Gemüse-Gewürz — Perfekte Gesundheit Blog Gesunde Ernährung mit Vollwertkost & Rohkost Sat, 20 Jan 2024 11:41:13 +0000 de hourly 1 https://www.perfektegesundheit.de/blog/wp-content/uploads/2020/11/cropped-pbs-icon-32x32.png Gemüse-Gewürz — Perfekte Gesundheit Blog 32 32 Gemüse-Gewürz mit dem Vitamix und Excalibur selber herstellen – Rezept-Anleitung https://www.perfektegesundheit.de/blog/gemuese-gewuerz-mit-dem-vitamix-und-excalibur-selber-herstellen-rezept-anleitung/ https://www.perfektegesundheit.de/blog/gemuese-gewuerz-mit-dem-vitamix-und-excalibur-selber-herstellen-rezept-anleitung/#comments Fri, 17 Feb 2012 19:06:27 +0000 https://blog.perfektegesundheit.de/?p=314 Heute möchten wir Ihnen ein Rezept von Nils Pischel vorstellen, er zeigt uns die Herstellung von Gemüse-Gewürz mit dem Vitamix und dem Excalibur Dörrgerät. Das Gemüse-Gewürz ist rein pflanzlich enthält kein Auszugs-Salz und keine Geschmacksverstärker, wie Mononatriumglutamat. Es besteht zu 100% aus Bio-Gemüse, ist also vegan und in Rohkost-Qualität, weil bei nur 40° C. getrocknet. Die Mischung ... Weiterlesen

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]]> Heute möchten wir Ihnen ein Rezept von Nils Pischel vorstellen, er zeigt uns die Herstellung von Gemüse-Gewürz mit dem Vitamix und dem Excalibur Dörrgerät. Das Gemüse-Gewürz ist rein pflanzlich enthält kein Auszugs-Salz und keine Geschmacksverstärker, wie Mononatriumglutamat. Es besteht zu 100% aus Bio-Gemüse, ist also vegan und in Rohkost-Qualität, weil bei nur 40° C. getrocknet.

Die Mischung besteht aus (je nach Geschmack abwandelbar):

  • Knollensellerie
  • Karotten
  • Lauch
  • Selleriestangen / -grün
  • Verschiedene Sorten Paprika
  • Thai Chili
  • Frischer Kurkuma und Ingwer
  • Peperoni
  • Lauchzwiebeln (komplett mit Grün)
  • Pfefferkörner (Szechuan und schwarzer Pfeffer)
  • Zwiebeln
  • Schalotten
  • Zucchini
  • Petersilie

Alle Zutaten in den Hochleistungsmixer Vitamix geben, dann den Inhalt auf die Excalibur-Gitter (mit Papier auslegen – sonst wird alles nass)  ausstreichen und je nach Dicke mind. 3-4 Tage bei 40°C im Excalibur Dörrgerät trocknen lassen. Die harten, trockenen Platten zerbrechen und im Trockenbehälter des Vitamix zerstäuben (geht auch im Personal Blender oder anderen Mini-Mixern). Dann ins Glas – fertig! Auch prima geeignet zum Mischen mit gemahlenem Himalaya Salz -> Kräutersalz.

Ab auf die Avocado, Tomate oder Gurke damit. Herrlich auch als Gewürz für eine rohe Guacamole / „Linsensuppe“ (Guacamole mit Linsen vermischt).

Man kann die Mischung mit Salz und Kokosfett in eine Tasse geben und mit kochendem Wasser überbrühen – ergibt einen prima wärmenden„Suppentrunk“ (ist dann natürlich keine Rohkost mehr 😉

Oder als Grundlage für eine leckere Cashew-Salatdressing. Eine Handvoll Cashews, Wasser, Gemüse-Gewürz und ein paar frische grüne Kräuter kurz gemixt, ergibt die beste vegane Salat-Dressing der Welt 🙂

Hier sehen Sie die einzelnen Schritte!

Ab mit den Zutaten in den Vitamix
Ab mit den Zutaten in den Vitamix
Die Gewürz-Mischung im Vitamix
Die Gewürz-Mischung im Vitamix

 

Die Gemüse-Gewürz-Masse auf den Excalibur Böden ausstreichen
Die Gemüse-Gewürz-Masse auf den Excalibur Böden ausstreichen

 

Gewürz-Platten nach dem Trocknungsvorgang im Excalibur
Gewürz-Platten nach dem Trocknungsvorgang im Excalibur

 

Das Gewürz-Pulver hat eine wunderschöne gelbe Farbe
Das Gewürz-Pulver hat eine wunderschöne gelbe Farbe

 

Das fertige Gemüse-Gewürz-Pulver in Rohkost-Qualität
Das fertige Gemüse-Gewürz-Pulver in Rohkost-Qualität

Vielen Dank an Nils Pischel für das Rezept und das Zusenden der Bilder! Und Ihnen viel Freude beim Nachmachen. Denken Sie daran: Perfekte Gesundheit ist möglich mit der richtigen Ernährung 🙂

Was sind Ihre Lieblings-Rezepte mit dem Vitamix?

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