• 45 Gramm Haferflocken
• 8 Medjool Datteln
• 3 TL Wasser
• 1 TL Vanilleextrakt
• eine Prise Salz

Schokoladen-Schicht:

• 80 Gramm Cashewnüsse
• 55 ml Milch (bspw. Hafer-, Mandel-, Reismilch)
• 3 TL Kokosflocken
• 2 TL Kakaopulver
• 1 ½ TL Kokosöl

Erdbeeren-Schicht:

• 165 Gramm Erdbeeren
• 35 Gramm Cashewnüsse
• 1 ½ TL Honig/Agavedicksaft

Kokosglasur:

• 40 Gramm Kokosflocken
• 2 TL Kokosöl
• 3 EL Cashewpulver
• 25 ml Kokosmilch
• 15 Gramm Zucker

Blaubeeren-Sirup:

• 5 Gramm Heidelbeeren(gefroren)
• 1 TL Wasser
• 25 gramm Puderzucker
• 2-3 TL Limettensaft
• 1 TL Vanilleextrakt

1. Gib alle Zutaten für den Boden in den Vitamix und schalte schnell auf Stufe 10 hoch.
2. Für 30-60 Sekunden laufen lassen, bis es eine feste Konsistenz erreicht hat.
3. In eine quadratische Form den Teig ausbreiten und im Kühlschrank für mindestens 15 Minuten kalt stellen.
4. Währenddessen die Zutaten für den Schokoladen-Schicht in den Behälter geben und mixen.
5. Danach die Masse über den Boden geben und für weitere 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Die Erdbeeren waschen, halbieren und mit den restlichen Zutaten in den Vitamix-Behälter bei Stufe 10 vermischen.
7. Die Erdbeeren-Schicht in die Form gießen und weiter kalt stellen.
8. Dann die Zutaten für die Kokosglasur in den Behälter geben und bei Stufe 10 mixen.
9. Über die erkalteten Schichten geben und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
10. Darauf die Heidelbeeren in eine kleinen Top mit dem Wasser zum kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Heidelbeeren in einen Sieb abgießen und Puderzucker unterrühren bis eine zähflüssige Masse entsteht.
11. Den Kuchen in etwa gleich große Stücke schneiden, mit Cashewnüsse, Heidelbeeren-Sirup und geschmolzener Schokolade garnieren.

Bon appétit mit diesem Vitamix Rezept

Rezept und Bilder mit freundlicher Genehmigung von lenaliciously

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Optimal: Maulbeeren, geschmolzene Schokolade, geröstete Cashewnüsse, Kokosflocken

1. Cashewnüsse in Wasser für mindestens 5 Stunden einweichen lassen.
2. Nun die Cashewnüsse, Kokosflocken, Milch und Kokoszucker in den Vitamix-Behälter geben und schnell auf die höchste Stufe/Turbomodus schalten.
3. Das Cashewmousse zur Seite stellen.
4. Dann die Bananen (bitte 10 Minuten vor dem Mixen aus dem Tiefkühlfach nehmen) und Schokolade zu einer cremigen Masse mixen.
5. Anschließend alles miteinander vermischen und mit (gerösteten) Cashewnüsse, Kokosflocken und Schokolade dekorieren.

Bon appétit

Rezept und Bilder mit freundlicher Genehmigung von lenaliciously

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