Kommentare zu: Gemüse wie Sauerkraut milchsauer einmachen – Anleitung und Tipps zum Haltbarmachen

Von: Die_Gute_Helga

Die_Gute_Helga — Sat, 25 Feb 2023 18:15:55 +0000

Hallo Bärbel,
Karotten und rote Beete schneide ich immer in Streifen. Das klappt super.
Kürbisse fermentiere ich meistens direkt im Ganzen, weil mir das schneiden zu mühsam ist.

Liebe Grüße

Von: Franz Ramusch

Franz Ramusch — Wed, 08 Feb 2023 09:58:34 +0000

Hallo, ich habe es zum ersten Mal mit fermentieren probiert, und das mit Weißkraut. Jetzt nach 4 Tagen habe ich die Lake probiert, und die erscheint mir viel zu salzig, und nur bedingt sauer. Soll ich das alles jetzt entsorgen, oder einfach stehen lassen, und darauf vertrauen, das sich das alles noch irgendwie verändert. Bin für jede Hilfe dankbar,und verbleibe mit freundlichen Grüßen aus Wien, Franz.

Von: Manu

Manu — Sat, 16 May 2020 22:35:27 +0000

Als Antwort auf Gabriela Brinkmann. Hallo und vielen Dank für den ausführlichen Beitrag. Ich habe mich jetzt auch zum ersten mal an das Fermentieren gewagt. Meine Karotten schmecken nach zwei Wochen Fermentation richtig sauer und vergoren. Ich lese aber überall, dass das fermentierte Gemüse ein Geschmachserlebnis und besonders lecker sein soll. Ist bei mir etwas schief gelaufen? Denn mir schmecken sie leider nicht. Ich würde so gerne weiter probieren, weil es so gesund ist, nur schmecken sollte es wirklich besser.

Von: Adelbert

Adelbert — Sun, 10 May 2020 11:26:53 +0000

Es ist eine legitime Überlegung Starterkulturen zu verwenden schreiben Sie, sonst müßten wir die Gedankenpolizei verständigen. Sonst ganz ordentlich, besonders der Abschnitt über die Veränderung der Bakterien in der Gärphase.
Meine Frage: Wieviel Arten von Gärungen gibt es? Oder wieviel Arten von Hefen gibt es?

Von: Ursel

Ursel — Fri, 14 Dec 2018 04:56:46 +0000

Ich habe einen Gärtopf mit Wasserrinne. Kann ich darin gären ohne Gärsteine?
Auf wenn der Topf zu Anfang nicht ganz voll ist?
Und wenn ja, wie ist es wenn ich dann welches entnehme?

Von: Caroline

Caroline — Tue, 23 Oct 2018 08:42:23 +0000

Hallo,
ich habe eine Frage wegen der Gläser… ich habe Weckgläser von meiner Oma, die ich gerne verwenden möchte – wie verschließe ich die? Mit dem Gummiring und dem Bügel drüber oder nur den Deckel auflegen ohne Gummi und Bügel?

Von: Pia Of

Pia Of — Sat, 06 Oct 2018 17:24:52 +0000

Ich möchte gerne wissen ob ich mit Milchzucker anstatt Salz fermentieren kann z. B. Sauerkraut

Von: Jessica

Jessica — Thu, 08 Feb 2018 18:42:57 +0000

Toll, das werde ich definitiv probieren, Ihr Artikel hat richtig Lust gemacht. Dankeschön!

Von: Holger Werner

Holger Werner — Wed, 03 Jan 2018 14:24:07 +0000

Danke Euch. Hab es einfach mal probiert.Der Überdruck entweicht ganz einfach auch wenn der Deckel zu ist. Geruch ist nicht weiter schlimm.

Von: Sonja

Sonja — Tue, 02 Jan 2018 09:05:57 +0000

Hallo,
man kann wunderbar in Bügelgĺäsern fermentieren. Ich mache es schon immer.Die Gerüche sind nicht schlimm
und nicht aufdringlich. Es gibt sehr gute italienische Bügelgĺäser bei Rossmann, die sind ideal dafür.
Auf dieser Seite sieht man auch Bilder mit Bügelgläsern. Die Gläser muss man sofort zumachen.