vitamine verstecken sich direkt unter der Schale. Selbst gepresster Apfelsaft verleiht bei Konzentrationsschwäche und Müdigkeit schnell wieder Energie und neuen Schwung. Apfelsaft eignet sich auch hervorragend um beim Ingwer Shot die Schärfe abzumildern.

Mein Lieblings-Rezept für den Entsafter

• 1 Teil Äpfel
• 1 Teil Möhren
• 1 Teil Fenchel
• ein Daumnennagel großes Stück Ingwer

Grüne Smoothies mit fruchtigem Kick

Äpfel sind auch wichtiger Bestandteil grüner Smoothies – dem Powermix aus flüssigem Chlorophyll bekommt das Beimischen von Äpfeln richtig gut. Äpfel geben dem grünen Smoothie einen Anflug fruchtiger Süße und werten ihn mit ihrer geballten Fülle von Vitalstoffen noch mal auf. Ein grüner Smoothie steckt voller gesundheitsfördernder Ingredienzen – idealerweise hergestellt mit einem leistungsfähigen Mixer, wie zum Beispiel dem Vitamix, der Zellulosefasern besonders effektiv aufbrechen kann. Auch Apfelmus kannst du im Hochleistungsmixer ganz einfach selber machen.

Rezept für „Grüner Smoothie An apple a day„

• 1 Handvoll Babyspinat
• 1 Handvoll Brennessel-Blätter
• 2-3 Äpfel aus der Region (Sorte: Gravensteiner, Topaz oder Goldrenette)
• 2 Orangen
• 1 Banane
• Wassermenge nach Geschmack (statt Wasser kann auch frisch gepresster Saft, Kokoswasser oder Eiswürfel verwendet werden)

Apfel ist nicht gleich Apfel

Ernährungswissenschaftler empfehlen vor allem alte Apfelsorten wie Gravensteiner, Boskoop, Topaz oder Goldrenette. Nur ist die riesige Auswahl an Apfelsorten im Handel auf einige wenige hochgezüchtete Sorten zusammengeschrumpft. Leider verirren sich alte Sorten nur noch selten in die Supermarktregale. Doch warum eigentlich? Alte Apfelsorten weisen eine wesentlich höhere Konzentration an sekundären Pflanzenstoffen auf. Gerade dieser hohe Gehalt an gesunden Polyphenolen macht sie aber unattraktiv. Kleine Druckstellen und Schnittfläche verfärben sich schnell braun – ein No-Go für moderne Verbraucher, bei denen nur glänzendes perfektes Aussehen zählt. Moderne turbogezüchtete Sorten wie Golden Delicious oder Granny Smith lassen ernährungsphysiologisch zwar eher zu wünschen übrig – sind aber Designerobst und damit optisch ansprechender. Hier zeigt sich wieder, dass wir als Konsumenten mitentscheiden, was in den Supermarktregalen liegt. Wenn wir uns nicht bald nur noch von schönem Designerfood ernähren wollen, gilt es alte Sorten – egal ob Obst oder Gemüse – zu erhalten.

Alte Sorten für Apfelallergiker

Rund 4 Millionen Menschen in Deutschland reagieren allergisch auf die Inhaltsstoffe von Äpfeln. Doch Apfelallergiker können von alten Sorten profitieren. Wie eine lang angelegte Umfrage des BUND Lemgo ergeben hat, sind die auftretenden allergischen Reaktionen sortenabhängig. Besonders alte Sorten erwiesen sich für Apfelallergiker als durchaus verträglich. Man vermutet, dass der hohe Gehalt an Polyphenolen die Wirkung allergener Stoffe aufhebt oder hemmt. Die Umfrage brachte noch weitere interessante Details ans Licht. Scheinbar erhöht sich der Allergengehalt potenziell mit der Lagerzeit eines Apfels – Allergiker sollten also eher zu frischen Früchten greifen. Rote Sorten lösten außerdem seltener Allergien aus als grüne. In gekochtem Zustand sind die Allergene übrigens nicht mehr aktiv – allerdings sinkt mit dem Garvorgang auch die Wertigkeit der Vitalstoffe.

Der Apfel – lecker, regional und günstig

Äpfel sind nicht nur leckere und vitale Gesundheitskost – mit ihnen stellt uns die Natur potente Wirkstoffe gegen nahezu alle Zivilisationskrankheiten zur Verfügung. Warum also in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah? Äpfel sind nicht nur regional verfügbar und damit ökologisch sinnvoll – sie schlagen auch im Preis importierte Exoten um Längen. Es wird höchste Zeit, die herrlich knackigen Früchte wieder mal ganz bewusst und mit allen Sinnen zu genießen – ob als frisch gepressten Saft, Smoothie oder so wie die Natur sie gibt.

Quellen

(1) http://www.bmj.com/content/347/bmj.f7267
(2) http://www.mri.bund.de/no_cache/de/institute/physiologie-und-biochemie-der-ernaehrung/forschungsprojekte/bioaktivitaet-von-apfelsaft.html

Welche Apfelsorten stehen bei dir regelmässig auf der Einkaufsliste ?
▼ ▼ In welcher Form isst du Äpfel am liebsten? Pur, als Apfelbrei, im Smoothie oder frisch gepresst?! ▼ ▼

Wir hoffen, dass wir dir den Apfel mit diesem Artikel wieder ins Bewusstsein gerufen haben und freuen uns auf deine Rückmeldung und natürlich über Shares und Likes. Danke für dein Interesse an perfekter Gesundheit!

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Die Ergebnisse der Forschung sind beeindruckend: Viele bekannte Gemüse- und Obstsorten liefern eine Fülle an wertvollen Inhaltsstoffen, darunter Vitamin A, C, D und B12, Kalium, Kalzium, Magnesium und pflanzliches Eiweiß. Diese Nährstoffe spielen eine entscheidende Rolle für unsere Gesundheit und machen die ausgewählten Pflanzen zu wahren Superstars auf dem Speiseplan.

In diesem Beitrag erfährst du, welche Gemüse- und Obstsorten es in die Liste der gesündesten Lebensmittel der Welt bezogen auf ihre Nährstoffdichte geschafft haben und warum sie so wertvoll für deine Gesundheit sind.

Quelle Studie: Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach (aus dem Jahr 2014)

Darum gehört mehr Grün auf unseren Speiseplan

Ein Blick auf die Rangliste der nährstoffreichsten Lebensmittel macht es deutlich: Grün ist der Star, wenn es um gesunde Ernährung geht. Die ersten 26 Plätze der Liste werden von Gemüsesorten dominiert – und davon sind die ersten 16 ausschließlich grüne Blattgemüse und Kreuzblütler. Von sattem Grün bis hin zu gelb-orangenen Nuancen, diese Lebensmittel stecken voller Vitalstoffe.

Kein Wunder, dass frisches Pflanzengrün im Rampenlicht stehen sollte. Es gehört zu den wichtigsten Nährstofflieferanten überhaupt und versorgt unser Blut und unsere Zellen mit leicht verwertbarer Spitzenenergie. Ob im Salat, grünen Smoothie, grünen Saft oder als Beilage – mehr Grün auf dem Teller bedeutet mehr Gesundheit und Vitalität.

Der Sieger und das gesündeste Lebensmittel der Welt ist die Brunnenkresse

Fazit

Die Liste der 41 gesündesten Lebensmittel unterstreicht eindrucksvoll die immense Bedeutung von grünen Nahrungsmitteln für unsere Gesundheit. Dennoch sollten wir dabei folgende Punkte nicht außer Acht lassen:

1. Aufgrund ihres meist sehr niedrigen Kaloriengehalts benötigst du große Mengen dieser Lebensmittel, um den angegebenen Nährstoffbedarf zu decken.

2. Auch wenn die Liste mit 41 Lebensmitteln umfangreich erscheint, ist es wichtig, sich ausgewogen, abwechslungsreich und vielseitig zu ernähren, statt sich ausschließlich auf solche „Top x“-Listen zu verlassen.

Was ich aus dieser Studie mitnehme, ist vor allem eines: Die unverzichtbare Bedeutung grüner Lebensmittel als zentrale Säule einer gesunden Ernährung!

Drucke dir am besten gleich die Liste der 41 gesündesten Lebensmittel aus und nimm sie beim nächsten Einkauf einfach mit zum Wochenmarkt oder Bioladen! Die chlorophyllhaltigen Lebensmittel kannst du sowohl mit einem Entsafter, am besten Slow Juicer, zu frisch gepressten Säften wie Tomatensaft, Kohlsaft oder Rote Bete Saft oder im Hochleistungsmixer (z.B. Vitamix) zu cremigen grünen Smoothies verarbeiten. Esse möglichst viel davon roh, dann ist dir die bestmögliche Nährstoff-Versorgung sicher!

Hier siehst Du die Liste der gesündesten Lebensmittel nochmal mit Bildern

Unterschiede zwischen Brunnenkresse und Gartenkresse

Brunnenkresse (Nasturtium officinale), die in dieser Studie als Sieger abgeschnitten hat, ist nicht mit der Gartenkresse (Lepidium sativum) zu verwechseln, die einfach und ganzjährig auf der Fensterbank gezogen werden kann. Beide gehören zur Familie der Kreuzblütler und teilen einige Inhaltsstoffe, unterscheiden sich aber in Geschmack, Optik und Anbauweise.

Geschmacklich ist Brunnenkresse intensiver: Sie hat eine markante Senfnote und wird als pfeffrig und leicht säuerlich beschrieben. Gartenkresse schmeckt hingegen milder. Auch optisch sind sie unterschiedlich – Gartenkresse hat kleinere Blättchen, während Brunnenkresse größere, saftige Blätter ausbildet.

Anbau: Brunnenkresse wächst langsam in nährstoffreichen, klaren Gewässern wie Quellbächen, während Gartenkresse unkompliziert in Erde oder auf Watte kultiviert werden kann.

Beide enthalten gesundheitsförderliche Stoffe, darunter Senföle, die ihnen ihre typische Schärfe verleihen. Sie sind reich an Vitaminen, Jod, Eisen und Kalzium und damit wertvolle Zutaten für eine ausgewogene Ernährung.

Welche der „gesündesten Lebensmittel der Welt“ stehen bei dir regelmässig auf der Einkaufsliste?
▼ ▼ Verrate uns deine „Lieblings-Superfood-Lebensmittel“ als Kommentar ▼ ▼

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Wasser bleibt der Klassiker, doch wer Abwechslung sucht, muss nicht auf ungesunde Limonaden oder zuckerreiche Fruchtsäfte zurückgreifen. Selbstgemachte Getränke wie Limonaden, Eistees oder Smoothies sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreicher und frei von künstlichen Zusätzen. Wir verraten dir, wie du mit einfachen Rezepten gesunde Durstlöscher zaubern kannst – perfekt für den Sommer und deinen Körper!

Selbstgemachte Limonade

Im Supermarkt gibt es Limonaden in zahlreichen Geschmacksrichtungen, oft erkennbar an bunten Flaschen in Gelb, Orange oder Lila. Wer jedoch selbst Limonade zubereiten möchte, kann mit eigenen Ideen und Vorlieben experimentieren – erlaubt ist, was schmeckt! Hier ein einfaches Rezept für eine köstliche und gesunde hausgemachte Limonade:

Zutaten für 1,5 Liter Limonade:

• 7 Beutel Früchtetee (z. B. Hibiskus, Apfel oder Erdbeermischung)
• 800 ml Wasser (zum Aufkochen)
• 700 ml Sprudelwasser
• 2 Biozitronen (Schale und Saft)
• Stevia als Süßungsmittel (oder eine andere gesunde Alternative)
• Eiswürfel, frische Kräuter (z. B. Minze, Zitronenmelisse) und Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung:

1. Tee zubereiten: Die 7 Teebeutel in 800 ml kochendem Wasser ziehen lassen. Folge der Packungsbeilage für die Ziehzeit, für einen intensiveren Geschmack kannst du die Teebeutel länger im Wasser belassen.
2. Zitronenschale abreiben und auspressen: Reibe die Schale von zwei Biozitronen ab, bis das weiße Gewebe sichtbar wird, und presse anschließend den Saft aus.
3. Zutaten kombinieren: Entferne die Teebeutel und mische die Zitronenschale und den Saft in den abgekühlten Tee. Süße die Mischung mit Stevia oder einem anderen kalorienarmen Süßungsmittel nach Geschmack.
4. Abkühlen: Stelle die Mischung in den Kühlschrank, bis sie gut gekühlt ist.
5. Fertigstellen: Füge das Sprudelwasser hinzu und rühre vorsichtig um. Gib für zusätzliche Erfrischung Eiswürfel in die Gläser.
6. Dekorieren: Garniere die Limonade mit frischen Kräutern wie Minze oder Zitronenmelisse und lege Zitronenscheiben in die Gläser oder den Krug.

Vorteile von Stevia:

Stevia ist eine kalorienfreie Süßungsalternative, die den Blutzucker nicht beeinflusst und daher besonders für gesundheitsbewusste Menschen geeignet ist. Im Vergleich zu Zucker, der 400 Kalorien pro 100 Gramm enthält und das Risiko für Übergewicht, Diabetes und andere Erkrankungen erhöht, bietet Stevia eine gesunde Möglichkeit, Getränke zu süßen.

Mit diesem Rezept erhältst du eine leckere, erfrischende und gesunde Limonade – perfekt für heiße Sommertage!

Klassische Zitronen-Orangen-Limonade

Wer es traditionell mag, sollte für einen Liter Limonade 3 Zitronen und 4 Orangen kaufen. Jeweils eine der Früchte wird gerieben, anschließend kann der Saft mit Hilfe von einem Entsafter gewonnen werden. Zum Süßen empfiehlt sich zum Beispiel Agavendicksaft. Das rein pflanzliche Süßungsmittel stammt aus der Agave – eine exotische Blume, welche die meisten Menschen nur als Dekoration in Erinnerung haben. Um an den klebrigen Sirup zu gelangen, wird der Saft aus den Agavenherzen extrahiert. Abgefüllt wird der Agavendicksaft dann, wenn nur noch ungefähr 25 Prozent Wasser nachgewiesen werden können.

Zutaten für 1 Liter Limonade:

• 3 Zitronen (1 gerieben, der Rest gepresst)
• 4 Orangen (1 gerieben, der Rest gepresst)
• 60 ml Agavendicksaft (oder eine andere Süßungsalternative)
• 1 Liter sprudelndes Wasser
• Eiswürfel, Zitronenscheiben, Minzblätter zur Dekoration
• Optional: eine Prise Salz (bei bitterem Geschmack)

Zubereitung:

1. Früchte vorbereiten: Reibe jeweils eine Zitrone und eine Orange, um die Schalen zu gewinnen. Presse anschließend den Saft aller Zitronen und Orangen mit einer Saftpresse aus.
2. Mischen: Gib den Saft der Früchte sowie die geriebenen Schalen in eine Schüssel oder Karaffe. Süße die Mischung mit etwa 60 Milliliter Agavendicksaft (oder nach Geschmack).
3. Verrühren: Rühre die Zutaten gut um, damit sich die Süße gleichmäßig verteilt.
4. Auffüllen: Füge einen Liter sprudelndes Wasser hinzu. Je mehr Kohlensäure das Wasser enthält, desto prickelnder wird die Limonade.
5. Abschmecken: Sollte die Limonade zu bitter sein, hilft eine Prise Salz, den Geschmack auszubalancieren.
6. Servieren: Fülle die Limonade in Gläser und dekoriere mit Eiswürfeln, Zitronenscheiben oder frischen Minzblättern.

Diese erfrischende und prickelnde Zitronen-Orangen-Limonade ist ein Klassiker, der perfekt für heiße Sommertage geeignet ist und ganz einfach selbst zubereitet werden kann!

Eistee

Eistee ist nicht nur lecker und erfrischend – leider machen Konservierungsstoffe und Zucker die gekaufte Version zu einem nicht unbedingt gesunden Genuss. Besonders bei Kindern sollte aufgrund des Koffeins auf einen geringeren Konsum geachtet werden bzw. Frucht- oder Kräutertees verwendet werden. Selbstgemacht lässt sich das Problem mit Zucker und Konservierungsstoffen jedoch gut kontrollieren.

Die Basis: Schwarzer Tee

Schwarzer Tee eignet sich hervorragend als Grundlage für Eistee, da er einen intensiven Geschmack hat. Für einen Liter Eistee sollten etwa 5 Teebeutel verwendet werden – mehr als auf der Packung empfohlen. Wichtig: Schwarzer Tee kann schnell bitter werden, daher sollten die Teebeutel rechtzeitig entfernt werden. Ist der Tee zu schwach, kann stattdessen einfach mehr Tee verwendet werden.

Experimentieren mit Fruchtzusätzen

Neben dem klassischen Schwarztee darf nach Herzenslust experimentiert werden. Frisch gepresster Apfelsaft, Traubensaft oder Erdbeersaft verleihen dem Eistee eine fruchtige Note. Wer keinen fertigen Saft nutzen möchte, kann diesen selbst herstellen:

• Eine Saftpresse oder ein Standmixer eignen sich ideal. Ist nur ein Pürierstab verfügbar, sollte das entstehende Püree durch ein feines Netz oder ein Stofftuch gesiebt werden, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten. Ein gutes Mischverhältnis ist 1 Liter Schwarztee und 500 Milliliter Saft. Für einen erfrischenden Geschmack wird der Saft einer halben Zitrone hinzugefügt.

Süßen ohne Reue: Xylit

Zur Süßung des Eistees eignet sich Xylit, ein Zuckeraustauschstoff mit gesundheitlichen Vorteilen. Im Gegensatz zu Zucker kann Xylit die Entstehung von Karies vermeiden und fördert die Zahngesundheit. Zudem hat Xylit weniger Kalorien und hinterlässt einen leicht erfrischenden Geschmack. Die Süße kann nach Belieben dosiert werden.

Zubereitung auf einen Blick:

1. Tee aufgießen: 5 Teebeutel schwarzen Tee in 1 Liter heißem Wasser ziehen lassen. Nach der empfohlenen Ziehzeit entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden.
2. Saft herstellen: 500 Milliliter frisch gepresster Saft (z. B. Apfel, Traube oder Erdbeere) hinzufügen.
3. Zitrone einrühren: Den Saft einer halben Zitrone in die Mischung pressen.
4. Süßen: Xylit nach Geschmack hinzufügen und gut verrühren.
5. Abkühlen: Den Eistee im Kühlschrank kühlen lassen. Vor dem Servieren mit Eiswürfeln und optional Zitronenscheiben oder Minze garnieren.

Fazit

Mit diesem Rezept entsteht ein köstlicher, erfrischender und gesunder Eistee, der perfekt für heiße Tage geeignet ist. Die Kombination aus schwarzem Tee, frischem Saft und Xylit macht ihn nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreicher als gekaufte Alternativen!

Popsicles – Eis am Stiel

Nicht nur gut gekühlte Getränke erfrischen in den warmen Monaten- was wäre der Sommer ohne Eis? Die kalte Süßigkeit lässt sich dabei einfach zu Hause herstellen. Vor allem zwischen Juni und August bietet die Natur die unterschiedlichsten Früchte und Obstsorten, welche zu Stieleis verarbeitet werden können. Die einzige Voraussetzung ist neben Fantasie die Existenz passender Eisförmchen, in denen die Masse schließlich gefrieren kann. Es eignen sich zur Not aber auch schmale Gläser.

Himbeer-Kokos-Eis

• 500 Gramm Himbeeren
• 300 Milliliter Kokosnussmilch
• Agavendicksaft nach Belieben
• optional: Kokosraspeln

Die Himbeeren werden zusammen mit der Kokosnussmilch und dem Agavendicksaft im Vitamix oder mit einem Pürierstab verrührt. Dabei sollte genügend Zeit in die Vermengung der beiden Zutaten investiert werden.  Der Agavendicksaft fügt dem Eis eine süßliche Note zu. Wer mag, kann zudem einige Kokosraspeln und etwas Zitronensaft in die Flüssigkeit geben. Anschließend wird die Mischung in Eis-Förmchen* gegossen und eingefroren.

Kirsch-Joghurt-Eis

• 500 Gramm Kirschen
• 300 Gramm Sojajoghurt oder Kokosjoghurt
• Stevia oder Agavendicksaft

Die Kirschen können frisch oder gefroren gekauft werden. Tiefkühl- Kirschen weisen den Vorteil auf, dass sie in der weiteren Verarbeitung bereits ein cremiges Eis ergeben und schneller gefrieren. Es wird jedoch mindestens ein Pürierstab gebraucht, der eine bestimme Leistung erbringen muss, besser geht es mit einem Hochleistungsmixer. Die Kirschen werden in ein hohes Gefäß gegeben und zerkleinert. Bei der gefrorenen Variante sollte ein kleiner Schluck Wasser hinzugegeben werden. Die Flüssigkeit erleichtert es den Klingen des Pürierstabs oder des Mixers in der Regel, die Früchte in ein cremiges Sorbet zu verwandeln. Anschließend wird der Sojajoghurt dazugegeben und die Mischung mit Stevia oder Agavendicksaft abgeschmeckt. Im Gegensatz zu tierischen Produkten enthält Sojajoghurt keine gesättigten Fettsäuren oder Cholesterin. Cholesterin ist der Mitverursacher für Herzinfarkte und andere degenerative Erkrankungen im Herz-Kreislauf-System. Weiterhin bestehen Verbindungen zwischen Kuhmilch und Krebs, Alzheimer sowie Osteoporose. Sojajoghurt hingegen ist rein pflanzlich und wird in der Regel gut vertragen. Wer eine Allergie aufweist, kann auch zu Kokos, Reis- oder Hafersahne greifen. Alle erwähnten Produkte können bereits in klassischen Supermärkten erworben werden. Ansonsten sind sie in Reformhäusern oder Bioläden zu finden.

Smoothies

Smoothies werden immer beliebter. Sie liefern jede Menge Vitamine und Mineralstoffe, schmecken gut und erfrischen. Gleichzeitig stellen sie die optimale Verwendung für (über-) reife Bananen oder anderes Obst dar. Immer beliebter werden zudem grüne Smoothies. Diese werden nicht nur mit unterschiedlichem Obst hergestellt, es landet auch grünes Blattgemmüse wie Spinat oder Wildkräuter wie Brennesseln im Mixer.

Erdbeer-Bananen-Smoothie

• 3 Bananen
• 400 Gramm Erdbeeren
• ungefähr 500 Milliliter Wasser oder Eiswürfel

Die Zutaten werden in einem Mixer oder mithilfe des Pürierstabs zu einer cremigen Masse verarbeitet. Ist diese zu fest, kann weiteres Wasser hinzugefügt werden. Die Verwendung von Zucker ist in der Regel nicht notwendig, sorgt bereits der Fruchtzucker des Obstes für eine angenehme Süße. Besonders intensiv wird der Geschmack durch die Verwendung von sehr reifen Bananen.
Natürlich können anstatt Erdbeeren auch Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren verwendet werden oder eine Beerenmischung.

Grüner Smoothie mit Äpfeln

• 2 Bananen
• 2 Äpfel
• 1/2 Zitrone
• 200 Gramm Spinat
• Wasser oder frisch gepresster Orangensaft

Der Spinat sollte vor der Verwendung gut gewaschen werden. Wer sich nicht direkt dazu überwinden kann, einen sehr grünen Smoothie zu trinken, sollte sich langsam an die Sache herantasten. Dafür wird der Gehalt an Grünzeug jeden Tag ein bisschen erhöht, bis eine Gewöhnung an den neuen Geschmack stattgefunden hat. Grünes Gemüse weist viel Protein und andere wichtige Vitamine und Vitalstoffe auf.

Nicecream

Kennst du Nicecream, das gesunde und cremige Eis aus dem Mixer? Falls nicht, dann solltest du es unbedingt ausprobieren! Es enthält keinen Industriezucker, keine Farb- oder Aromastoffe oder sonstigen künstlichen Zusätze. Du kannst es mit ganz wenig Zutaten im Handumdrehen selber machen und die verschiedensten Geschmacksrichtungen abdecken.

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Nice Cream mit Mango und Limette

Mango-Limetten-Nicecream: Mixe 3 gefrorene Bananen mit 150g  gefrorener Mango, 100 ml Soja-Joghurt, dem Saft einer Limette und 1 TL Limettenabrieb

Gericht Dessert, Eiscreme, Nice Cream

Keyword Rohkost, vegan

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Author Simon von PerfekteGesundheit.de

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

• 420 g Bananen gefroren und in kleinen Stücken
• 150 g Mango gefroren und in kleinen Stücken
• 100 g Soja-Joghurt optional
• 30 ml Limettensaft frisch gepresst
• Abrieb Limettenschale Bio

Anleitungen

• Schneide das Obst in etwa 1-2 cm kleine Stücke
• Friere das Obst im Gefrierbeutel oder Lebensmittel-Container über Nacht ein
• Hole die Zutaten etwa 15-20 Minuten vor dem Mixvorgang aus dem Tiefkühlfach
• Entsafte eine Limette mit der Zitruspresse
• Reibe mit einer Microplane Zesterreibe etwas Limettenschale
• Mixe alle Zutaten im Hochleistungsmixer oder in der Küchenmaschine bis es smooth ist
• Streue Toppings deiner Wahl auf die Nice Cream
• Serviere direkt
• Lass es dir schmecken!

Nährwerte

Menge: 700g

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Wir hoffen, dass dir unser kleiner Ausflug in die Welt der gesunden Abkühlungen gefallen hat und freuen uns auf Rückmeldung und natürlich über Shares und Likes.

Der Beitrag So genießt du die Sommerhitze erschien zuerst auf Perfekte Gesundheit Blog.

Wir stellen dir 11 Zuckeralternativen in einem ausführlichen Steckbrief vor, einige sogar mit null oder nahezu null Kalorien.

Welchen Zuckerersatz gibt es?

• Stevia
• Honig
• Agavensirup
• Xylit
• Erythrit
• Ahornsirup
• Kokosblütenzucker
• Reissirup
• Yaconsirup
• Dattelsirup
• Frisches Obst und Obstpürees

Stevia – das gesunde Süßkraut

Stevia oder auch Süßkraut genannt ist eine Pflanze mit Turbo-Süße aus Südamerika. Es ist ein beliebter natürlicher Süßstoff für Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren oder vermeiden möchten.

Dieses Kraut ist oftmals „Geschmackssache“, denn ein gewisser Eigengeschmack ist für Stevia charakteristisch.

Circa 20% der grünen Blätter bestehen aus den zwei süßenden Substanzen, die 200 bis 300x so süß wie Zucker sind, nämlich „Steviosid“(schmeckt bitter und lakritzig) und „Rebaudiosid A“ (schmeckt neutral).

Für die natürliche und gesundheitsbewusste Süße in der Rohkost-Küche ist allerdings die getrocknete Blattpulver-Variante oder frische Stevia-Blätter zu empfehlen. Eine Pflanze kostet im Gartencenter zwischen 3 und 4 Euro und entwickelt sich im Garten, auf dem Balkon oder der Terasse in kurzer Zeit zu einem bis zu 60 cm hohen Strauch an dem man sich bedienen kann.

Man kann die getrockneten Stevia-Blätter selbst mahlen oder bereits das gemahlene, grüne Blattpulver kaufen.

Das grüne Pulver schmeckt zwar anfangs gewöhnungsbedürftig, ist aber ein Top-Süßungsmittel ohne relevante Beeinflussung des Blutzuckers.

• Vorteile: Kalorienfrei – gut geeignet zur Gewichtskontrolle und für Diabetiker.
• Nachteile: Stevia hat zwar einen natürlichen pflanzlichen Ursprung, ist jedoch häufig stark chemisch verarbeitet. Empfehlenswerter ist es die Blätter oder Blattpulver zu verwenden.
• Auswirkung auf Blutzuckerspiegel (Glykämischer Index): 0 Das bedeutet, dass es keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Dies liegt daran, dass Stevia vom Körper nicht verstoffwechselt wird.
• Fruktose: 0%
• Glukose: 0%
• Süßkraft im Vergleich zu Haushaltszucker: 200-300 Mal süßer
• Kalorien pro 100 g: ca. 0
• Geschmack: Wird von einigen Menschen als leicht bitter empfunden, wird daher häufig mit anderen Süßungsmitteln kombiniert
• Bio Stevia kaufen*

Honig – der beliebteste natürliche Zuckerersatz

Honig ist zwar nicht vegan, aber in Rohkost-Qualität erhältlich. Das natürliche Süßungsmittel weist einen ähnlichen Fruktose-/Glukosegehalt wie herkömmlicher Zucker auf, dafür enthält es aber zusätzlich noch Enzyme und Vitalstoffe.

Voraussetzung dafür ist allerdings dass der Honig in roher Form verwendet wird.

Optimalerweise siebt der Imker den Honig nur ab und ein Erhitzen ist gar nicht notwendig.

Der herkömmliche Honig aus dem Supermarkt wird allerdings häufig hocherhitzt und ist oftmals ein Gemisch aus verschiedenen Honigen querbeet aus aller Welt.

Daher empfiehlt es sich Honig am besten beim heimischen Imker einkaufen und nochmals nach der Art der Herstellung zu fragen.

• Vorteile: unverarbeitetes Naturprodukt, enthält Vitamine, Enzyme und Mineralstoffe, kann regional gekauft werden, guter Geschmack, kann durch seine präbiotische Wirkung die Darmflora positiv beeinflussen, hat eine antibakterielle Wirkung und kann daher bei Erkältungen und Halsschmerzen helfen
• Nachteil: Nicht für Veganer geeignet, weil tierisches Produkt, hat fast so viele Kalorien wie Haushaltszucker, kann Karies verursachen
• Auswirkung auf Blutzuckerspiegel (Glykämischer Index): 50-90 je nach Sorte, also vergleichbar mit Zucker
• Fruktose: ca. 45%
• Glukose: ca. 30%
• Süßkraft im Vergleich zu Haushaltszucker: etwas geringer
• Kalorien pro 100 g: ca. 320
• Bio Honig kaufen*

Agavendicksaft- veganer Honig

Agavensirup wird häufig auch „veganer Honig“ genannt. Die kakteenartige Pflanze wird hauptsächlich in Mexiko angebaut und auch zur Tequila-Produktion eingesetzt.

Für die Gewinnung des Dicksafts wird das Innere der Pflanze zu Mus gepresst, gefiltert und eingekocht. Er ist also hoch raffiniert, ist aber auch in Rohkost-Qualität erhältlich.

Aufgrund der Zucker-Zusammensetzung (sehr hoher Fruktose-Gehalt) hat Agavendicksaft eine höhere Süßkraft als andere „Zuckerersatzprodukte“ und kann und sollte sparsam eingesetzt werden.

Agavendicksaft hat einen niedrigen GI von etwa 20. Dies bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt als raffinierter Zucker.

• Vorteile: Sehr milder und angenehmer Geschmack, kalorienärmer als Zucker, süßt aber stärker – kann sparsam verwendet werden, auch in Rohkost-Qualität erhältlich
• Nachteil: Durch den hoher Fructosegehalt – kann er zu Fettstoffwechselstörungen und Verdauungsbeschwerden führen
• Auswirkung auf Blutzuckerspiegel (Glykämischer Index): 20, also niedrig
• Fruktose: 80-90%
• Glukose: ca. 20-25%
• Süßkraft im Vergleich zu Haushaltszucker: 1,4 Mal süßer
• Kalorien pro 100 g: ca. 310
• Bio Agavendicksaft roh kaufen*

Xylit (Birkenzucker): Der zahnfreundliche Zuckerersatz

Ursprünglich wurde der Birkenzucker aus der finnischen Birkenrinde gewonnen.

Das klingt auf den ersten Blick paradiesisch und klingt nach einem absolut natürlichen Produkt.

Durch die große Nachfrage wird er aber mittlerweile auch aus genmanipulierten Maiskolben und anderen Pflanzen erzeugt.

Also Vorsicht ist geboten. Es ist ratsam bei diesem Zucker-Ersatz immer genau das Kleingedruckte auf der Rückseite zu lesen. Birkenzucker ist generell nicht in Rohkost-Qualität herstellbar, verfügt aber trotzdem über viele positive Eigenschaften.

Er sieht so aus wie Zucker, schmeckt wie Zucker und hat auch das Volumen von Zucker.

Im Gegenteil zu „normalem“ Zucker hat Xylit nur knapp die Hälfte Kalorien und auch positive Auswirkungen auf Zahn und Zahnfleisch! Die Kariesbakterien können nämlich Xylit nicht verstoffwechseln und „verhungern“, der Zahnschmelz wird mineralisiert und Zahnhälse werden wieder reiz-resistenter und unempfindlicher.

Starte aber langsam mit Xylit, denn er kann anfangs abführend wirken und Blähungen verursachen.

• Vorteile: hat keinen Eigengeschmack, dadurch vielseitig in der Küche einsetzbar, kann im Gegensatz zu herkömmlichem Zucker keine Karies auslösen, sondern sogar Kariesbakterien hemmen und so das Risiko von Karies reduzieren.
• Nachteile: Bei manchen Menschen kann Xylit anfangs zu Blähungen führen und abführend wirken, stark verarbeitetes Lebensmittel, deutlich teurer als raffinierter Zucker, Achtung: für Hunde hochgiftig!
• Auswirkung auf Blutzuckerspiegel (Glykämischer Index): 7, also sehr niedrig und damit für Diabetiker geeignet
• Fruktose und Glukose: Xylit enthält weder Glukose noch Fruktose. Es ist ein Zuckeralkohol, der chemisch nicht mit den Zuckerarten Glukose und Fruktose verwandt ist
• Süßkraft im Vergleich zu Haushaltszucker: ähnlich süß
• Kalorien pro 100 g: 240
• Xylit kaufen*

Erythrit – Zuckeralkohol mit vielen Vorteilen

Erythrit ist wie Xylit ein Zuckeralkohol, wird aber durch die Fermentation von Glukose hergestellt. Im Vergleich zu herkömmlichem Zucker bietet Erythrit mehrere Vorteile. Mit nur 20 Kcal pro 100 g ist Erythrit eine wirklich kalorienarme Alternative zu raffiniertem Zucker. Zudem beeinflusst es den Blutzuckerspiegel nicht und ist daher für Diabetiker geeignet. Erythrit kann das Wachstum von Kariesbakterien hemmen und somit das Risiko von Karies reduzieren. Aufgrund seiner Verdauungsverträglichkeit, da es im Dünndarm fast vollständig (90%) aufgenommen wird und im Dickdarm nicht fermentiert, ist es in der Regel gut verträglich und verursacht keine Blähungen oder Durchfall.

Erythrit hat einen leicht kühlenden Nachgeschmack, der von einigen Menschen als angenehm empfunden wird, von anderen jedoch als störend. Du kannst den Geschmack von Erythrit verbessern, indem du ihn mit anderen Süßungsmitteln wie Stevia oder Agavendicksaft kombinierst. Oder Erythrit in Backwaren verwendest, denn der kühlende Nachgeschmack von Erythrit ist in Backwaren weniger wahrnehmbar als in anderen Lebensmitteln. Außerdem kann die Kombination mit sauren Zutaten den kühlenden Nachgeschmack von Erythrit ausgleichen. Wird unter den Markennamen Xucker light, Sukrin, Sucolin angeboten.

• Vorteile: Erythrit ist bis auf den kühlenden Effekt geschmacklich wenig von Zucker zu unterscheiden, dadurch ist es vielseitig in der Küche einsetzbar, enthält fast keine Kalorien, hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, kann Kariesbakterien hemmen und so das Risiko von Karies reduzieren.
• Nachteile: Bei übermäßigem Verzehr kann Erythrit zu Blähungen und Durchfall führen, Erythrit ist teurer als herkömmlicher Zucker und weniger süß
• Auswirkung auf Blutzuckerspiegel (Glykämischer Index): 0, auch bei einer Fruktoseintoleranz und für Diabetiker geeignet
• Fruktose und Glukose: Erythrit enthält weder Glukose noch Fruktose.
• Süßkraft im Vergleich zu Haushaltszucker: Erythrit ist etwa 70% so süß wie Zucker. Daher muss man etwas mehr davon verwenden, um den gleichen Geschmack zu erreichen.
• Kalorien pro 100 g: 20
• Erythrit kaufen*

Ahornsirup – Natürliches Süßungsmittel ohne künstlichen Zusätze

Ahornsirup ist ein Süßungsmittel, das aus dem Saft des in Kanada beheimateten Ahornbaums hergestellt wird. Er wird durch Erhitzen des Saftes eingedickt. Der Geschmack von Ahornsirup ist einzigartig und komplex, er ist süß, aber gleichzeitig leicht karamellig und nussig.

Die Qualität des Sirups (Grad A bis Grad D) hängt hauptsächlich vom Erntezeitpunkt ab. Der Grad A-Sirup wird aus dem Saft hergestellt, der zu Beginn der Saison geerntet wird. Er ist hell, hat einen milden Geschmack und ist am beliebtesten. Wenn du einen milden Geschmack bevorzugst, ist Grad A die beste Wahl, für einen kräftigeren Geschmack kannst du Grad B oder C wählen.

Da ein Baum jährlich nur ca. 40 Liter Saft liefert ist Ahornsirup als Zuckeralternative relativ teuer. Eine Rohkost-Variante gibt es nicht.

• Vorteile: Ahornsirup ist ein reines Naturprodukt und enthält keine künstlichen Zusätze, er enthält Mineralstoffe und Vitamine, wie z. B. Mangan, Kalium und Vitamin B2 und Antioxidantien, hat niedrigeren GI als Zucker
• Nachteile: Hoher Zuckergehalt: Ahornsirup besteht hauptsächlich aus Zucker (ca. 66%) und ist mit ca. 260 kcal/100g kalorienreich, außerdem ist Ahornsirup teurer als herkömmlicher Zucker.
• Auswirkung auf Blutzuckerspiegel (Glykämischer Index): 54 und damit etwas niedriger als Zucker mit einem GI von 65. Das bedeutet, dass Ahornsirup den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lässt als Zucker.
• Fruktose: 40%
• Glukose: ca. 30%
• Süßkraft im Vergleich zu Haushaltszucker: etwas weniger süß, 130 g Ahornsirup entsprechen 100 g Zucker
• Kalorien pro 100 g: ca. 260
• Bio Ahornsirup kaufen*

Kokosblütenzucker (Handelsname: Gula Java)

Kokosblütenzucker ist ein natürlicher Zucker, der aus dem Nektar von Blüten der Kokospalme gewonnen wird. Er hat eine feinere Körnung und eine dunklere Farbe als herkömmlicher Zucker.

Einige Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium Eisen und Zink sind trotzdem noch vorhanden.

Kokosblütenzucker besteht größtenteils aus dem Zweifachzucker Saccharose, der zwar wiederum Fruktose und Glukose beinhaltet, aber als gesündere Alternative zu Haushaltszucker angesehen, da er einen niedrigeren glykämischen Index (GI) von 35 hat, was im Vergleich zu Haushaltszucker (GI 65) deutlich niedriger ist. Das bedeutet, dass dieser Zuckerersatz den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt.

Kokosblütenzucker hat einen karamellartigen Geschmack, der an braunen Zucker erinnert. Er ist leicht malzig und hat eine dezente Note von Kokosnuss.

• Vorteile: Kokosblütenzucker enthält einige Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium und Zink. Er hat einen etwas niedrigeren glykämischen Index (GI) als herkömmlicher Zucker.
• Nachteile: Kokosblütenzucker hat einen hohen Zuckergehalt (ca. 80%) und ist kalorienreich, er sollte daher in Maßen konsumiert werden. Kokosblütenzucker ist deutlich teurer als Haushaltszucker. Der Geschmack ist nicht jedermanns Sache.
• Auswirkung auf Blutzuckerspiegel (Glykämischer Index): 35 und damit niedriger als weißer Zucker mit einem GI von 65. Das bedeutet, dass Kokosblütenzucker den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lässt als Zucker.
• Fruktose: 40%
• Glukose: ca. 40%
• Süßkraft im Vergleich zu Haushaltszucker: etwas weniger süß, 100 Gramm Haushaltszucker entsprechen ca. 125 Gramm Kokosblütenzucker
• Kalorien pro 100 g: ca. 400
• Kokosblütenzucker kaufen*

Reissirup – der Reishonig aus Japan

Reissirup, auch bekannt als Reishonig, ist ein traditionelles Süßungsmittel, das aus Japan stammt. Er wird aus braunen Reiskörnern hergestellt. Nach dem Kochen werden mit Hilfe von Enzymen die komplexen Kohlenhydratverbindungen im Reis in kurzkettige Zuckermoleküle aufgespalten. Der resultierende zähflüssige Sirup wird herausgefiltert. Er ist vor allem für Menschen mit Fruktoseintoleranz eine gute Alternative.

• Vorteile: Neutraler Geschmack, weniger Kalorien als Zucker, enthält noch einige Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium, enthält keine Fruktose, was ein Vorteil für Menschen mit einer Fruktoseintoleranz ist, er ist auch eine Honigalternative für Veganer
• Nachteile: Reissirup hat einen hohen Zuckergehalt (ca. 75%) und sollte daher in Maßen genossen werden. Er ist deutlich teurer als Haushaltszucker. In Reissirupen wurden bereits signifikante Mengen an Arsen gefunden, was besorgniserregend ist.
• Auswirkung auf Blutzuckerspiegel (Glykämischer Index): 98 – sehr hoch, vergleichbar mit Traubenzucker
• Fruktose: 0%
• Glukose: ca. 75%
• Süßkraft im Vergleich zu Haushaltszucker: etwas weniger süß, 100 Gramm Haushaltszucker entsprechen ca. 120 Gramm Reissirup
• Kalorien pro 100 g: ca. 300
• Reissiurp kaufen*

Yaconsirup

Yacon ist eine Wurzelknolle aus Südamerika und zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Anden-Bewohner.

Das Korbblütler-Gewächs sieht ein bisschen aus wie eine Süßkartoffel und ist tatsächlich auch mit der Kartoffel und der Topinambur verwandt, schmeckt aber eher birnen-ähnlich.

Yaconsirup ist ein natürlicher Süßstoff, der FOS (Fructooligosaccharide) enthält, das sind unverdauliche Kohlenhydrate, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben sollen.

• Vorteile: Geschmack Honig-ähnlich mit einem leicht karamellartigen Aroma, Niedriger glykämischer Index (GI), Präbiotische Wirkung: Die FOS in Yaconsirup fördern das Wachstum von nützlichen Darmbakterien, was die Darmgesundheit verbessern kann.
• Nachteile: Der hohe Fruktosegehalt kann bei empfindlichen Menschen zu Blähungen, Durchfall und Bauchschmerzen führen, Yaconsirup enthält zwar weniger Zucker als herkömmlicher Zucker, kann aber dennoch Karies verursachen, Yaconsirup ist nicht in allen Supermärkten erhältlich und kann relativ teuer sein.
• Auswirkung auf Blutzuckerspiegel (Glykämischer Index): 13, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nur geringfügig ansteigt. Dies macht ihn zu einer guten Wahl für Diabetiker und Menschen mit Insulinresistenz.
• Fruktose: 40-50%
• Glukose: <1%
• Süßkraft im Vergleich zu Haushaltszucker: Etwa 70% der Süßkraft von Zucker
• Kalorien pro 100 g: ca. 300
• Bio Yaconsirup kaufen*

Dattelsirup 

Dattelsirup ist ein natürliches Süßungsmittel, das aus getrockneten Datteln und Wasser hergestellt wird. Er hat einen milden, karamellartigen Geschmack. Dattelsirup ist reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Antioxidantien und wird als gesündere Alternative zu Haushaltszucker immer beliebter. Allerdings enthält er auch viel Fructose, was für manche Menschen problematisch sein kann. Du kannst Dattelsirup mit dem Standmixer einfach selbst machen oder im Bioladen, Reformhaus und online kaufen.

Sein süßer Geschmack macht ihn zu einer idealen Zutat in verschiedenen Rezepten. Er eignet sich als Zuckerersatz in Energieriegeln, Backwaren und Desserts, aber auch ideal um selbstgemachte Nussmilch wie Mandelmilch, Getreidemilch wie Hafermilch und Smoothies zu süßen und als Topping für Smoothie-Bowls.

• Vorteile: fruchtiger Karamellgeschmack, hoher Nährstoffgehalt (Kalium, Magnesium, Eisen und Vitamin B6), reich an Antioxidantien, natürlicher Süßstoff: gute Alternative zu raffiniertem Zucker und anderen künstlichen Süßstoffen, vegan und glutenfrei
• Nachteile: Hoher Zuckergehalt: Dattelsirup enthält etwa 80% Zucker, kann Karies verursachen, wenn er nicht in Maßen konsumiert wird. kalorienreich und sollte daher sparsam verwendet werden
• Auswirkung auf Blutzuckerspiegel (Glykämischer Index): 55 und damit etwas geringer als bei Haushaltszucker
• Fruktose: 40-50%
• Glukose: 30-40%
• Süßkraft im Vergleich zu Haushaltszucker: süßer als Zucker, etwa 80 Gramm Dattelsirup können 100 Gramm Haushaltszucker ersetzen
• Kalorien pro 100 g: 300-330
• Bio Dattelsirup kaufen*

Neben Datteln kannst du auch andere Trockenfrüchte wie Rosinen, Pflaumen, Aprikosen oder Feigen als natürlichen Zuckerersatz in deinem Speiseplan einbauen, um raffinierten Zucker zu meiden.

Frisches Obst und Obstpürees – der Zuckerersatz „Made by Nature“

Eine hervorragende Möglichkeit, den Konsum von raffiniertem Zucker zu reduzieren, ist es, Zucker durch Apfelmus zu ersetzen. Oder durch andere Fruchtpürees wie Bananenpürree. Dieser Zuckerersatz eignet sich für Rezepte für Kuchen, Desserts, Muffins und Müsli.

Früchte bieten aufgrund ihrer Nährstoffe gesundheitliche Vorteile. Zum Beispiel sind zerdrückte Bananen reich an Folsäure, Mangan, Magnesium sowie den Vitaminen B6 und C.

Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker, der oft mit chronischen Krankheiten und einer höheren Sterblichkeitsrate in Verbindung gebracht wird, hat Obst viele positive Effekte auf die Gesundheit. Es kann zum Beispiel das Immunsystem stärken, die Verdauung verbessern und das Herz schützen.

Wenn du Apfelmus oder andere Fruchtpürees im Laden kaufst, achte bitte darauf, dass sie keinen zugesetzten Zucker enthalten. Am besten ist es natürlich, wenn du sie selbst herstellst. Das ist kinderleicht und du kannst deine Lieblingsfrüchte verwenden.

Auch tiefgekühltes Obst ist eine praktische Möglichkeit jederzeit ein paar süße Früchte griffbereit zu haben. Oben siehst du Nicecream, ein Bananeneis hergestellt im Hochleistungsmixer Vitamix aus tiefgefrorenen Bananen und Mandelpürree – mit einer Beerensauce und Heidelbeeren als Topping.

Obstsorten mit wenig und viel Zucker

Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren sind mit ca. 4-6 Gramm Zucker pro 100 Gramm zuckerarm.

Äpfel, Aprikosen, Birnen, Kiwis, Orangen, Pflaumen und Wassermelonen haben einen moderaten Zuckergehalt von 7-9 Gramm pro 100 Gramm.

Ananas, Bananen, Granatäpfel, Mangos, Süßkirschen und Weintrauben enthalten hingegen viel Zucker, nämlich 10-15 Gramm pro 100 Gramm.

Die meisten Menschen essen zu wenig Obst. Die Sorge durch das Essen von Obst zu viel Zucker zu konsumieren und sich ungesund zu ernähren ist aus folgenden Gründen unberechtigt:

• Obst enthält im Vergleich zu anderen Lebensmitteln wie Süßigkeiten oder Softdrinks einen geringen Zuckergehalt.

• Obst enthält Ballaststoffe, die die Aufnahme von Zucker ins Blut verlangsamen. Ballaststoffe sorgen außerdem für ein Sättigungsgefühl, sodass man weniger Kalorien zu sich nimmt.

• Obst ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Pflanzenstoffen. Diese Nährstoffe tragen zu einer gesunden Entwicklung und einem starken Immunsystem bei.

• Die im Obst enthaltenen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, täglich mindestens zwei Portionen Obst zu essen.

Künstliche Süßstoffe

Künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Cyclamat, Sucralose, Sorbit, Acesulfam-K und Saccharin haben wenig bis keine Kalorien. Sie sind für Diabetiker und Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, geeignet, da sie den Blutzuckerspiegel nicht beeinflussen. Künstliche Süßstoffe haben eine Süßkraft, die 40 bis 700 Mal höher ist als die von Zucker. Sie finden sich in vielen Diätprodukten, die mit „Light“ oder „Zero“ gekennzeichnet sind. Künstliche Süßstoffe können allerdings einen Eigengeschmack oder Beigeschmack haben, der nicht jedem zusagt. In größeren Mengen können sie Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und Durchfall verursachen.

Künstliche Süßstoffe gelten laut den Regulierungsbehörden in den USA und Europa als sicher. Allerdings weisen sie auch darauf hin, dass weitere Forschung für Gesundheitsaussagen und langfristige Sicherheitsbedenken erforderlich sind, wie z.B. die Auswirkungen auf unser Darm Mikrobiom.

Obwohl künstliche Süßstoffe nicht unbedingt einen gesunden Ruf haben, sind sie laut Ansicht der meisten Experten zumindest weniger schädlich als raffinierter Zucker. Wenn du sie als Teil einer ausgewogenen Ernährung in Maßen konsumierst, gibt es keine überzeugenden Beweise dafür, dass du damit aufhören solltest.

Falls du allerdings, wie viele Menschen, trotzdem Bedenken hast, empfehlen wir dir natürliche Süßungsmittel wie Stevia, Erythrit und Xylit oder Yaconsirup.

Weißer raffinierter Zucker

Zucker hat viele Namen, darunter Haushaltszucker, Industriezucker, weißer Zucker, Kristallzucker und raffinierter Zucker. Es handelt sich bei ihm um Saccharose, das ist ein Disaccharid, das aus einem Molekül Glucose und einem Molekül Fructose besteht. Es ist das häufigst verwendete Standard-Süßungsmittel in vielen Lebensmitteln und Getränken.

Weißer Zucker hat viele Gesichter, wird aber überwiegend aus Zuckerrüben, seltener aus Rohrzucker gewonnen und verliert beim Herstellungsprozess all seine wertvollsten Bestandteile, nämlich die Vitamine und Mineralstoffe.

Übrig bleibt nur Zucker pur. Mit 100 g Zucker nehmen wir im Grunde genommen nichts als rund 400 kcal auf.

• Vorteile: Haushaltszucker ist relativ günstig, er ist vielseitig und kann zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet werden. Er kann auch zum Backen und Kochen verwendet werden. Außerdem ist er lange haltbar.
• Nachteile: Haushaltszucker hat einen hohen Zuckergehalt. Ein übermäßiger Konsum von Zucker kann zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen, wie z. B. Übergewicht, Fettleibigkeit, Diabetes Typ 2 und Herzerkrankungen.
  Haushaltszucker kann Karies verursachen. Haushaltszucker hat einen niedrigen Nährwert. Er enthält keine Vitamine, Mineralstoffe oder Ballaststoffe.
• Auswirkung auf Blutzuckerspiegel Der GI von Haushaltszucker liegt bei 65. Das bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt.
• Fruktose: ca. 50%
• Glukose: ca. 50%
• Kalorien pro 100 g: ca. 400

Haushaltszucker ist ein günstiges und vielseitiges Süßungsmittel. Es ist jedoch wichtig, Haushaltszucker in Maßen zu genießen, da er bekanntermaßen zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen kann. Noch besser ist es ihn mit den dir jetzt bekannten 11 Zuckeralternativen zu ersetzen.

Fazit zum Zuckerersatz

Am hilfreichsten für unsere Gesundheit ist es unseren Zuckerkonsum generell zu reduzieren und uns nach und nach an weniger süße Lebensmittel und Geschmäcker zu gewöhnen. Außerdem stehen uns mit den oben erwähnten Zuckeralternativen gesündere Süßungsmittel zur Verfügung.

So kannst du deinen Zuckerkonsum in Grenzen halten

• Senke deine Süßschwelle und gewöhne dich langsam an weniger Süße, die Geschmacksknospen passen sich an.
• Verwende natürliche Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup oder Dattelsirup.
• Nutze alternative kalorienarme Süßungsmittel wie Stevia, Erythrit und Xylit.
• Wenn du Lust auf Süßigkeiten hast, wähle am besten frisches Obst!
  Ob am Stück, als Smoothie, gewürfelt als Obstsalat, pur oder gemischt, Früchte sind immer und überall zu moderaten Preisen erhältlich, sind abwechslungsreich, gesund und köstlich. Du kannst auch zuckerarme Sorten bevorzugen.
• Reduziere den Konsum von zuckerhaltigen Getränken wie Softdrinks, Saft und Limonade, bevorzuge Wasser und ungesüßte Tees.
• Studiere die Nährwertangaben auf Lebensmittelverpackungen und bevorzuge Produkte mit einem niedrigen Zuckergehalt.
• Koche mehr selbst und verwende frische Zutaten.
• Suche dir Dessert-Rezepte, die keinen Haushaltszucker enthalten, wie z.B. Nicecream.
• Setze bei frisch gepressten Säften und Smoothies auf zuckerarme Obstsorten und kalorienarme Gemüse und Blattgemüse.

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Was ist dein bevorzugter Zuckerersatz und warum?

Wir hoffen, dass dir unser Ausflug in die Welt von Zuckerersatz und Zuckeralternativen gefallen hat, und freuen uns auf deine Rückmeldung.

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