Kommentare zu: Getreide selber mahlen

Von: Schnuff

Schnuff — Wed, 04 Feb 2026 17:57:28 +0000

Eine eigene Mühle macht Sinn wenn ich andere Getreidesorten verarbeiten will als den >Standart den es zu kaufen gibt. So Z.B. Waldstaudenroggen, Gelbweizen, Rotweizen, Gerste und und und. Sowas gibts nur in guten Bioläden und sind da sehr teuer. In Etwa 5 Euro das Kilo. Kaufe ich größere Mengen, 15 KG , beim Biobauern zahle ich weniger als die Hälfte dafür. Solche Getreidesorten sind recht urwüchsig und damit absolut gesünder als der auf Menge gezüchteter Scheiß. Es wird behaupet das man mit Vollkornmehl keine fluffigen Brote bachen kann. Doch kann man aber man kann das nicht mit Industriebrot, soweit es den Namen verdient, vergleichen die voll gestopft mit Hilfsmitteln sind. Da kann man auch nen Schwamm essen, gleiche Konsistenz, gleicher Geschmack

Von: Roland

Roland — Tue, 28 May 2024 10:32:02 +0000

Als Antwort auf Antonia Eck-van Mosseveld.

Hallo Antonia
Zufällig bin ich auf den Artikel gestossen. Ich mag es nicht wenn Fragen undbeantwortet bleiben, deshalb sehr, sehr spät aber dennoch eine Antwort. Ich bin begeisteter Hoppybeck, mahle auch selber Korn. Meine Standard Rezepten enthalten alle 15-60% Vollkornmehle, Rest Halbweissmehl. Gemahlen wird frisch, Körner vorher einweichen geht aber bei guten Mühlen nicht. Um Foofmaps und Phytinsäure zu regulieren arbeite ich mit langer Gare. Hoffe ich konnte dochnoch etwas helfen.
Beste Grüsse aus den Schweizerbergen Roland

Von: Antonia Eck-van Mosseveld

Antonia Eck-van Mosseveld — Tue, 07 Mar 2023 09:06:44 +0000

Hallo Simon,
Mich würde interessieren, ob man wegen der Phytinsäure im Getreide nun die Körner auch noch einweichen sollten vor dem Mahlen. Aber das wäre doch zu aufwendig oder?
Liebe Grüße Antonia

Von: Simon

Simon — Fri, 17 Sep 2021 10:52:01 +0000

Als Antwort auf christian. Hallo, ja, das ist kein Problem, gemahlen ist gemahlen, wobei die Kaffeemühlen recht klein sind und das für regelmäßig und für bestimmte Mengen dann schon recht müheslig werden kann.

Von: christian

christian — Sun, 04 Jul 2021 14:34:21 +0000

Hallo Simon,

ich hätte da eine Frage, die evtl. etwas komisch klingt. Aber weißt du, ob
man auch handbetriebene Kaffeemühlen dafür nutzen kann? Denn die haben auch
Mahlwerke, die einiges aushalten müssen.

Von: Manni

Manni — Sat, 20 Mar 2021 11:01:43 +0000

Hallo,

ich habe eine Verständnisfrage. Ganzes Getreide hält ja ungefähr bei richtiger Lagerung 2 Jahre.
Die Urkornbox besteht aus Kamut-, Emmer- und Waldstaudenroggenvollkornmehl. Also hier ist die Mühle absolut einsetzbar.
Heute morgen habe ich Brötchen gebacken. Diese benötigen Weizenmehl 550 und 1050. Kann man auch solche Mehle dann mit einer Mühle selbst herstellen ?

Danke und Grüße

Manni

Von: Dirk Ziegenbalg

Dirk Ziegenbalg — Sat, 20 Mar 2021 08:06:05 +0000

Also wenn man sich schon die Zeit nimmt, Vollkornmehl selber herzustellen, dann sollte dies nicht im Brotbackautomaten verarbeitet werden. Dafür ist es einfach zu schade. Hier muss man meiner Meinung nach dann konsequent sein und ein gesundes Brot im Backofen mit Sauerteig und langer Führung herstellen. Nur das wird dann diesem Mehl gerecht.

Von: Hawkins

Hawkins — Sun, 07 Mar 2021 13:56:52 +0000

ich lese, dass man das gemahlene Mehl, mit wasser angemacht, 12 Stunden stehen lassen soll, um die Enzyme aufzuschliessen. Was heisst das, soll ich einen Teig mit Wasser, wenig Butter und Salz 12 Std. im KS warten lassen. Oder nur das frischgemahlene Mehl mit Wasser anrühren und (wo) stehen lassen??? Bei Hefeteigen ist es klar, doch bei einem Teigboden für Früchtekuchen, einem Pizzateig??

herzlichen Dank für die Aufklärung

Von: Rainer

Rainer — Sat, 20 Jul 2019 14:04:43 +0000

Ich befasse mich seit kurzem mit Brot backen und habe mir (auch aus den hier genannten Gründen) eine Getreidemühle zugelegt (zufällig nach Recherche auch den empfohlenen Brotbackautomaten) Beim Mahle stehe ich jetzt vor der Frage :“ fein mahlen oder grober Schrot für das Brot?“ Ich mag es auch, wenn ganze Körner ncoh im fertigen Brot vorhanden sind, ist hier zusätzlich was reingegeben oder haben die ganz grob gemahlen: Ich hoffe , die Fragen sind nicht zu unbedarft, aber ich finde dazu nichts in allen Empfehlungen. Würde mich über einen Hinweis freuen

Von: schneehuhn

schneehuhn — Tue, 12 Mar 2019 15:14:01 +0000

Vielen Dank für den Artikel. Er regt an, sich das Mehl selbst zu mahlen. Wer ein bisschen recherchiert findet auch andere Getreidemühlen, kann somit zwischen dieser und anderen wählen. Wie gut, das man die freie Wahl hat. Ich werde es nun ganz sicher mal ausprobieren, das Mahlen von Biokorn und Brot backen.