{"id":1205,"date":"2015-01-10T16:00:42","date_gmt":"2015-01-10T14:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.perfektegesundheit.de\/blog\/?p=1205"},"modified":"2026-05-02T20:00:05","modified_gmt":"2026-05-02T18:00:05","slug":"entsafter-oder-mixer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.perfektegesundheit.de\/blog\/entsafter-oder-mixer\/","title":{"rendered":"Entsafter oder Mixer?"},"content":{"rendered":"\n

Eine sehr h\u00e4ufige Frage unsere Kunden ist, ob es besser ist einen Entsafter oder Mixer<\/strong> zu verwenden. Zun\u00e4chst sind Entsafter<\/a> und Mixer<\/a> nat\u00fcrlich vollkommen unterschiedliche K\u00fcchenger\u00e4te. Es ist vergleichbar mit der Frage, ob Joggen ges\u00fcnder ist als Tennis spielen. Beides sind Sportarten und jede Art von Bewegung ist gut f\u00fcr die Gesundheit.<\/p>\n\n\n\n

Ein Entsafter wird verwendet, um Saft aus Obst und Gem\u00fcse zu pressen. Dabei wird das Fruchtfleisch, das Ballaststoffe enth\u00e4lt, gr\u00f6\u00dftenteils vom Saft getrennt. Ein Mixer zerkleinert Obst und Gem\u00fcse, je nach gew\u00fcnschter Konsistenz mit etwas Wasser, zu einem Smoothie, also einem eher dickfl\u00fcssigen Getr\u00e4nk. Der Smoothie enth\u00e4lt alle Bestandteile des Obstes und Gem\u00fcses, einschlie\u00dflich der Faserstoffe.<\/p>\n\n\n\n

Beim Kauf eines Entsafters sollte man darauf achten, dass es ein langsam drehender Entsafter, auch Slow Juicer<\/a> genannt, ist. Diese Ger\u00e4te wirbeln w\u00e4hrend des Pressens so wenig wie m\u00f6glich Sauerstoff ein und schonen dadurch die Mikron\u00e4hrstoffe wie Enzyme und hitzeempfindliche Vitamine. Dr. Norman W. Walker empfiehlt in seinem Buch \u201eFrische Frucht- und Gem\u00fcses\u00e4fte\u201c diese Art von Entsaftern und r\u00e4t von Zentrifugen-Entsaftern ab.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Zubereitung von faserfreien Smoothies und gr\u00fcnen Smoothies<\/a> erzielt man die besten Ergebnisse mit einem Hochleistungsmixer wie z.B. Vitamix<\/a> oder Bianco<\/a>. Ein solcher Mixer ist in der Lage, die robusten Zellw\u00e4nde von gr\u00fcnem Blattgem\u00fcse, Kr\u00e4utern und Wildkr\u00e4utern effektiv aufzubrechen. Normale K\u00fcchenmixer sind hierf\u00fcr nicht so gut geeignet und f\u00fchren zu schwerer verdaulichen Smoothies mit nicht so angenehmer Trinkkonsistenz.<\/p>\n\n\n\n

Was sind die Vorteile und Nachteile beim Entsafter und beim Mixer?<\/h2>\n\n\n\n

Entsaften<\/h3>\n\n\n\n

Seit 1996 trinke ich regelm\u00e4\u00dfig frisch gepresste S\u00e4fte<\/strong>, seit 2008 auch nahezu t\u00e4glich gr\u00fcne Smoothies<\/strong>. Ich liebe frisch gepresste Obsts\u00e4fte<\/a> und Gem\u00fcses\u00e4fte<\/a>, weil sie nicht nur lecker schmecken, sondern den K\u00f6rper mit konzentrierten N\u00e4hrstoffen versorgen. Sie lassen sich wirklich gut trinken und sind sehr leicht verdaulich, weil die Ballaststoffe vom Saft getrennt wurden. Die Konsistenz ist f\u00fcr mich ganz klar ein Vorteil frisch gepresster S\u00e4fte. Ein Nachteil ist der mitunter recht hohe Zeitaufwand beim Herstellen von S\u00e4ften im Vergleich zu Smoothies. F\u00fcr das Pressen von einem Liter Saft mit einem schonend arbeitenden Entsafter muss ich ca. 10-15 Minuten einplanen. In dieser Zeit schneide ich das Obst und Gem\u00fcse klein, damit es in den Einf\u00fcllschacht der Saftpresse passt. Bei den meisten Entsafter-Modellen muss dann mit einem Stopfer das Pressgut reingedr\u00fcckt werden, damit die Zerkleinerungseinheit (Schnecke oder Walzen) das Obst und Gem\u00fcse verarbeiten kann. Dann werden von der Saftpresse die festen Stoffe vom Saft getrennt, aus einer \u00d6ffnung – gefiltert durch ein Sieb – l\u00e4uft der Saft und aus der anderen \u00d6ffnung kommt der Trester. Die S\u00e4fte \u2013 zubereitet mit den von uns empfohlenen Entsaftern – sind kr\u00e4ftig in der Farbe, sie enthalten nur geringe Mengen an eingewirbeltem Sauerstoff und sie sind nicht erhitzt. Das sind die Qualit\u00e4tskriterien f\u00fcr hochwertige S\u00e4fte, daher bieten wir in unserem Sortiment auch keine Zentrifugen-Entsafter an, denn diese wirbeln nicht nur mehr Sauerstoff ein, sondern es kommt beim Passieren des Saftes durch die mikrofeinen Siebporen zu einer gewissen Erhitzung, die Enzyme zerst\u00f6rt und damit den Wert der S\u00e4fte minimiert. S\u00e4fte aus Zentrifugen-Entsaftern setzen sich bereits wenige Minuten nach dem Pressen ab und sind schaumiger. Schau dir dazu bitte dieses Bild an, links<\/strong> siehst du den Karottensaft aus einem Zentrifugen-Entsafter<\/strong> und rechts<\/strong> mit einem Slow Juicer<\/strong> (Kuvings Whole Slow Juicer).<\/p>\n\n\n\n

\"Entsafter<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Mixen<\/h3>\n\n\n\n

Um einen Liter gr\u00fcne Smoothies mit einem Mixer<\/strong> zuzubereiten, ben\u00f6tigt man in der Regel deutlich weniger als f\u00fcnf Minuten. Das Obst in grobe St\u00fccke teilen, Kerngeh\u00e4use und Kerne k\u00f6nnen beim Mixen in einem leistungsf\u00e4higen Mixer getrost am Obst belassen werden. Die Schale sollte nat\u00fcrlich wie beim Saftpressen nicht entfernt werden. Gemeint ist die Schale von \u00c4pfeln oder Birnen und nicht die Schale von Ananas oder Zitrusfr\u00fcchten. Dann noch ein oder zwei Handvoll dunkelgr\u00fcnes Blattgem\u00fcse wie Spinat oder etwas Kr\u00e4uter oder Salat und ein Schuss Wasser in den Mixbeh\u00e4lter geben und etwa 30-45 Sekunden auf h\u00f6chster Stufe mixen. Das war es schon. Der Mixbeh\u00e4lter ist in wenigen Augenblicken mit Wasser ausgesp\u00fclt und wieder einsatzbereit. Beim Entsafter hingegen besteht der Vorsatz oder Aufsatz aus mehreren Einzelteilen, die entsprechend montiert und demontiert und nat\u00fcrlich auch nach dem Entsaften wieder einzeln gereinigt werden m\u00fcssen. Beim Faktor Zeitaufwand hat der Mixer gegen\u00fcber dem Entsafter eindeutig die Nase vorn.<\/strong> Bei der Lautst\u00e4rke gewinnt dann der Entsafter gegen\u00fcber dem Mixer. Ein Hochleistungsmixer l\u00e4uft zwar f\u00fcr die Herstellung eines Smoothies k\u00fcrzer als eine Minute, aber das mit einer sehr hohen Lautst\u00e4rke.<\/p>\n\n\n\n

Gesundheit<\/h3>\n\n\n\n

Gesundheitlich haben Smoothies gegen\u00fcber S\u00e4ften den Vorteil, dass keine Inhaltsstoffe entfernt werden. Beim Smoothie trinken wir die Ballaststoffe mit. Ballaststoffe sind wie der Name vermuten lassen k\u00f6nnte allerdings nichts \u00dcberfl\u00fcssiges. Ballaststoffe in Obst und Gem\u00fcse f\u00f6rdern die Verdauung, senken den Cholesterinspiegel, regulieren den Blutzuckerspiegel und k\u00f6nnen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs senken. Sie sorgen daf\u00fcr, dass der Zucker aus dem Obst und Gem\u00fcse langsamer und schonender verstoffwechselt wird als bei einem mit dem Entsafter frisch gepressten Saft. Die S\u00e4ttigung nach einem Smoothie ist dementsprechend auch l\u00e4nger als bei einem Saft. Der Vorteil beim Saft hingegen ist, dass so gut wie keine Verdauungsenergie ben\u00f6tigt wird, weswegen bei einer schwachen Verdauung frisch gepresste S\u00e4fte h\u00e4ufig besser vertragen werden als Smoothies.<\/p>\n\n\n\n

\u00c4rzte, wie z.B. Dr. Max Gerson*<\/a> setzten daher auch frisch gepresste S\u00e4fte im Rahmen ihrer Therapie ein (vor allem Karottensaft<\/a>). Auch Anthony William nutzt Selleriesaft<\/a> als ganzheitliche Methode zum Anti-Aging, Abnehmen und – laut den unz\u00e4hligen Erfahrungsberichten – auch f\u00fcr zahlreiche gesundheitliche Probleme.<\/p>\n\n\n\n

\"Vorteile<\/a><\/figure>\n\n\n\n