Ein Entsafter wird verwendet, um Saft aus Obst und Gemüse zu pressen. Dabei wird das Fruchtfleisch, das Ballaststoffe enthält, größtenteils vom Saft getrennt. Ein Mixer zerkleinert Obst und Gemüse, je nach gewünschter Konsistenz mit etwas Wasser, zu einem Smoothie, also einem eher dickflüssigen Getränk. Der Smoothie enthält alle Bestandteile des Obstes und Gemüses, einschließlich der Faserstoffe.

Beim Kauf eines Entsafters sollte man darauf achten, dass es ein langsam drehender Entsafter, auch Slow Juicer genannt, ist. Diese Geräte wirbeln während des Pressens so wenig wie möglich Sauerstoff ein und schonen dadurch die Mikronährstoffe wie Enzyme und hitzeempfindliche Vitamine. Dr. Norman W. Walker empfiehlt in seinem Buch „Frische Frucht- und Gemüsesäfte“ diese Art von Entsaftern und rät von Zentrifugen-Entsaftern ab.

Für die Zubereitung von faserfreien Smoothies und grünen Smoothies erzielt man die besten Ergebnisse mit einem Hochleistungsmixer wie z.B. Vitamix oder Bianco. Ein solcher Mixer ist in der Lage, die robusten Zellwände von grünem Blattgemüse, Kräutern und Wildkräutern effektiv aufzubrechen. Normale Küchenmixer sind hierfür nicht so gut geeignet und führen zu schwerer verdaulichen Smoothies mit nicht so angenehmer Trinkkonsistenz.

Was sind die Vorteile und Nachteile beim Entsafter und beim Mixer?

Entsaften

Seit 1996 trinke ich regelmäßig frisch gepresste Säfte, seit 2008 auch nahezu täglich grüne Smoothies. Ich liebe frisch gepresste Obstsäfte und Gemüsesäfte, weil sie nicht nur lecker schmecken, sondern den Körper mit konzentrierten Nährstoffen versorgen. Sie lassen sich wirklich gut trinken und sind sehr leicht verdaulich, weil die Ballaststoffe vom Saft getrennt wurden. Die Konsistenz ist für mich ganz klar ein Vorteil frisch gepresster Säfte. Ein Nachteil ist der mitunter recht hohe Zeitaufwand beim Herstellen von Säften im Vergleich zu Smoothies. Für das Pressen von einem Liter Saft mit einem schonend arbeitenden Entsafter muss ich ca. 10-15 Minuten einplanen. In dieser Zeit schneide ich das Obst und Gemüse klein, damit es in den Einfüllschacht der Saftpresse passt. Bei den meisten Entsafter-Modellen muss dann mit einem Stopfer das Pressgut reingedrückt werden, damit die Zerkleinerungseinheit (Schnecke oder Walzen) das Obst und Gemüse verarbeiten kann. Dann werden von der Saftpresse die festen Stoffe vom Saft getrennt, aus einer Öffnung – gefiltert durch ein Sieb – läuft der Saft und aus der anderen Öffnung kommt der Trester. Die Säfte – zubereitet mit den von uns empfohlenen Entsaftern – sind kräftig in der Farbe, sie enthalten nur geringe Mengen an eingewirbeltem Sauerstoff und sie sind nicht erhitzt. Das sind die Qualitätskriterien für hochwertige Säfte, daher bieten wir in unserem Sortiment auch keine Zentrifugen-Entsafter an, denn diese wirbeln nicht nur mehr Sauerstoff ein, sondern es kommt beim Passieren des Saftes durch die mikrofeinen Siebporen zu einer gewissen Erhitzung, die Enzyme zerstört und damit den Wert der Säfte minimiert. Säfte aus Zentrifugen-Entsaftern setzen sich bereits wenige Minuten nach dem Pressen ab und sind schaumiger. Schau dir dazu bitte dieses Bild an, links siehst du den Karottensaft aus einem Zentrifugen-Entsafter und rechts mit einem Slow Juicer (Kuvings Whole Slow Juicer).

Mixen

Um einen Liter grüne Smoothies mit einem Mixer zuzubereiten, benötigt man in der Regel deutlich weniger als fünf Minuten. Das Obst in grobe Stücke teilen, Kerngehäuse und Kerne können beim Mixen in einem leistungsfähigen Mixer getrost am Obst belassen werden. Die Schale sollte natürlich wie beim Saftpressen nicht entfernt werden. Gemeint ist die Schale von Äpfeln oder Birnen und nicht die Schale von Ananas oder Zitrusfrüchten. Dann noch ein oder zwei Handvoll dunkelgrünes Blattgemüse wie Spinat oder etwas Kräuter oder Salat und ein Schuss Wasser in den Mixbehälter geben und etwa 30-45 Sekunden auf höchster Stufe mixen. Das war es schon. Der Mixbehälter ist in wenigen Augenblicken mit Wasser ausgespült und wieder einsatzbereit. Beim Entsafter hingegen besteht der Vorsatz oder Aufsatz aus mehreren Einzelteilen, die entsprechend montiert und demontiert und natürlich auch nach dem Entsaften wieder einzeln gereinigt werden müssen. Beim Faktor Zeitaufwand hat der Mixer gegenüber dem Entsafter eindeutig die Nase vorn. Bei der Lautstärke gewinnt dann der Entsafter gegenüber dem Mixer. Ein Hochleistungsmixer läuft zwar für die Herstellung eines Smoothies kürzer als eine Minute, aber das mit einer sehr hohen Lautstärke.

Gesundheit

Gesundheitlich haben Smoothies gegenüber Säften den Vorteil, dass keine Inhaltsstoffe entfernt werden. Beim Smoothie trinken wir die Ballaststoffe mit. Ballaststoffe sind wie der Name vermuten lassen könnte allerdings nichts Überflüssiges. Ballaststoffe in Obst und Gemüse fördern die Verdauung, senken den Cholesterinspiegel, regulieren den Blutzuckerspiegel und können das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs senken. Sie sorgen dafür, dass der Zucker aus dem Obst und Gemüse langsamer und schonender verstoffwechselt wird als bei einem mit dem Entsafter frisch gepressten Saft. Die Sättigung nach einem Smoothie ist dementsprechend auch länger als bei einem Saft. Der Vorteil beim Saft hingegen ist, dass so gut wie keine Verdauungsenergie benötigt wird, weswegen bei einer schwachen Verdauung frisch gepresste Säfte häufig besser vertragen werden als Smoothies.

Ärzte, wie z.B. Dr. Max Gerson* setzten daher auch frisch gepresste Säfte im Rahmen ihrer Therapie ein (vor allem Karottensaft). Auch Anthony William nutzt Selleriesaft als ganzheitliche Methode zum Anti-Aging, Abnehmen und – laut den unzähligen Erfahrungsberichten – auch für zahlreiche gesundheitliche Probleme.

• höchstmögliche Nährstoffkonzentration
• höhere Nährstoffaufnahme möglich
• leicht verdaulich
• zu empfehlen bei gestörtem oder schwachem Verdauungssystem
• ideal für Entgiftung / Entschlackung / Detox
• Entlastung des Verdauungsapparates
• Unterstützend bei Therapien, wie z.B. nach Dr. Max Gerson
• sofortiger Energieschub
• für nahezu alle Obst- und Gemüsesorten (Rote Bete, Möhren, Staudensellerie), dunkelgrüne Blattgemüse, Sprossen und Gräser (z.B. Weizengras) geeignet
• angenehme Trinkkonsistenz, weil keine Faserstoffe oder Fruchtfleisch enthalten sind

• die Faserstoffe unterstützen das Verdauungssystem und regulieren das Stuhlvolumen positiv
• die Faserstoffe sind in der Lage Gift- und Abfallstoffe zu binden und über den Stuhl auszuscheiden
• die Faserstoffe sorgen für eine schonendere Aufnahme von Zucker ins Blut
• Smoothies machen länger satt als Säfte und ersetzen durchaus eine Mahlzeit
• die Herstellung von Smoothies ist deutlich zeitsparender als Saftpressen
• der Mixbecher ist sehr schnell gespült
• durch den Zeitvorteil wird der Mixer vermutlich häufiger im Einsatz sein als der Entsafter
• im Mixer lassen sich noch zahlreiche andere Dinge zubereiten wie Suppen, Saucen, Pflanzenmilch, Dressings, Pestos, Nussbutter, Nicecream u.v.m.

Entsafter oder Mixer – das Fazit

Ich trinke gerne sowohl Säfte als auch Smoothies. Bedingt durch den chronischen Zeitmangel als berufstätiger Mensch gewinnen bei mir zumindest während der Woche meist die Smoothies. Am Wochenende widme ich mich dann auch gerne dem Entsaften und liebe es immer wieder neue Saftrezepte auszuprobieren. Wer weder einen schonend arbeitenden Entsafter noch einen Hochleistungsmixer besitzt, sollte meines Erachtens nach eher mit dem Mixer starten, denn mit diesem lassen sich sehr vielfältige gesunde Rezepte umsetzen. Neben der vermutlich häufigsten Nutzung für Smoothies und grüne Smoothies lassen sich im Mixer auch Suppen, Salatdressings, Nussbutter, Pflanzenmilch, Pestos oder Nicecream herstellen. Solche Hochleistungsmixer haben ein wirklich breites Anwendungsspektrum. Als nächste Anschaffung sollte dann in einem gesundheitsbewussten Haushalt ein Slow Juicer auf der Einkaufsliste stehen. Dieser ist eine tolle Ergänzung zum Mixer, denn zum Entsaften von Gemüse, wie Karotten, Sellerie oder Rote Bete, einen reinen Weizengras-Saft, einen Ingwer-Shot oder eine mehrtägige Saftkur für Detox-Zwecke, benötigt man einen Entsafter.

Also wer sich fragt „Entsafter oder Mixer“, dem empfehle ich unbedingt einen leistungsfähigen Mixer. Wer dann merkt, welche gesundheitlichen Vorteile der erhöhte Obst- und Gemüsekonsum mit sich bringt, wird sicher auch früher oder später den Kauf eines Entsafters – am besten eines Slow Juicers – in Erwägung ziehen.

Unsere Entsafter-Empfehlungen

1. Hurom H320N Slow Juicer: Dieser Entsafter ist nicht nur leistungsstark, sondern auch besonders einfach zu bedienen, weil er das Gemüse selbständig einzieht, zerkleinert und entsaftet, auch die Reingung ist schnell erledigt.
2. Kuvings AUTO10S und AUTO8
3. Angel Juicer: Der Angel Juicer ist ein horizontaler Twin-Gear Slow Juicer, der für seine hervorragende Saftausbeute und die bestmögliche Saftqualität bekannt ist. Für Gemüsesäfte, Weizengras, Stangensellerie und andere grüne Säfte wirst du keinen besseren Entsafter auf dem Markt finden.
4. Sana Juicer 707: Er gehört zu unseren Empfehlungen als Selleriesaft-Entsafter, aber er ist natürlich auch perfekt für alle anderen Gemüsesorten sowie Früchte geeignet. Außerdem ist der Sana 707 leicht zu bedienen und im Handumdrehen gereinigt.

Unsere Mixer-Empfehlungen

1. Vitamix E310: Der E310 ist der günstigste Vitamix Hochleistungsmixer und deckt alle Anwendungsbereiche professionell ab.
2. Bianco di Puro Verde: Der erste Mixer von Bianco „Assembled in Germany“ – Bianco Mixer überzeugen mit Leistung und zeitlosem Design.
3. Vitamix A3500i: Das Top-Modell von Vitamix lässt keinerlei Wünsche offen.

Wir hoffen, dass dir unser Vergleich geholfen hat zu entscheiden, ob du eher einen Entsafter oder Mixer benötigst. Was trinkst du lieber, Säfte oder Smoothies?

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Dr. Norman W. Walker, der anerkannte Gesundheits- und Rohkost-Experte und Buchautor zahlreicher Bestseller, empfiehlt in seinem Buch „Frische Frucht und Gemüsesäfte“ nur Entsafter zu verwenden, die nicht auf dem Zentrifugalprinzip basieren und eine möglichst niedrige Umdrehungszahl haben. Solche langsam drehenden Entsafter werden auch Slow Juicer genannt, sie arbeiten mit Geschwindigkeiten unter 200 Umdrehungen pro Minute. Zentrifugen-Entsafter arbeiten im Vergleich dazu mit bis zu 15.000 Umdrehungen pro Minute nach dem Zentrifugal-Prinzip. Durch das Zentrifugal-Prinzip kommt es nicht nur zu einer starken Sauerstoff-Einwirbelung, sondern auch zu einer Mikro-Erhitzung bei der wichtige Nährstoffe, allen voran die wärmeempfindlichen Vitamine und auch Enzyme, zerstört werden.

Dr. Brian Clement: Mixvorgang zerstört 85-92% aller Nährstoffe in grünen Smoothies

Dr. Brian Clement, der Direktor des Hippocrates Health Institutes, behauptet, dass beim Mixvorgang für grüne Smoothies 85-92% aller Nährstoffe zerstört werden, wenn der Smoothie im Hochleistungsmixer für 90-120 Sekunden gemixt wird. Das würde bedeuten, dass ein grüner Smoothie nur noch 8-15 % der ursprünglichen Nährstoffe enthält. Die Zerstörung rührt laut Dr. Clement von der starken Sauerstoff-Einwirbelung während des Mixvorganges her.

Unsere Stellungnahme dazu

Natürlich geht mit jeder Art der Verarbeitung, sei es Mixen, Häckseln, Entsaften oder Dörren, ein gewisser Nährstoffverlust einher. Sobald Obst, Gemüse oder Salat gepflückt werden, setzt der Nährstoffverlust ein. Doch heutzutage ist es für viele Menschen nicht möglich, ständig frische Lebensmittel zu konsumieren. Sei es, weil sie in Städten leben oder in Klimazonen, in denen es nicht das ganze Jahr über diese Nahrungsmittel gibt.

Dr. Brian Clement nennt bei seinen Aussagen leider keine Quelle oder Studie, die seine Behauptung mit dem extremen Nährstoffverlust bei grünen Smoothies belegt. Wenn wir uns die Fakten anschauen, dann wird niemand, der über einen Hochleistungsmixer verfügt seinen grünen Smoothie länger als 60 Sekunden mixen. Die von Dr. Clement veranschlagten 90-120 Sekunden sind natürlich schon mal locker die doppelte Zeit und in 120 Sekunden kommt es eventuell auch zu einer Erwärmung des Mixgutes auf über 42° Celsius und dann hätten wir keine Rohkost-Qualität mehr. Wenn jemand grüne Smoothies in einem normalen Küchenmixer auch nur annähernd so faserfrei verarbeiten möchte, wie in einem Hochleistungsmixer (z.B. Vitamix oder Bianco), dann dauert das natürlich schon länger, aber selbst dann erscheint mir die Zahl 85-92 % einfach viel zu hoch gegriffen und sehr unrealistisch.

Antioxidantien

Grüne Smoothies sind vollgepackt mit wertvollen Inhaltsstoffen, allen voran Antioxidantien. Antioxidantien sind chemische Verbindungen, die eine ungewünschte Oxidation anderer Substanzen gezielt verhindern. Sehr bekannt ist natürlich Vitamin C oder auch die Polyphenole, wie sie in Rotwein oder im Granatapfel vorkommen. Eben diese Antioxidantien werden durch den sehr effektiven Mixvorgang freigesetzt und schützen den Smoothie sozusagen vor seiner eigenen Alterung oder Oxidation. Victoria Boutenko, die Erfinderin der grünen Smoothies, hat dazu ein sehr anschauliches Experiment gemacht. Sie hat Kartoffeln mit einer Zwillings-Presskolben-Saftpresse (Green Star Saftpresse) entsaftet und Kartoffeln im Profimixer Vitamix verarbeitet und das dann zwei Tage lang in regelmäßigen Abständen fotografiert. Der Kartoffel-Smoothie (verarbeitet mit mehr als 30.000 Umdrehungen/Minute) hat deutlich länger seine helle Farbe behalten als der Kartoffelsaft (verarbeitet bei nur 110 Umdrehungen/Minute). Victoria Boutenko wollte dafür eine wissenschaftliche Erklärung und wandte sich an den Chemie-Professor Gregory T. Miller von der Southern Oregon University. Dieser kannte den Effekt bereits von verarbeiteten Weintrauben und erklärte, dass durch den Mixvorgang mehr Antioxidantien freigesetzt werden als beim Entsaften, weil durch den Mixvorgang die Zellwände effektiver aufgebrochen werden. Außerdem findet der Mixvorgang unten am Becherboden bei den Messern statt und ist überbedeckt von einer großen Menge an Flüssigkeit.

Ein Hochleistungsmixer, wie z.B. Vitamix, verfügt über einen starken Motor (2 PS), eine sehr hohe Umdrehungszahl (> 30.000), speziell geformte Edelstahl-Messer, die relativ stumpf sind und damit eine erhöhte Angriffsfläche bieten für das Mixgut und eine patentierte Becherform, die den Inhalt immer wieder zum Messer führt. Diese Kombination bietet nur ein Hochleistungsmixer, ein Küchenmixer ist gerade bei der Zerkleinerung der harten Zellulose-Fasern von dunkelgrünem Blattgemüse, wie Spinat oder auch Wildkräutern, wie Brennnesseln oder Löwenzahn überfordert.

Übrigens: Dr. Brian Clement hält zwar grüne Smoothies nicht für eine gesunde und empfehlenswerte Mahlzeit, anderseits werden im Webshop des Hippocrates Institutes verarbeitete Nahrungsmittel, wie bspw. Leinsamen-Cracker, Nahrungsergänzungsmittel in Pulverform, aber auch Entsafter und Dörrgeräte angeboten.

Warum sollte ein Leinsamen-Cracker, der 36 Stunden in einem Dörrgerät mit einer Unmenge an Luft (Oxidation) getrocknet und dann in eine Plastiktüte abgepackt wurde gesünder sein als ein aus frischen und lebendigen Lebensmitteln frisch hergestellter und innerhalb von wenigen Stunden konsumierter grüner Smoothie?

Mein gesunder Menschenverstand kann das nicht nachvollziehen.

Die Rolle der Ballaststoffe

Dr. Doug Graham, langjähriger Rohkost-Sportler und Buchautor der 80/10/10-Diät, sieht Säfte nicht als vollwertige Mahlzeit an, weil sie um einen Teil ihrer Inhaltsstoffe beraubt wurden und zwar um die Faserstoffe oder Ballaststoffe, die für die Darmgesundheit eine wichtige Rolle spielen. Smoothies und grüne Smoothies sieht Dr. Graham ab und an als akzeptabel an. Grüne Smoothies hingegen sind vollwertige Lebensmittel mit einer absoluten Konzentration an Antioxidantien und einer Nährstoffdichte, die man suchen muss. Durch die Ballaststoffe in grünen Smoothies steigt der Blutzuckerspiegel deutlich langsamer an im Vergleich mit dem Trinken frisch gepresster Säfte, die sog. Blutzucker-„Peaks“ werden somit vermieden. Die Ballaststoffe werden außerdem von Victoria Boutenko als eine „Art Zauberschwamm“ bezeichnet, die in der Lage sind Stoffwechsel-Abfälle und auch Gifte, denen wir ausgesetzt sind, zu binden und als Transport-Vehikel für die Ausscheidung zu benutzen.

Schau dir dazu auch unseren Blogpost „Zerstören Hochleistungsmixer Ballaststoffe in grünen Smoothies?“ an!

Grüne Smoothies richtig trinken

Natürlich handelt es sich bei einem grünen Smoothie nicht um ein Glas Wasser oder einen Tasse Tee, den man möglichst schnell trinken sollte. Der Mixer hat zwar die Zerkleinerung für uns übernommen, aber wir sollten ihn trotzdem langsam trinken und bewusst jeden Schluck einspeicheln, denn die Verdauung beginnt bekanntlich bereits im Mund. Wem das schwer fällt, der kann den grünen Smoothie löffeln, dadurch kommt immer nur eine kleine Menge in den Mund und es ist genügend Zeit um es ausreichend einzuspeicheln.

Für mehr Ratschläge schaue dir unsere „13 Grüne Smoothie Tipps für Einsteiger und Fortgeschrittene“ an!

Die beiden Bücher von Victoria Boutenko „Green for Life“ und „Grüne Smoothies“ sind Bestseller und in mehr als 40 Sprachen übersetzt worden. Das Internet ist voll von Erfolgsgeschichten, Erfahrungsberichten und Videos von Menschen, die mit Hilfe grüner Smoothies ihren Gesundheitszustand verbessert haben, sich von ernsthaften Krankheiten befreit haben oder nach zahlreichen erfolglosen Diäten nachhaltig und gesund an Gewicht verloren haben.

Gesundheits-Experten über grüne Smoothies

Zahlreiche Gesundheits-Experten halten grüne Smoothies für gesundheitlich extrem wertvoll, hier ein Auszug ohne Anspruch auf Vollständigkeit:

• Markus Rothkranz, Rohkost-Guru aus den USA und Autor von „Heile Dich selbst“
• Victoria Boutenko, Erfinderin der grünen Smoothies und Autorin von „Green for Life“
• David Wolfe, Autor von „Die Sonnendiät“
• Dr. Urs Hochstrasser, Rohkost-Gourmet-Koch und Autor u.a. von „Kinderernährung lebendig und schmackhaft“
• Ralf Brosius, im Jahr 2006 Diagnose Lungenkrebs im Endstadium, Umstellung der Ernährung auf Rohkost und grüne Smoothies, Aktivierung der Selbstheilungskräfte, heute Autor von „Wildkräuter – meine Lebensretter aus der Natur“
• Christian Opitz, Gesundheits-Experte und Autor von „Befreite Ernährung“

Meine eigenen Erfahrungen

Ich trinke seit 2009 fast täglich meine grünen Smoothies und bin immer wieder begeistert von ihrem Geschmack, der lang anhaltenden Sättigung, der Zufriedenheit und der Wirkung die sich nach dem Trinken einstellt!

Fazit

Ich hoffe, du kannst aus diesem Artikel zwei Dinge mitnehmen:

Wir sollten auch bei Aussagen von Gesundheits-Experten immer skeptisch sein und „Probieren geht über Studieren“!

Probiere doch einfach 30 Tage aus eine deiner Mahlzeiten durch grüne Smoothies (empfehlenswert sind 0,5 – 1,0 Liter) zu ersetzen und berichte über deine Erfahrungen! Wir freuen uns auf deine Rückmeldung.

Der Beitrag Werden beim Herstellen von Grünen Smoothies 90% der Nährstoffe zerstört? erschien zuerst auf Perfekte Gesundheit Blog.

Häufig werden wir von unseren Kunden gefragt, warum es bei einem Entsafter auf eine niedrige Umdrehungszahl ankommt und warum im Gegenzug ein Mixer, wie der legendäre Vitamix TNC 5200 mit einer Umdrehungszahl von bis zu 37.000 Umdrehungen/Minute besonders beworben wird und in Rohkost-Kreisen immer beliebter wird. Das TNC steht für Total Nutrition Center und bedeutet, dass die komplette Frucht, das komplette Gemüse oder das komplette Weizengras verarbeitet wird. Beim Auspressen mit einem Weizengrassaft-Entsafter werden die Feststoffe vom Saft getrennt.

Victoria Boutenko beantwortet diese Frage in ihrem Buch „Grüne Smoothies*“ im Kapitel „Pürieren oder entsaften?“ und ist der Meinung, dass Smoothies von der Wertigkeit für den Körper frisch gepressten Säften vorzuziehen sind.

Eine „offiziellere“ oder noch „wissentschaftlichere“ Untersuchung zu diesem Thema gibt es nicht, allerdings sind die Erkenntnisse aus dem Artikel sehr aufschlussreich und nachvollziehbar.

Natürlich geht es in diesem Artikel vorrangig um die Frage der Oxidation, aber meiner Meinung kann man das Ergebnis uneingeschränkt auch auf Vitamine, Mineralien oder Chlorophyll übertragen.

Der beste Beweis wie intakt pürierte grüne Smoothies sind, ist das von Victoria angeführte Argument, dass Smoothies „sättigender“ sind als Säfte. Würden sich in pürierten Smoothies nämlich wegen der Oxidation keine Nährstoffe mehr befinden, würden sie auch nicht satt machen.

Um die Frage eingehender zu beantworten hat Victoria Boutenko ein Experiment mit Kartoffeln gemacht. Kartoffeln oxidieren sehr leicht und sollten daher einen eventuellen Unterschied einfach anzeigen. Das Ergebnis war, dass die zusammen mit Wasser gemixten Kartoffeln deutlich weniger oxidierten als der frisch gepresste Saft aus Kartoffeln. Dies liegt vermutlich daran, dass durch die Zerkleinerung der ganzen Frucht mehr Antioxidantien aus der Zelle gelöst werden. Diese Antioxidantien verhindern bzw. verzögern die Oxidation der verarbeiteten Karoffel. Dieser Sachverhalt lässt sich natürlich auf andere Obst- und Gemüsesorten übertragen.

Entsafter oder Mixer?

Der Vorteil von Smoothies ist, dass diese mehr Inhaltsstoffe enthalten als Obstsäfte oder Gemüsesäfte, die einen Auszug aus einem Lebensmittel darstellen. Smoothies enthalten den Inhalt der ganzen Frucht, inklusive der für den Darm so wichtigen Ballast- oder besser gesagt Faserstoffe, die nicht nur für eine längere Sättigung verantwortlich sind, sondern auch die Fähigkeit haben im Darm Giftstoffe an sich zu binden und mit dem Stuhl auszuscheiden. Das ist auch der Grund, warum Vollkorn-Produkte gesünder sind, was auch durch zahlreiche Studien bestätigt wurde.

Säfte hergestellt mit einem sog. nicht-zentrifugierenden Entsafter, also Slow Juicer sind natürlich trotzdem sehr wertvoll, denn sie erfordern nur eine minimale Verdauungsarbeit und die Nährstoffe können sehr schnell ins Blut gelangen. Dies ist besonders für Menschen wichtig, die an akutem Nährstoffmangel leiden und deren Verdauungsapparat angeschlagen ist. Menschen mit diesen Beschwerden haben Schwierigkeiten Faserstoffe zu verdauen, und frischer Saft ist dann die ideale Möglichkeit für den Beginn der Ernährungsumstellung. Auch bei Fastenkuren oder beim sog. Saftfasten darf der Saft keine Faserstoffe enthalten, denn die Verdauung soll durch die Faserstoffe nicht wieder angeregt werden.

Unser Artikel „Entsafter oder Mixer“ geht ausführlich auf die Vorteile und Nachteile von Säften gegenüber Smoothies ein.

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