Gabriele Leonie Bräutigam möchte mit ihrem Buch „Brennnessel: Rezepte für Vitalität, Schönheit und Genuss*“ wieder Aufmerksamkeit richten auf eine Heilpflanze, welche kostenlos im Garten, Hof, Wiese und Wald wächst. Die Brennessel gilt als das vitalstoffreichste dunkelgrüne Blattgemüse in unseren Breitengraden und liefert Spitzenwerte wenn es um Eisen, Eiweiß und Chlorophyll geht.

Die Autorin Gabriele Leonie Bräutigam wohnt in einer denkmalgeschützten Mühle in der Nähe von Nürnberg, betreibt einen Blog zum Thema Wildkräuter und bietet auch Wildkräuter-Wanderungen und Kochkurse zum Thema Wildkräuter an. Die Brennessel eignet hervorragend für Rohkostgerichte als auch in der heißen Küche.

Verwendbar sind die Pollen und Samen, die Blätter und auch die Wurzeln.

Die Brennessel ist unser heimisches Superfood Nr. 1 schreibt Gabriele Leonie Bräutigam, auch wenn die meisten eher an Gojibeeren, Hanfsamen oder Maca-Pulver denken. Sie hebt die Auswirkungen auf unser Immunsystem hervor und auch den Nutzen für Haut und Haare, welchen Nutzen die Brennessel vor allem für die Frauengesundheit hat als wertvoller Eiweiß- und Eisenlieferant. Aber auch zum Abmildern von Stress und Burnout-Syndromen. Der Leser erfährt, dass die Brennessel auch als Potenzmittel genutzt wird. Auch bei der Behandlung von Rheuma, Gicht und Arthritis hat sich die Brennessel aufgrund ihrer schmerzlindernden und entzündungshemmenden Wirkung einen Namen gemacht.

Im Kapitel „Brennessel für Selbstversorger“ gibt Gabriele Leonie Bräutigam Tipps zum Sammeln und Ernten und auch wann welche Bestandteile im Laufe der Saison wie eingesetzt werden können und wie man Vorräte anlegen und haltbar machen kann als Teeaufguss, Frischpflanzensaft, rohes oder eingekochtes Mus, als Pulver und auch als Tinktur auf alkoholischer Basis. In einer übersichtlichen Tabelle werden die Pflanzenteile genannt und die dazugehörigen Anwendungsmöglichkeiten:

Mit einer langsam pressenden Saftpresse, wie bspw. der Omega 8226, kannst du schonend den dunkelgrünen Wildpflanzensaft herstellen und entweder gleich verzehren, oder als Eiswürfel eingefroren für die spätere Verwendung in Säften oder Limonaden als Aufwertung verwenden. Im Hochleistungsmixer, der die Zellwände aufbricht, stellst du das Mus her. Die Blätter kannst du auch im Dörrgerät trocknen und anschließend zu einem Pulver verarbeiten, eine tolle Nahrungsergänzung und eine Bereicherung für Obst-Smoothies, Säfte oder als dunkelgrüne Zutat für Salatdressings. Im Dörrgerät lassen sich auch zuvor marinierte Brennesselblätter (so wie bei Kale Chips) zu crunchy Chips verarbeiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch Vitalstoffbomben sind.

Die Autorin verrät auch vier einfache Tricks wie man Brennnesseln „entschärft“, so dass man sie sogar rohköstlich verzehren kann.

Neben dem nützlichen Wissen gibt es auch 43 vegetarische und vegane alltagstaugliche Rezepte wie z.B. den „Brennnessel-Minz-Salat mit Kurkuma“, „Grüne Smoothie“-Dressing, Frühlingskräutersuppe und „Frittierte Brennnesselblätter“, ein super einfaches Rezept, das wir dir hier gerne vorstellen möchten.

Frittierte Brennnesselblätter

Du benötigst:

• Brennnesselblätter & Brennnessel-Triebspitzen
• Oliven- oder Rapsöl (zum Frittieren)
• grobes Meersalz
• Koriander
• roter Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung:

Methode 1: Fettarm

In einer Gusseisenpfanne etwa 3 bis 4 Esslöfel Öl sanft erhitzen. (Das Öl darf nicht rauchen.) Brennnesselblätter und -Triebspitzen in das Öl geben und mit einem Backpinsel leicht bewegen, damit sie nicht anbrennen, dabei die Oberseite mit Öl benetzen. Herausnehmen, sobald sich dunkelgrün-transparente Stellen zeigen. Abtropfen lassen, würzen und genießen

Methode 2: Frittiert

Backbleche mit Küchenpapier auslegen. Etwa 4 Zentimeter hoch Öl in eine Pfanne mit hohem Rand geben und erhitzen, bis Bläschen am Holzlöfel aufsteigen, wenn man ihn ins Öl hält. (Es ist dann sehr heiß!) WICHTIG: Nur so viele Brennnesselblätter und -Triebspitzen in das Öl geben, wie man gleichzeitig schnell herausholen kann! Die Blätter, sobald das Öl sprudelt (d.h. nach wenigen Sekunden!), sofort mit einem Schaumlöffel abfischen und zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen, würzen. Diese Chips sind besonders „crunchy“ und eignen sich auch zur Dekoration wie als Zutat von Veggie-Burgern (siehe Seite 97).

Achtung! Das Fett kann überschwappen, wenn du die Pfanne auf dem Herd verrückst. Achte auf deine Hände und Beine!
Zubereitungszeit: 10 Minuten.

Neben Rezepten für die gesunde Küche verrät Gabriele Leonie Bräutigam auch 13 Rezepte und Anwendungen für das Wohlbefinden, also quasi die grüne Hausapotheke mit dem Klassiker Brennnessel-Tee, Brennnessel-Salz, Frischpress-Saft zur Frühjahrs-Detox-Kur, Brennnessel-Elixier auf alkokolischer Basis, Brennnessel-Honig und einen Brennnesselpollen-Smoothie aus dem Mixer.

Aber auch für die Schönheit eignet sich die Brennnessel. 12 Beauty-Rezepte wie bspw. Das „Brennnessel-Limetten-Körperpeeling“ oder die „Brennnessel-Heilmaske“ machen Lust in die Natur zu gehen und etwas von diesem vielseitigen Wunderkraut mit nach Hause zu bringen.

Das Buch ist vielseitig und sehr schön aufgemacht. Es macht Freude darin herumzublättern und etwas Neues auszuprobieren. Für naturliebende und gesundheitsbewusste Menschen – vor allem im Frühjahr – eine tolle Geschenkidee.

Vielleicht interessiert dich auch die Rezension des Buches „Wilde grüne Smoothies“ von Gabriele Leonie Bräutigam?

Brennessel-Buch bestellen*

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Schon im Mittelalter wusste man um die gesundheitsfördernden Eigenschaften der rotbackigen Früchte und noch vor wenigen Jahrzehnten waren Äpfel das Winterobst schlechthin. Das leckere Kernobst gehörte in der kalten Jahreszeit zu den wenigen verfügbaren Vitaminlieferanten. Heute spielen Äpfel dank ökologisch teuer erkauftem Importobst aus aller Herren Länder nur noch eine Nebenrolle. Zu Unrecht – denn kein anderes Obst kann mit so vielen wertvollen Vitalstoffen aufwarten, die unserer Gesundheit förderlich sind.

Naturarznei vom Baum

Dass die leckeren Vitaminbomben noch immer weit unterschätzt sind, zeigen zahlreiche Studien, die mittlerweile auch in gängigen Medien Beachtung finden. Alle Untersuchungen kommen einhellig zum selben Ergebnis: Der tägliche Genuss von Äpfeln kann vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall und Herzinfarkt schützen und senkt das Risiko, an Krebs zu erkranken.

Das beweist nur, dass die viel zitierte, jahrhundertealte Weisheit aus dem viktorianischen England „An apple a day keeps the doctor away“ mehr denn je Gültigkeit hat. Die deutsche Version lautet übrigens: „Ein Apfel pro Tag, mit dem Doktor kein Plag“. Die Gesundheitsformel gegen eine ganze Reihe von Zivilisationskrankheiten scheint also an einem Apfelbaum zu wachsen. Eigentlich könnte die Suche nach einem Wundermittel nun ein Ende finden – vorausgesetzt wir würden die heilsamen Kräfte, die in einem simplen Apfel stecken, erkennen. Doch mitunter scheint uns die ungebrochene Fortschrittsgläubigkeit die Sicht auf ganz einfache Dinge zu verstellen. Zwar können wir wissenschaftlich die Existenz von Wasser auf dem Mars nachweisen, wissen aber nicht bis ins Detail, welche wundersame Kräfte in einem simplen Apfel wirken. Nur konsequent, dass wir lieber zu viel beworbenen Nahrungsergänzungsmitteln und anderen gepriesenen Lifestyleprodukten greifen, statt auf die vorbeugende Kraft der Natur zu vertrauen.

Garant für perfekte Gesundheit

Äpfel sind eine wichtige Komponente in der vollwertigen Ernährung und haben eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Organismus. Die Liste der positiven Merkmale ist lang. Das leckere Kernobst bietet eine breit gefächerte Palette an hochwertigen Inhaltsstoffen, die im Zusammenspiel Großes bewirken und bei fast allen Vorgängen in unserem Körper eine Rolle spielen. Ein einziger Apfel stellt ebenso viele Antioxidantien zur Verfügung wie eine siebenfache Tagesdosis Vitamin C. Die knackigen Früchte enthalten fast kein Fett, kaum Eiweiß und bestehen zu 12 Prozent aus Kohlehydraten. Auch kalorientechnisch hält sich der rotbackige Geselle vornehm zurück. Ein durchschnittlich großer Apfel schlägt je nach Sorte und Lagerzeit lediglich mit 60 – 80 Kalorien zu Buche. Nicht zuletzt stellen Äpfel die für unseren Organismus so wertvollen Ballaststoffe zur Verfügung.

Kleiner Apfel – großes Potenzial

Wissenschaftler bewiesen nun, welches Potenzial in einem kleinen Apfel steckt. Sie fanden heraus, dass Äpfel entzündungshemmende, cholesterinsenkende und antidiabetische Wirkung haben und regulierend in den Stoffwechsel eingreifen. Darüber hinaus sind die im Apfel enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe fähig, toxische Stoffe im Darm zu binden und aus dem Körper auszuschwemmen. Genau diese Fähigkeit liegt einem alten Hausrezept zugrunde, das über viele Generationen weitergegeben wurde und noch heute zum Volkswissen gehört. Wohl jeder kennt geriebenen Apfel als probates Mittel gegen Durchfallerkrankungen. Leider setzen wir häufig eher auf übliche Arzneimittel, die jede Menge Nebenwirkungen im Schlepptau haben. Die sekundären Pflanzenstoffe, sogenannte Polyphenole, sind zudem zellteilungshemmend, was der Entstehung von Dickdarmkrebs effektiv entgegenwirkt. Kein Wunder also, dass Forscher in zahlreichen Studien unisono zu erstaunlichen Ergebnissen kommen.

Apfel statt Pille

Forscher der Universität Oxford führten, basierend auf einem vergleichenden Rechenmodell, eine wissenschaftliche Laborstudie zur cholesterinsenkenden Wirkung von Äpfeln durch. Zu hohe Blutfettwerte sind maßgeblich an der Entstehung von Arteriosklerose beteiligt, die wiederum zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führt. Die Studie ergab, dass der tägliche Verzehr eines Apfels – statistisch gesehen – jedes Jahr 8500 Todesfälle durch Herzinfarkt und Schlaganfall bei Menschen über 50 verhindern könnte. Im Vergleichsmodell mit üblichen cholesterinsenkenden Medikamenten (in diesem Fall Statine) ergab sich nur ein geringfügig höherer Wert – hier kamen die Wissenschaftler auf 9400 Todesfälle (1).

Naturmedizin ohne Nebenwirkungen

Die Krux mit den Statinen: Im Gegensatz zu Äpfeln haben sie allerlei Nebenwirkungen. So ergaben Untersuchungen, dass während ihrer Einnahme vermehrt Krankheiten auftraten. Dies reichte von Muskelerkrankungen (Myopathien) über Diabetes bis hin zu Rhabdomyolyse, einer Erkrankung, die den Zerfall bestimmter Muskelfasern bewirkt. Der Genuss von Äpfeln hat dagegen bisher noch niemandem geschadet – es sei denn, er leidet unter Fruktoseintoleranz oder einer Apfelallergie.

Doch damit nicht genug. Das Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel in Karlsruhe – das Max Rubner Institut (MRI) – kommt zu dem Ergebnis, dass der tägliche Apfelgenuss die Häufigkeit von Lungenkrebs und Dickdarmkrebs deutlich senkt (2). Auch beuge das gesunde Kernobst Schlaganfall und Asthma vor und schütze vor koronaren Herzerkrankungen – so das renommierte Institut. Experimentelle Untersuchungen kommen außerdem zu dem Schluss, dass frische Äpfel das Brustkrebsrisiko verringern. Italienische Gynäkologen stellten gar in einer Studie mit 731 Probandinnen fest, dass sich die Wirkstoffe im Apfel positiv auf die Durchblutung der weiblichen Geschlechtsorgane auswirken und damit wesentlich zur sexuellen Lebensqualität von Frauen beitragen kann.

Vitalstoffe – Säulen unserer Gesundheit

Der Apfel enthält eine Fülle an wertvollen Vitalstoffen, die Bausteine des Lebens sind. Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sind für Stoffwechsel und Zellaktivität unentbehrlich. Sie regulieren im Wechselspiel mit Hormonen und Enzymen nahezu alle Vorgänge in unserem Körper und sind ausschlaggebend für unser Wohlbefinden. Im Apfel vereinen sich die Vitamine C, A, B1, B2, B3, B6 und E sowie unzählige Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen, die unser Organismus für ein gutes Funktionieren dringend benötigt.

Eine Fülle gesundheitsfördernder Inhaltsstoffe

Die Polyphenole im Apfel schützen die Frucht vor Sonneneinstrahlung und Schädlingsattacken. In unserem Organismus agieren die sekundären Pflanzenstoffe als potente Radikalenfänger. Flavonoide haben antioxidative Wirkung und schützen vor Entzündungen und Diabetes. Das enthaltene Quercetin betätigt sich ebenfalls entzündungshemmend und antiallergisch. Kontrollstudien zeigen, dass das Lungenkrebsrisiko durch diesen Wirkstoff statistisch drastisch gesenkt werden kann. Die cholesterinsenkende Wirkung von Äpfeln basiert hauptsächlich auf den darin enthaltenen Pektinen, die beim Transit durch den Darm LDL-Cholesterine binden und aus dem Organismus entfernen. Äpfel weisen zudem eine Fülle bioaktiver Substanzen wie Procyanidine und Proanthocyandine auf. Ihnen wird eine vorbeugende Wirkung gegen Diabetes, Darmkrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zugeschrieben.

Das klingt bereits nach einer mehr als gut gefüllten Hausapotheke der Natur, die uns vor nahezu allen Zivilisationskrankheiten bewahren kann. Doch damit nicht genug. Wie schon die alte Volksweisheit „Eines sollst du dir gut merken: Wenn du schwach bist – Äpfel stärken“ vermuten lässt, punkten die knackigen Früchte sogar mit positiven Auswirkungen auf das Immunsystem. Doch nun genug der Fakten – wenden wir uns der genussvollen Seite zu.

Apfelsaft – frisch gepresster Powerdrink

Kein Zweifel, dass ein saftiger Apfel pur genossen eine Köstlichkeit ist. Das Powerobst ist aber ebenso in flüssiger Form beliebt und auch als Saft ein echter Gewinn für die Gesundheit – solange es sich nicht um industriell hergestellten Apfelsaft aus Tüte oder Flasche handelt. Industriesäfte sind größtenteils aus Konzentrat hergestellt, völlig überzuckert und all ihrer Trübstoffe beraubt – und damit auch weitgehend frei von wertvollen Inhaltsstoffen. Nur in naturtrübem frischem Apfelsaft sind die gesunden sekundären Pflanzenstoffe in hoher Konzentration zu finden. Optimale Ausbeute aller Vitalstoffe garantiert nur Apfelsaft, der aus ungeschälten Äpfeln mit einer schonenden Saftpresse hergestellt ist. Allein 70 Prozent der Vitamine verstecken sich direkt unter der Schale. Selbst gepresster Apfelsaft verleiht bei Konzentrationsschwäche und Müdigkeit schnell wieder Energie und neuen Schwung. Apfelsaft eignet sich auch hervorragend um beim Ingwer Shot die Schärfe abzumildern.

Mein Lieblings-Rezept für den Entsafter

• 1 Teil Äpfel
• 1 Teil Möhren
• 1 Teil Fenchel
• ein Daumnennagel großes Stück Ingwer

Grüne Smoothies mit fruchtigem Kick

Äpfel sind auch wichtiger Bestandteil grüner Smoothies – dem Powermix aus flüssigem Chlorophyll bekommt das Beimischen von Äpfeln richtig gut. Äpfel geben dem grünen Smoothie einen Anflug fruchtiger Süße und werten ihn mit ihrer geballten Fülle von Vitalstoffen noch mal auf. Ein grüner Smoothie steckt voller gesundheitsfördernder Ingredienzen – idealerweise hergestellt mit einem leistungsfähigen Mixer, wie zum Beispiel dem Vitamix, der Zellulosefasern besonders effektiv aufbrechen kann. Auch Apfelmus kannst du im Hochleistungsmixer ganz einfach selber machen.

Rezept für „Grüner Smoothie An apple a day„

• 1 Handvoll Babyspinat
• 1 Handvoll Brennessel-Blätter
• 2-3 Äpfel aus der Region (Sorte: Gravensteiner, Topaz oder Goldrenette)
• 2 Orangen
• 1 Banane
• Wassermenge nach Geschmack (statt Wasser kann auch frisch gepresster Saft, Kokoswasser oder Eiswürfel verwendet werden)

Apfel ist nicht gleich Apfel

Ernährungswissenschaftler empfehlen vor allem alte Apfelsorten wie Gravensteiner, Boskoop, Topaz oder Goldrenette. Nur ist die riesige Auswahl an Apfelsorten im Handel auf einige wenige hochgezüchtete Sorten zusammengeschrumpft. Leider verirren sich alte Sorten nur noch selten in die Supermarktregale. Doch warum eigentlich? Alte Apfelsorten weisen eine wesentlich höhere Konzentration an sekundären Pflanzenstoffen auf. Gerade dieser hohe Gehalt an gesunden Polyphenolen macht sie aber unattraktiv. Kleine Druckstellen und Schnittfläche verfärben sich schnell braun – ein No-Go für moderne Verbraucher, bei denen nur glänzendes perfektes Aussehen zählt. Moderne turbogezüchtete Sorten wie Golden Delicious oder Granny Smith lassen ernährungsphysiologisch zwar eher zu wünschen übrig – sind aber Designerobst und damit optisch ansprechender. Hier zeigt sich wieder, dass wir als Konsumenten mitentscheiden, was in den Supermarktregalen liegt. Wenn wir uns nicht bald nur noch von schönem Designerfood ernähren wollen, gilt es alte Sorten – egal ob Obst oder Gemüse – zu erhalten.

Alte Sorten für Apfelallergiker

Rund 4 Millionen Menschen in Deutschland reagieren allergisch auf die Inhaltsstoffe von Äpfeln. Doch Apfelallergiker können von alten Sorten profitieren. Wie eine lang angelegte Umfrage des BUND Lemgo ergeben hat, sind die auftretenden allergischen Reaktionen sortenabhängig. Besonders alte Sorten erwiesen sich für Apfelallergiker als durchaus verträglich. Man vermutet, dass der hohe Gehalt an Polyphenolen die Wirkung allergener Stoffe aufhebt oder hemmt. Die Umfrage brachte noch weitere interessante Details ans Licht. Scheinbar erhöht sich der Allergengehalt potenziell mit der Lagerzeit eines Apfels – Allergiker sollten also eher zu frischen Früchten greifen. Rote Sorten lösten außerdem seltener Allergien aus als grüne. In gekochtem Zustand sind die Allergene übrigens nicht mehr aktiv – allerdings sinkt mit dem Garvorgang auch die Wertigkeit der Vitalstoffe.

Der Apfel – lecker, regional und günstig

Äpfel sind nicht nur leckere und vitale Gesundheitskost – mit ihnen stellt uns die Natur potente Wirkstoffe gegen nahezu alle Zivilisationskrankheiten zur Verfügung. Warum also in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah? Äpfel sind nicht nur regional verfügbar und damit ökologisch sinnvoll – sie schlagen auch im Preis importierte Exoten um Längen. Es wird höchste Zeit, die herrlich knackigen Früchte wieder mal ganz bewusst und mit allen Sinnen zu genießen – ob als frisch gepressten Saft, Smoothie oder so wie die Natur sie gibt.

Quellen

(1) http://www.bmj.com/content/347/bmj.f7267
(2) http://www.mri.bund.de/no_cache/de/institute/physiologie-und-biochemie-der-ernaehrung/forschungsprojekte/bioaktivitaet-von-apfelsaft.html

Welche Apfelsorten stehen bei dir regelmässig auf der Einkaufsliste ?
▼ ▼ In welcher Form isst du Äpfel am liebsten? Pur, als Apfelbrei, im Smoothie oder frisch gepresst?! ▼ ▼

Wir hoffen, dass wir dir den Apfel mit diesem Artikel wieder ins Bewusstsein gerufen haben und freuen uns auf deine Rückmeldung und natürlich über Shares und Likes. Danke für dein Interesse an perfekter Gesundheit!

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Wasser – Quell des Lebens

Die Tatsache, dass unser Körper zu rund 65 % aus Wasser besteht, lässt erahnen, welche zentrale Rolle dem lebensspendenden Nass in unserem Organismus zukommt. Wasser ist ein universelles Element und scheint in jedem Aggregatzustand wohltuend für uns zu sein – ob als Flüssigkeit, Dampf oder Eis – ob äußerlich oder innerlich. Wasser ist ein Lebensmittel im besten Sinne des Wortes. Der Mensch kann zwar wochenlang überleben, ohne zu essen, doch ohne Flüssigkeit hält es der Organismus nur wenige Tage aus.

Wasser hält den Organismus in Schwung

Wasser ist der Treibstoff des Organismus – alle Körperfunktionen sind von ausreichender Flüssigkeitszufuhr abhängig. Nur genügend hydriert kann unser Organismus seine vielfältigen Aufgaben wahrnehmen. Der Wasseranteil im Blut sorgt dafür, dass Sauerstoff, Nährstoffe und Botenstoffe zügig an ihren Bestimmungsort gelangen. Wasser beschleunigt den Abbau von Stoffwechselprodukten – Toxine, überschüssige Säuren und Schadstoffe, die wir mit der Nahrung aufnehmen, werden aus dem Körper geschwemmt.  

Durst ist ein Warnsignal des Körpers

Bei hohen Temperaturen und körperlicher Anstrengung, aber auch bei Erkrankungen wie Fieber, Erbrechen oder Durchfall hat unser Körper einen erhöhten Flüssigkeitsbedarf. Doch auch ohne jegliche Anstrengungen verliert der Körper täglich 2 1/2 Liter Flüssigkeit, die ersetzt werden muss. Durst ist nichts anderes als ein Warnsignal des Körpers – er macht darauf aufmerksam, dass ein akuter Wassermangel droht. Fehlendes Wasser im Organismus wirkt sich nicht nur leistungsmindernd aus, sondern gefährdet auch unsere Gesundheit. Fehlt Wasser werden die Zellen nicht ausreichend mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgt. Wir fühlen uns müde und erschöpft – Konzentration und Leistungsfähigkeit lassen deutlich nach. Im akuten Fall kann es zu lebensgefährlichen Kreislaufstörungen kommen. Genügend Wasser trinken und eine ausreichende Hydrierung unseres Körpers ist essenziell für Wohlbefinden und Gesundheit.  

Wie viel Wasser braucht der Mensch?

Immer wieder entzündet sich die öffentliche Polemik an der richtigen Menge, die den täglichen Flüssigkeitsbedarf deckt. Mal ist zu lesen, dass 1,5 Liter ausreichen, mal ist die Rede von mindestens 3-4 Litern, andere wieder empfehlen 1 Liter Wasser pro 25 kg Körpergewicht. Die Wahrheit liegt – wie so häufig – irgendwo dazwischen. Die Frage nach dem wie viel lässt sich keineswegs pauschal beantworten. Welche Menge Wasser jeder braucht, hängt von individuellen Lebensumständen, äußeren Einflüssen (Hitze, trockene Luft) und Lebensalter ab. So ist der Wasserbedarf bei Menschen, die in Beruf oder Freizeit körperlichen Anstrengungen ausgesetzt sind, deutlich erhöht. Hier kann der Körper bis zu 4 Liter Flüssigkeit täglich verlieren. Auch proteinreiche Ernährung mit einem hohen Kochsalzgehalt lässt den Flüssigkeitsbedarf erheblich steigen. Ältere Menschen brauchen etwas weniger Wasser als Jüngere. Kleinkinder und Säuglinge wiederum haben prozentual zu ihrem Körpergewicht einen höheren Flüssigkeitsbedarf als Erwachsene – ihr Körper besteht noch bis zu 80 % aus Wasser.

Eines steht jedoch fest: Im Zweifel besser etwas mehr als weniger Wasser trinken.

Einzige Ausnahmen: Menschen mit gestörter oder eingeschränkter Nierenfunktion und Patienten mit Herzerkrankungen. Je nach individuellen Parametern liegt der Richtwert für die adäquate Flüssigkeitsmenge bei Erwachsenen zwischen 2-3 Litern. Rund zwei Drittel davon nehmen wir mit Wasser oder anderen Getränken auf – ein Drittel entfällt auf Obst und Gemüse, Suppen oder andere flüssigkeitshaltige Speisen.  

Wasser ist ein Lebensmittel im besten Sinne des Wortes.

8 Gründe mehr Wasser zu trinken

1. Wasser entschlackt und entgiftet
   Die Niere ist eines der wichtigsten Entgiftungsorgane im menschlichen Körper. Die Nieren filtern täglich rund 1.500 l Blut, entfernen schädliche Stoffe und Säuren aus dem Blutkreislauf und leiten sie mit dem Urin ab. Reichliches Wassertrinken hält unsere Nieren auf Trab und in Form – viel Wasser sorgt dafür, dass Toxine und Abfallprodukte aus Stoffwechselprozessen schneller ausgeschieden werden. Die Verweildauer schädlicher Stoffe wird erheblich verkürzt – der Körper dankt es mit Wohlbefinden.
2. Wasser kurbelt die Verdauung an
   Auch für den Darm und eine geregelte Verdauung ist die ausreichende Zufuhr von Flüssigkeit essenziell wichtig. Das aufgenommene Wasser verbindet sich im Darm mit Ballaststoffen und Pflanzenfasern und lässt sie aufquellen – das Volumen erhöht sich. Trinken wir ausreichend Wasser, ist der Stuhl gut hydriert und geformt und kann problemlos durch die Darmschlingen geschleust und ausgeschieden werden. Nehmen wir zu wenig Flüssigkeit zu uns, entzieht der Körper dem Stuhl Wasser. Die Eliminierung wird durch harten, trockenen Stuhl erheblich erschwert – es kann zu hartnäckigen Verstopfungen kommen.
3. Wasser als Jungbrunnen
   Viel Wasser zu trinken hat einen positiven Effekt auf unsere Haut. Sind die Zellen nicht genug hydriert, spiegelt sich das schnell in unserer Haut wider. Hautunreinheiten und trockene Haut sind die Folge. Mit ausreichend Wasser gewinnt die Haut an Elastizität und wirkt straffer.
4. Wasser hilft beim Abnehmen
   Wasser ist bei der Gewichtsreduktion ein natürlicher Verbündeter. Studien belegen, dass ein hoher Wasserkonsum den Energieumsatz im Organismus erhöht und damit die Pfunde einfacher purzeln. Pro halbem Liter getrunkenes Wasser verbrennt der Körper rund 50 Kalorien – das fanden Wissenschaftler an der Berliner Charité heraus. Viel Wasser zu trinken ist eine wesentlich gesündere Methode als manch viel beworbenes Wundermittelchen aus der Apotheke. Das kristallklare Lebenselixier hat noch einen weiteren positiven Nebeneffekt, der das Abnehmen leichter macht. Trinken wir vor und während jeder Mahlzeit ein großes Glas Wasser, füllt das den Magen – wir sind schneller satt und der Stoffwechsel wird zusätzlich angeregt.
5. Wasser hält Knorpel und Gelenke elastisch
   Auch wenn man das zunächst nicht vermuten mag, enthalten auch Knorpel und Gelenke relativ viel Wasser. Nur mit ausreichend Wasser versorgt bleibt der Knorpel geschmeidig und kann unsere Gelenke vor Verschleiß schützen. Mehr Wasser zu trinken sorgt für einen ausgeglichenen Säurehaushalt und beugt wirkungsvoll Arthrose vor.
6. Wasser sorgt für die Regulierung der Körpertemperatur
   Droht unser Körper zu überhitzen, bildet der Körper über die Schweißdrüsen einen Feuchtigkeitsfilm auf der Haut, der den Organismus herunterkühlt. Durch Schwitzen verloren gegangene Flüssigkeit muss umgehend durch Wasser ersetzt werden, um den Flüssigkeitshaushalt im Gleichgewicht zu halten.
7. Wasser hält das Gehirn fit
   Auch unser Gehirn ist auf ausreichende Flüssigkeitszufuhr angewiesen. Nur gut hydrierte Gehirnzellen sind voll leistungsfähig. Wasser gibt uns Energie, vertreibt Müdigkeit und stärkt Gedächtnis und Konzentrationsfähigkeit. Untersuchungen zeigen, dass Studenten, die während einer Examensarbeit viel Wasser tranken, bessere Ergebnisse erzielten. Die Auswirkungen von Wassermangel auf das Gehirn zeigen sich besonders bei älteren Menschen. Sie nehmen aufgrund eines fehlenden Durstempfindens häufig zu wenig Wasser zu sich – die Folge sind Verwirrtheitszustände. Wie Studien zeigen, kann Wassermangel auch für Kopfschmerzen und Migräne verantwortlich sein.
8. Wasser kann das Risiko für bestimmte Erkrankungen mindern
   Einigen Studien zufolge scheint die Aufnahme von reichlich Wasser das Risiko für bestimmte Krebsarten (Blase, Dickdarm, Brust) und Herzerkrankungen zu senken.

Warum Wasser jedem anderen Getränk überlegen ist?

Das Lebenselixier Wasser ist in seiner gesundheitlichen Wirkung auf unseren Körper jedem anderen Getränk vorzuziehen. Zuckersüße Softdrinks, industriell hergestellte Limonaden, Kaffee oder Alkohol sind kaum geeignet, den Flüssigkeitsbedarf des Organismus abzudecken. Letztere entziehen dem Körper sogar Wasser und Mineralien, statt zu einem ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt beizutragen. Wasser zu trinken ist eine gute Möglichkeit, unsere durch vielerlei Genüsse überreizten Geschmacksnerven einmal auf Null zu stellen. Wassertrinken muss übrigens keineswegs langweilig sein. Ein Glas Wasser wird durch einige Blättchen Minze, ein Scheibchen Ingwer oder Zitronenstückchen zum sinnlichen kristallinen Vergnügen.

Welches Wasser trinken? Gesundes Wasser muss nicht aus der Flasche kommen

Wohl die wenigsten Menschen haben das Glück, sich mit naturreinem Quellwasser aus der Leitung versorgen zu können. Daher greifen viele Menschen auf Mineralwasser aus dem Handel zurück. Eine empfehlenswerte Alternative zum Griff ins Supermarktregal ist gefiltertes Wasser aus dem eigenen Wasserhahn. Geeignete Wasserfilter auf Basis von Karbonfiltern oder Umkehrosmose entfernen ohne Einsatz von Chemie Schwermetalle und Schadstoffe wie Pestizide oder Medikamentenrückstände aus dem Leitungswasser. Natürliche Mineralstoffe bleiben beim Carbonit Wasserfilter erhalten – das Ergebnis ist keimfreies Wasser in Mineralwasserqualität. Wer die höchstmögliche Reinheit möchte sollte über die Anschaffung eines Destilliergerätes nachdenken. Aufbereitetes Wasser aus der Leitung ist nicht nur kostensparend, sondern hat auch einen ökologischen Effekt. Die Herstellung der Flaschen verbraucht wichtige Ressourcen und lange Transportwege führen zu einer negativen Ökobilanz. Zudem stehen Mineralwasserflaschen aus Plastik im Ruf, gesundheitlich bedenklich zu sein.

Mehr trinken – 8 Tricks damit es gelingt

Es ist nicht immer einfach, große Mengen Wasser zu sich zu nehmen – schnell gerät der gute Vorsatz im Alltag in Vergessenheit. Hier einige Tipps, wie es leichter geht.

1. Wer verinnerlicht hat, welch bedeutende Rolle Wasser für unsere Gesundheit spielt, hat es leichter – er muss sich nicht stets selbst disziplinieren. Irgendwann wird das Wassertrinken zur gesunden Gewohnheit und entbehrt jeder Bemühung.
2. Warte nicht bis sich der Durst meldet – er ist lediglich ein Warnsignal, dass der Flüssigkeitshaushalt aus dem Gleichgewicht geraten ist.
3. Wasser ohne Kohlensäure ist wesentlich leichter in großen Mengen zu trinken.
4. Es ist effektiver, kontinuierlich über den Tag verteilt Wasser zu trinken, statt bei wenigen Gelegenheiten große Mengen Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Es hat sich erwiesen, dass die erreichte Trinkmenge bei stetiger Zufuhr wesentlich höher ist.
5. Trinke zwei große Gläser Wasser direkt nach dem Aufstehen – so gleichst du den Flüssigkeitsverlust der Nacht wieder aus.
6. Es ist hilfreich, das Wasser immer im Blick zu haben. Verteile überall – ob am Arbeitsplatz oder Zuhause – Wasserflaschen. Die visuelle Präsenz ersetzt die stete gedankliche Beschäftigung mit dem Trinken und macht Gedächtnisstützen überflüssig. Auch unterwegs sollte immer eine Flasche Wasser in der Tasche griffbereit sein. Wenn du das Glas ausgetrunken hast, schenke direkt wieder nach. Wenn sich auf dem Wasser eine Staubschicht gebildet hat läuft etwas schief
7. Wasser geschmacklich variieren – Detoxwasser / Vitamin-Wasser / fruit infused water – sei es mit Aloesaft, ein paar Scheiben Zitrone, Kiwi, Erdbeeren oder Grapefruit, einem Ingwer Shot Eiswürfel, Minze oder Basilikum, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
8. Protokolliere wie viel du trinkst, das hilft gerade zu Beginn die Übersicht zu behalten. Es gibt sogar Apps für das Smartphone, die uns daran erinnern und das Protokollieren übernehmen.

Wie weiß ich, ob ich genügend Wasser getrunken habe?

Das Durstgefühl ist leider kein zuverlässiger Hinweis, denn Durst sollte gar nicht einsetzen wenn du unsere Trink-Tipps umsetzt. Ganz leicht feststellen, ob du mehr Wasser trinken musst, kannst du durch die Kontrolle deiner Urin-Farbe, diese sollte farblos oder zumindest hell sein.

Fällt es dir schwer ausreichend Wasser zu trinken? Was sind deine Tipps um mehr Wasser zu trinken? Lies zum Thema Wasser unbedingt die Bücher des iranischen Arztes Fereydoon Batmanghelidj*. Auch Dr. Norman W. Walker und Dr. Paul C. Bragg haben sich für das Trinken von reinem Wasser eingesetzt. Wir hoffen, dass dir unser „Mehr trinken“ Artikel gefallen hat!

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– Gastbeitrag von Ralf Brosius –

Wenn die Anschaffung eines guten, leistungsfähigen Standmixers beschlossene Sache ist, geht es als nächstes um die Details: wie gross, welche Farbe und… wie viele Euros? Alles muss stimmen, dann sind alle glücklich. Was ich im Rahmen einer solchen Entscheidungsfindung immer wieder feststelle ist, dass es bei diesem Schritt grundsätzlich um den Wunsch nach einer besseren, gesünderen Ernährungsweise geht. Es geht um eine Veränderung der persönlichen Essgewohnheiten und das ist auch immer eine Veränderung der Lebensgewohnheiten, unseres individuellen Lifestyle. Freu dich darauf! Es kann sehr viel bewirken.

Es kommt aber eventuell beim Kauf eines Mixers, wie auch in anderen Bereichen wenn es um eine kostspielige Anschaffung geht, immer wieder zu einem Kompromiss aus Preis und Leistung. Verständlicherweise. Und das klingt zum dann Beispiel so: „Wir können doch auch das günstigere Modell mit etwas weniger Leistung nehmen und dann lassen wir den Mixer einfach länger laufen. Dadurch wird der Smoothie ja genauso cremig“. Das könnte so klappen. Aber wir sprechen hier wieder von einem Kompromiss, einem Kompromiss auf Kosten unserer Gesundheit.
Sich gesünder zu ernähren bedeutet ganz einfach ausgedrückt, in erster Linie mehr Nährstoffe und weniger Schadstoffe zu sich zu nehmen. Ein grüner Smoothie in Bio-Qualität bietet tatsächlich beides, ist blitzschnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. So etwas nenne ich real fast Food und ich denke, genau das macht diesen revolutionären Trunk auch so beliebt. Aber was passiert eigentlich genau, wenn ich einen grünen Smoothie mixe?
Während des Zerkleinerns von Obst und Gemüse in frischem Wasser entsteht ein Strudel, in dem das Mixgut von den Messern weg an der Behälterwand in den oberen Bereich des Behälters und wieder zurück zu den Messern zirkuliert. Dabei entsteht einerseits Wärme durch Reibung und andererseits wird Sauerstoff in das Mixgut eingesogen. Je länger der Mixvorgang dauert, umso mehr Wärme produzieren wir und umso mehr Oxidation von Nährstoffen durch Sauerstoff findet statt.
Eigentlich ist beides nicht im Sinne von gesunder Ernährung, lässt sich aber nicht vollständig vermeiden. Was wir aber vermeiden können, ist eine längere bis sehr lange Laufzeit des Mixers um eine bestimmte Konsistenz zu erzielen. Um das zu erreichen, können wir z.B. Obst und Gemüse in kleinere Stücke schneiden, das hilft die Laufzeit etwas zu verkürzen. Ausserdem können wir bei der Anschaffung eines neuen Mixers auf die Drehzahl und die Messerqualität achten. Je höher die Drehzahl und je effektiver die Messer arbeiten, desto schneller ist ein cremiger und schmackhafter Smoothie fertig. Dabei sind zwei Dinge von entscheidender Bedeutung für unsere Gesundheit:

1. Erwärmung und Oxidation werden auf ein Minimum reduziert
2. Je feiner die Partikel umso mehr Nährstoffe sind verfügbar und umso besser ist der Geschmack (mehr Nährstoffe = mehr Geschmack)

Die beliebtesten Standmixer zur Herstellung von grünen Smoothies

• Vitamix
• Bianco
• Blendtec
• Revoblend

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Die meisten gesundheitsbewussten Menschen suchen nach einem Weg mehr Obst, mehr Gemüse und mehr nährstoffreiche grüne Pflanzen zu sich zu nehmen. Gefordert werden 5 Portionen Obst oder Gemüse am Tag. Dass dies in unserer hektischen Zeit berufstätigen Menschen und vor allem Pendlern, die zusätzlich zur reinen Arbeitszeit auch noch weiter Strecken mit dem Auto oder der Bahn zurücklegen müssen, nicht immer gelingt, ist nicht verwunderlich.

Deswegen haben wir für dich 11 Tipps zusammengefasst, die dir helfen sollen mehr Obst und Gemüse, mehr Salat und dunkelgrünes Blattgemüse in deine tägliche Ernährung unterzubringen. Denn Obst ist nicht nur die ideale Zwischenmahlzeit, sondern in der entsprechenden Menge auch ein wunderbarer Ersatz für eine Hauptmahlzeit.

1. Mehr Obst im Frückstücks-Müsli

Wenn du morgens gerne mit einem Müsli in den Tag startest, dann verdoppele einfach den Obst-Anteil und reduziere entsprechend etwas den Körner- oder Nussanteil. Wechsle das Obst ab und greife auch Mal zu exotischen Früchten wie einer Mango oder Maracuja. Natürlich sind auch Äpfel, Birnen oder Pflaumen perfekt. Wichtig ist Abwechslung in den Tag zu bringen. Verwende anstatt Kuhmilch zur Abwechslung Mal Hafer- oder Mandelmilch, frisch gepressten Saft oder selbstgemachten Smoothie. Deine Haferflocken kannst du mit einer Flockenquetsche frisch quetschen. Du wirst erstaunt sein wie viel besser die frischen Haferflocken schmecken im Vergleich zu gekaufter Ware aus der Tüte.

2. Smoothies und grüne Smoothies

Trinke möglichst jeden Tag einen Smoothie oder noch besser einen grünen Smoothie. Grüne Smoothies bestehen aus Obst, dunkelgrünem Blattgemüse und Wasser und sind die perfekte Quelle für Nährstoffe. Am besten verwende einen leistungsfähigen Mixer.
Schau dir auch unsere 13 Grüne Smoothie Tipps für Einsteiger und Fortgeschrittene an.

3. Obst-Eis – selbstgemacht

Mache aus gefrorenen Früchten Nicecream, ein gesundes Eis auf Obst-Basis! Ein ganz einfaches Rezept, welches du im Profimixer in wenigen Minuten ganz ohne Eismaschine zubereiten kannst: Tiefgefrorene Früchte mit einer kleinen Menge an frischen Früchten zusammen mit 1-2 EL Mandelmus und eventuell etwas Apfel- oder Agavendicksaft im Mixer unter Einsatz des Stopfers zu einem cremigen und gesunden Eis verarbeiten. Die ideale Basis sind reife Bananen. Reife Bananen haben außen braune Punkte und die Stärke hat sich in gesunden Fruchtzucker umgewandelt. Füge je nach gewünschter Geschmacksrichtung einfach etwas Kakaopulver oder eine weitere Obstsorte hinzu, wie Melonen oder Ananas.

4. Trinke frisch gepresste Säfte

Obstsaft und Gemüsesaft kannst du im Slow Juicer herstellen und auch sehr gut in einer Flasche oder Themoskanne unterwegs genießen. Kombiniere Obst und Gemüse mit Kräutern (Blattpetersilie passt z.B. wunderbar zu Ananas) oder Wildkräutern wie Brennesseln oder Löwenzahn. Mache direkt 1-2 Liter, trinke einen Teil sofort und bewahre den Rest für später auf. Länger als 24 Stunden solltest du den Saft aber nicht lagern, denn sonst gehen zu viel wertvollen Vitalstoffe verloren. Sehr nährstoffreich sind Gemüsesäfte wie Tomatensaft, Weizengrassaft, Selleriesaft oder Rote Bete Saft.

5. Mache einen bunten Obstsalat

Eine normale Mahlzeit zu kochen kostet auch Zeit. Nimm dir Zeit um 5-6 verschiedene Obstsorten in einem Obstsalat zu kombinieren. Probiere Mal Granatapfel, Apfel, Ananas, Banane, Kiwis und Orangen. Oder verarbeite die Früchte, die du sowieso im Haus hast und die eventuell in Kürze sonst überreif werden. Überreife Bananen kannst du am besten einfrieren, dann hast du für das Rohkost-Eis die Grundlage immer griffbereit. Mache „mehr Obst essen“ bunt!

6. Obst im Sichtfeld

Stelle das Obst schön sichtbar in Obstkörben* in verschiedenen Räumen auf in denen du dich tagsüber meistens aufhältst. Wenn es präsent ist, dann animiert das auch in die Obstschale zu greifen.

7. Esse Obst als Hauptmahlzeit

Es ist nicht schwer das Frühstück durch einen Saft oder einen grünen Smoothie zu ersetzen. Grüne Smoothies und auch frisch gepresste Säfte enthalten viel Fruchtzucker aus dem Obst, enorm viele Vitalstoffe durch den Grünanteil. Und Smoothies sind außerdem auch noch lange sättigend, weil man die Ballaststoffe mittrinkt. Du kannst auch wunderbar als Hauptmahlzeit 3-4 reife Bananen essen, probiere es aus. Die meisten Menschen sind stolz auf sich, wenn sie eine Banane schaffen, aber es ist eine Gewohnheits- und Übungssache. Du wirst erstaunt sein, wie zufrieden eine solche Menge Bananen machen kann und wie lange du nicht mehr ans nächste Essen denkst.

8. Obst für unterwegs

Nimm dir für unterwegs immer eine Banane oder einen Apfel mit. Bevor du ankommst ist wieder eine Portion Obst verschwunden.

9. Großer bunter Salatteller

Mache dir Abends einen großen bunten Salat, mit grünem Salat, Kräutern, geraspelten Möhren, Avocado, Paprika, Tomaten und Gurke. Bereite dazu eine vegane Salatdressing zu, aus ein bis zwei Handvoll Cashewkernen mit Wasser, Kräutern, Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Apfelessig, und am Wochenende oder wenn du in deinem Büro Ruhe zum Arbeiten benötigst mit Knoblauch Diese Dressing kannst du 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ideal gelingt sie im handlichen Personal Blender. Esse, wenn gewünscht, etwas gedünstetes Gemüse, Kartoffeln oder Naturreis dazu.

10. Esse vor der gekochten Mahlzeit Obst!

Esse vor der gekochten Mahlzeit eine Handvoll Obst. Das hat folgende Vorteile, du hast wieder eine Portion Obst gegessen, du isst weniger gekochte Nahrung, weil eine gewisse Sättigung einsetzt, bevor du mit dem Essen startest. Und wenn du das Obst vor dem Essen und nicht als Nachtisch zu dir nimmst, belastet es deine Verdauung weniger, denn wasserreiches Obst benötigt nur 20-30 Minuten bis es den Magen wieder verlassen hat.

11. Ersetze Süßigkeiten durch Trockenobst

Mit einem Dörrgerät kannst du Obst trocknen oder auch Fruchtleder herstellen. Apfelringe oder Bananenchips sind nicht nur lecker, sondern auch noch gesund, in Rohkost-Qualität mit einem speziellen Dörrgerät getrocknet ein toller Ersatz für Schokolade, Gummibärchen oder Kekse. Getrocknete Tomaten oder Zwiebelringe ein gesunder Ersatz für fettige Kartoffelchips.

Mit diesen Tipps gelingt es dir spielend mehr Obst und Gemüse zu essen und du versorgst deinen Körper nicht nur mit einer wahren Menge an Vitalstoffen, sondern du isst auch automatisch weniger von der verarbeiteten und denaturierten Nahrung. Viele Menschen stellen dadurch eine Gewichtsabnahme fest, auch wenn diese gar nicht beabsichtigt war. Wenn du starten willst, kaufe beim nächsten Wocheneinkauf einfach mehr Obst, Gemüse, dunkelgrünes Blattgemüse und Kräuter ein, denn was nicht zu Hause verfügbar ist, kannst du auch schlecht essen.

Hier kannst du dir die Liste mit den Tipps herunterladen – hänge diese als kleine Erinnerung einfach in deiner Küche an die Pinnwand oder Kühlschranktür!

11 Tipps mehr Obst und Gemüse zu essen – by Perfekte Gesundheit

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Viele glauben, dass destilliertes Wasser schädlich sei, weil es keine Mineralien oder Spurenelemente enthält. Diese Sorge ist jedoch unbegründet. Wird destilliertes Wasser in üblichen Mengen konsumiert, kann dein Körper es problemlos verarbeiten, denn Magensäure und die aufgenommene Nahrung reichern es schnell wieder mit wichtigen Nährstoffen an.

Besonders rein: Destilliertes Wasser ist frei von Verunreinigungen, Mineralien und Spurenelementen – in dieser Reinheit ist es sogar besser als Leitungs- oder Quellwasser.

Es gibt allerdings zwei Situationen, in denen Wasser – egal ob destilliert oder normal – gefährlich werden kann:

1. Direkter Kontakt mit dem Blut: Gelangt reines Wasser direkt in die Blutbahn, kann es zu einer Hämolyse (Platzen der roten Blutkörperchen) kommen. Deshalb wird in der Medizin bei Infusionen stets eine Kochsalzlösung verwendet, die an die Konzentration des Blutes angepasst ist.
2. Extrem hohe Mengen: Wenn du zu viel Wasser in kurzer Zeit trinkst, kann es zu einer Wasservergiftung kommen, bei der der Natriumspiegel im Blut gefährlich absinkt.

Zusammengefasst: In normalen Mengen ist destilliertes Wasser unbedenklich. Achte darauf, hochwertiges, durch Wasserdampfdestillation gewonnenes Wasser zu verwenden, um von seiner hohen Reinheit zu profitieren.

Alles was Du zu destilliertem Wasser wissen musst

• Woher stammt der Mythos um das destillierte Wasser?
• Destillation – Die effektivste Methode zur Wasseraufbereitung
• Wie stelle ich destilliertes Wasser selber her?
• Wie schmeckt destilliertes Wasser?
• Kann ich destilliertes Wasser aus dem Baumarkt trinken?
• Gibt es Tafel- oder Mineralwasser zu kaufen, welches so rein wie destilliertes Wasser ist?
• Welche Alternativen der Wasserreinigung gibt es zum destillierten Wasser?
• Sollte ich destilliertes Wasser zur Zubereitung von Tee und Kaffee benutzen?
• Der Wasserforscher über den Zusammenhang von Wasserqualität und Krankheiten
• Was sagen Gesundheitsexperten dazu?

Woher stammt der Mythos um das destillierte Wasser?

Der Mythos erinnert an die berühmte Legende vom hohen Eisengehalt im Spinat – ein Irrglaube, der sich über Jahrzehnte in den Köpfen festsetzt.

Dr. Hans Oberleithner, Universitätsprofessor und Direktor des Instituts für Physiologie II an der Westfälischen Wilhelms-Universität Münster, erklärt den Mythos so:

„Alles Quatsch. Destilliertes Wasser enthält nichts Giftiges – es fehlen lediglich die Ionen. Sobald es in den Mund gelangt, kommen durch den Kontakt mit den Schleimhäuten die fehlenden Salze hinzu. Erreicht das Wasser den Magen oder Darm, ist es bereits mit körpereigenen Elektrolyten angereichert und unterscheidet sich somit nicht mehr von normalem Wasser. Der dabei entstehende Elektrolytverlust ist verschwindend gering. Auch in normalem Wasser sind die Salzanteile ohnehin sehr niedrig.“

Wichtig zu wissen ist: Maß halten beim Wassertrinken!
Dr. Oberleithner fügt hinzu, dass das Trinken von Unmengen an Wasser schädlich sein kann – unabhängig davon, ob es destilliertes oder normales Wasser ist. Er betont zudem:

„Wir im Institut bereiten unseren Kaffee mit destilliertem Wasser zu, damit die Kaffeemaschine nicht verkalkt.“

Diese Aussagen werden durch Professor Dr. med. Michael Fromm von der Charité unterstützt. Er erklärt:

• Die Niere kann den Harn maximal bis auf 50 mOsmol/l verdünnen, was weniger als 25 mmol NaCl pro Liter Harn bedeutet.
• Die Natriumkonzentration im Plasma darf bis etwa 120 mmol/l sinken (eine Verringerung um rund 25 mmol/l), bevor Symptome auftreten.
• Das Verteilungsvolumen für NaCl im Plasma und Interstitium beträgt etwa 25 % des Körpergewichts – bei 70 kg sind das ca. 17 Liter.

Das bedeutet: Ein nierengesunder Mensch könnte theoretisch bis zu 17 Liter Wasser trinken, ohne dass es zu einem Elektrolytmangel kommt.
(Quelle Wikipedia 16.02.2025 „Destilliertes Wasser – Wirkung auf den Körper“)

Zusammengefasst: Der Mythos, destilliertes Wasser sei gefährlich, beruht auf falschen Annahmen. In normalen Mengen ist destilliertes Wasser unbedenklich, da der Körper es schnell mit den nötigen Elektrolyten anreichert. (2)

Destillation – Die effektivste Methode zur Wasseraufbereitung

Im natürlichen Wasserkreislauf entsteht Regen, wenn Wasser verdunstet, kondensiert und als Niederschlag zurückkehrt. Frisch gefallener Regen, der noch keine Luftschadstoffe aufgenommen hat, zählt zu den reinsten natürlichen Wasserquellen – fast so rein wie das Wasser in Gemüse und Früchten. Allerdings ist die Reinheit des Regenwassers heutzutage oft durch ständige Schadstoffbelastungen und Umweltverschmutzung beeinträchtigt.

Mit Destilliergeräten lässt sich dieser natürliche Prozess nahezu perfekt nachbilden. Das Resultat ist Wasser, das von nahezu allen Schadstoffen befreit wurde.

Dabei werden Keime, Viren und Bakterien abgetötet. Gleichzeitig entfernt die Destillation Chemikalien wie Hormone, Medikamentenrückstände, Antibiotika, Pestizide, Herbizide und andere potenziell krebserregende Substanzen. Außerdem wird das Wasser zu etwa 99 % von anorganischen Verbindungen wie Nitraten, Kalk, Quecksilber und Blei gereinigt. Laut der Regierung von Nova Scotia in Kanada entfernt die Destillation sogar das giftige Schwermetall Uran zu 100 % aus unserem Trinkwasser (4).

Darüber hinaus bieten sich praktische Vorteile: Küchengeräte wie Kaffeemaschinen und Wasserkocher verkalken deutlich weniger, und Kaffee sowie Tee können mit destilliertem Wasser ihr volles Aroma entfalten – ein Unterschied, den man tatsächlich schmecken kann.

Wie stelle ich destilliertes Wasser selber her?

Eine einfache Methode, destilliertes Wasser zuhause herzustellen, ist die Verwendung eines Destilliergeräts. Dabei kommt das Prinzip der Wasserdampfdestillation zum Einsatz:

1. Erhitzen: Das Wasser wird in einem wasserkocherähnlichen Gerät erhitzt, bis es verdampft.
2. Kondensation: Der aufsteigende Wasserdampf wird über eine Edelstahlspirale geleitet, wo er abkühlt und wieder zu Wasser kondensiert.
3. Filtration: Bevor das destillierte Wasser in den Auffangbehälter gelangt, durchläuft es einen Aktivkohlefilter, der letzte Geruchs- und Geschmacksstoffe entfernt.

Der gesamte Vorgang der Wasserreinigung dauert für etwa 4 Liter Wasser circa 4 bis 5 Stunden – abhängig von der Temperatur des Ausgangswassers. Destilliergeräte sind eine sehr effektive Methode, um Wasser von nahezu allen Schadstoffen zu befreien.

Wie schmeckt destilliertes Wasser?

Destilliertes Wasser schmeckt sehr gut. Es ist das Wasser mit der höchsten Reinheit. Durch den Mangel an Inhaltsstoffen, wie z.B. Mineralien, ist der Geschmack sehr rund und angenehm. Es wird von vielen Menschen als süss beschrieben, weil eben die Mineralsalze fehlen.

Kann ich destilliertes Wasser aus dem Baumarkt trinken?

Nein, auf keinen Fall! Das destillierte Wasser, das in Baumärkten oder Drogeriemärkten oft in Plastikkanistern) verkauft wird, ist als technische Flüssigkeit gedacht – nicht zum Trinken. Es wird in einem technisch-chemischen Prozess hergestellt, der Rückstände aus der Entsalzung hinterlassen kann. Deshalb ist es ausschließlich für den Einsatz in Geräten wie Dampfreinigern, Kühlanlagen, Bügeleisen oder Batterien geeignet und sollte niemals verzehrt werden.

Gibt es Tafel- oder Mineralwasser zu kaufen, welches so rein wie destilliertes Wasser ist?

Es gibt nur wenige Mineralwässer, die annäherend so wenig Mineralien enthalten, aber zu nennen wäre Lauretana (eigene Werbebotschaft: „Das leichteste Wasser Europas“) oder auch Aqua Plose.

Welche Alternativen der Wasserreinigung gibt es zum destillierten Wasser?

Wenn es um die Entfernung von Schadstoffen geht sind Wasserfilter (z.B. Sanuno) ausreichend. Wer dem Wasser auch einen Teil der Mineralien entziehen möchte, sollte sich einen Umkehrosmose-Filter zulegen. Das durch Umkehrosmose gefilterte Wasser entspricht von der Reinheit nahezu dem destillierten Wasser.

Sollte ich destilliertes Wasser zur Zubereitung von Tee und Kaffee benutzen?

Beim Kaffee wirkt sich sowohl eine zu niedrige, als auch eine zu hohe Mineralisierung im Wasser negativ auf den Geschmack und die Aromen aus. Weil destilliertes Wasser gar keine Mineralien enthält, können die Geschmackstoffe vom Wasser nicht optimal aufgenommen und Nuancen im Aroma können verloren gehen. Echte Baristas, wie James Hoffmann, bevorzugen Wasser mit einer bestimmten Mineralisation für den perfekten Kaffee.

Teeliebhaber profitieren von der Reinheit vom destillierten Wasser, welches positiv Effekte hat auf Geschmack, Farbe und das Aroma.

Diesen Risiken ist Trinkwasser ausgesetzt

Wasserqualität und Gesundheit: Die Forschung von Louis-Claude Vincent

Der französische Hydrologe Louis-Claude Vincent untersuchte zwischen 1950 und 1974 den Zusammenhang zwischen Wasserqualität und Krankheitsrate. Seine Erkenntnisse zeigen:

• Je reiner das Wasser, desto niedriger die Krankheitsrate.
• Ein entscheidender Faktor ist der Leitwert des Wassers (Maß für die Reinheit):
  • Über 160 μS → Höhere Krankheitsrate
  • Unter 160 μS → Niedrigere Krankheitsrate

pH-Wert und Wasserqualität

Vincent untersuchte auch den pH-Wert und stellte fest:

• Sterilisiertes und Leitungswasser liegt meist zwischen pH 7,5 und pH 10,0 (basisch).
• Natürliches, gesundes Wasser hat dagegen einen pH-Wert von 6,2 bis 6,8 (leicht sauer bis neutral).

Schadstoffe im Trinkwasser und deren Folgen

In Gebieten mit hoher Krankheitsrate fand Vincent oft belastetes Trinkwasser mit:
Bakterien
Chemikalien
Viren
Chlor & andere Rückstände

Diese Stoffe sollten in biologisch reinem Wasser nicht vorkommen.

Vincent-Bio-Elektronik: Eine neue Messmethode

Mit der von ihm entwickelten Bio-Elektronik konnte Vincent die Qualität von wasserhaltigen Flüssigkeiten bewerten. Seine Messwerte für gesundes Wasser:
Elektrischer Widerstand (R-Wert): mindestens 6000 Ohm
Redoxpotenzial (rH2-Wert): 24 bis 29
pH-Wert: 6,2 bis 6,8

Warum laut Vincent mineralarmes Wasser besser ist

• Weniger Mineralien = geringere Leitfähigkeit
• Dadurch kann der Körper mehr Schlacken und Giftstoffe ausschwemmen
• Gesundes Wasser ist leicht sauer, reduziert und wenig oxidiert

(3)

Was sagen Gesundheitsexperten zu destilliertem Wasser?

Erfahre was Gesundheitsexperten zum Thema destilliertes Wasser Trinken sagen!

Quellenangaben

Endocrine disruptors in bottled mineral water: total estrogenic burden and migration from plastic bottles, Environmental Science and Pollution Research (2009), Martin Wagner/Jörg Oehlmann (1)
http://dx.doi.org/10.1007/s11356-009-0107-7
Umwelthormone im Mineralwasser, Frankfurter Ökotoxikologen weisen östrogene Belastung in Deutschlands beliebtestem Getränk nach, 13. März 2009 (1)
http://www.muk.uni-frankfurt.de/38673393/047
https://de.wikipedia.org/wiki/Destilliertes_Wasser
http://www.charite.de/klinphysio/lehre/ask_y_prof/ask_your_prof.htm (2)
http://www.wasserkultur.com/anorganische-organische-Mineralien-Zellverfugbarkeit-Mineralwasser_files/Prof-Vincent-Umkehrosmose-Wasser-Spekulationen.pdf (3)
Removing Uranium From Drinking Water Using Distillation; Nova Scotia, Canada
http://www.novascotia.ca/nse/water/uraniumremovaldistill.asp (4)
Umweltinstitut München e.V.: Radioaktivität im Trink- und Mineralwasser: Gefahr fürs Baby.
http://www.umweltinstitut.org/themen/radioaktivitaet/radioaktivitaet-und-gesundheit/natuerliche-radioaktivitaet/radioaktivitaet-im-trinkwasser.html (5)

Copyright der Grafiken: Waterwise.com, Titelbild: Manki Kim / Unsplash

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Obwohl Brennnesseln oft als Unkraut bezeichnet werden, blickt diese Pflanze auf eine lange und traditionsreiche Geschichte als Heilpflanze zurück. Tatsächlich hat sich die Brennnessel einen hervorragenden Ruf als grüne Apotheke am Wegesrand erworben. Schon vor Jahrhunderten war die Brennnessel bekannt und wurde von vielen Menschen geschätzt. Der römische Dichter Gaius Valerius Catullus (Catull) widmete dem Wildkraut sogar ein Gedicht, in dem er seine Wirkung huldigte.

Die Brennnessel wurde auch in der Antike als Symbol für Fruchtbarkeit und Vitalität verehrt. Nach dem Prinzip „Heile Gleiches mit Gleichem“ wurden Brennnesselpflanzen, damals Donnernesseln genannt, in das Feuer geworfen, wenn ein Gewitter aufzog. Es wurde geglaubt, dass dies dazu beitragen würde, das Haus und den Hof vor Blitzeinschlägen zu schützen. Dieses Prinzip wurde auch auf die Gesundheit übertragen und rheumatische oder gelähmte Glieder wurden mit den grünen Pflanzen ausgepeitscht.

Heutzutage wird die Brennnessel immer populärer. Sie wird zum Beispiel in grünen Smoothies nach Victoria Boutenko verwendet und immer mehr Sterneköche integrieren die Brennnessel in ihre Rezept-Kreationen.

Heilwirkung der Brennnessel

Die Brennnessel wird traditionell als Heilpflanze wegen ihrer blutreinigenden, blutbildenden sowie blutstillenden Wirkung empfohlen. Darüber hinaus ist das grüne Kraut stoffwechselanregend, entgiftend, entsäuernd, harntreibend, haarwuchsfördernd, antirheumatisch, durchblutungsfördernd und wirkt gegen Harnwegserkrankungen, Gicht, Rheumatismus, Bluthochdruck, Schuppen auf der Kopfhaut, Erschöpfungszuständen, Frühjahrsmüdigkeit, Verstopfung, Appetitlosigkeit, Menstruationsbeschwerden, Hautkrankheiten, Durchfall, Nieren- sowie Magenschwäche und hat sich als unterstützend bei Diabetes bewährt.

Die Kommission E des Bundesinstituts für Arzneimittel und Medizinprodukte (BfArM) sowie die European Scientific Cooperative on Phytotherapy (ESCOP), der europäische Dachverband der nationalem Gesellschaften für Phytotherapie (Pflanzenheilkunde) befürworten Brennnesselblätter und Brennnesselkraut „zur unterstützenden Behandlung rheumatischer Beschwerden sowie die innere Anwendung zur Durchspülung bei entzündlichen Erkrankungen der ableitenden Harnwege.“ Dazu wird von der Kommission E das Kraut der Brennnesseln „zur Vorbeugung und Behandlung von Nierengrieß“ empfohlen.

Die Brennnessel überzeugt mit höchster Nährstoffdichte

Brennnesseln können von März bis August, ihre Samen im Frühherbst geerntet werden. Zur Anwendung kann die ganze Pflanze, von den Blättern über die Wurzeln bis hin zu den Früchten kommen. Meist frisch, aber auch als Tee getrocknet oder als Extrakt (Auszug) aus den Pflanzenbestandteilen. Mit einer wahren Fülle an Vitaminen, Gerbstoffen, Mineralsalzen, Kieselsäure, Kalzium, Silizium, Kalium, Eisen, Chlorophyll und überwiegend Beta-Sitosterin in den Wurzeln sowie Histaminen in den Brennhaaren tritt die Brennnesselpflanze schnell aus dem Schatten ihres stiefmütterlichen Unkrautdaseins hinaus. Auch die Samen sind als Zugabe in grünen Smoothies durch ihren hohen Anteil an Eisen, Chlorophyll, Vitamin C, Carotin (Provitamin A) sowie zahlreichen Mineralsalzen beliebt.

Silizium – wertvoller Baustein im Körper

Silizium ist nach Zink und Eisen das dritthäufigste Spurenelement im menschlichen Organismus und trägt zum Aufbau von Bindegewebe, Knorpel und Knochen bei. In zahlreichen pflanzlichen Nahrungsmitteln ist dieses vorhanden, während tierische Produkte nur sehr geringe Mengen aufweisen. Weiterhin beschleunigt Silizium unabhängig von Vitamin D die Mineralisierung der Knochen und ist damit das Hauptelement der knochenbildenden Zellen. Zudem ist es an der Bildung von Kollagen und Glykosaminoglykan im Knorpel als Quervernetzung sowie im Bindegewebe beteiligt. Gelöstes Silizium kann vom Körper besser aufgenommen werden als feste Verbindungen. Grüne Smoothies mit Brennnesseln, welche mit einem Hochleistungsmixer eine optimale Oberflächenvergrößerung vorweisen, sind daher für die Aufnahme des Spurenelements Silizium bestens geeignet.

Bedeutung für den Organismus des Menschen

Silizium ist für den menschlichen Organismus sowie die Synthese von Elastin und Kollagen unentbehrlich. Nicht ohne Grund ist es das zweithäufigste Element auf der Erde, gleich nach Sauerstoff. Silizium ist unter anderem mit verantwortlich für:

• die optimale Funktionsweise des menschlichen Immunsystems
• die Mobilität, Geschmeidigkeit und Beibehaltung der Sehnen sowie Muskeln
• eine Verbesserung der venösen und arteriellen Mikrozirkulation
• eine Restrukturierung von Kollagenfasern und die Beschleunigung des Heilungsprozesses
• den Mineralisierungsprozess, welcher sich auch auf alle Arten von Osteoporose (Knochenschwund) bezieht
• gesunde wie auch starke Fingernägel
• gesundes, glänzendes, starkes Haar, darüber hinaus wirkt es gegen Haarausfall und ist förderlich für den Haarwuchs
• die Elastizität von Arterien
• einen Erhalt von Gelenken und Knorpeln
• gesunde, straffe sowie elastische Haut und ein jugendliches Aussehen, wirkt dem natürlichen Alterungsprozess entgegen
• den Schutz von Geweben und Fasern im menschlichen Körper

Silizium – Prädikat „essenziell“

Bereits der Pharmakologe Hugo Schulz (1853 bis 1932) erkannte, dass kein menschliches Gewebe frei von Silizium ist und daraus schlussfolgernd jedes auf das lebenswichtige sowie gesunderhaltende Spurenelement angewiesen ist.

Ganzheitlich betrachtet, kann ein Siliziummangel gesundheitliche Beeinträchtigungen im gesamten Körper nach sich ziehen.

Silizium wird für ein starkes Bindegewebe benötigt. Darüber hinaus kann es bis zu 300-fach seines eigenen Gewichtes an Wasser binden und unterstützt somit den menschlichen Körper bei der Aufrechterhaltung des Wasserhaushalts für einen rundum funktionierenden Stoffwechsel, die Elastizität der Haut sowie Bänder, Sehnen und Knorpel. Frühzeitige Hautalterung, Sehnen- und Bänderschwächen oder degenerative Gelenksveränderungen, wie Arthrose können durch die Einnahme vermieden werden. Als Hauptelement der knochenbildenden Zellen kann Silizium die Kalziumeinlagerung in den Knochen beschleunigen und ist daher nicht nur maßgeblich am Aufbau, wie an der Stabilität und Elastizität beteiligt. Als Bestandteil der Blutgefäßwände wird der gesamte Blutkreislauf positiv beeinflusst, sodass eine optimale Nähr- und Sauerstoffversorgung im menschlichen Körper gewährleistet ist. Herz-Kreislauferkrankungen können somit entgegengesteuert werden. Auch für das Immunsystem ist Silizium unterstützend wirksam, indem die Bildung von Abwehrzellen, den Lymphozyten sowie den Fresszellen, den Phagozyten, aktiviert und somit die körpereigene Abwehrkraft mobilisiert wird.

Silizium – Grüne Smoothies für den Anti Aging-Effekt

Wissenschaftliche Studien belegen, dass der Anteil von Silizium im menschlichen Körper mit zunehmenden Lebensjahren abnimmt. Dieser Prozess wird bereits ab dem 40. Lebensjahr deutlich. Das äußere Erscheinungsbild der Haut verändert sich, die Elastizität lässt nach und erste Fältchen werden sichtbar. Aber auch erste degenerative Erkrankungen führen zu Funktionseinschränkungen. Der Alterungsprozess beginnt, in Hinblick auf bestimmte Lebensweisen, wie Rauchen oder exzessive Sonneneinstrahlungen, kann dieser sogar noch früher stattfinden. Selbstverständlich ist niemand davor gefeit, älter zu werden, der Prozess kann jedoch unter bestimmten Bedingungen beeinflussbar sein. Mit einer ausreichenden Menge Silizium, die idealerweise in Form von grünen Smoothies, zum Beispiel aus Brennnesseln, eingenommen wird, kann der Regenerationsprozess aktiviert und dem natürlichen Alterungsprozess entgegengewirkt werden.

Kieselsäure – nur wirksam bei optimaler Resorption

Entscheidend für die Wirkung von Kieselsäure, welche den Baustein Silizium liefert, ist nachweislich die Resorption im Darm. Diese liegt bei handelsüblichen Präparaten in Form von Pulver, Gel, Kapseln oder Tabletten gerade einmal bei einem Prozent, da sie kaum verwertet werden können. Bei pflanzlichen Lebensmitteln liegt die Aufnahmefähigkeit hingegen bei 40 Prozent und bei Extrakten aus dem Ackerschachtelhalm oder der Brennnessel bei 95 Prozent (Friedrich Reuss, 1995, Universität Ulm). Mit grünen Smoothies aus Wildkräutern kann eine ausreichende Versorgung mit Silizium gewährleistet werden.

Auf Wildkräuterwanderung

Für Einsteiger auf diesem Gebiet empfiehlt es sich, an einer geführten Wildkräuterwanderung unter fachkundiger Anleitung teilzunehmen. Das bereichert nicht nur das Wissen und macht Freude, sich mit Gleichgesinnten über grüne Smoothies auszutauschen, darüber hinaus wird auch gelernt, die Wildkräuter von ihren Doppelgängern unterscheiden. Bei der Brennnessel ist die Verwechslungsgefahr zum Glück gering. Die Pflanzengattung, welche fast weltweit, außer in der Arktis vorkommt, ist hierzulange nur als die Große Brennnessel (Urtica dioica), die Kleine Brennnessel (Urtica Rosales) und seltener als die Pillen-Brennnessel (Urtica kioviensis) oder die Röhricht-Brennnessel (Urtica pilulifera) anzutreffen. Aufgrund ihrer großen Bekanntheit, ihrem Aussehen und den Brennhaaren als Alleinstellungsmerkmal wird sie schnell erkannt und kann lediglich im nichtblühenden Zustand mit der Taubnessel verwechselt werden. Doch da diese wie ihr Name schon verrät, nicht auf der Haut brennt, kann auf diese Weise der Unterschied schnell festgestellt werden.

Grüne Smoothies – am besten mit einem Hochleistungsmixer

Entscheidend für die optimale Herstellung von grünen Smoothies ist die Qualität des verwendeten Mixers in der Küche. Nur ein leistungsstarkes Gerät mit einem kraftvollen Motor und einer leistungsfähigen Messergeschwindigkeit erlaubt es, die gesunden Getränke in der gewünschten Feinheit herzustellen, in dem selbst hartfaserige Zutaten fein püriert und dadurch optimal zerkleinert werden. Der Vorteil liegt in der kurzen Mix-Zeit und darin, dass sämtliche Zutaten, inklusive der Blätter, Stiele, Strünke sowie Samen verarbeitet werden können. Nur ein Hochleistungsmixer, wie bspw. Vitamix kann die Zellulosewände der Pflanzenzellen für eine Freisetzung der wertvollen Vitalstoffe von Brennnesseln für eine leichte Aufnahme im Körper perfekt aufbrechen und zwar viel besser, als es durch den reinen Kauvorgang oder den Einsatz eines leistungsschwachen Küchenmixers möglich wäre. Über die Konsistenz hinaus ist der Hochleistungsmixer auch für das Mundgefühl und den Geschmack der grünen Smoothies relevant.

Rezepte für grüne Smoothies mit Brennnesseln

Wildkräuter sollten aufgrund ihres mitunter intensiven bzw. bitteren Geschmacks behutsam dosiert werden. Von daher empfiehlt es sich am Anfang, den grünen Smoothie mit wenigen Zutaten zuzubereiten und diese dann schrittweise je nach persönlichen Vorlieben zu steigern. Dadurch können Geschmacksrichtungen auch besser beeinflusst werden. Der Prozess der inneren Reinigung für eine Förderung der Leistungsfähigkeit sowie der Gesundheit verläuft idealerweise langsam und sanft. Reife Mangos haben sich in grünen Smoothies als Zugabe wegen ihres süßen Geschmacks bewährt. Schon mit einer grünen Zutat können mit ihr einmalige Geschmackserlebnisse kreiert werden.

13 Tipps für die Herstellung von grünen Smoothies

(Die Tassenangabe bezieht sich jeweils auf 250 Milliliter. Die Flüssigkeitsmengen können selbstverständlich abhängig von den persönlichen Geschmacksvorlieben variiert oder gänzlich weggelassen werden.)

Milder Brennnessel-Mango-Smoothie (ideal auch für Kinder)
(ergibt etwa 1 Liter)

• 4 Mangos
• 1 Handvoll Brennnessel
• 2 Tassen zu jeweils 250 ml Wasser oder Kokoswasser
• optional: 1 Esslöffel frischen Zitronensaft

Brennnessel-Exotic-Smoothie
(ergibt etwa 1 Liter)

• 2 Tassen Brennnessel
• 1 Banane
• 1 Mango
• 2 Tassen zu jeweils 250 ml Wasser oder frisch gepresster Orangensaft

Fruchtiger Brennnessel-Smoothie mit Aloe Vera

• 4 Tassen Brennnesselblätter
• 4 Tassen Weintrauben
• 2 Zitronenscheiben (mit unbehandelter Schale, ohne Kerne)
• 1 kleines Stück Aloe Vera
• 1 bis 2 Tassen Wasser zu jeweils 250 ml Wasser, je nach gewünschter Konsistenz

Brennnessel-Smoothie für Entschlackung und Entgiftung

• 2 Tassen Brennnesseln
• 3 Stangen Staudensellerie
• 2 Mangos
• 2 Tassen zu jeweils 250 ml frisch gepresster Orangen- oder Grapefruitsaft
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Petersilie
• Saft von 1 Zitrone
• 1 kleines Stück Ingwer

Empfehlenswerte Bücher zum Thema Brennnesseln

• Brennnessel: Rezepte für Vitalität, Schönheit und Genuss* von Gabriele Leonie Bräutigam
• Brennnessel. Kompakt-Ratgeber: Das Wunderkraut für Gesundheit, Küche und Schönheit. 101 Anwendungen und Rezepte*

Historisches zu Brennesseln

Brennnesseln – Bereits von den frühen Gelehrten geschätzt

Pedanios Dioskurides (1. Jahrhundert) empfahl die Brennnessel bei krebsartigen Geschwüren, geschwollenen Drüsen, Verrenkungen, Furunkeln, Asthma, Nasenbluten, Lungen- und Brustfellentzündung sowie Hundebissen. Bereits dieser griechische Arzt und berühmteste Pharmakologe des Altertums beschrieb ihre wind- und harntreibende, erweichende und menstruationsfördernde Wirkung. Der bekannte Arzt, Alchemist und Philosoph Paracelsus empfahl: „Der Saft von der Wurzel und dem Kraut soll mit Ziegenmolken gemischt werden. Jeden Morgen und jede Nacht soll man einen Trunk davon nehmen. Wenn einer den Saft trinkt, so lockt dies das Blut hervor, so dass man fest schwitzt. Der Nesselsaft ruft auch die Menstruation hervor, wenn er mit Myrrha gemischet, am Ende der Wirbelsäule aufgelegt wird. Honig der Nessel wird hergestellt, indem man Honig entschäumt und mit dem Samen der Nessel sowie dem Nesselsaft oder stattdessen mit gutem Wein kocht. Dies ist eine große Arznei bei Schmerzen in der Herzgegend, bei Pleuresis (Rippenfellentzündung) und Husten.“ Leonhart Fuchs, ein deutscher pflanzenkundiger Mediziner, Gelehrter und Autor von Kräuterbüchern ergänzte das um eine weitere Indikation, in dem er verkündete: „Die Nessel in die Laug gelegt, vertreibt das haarausfallen … Die Blätter mit Bärenschmalz angestoßen und auflegt seien ein gutes Mittel … zu dem podagra (Gicht) und allerley weetagen der Glieder.“

Brennnesseln als Diagnostikum

Schon früh wurde die Brennnessel als medizinisches Erkennungsmerkmal von den Heilkundigen eingesetzt. Dazu wurde die Pflanze in Krankheitsfällen in den Harn eines Patienten gelegt. Baldige Genesung versprach, wenn sowohl Tag als auch Nacht grün blieb. Wenn sie aber schrumpfte, war alle Hoffnung vergebens. Zudem sollte die grüne Pflanze das „kalte Fieber“(Wechselfieber) bannen, welches nach altem Glauben durch einen Dämon, welcher den Kranken hin- und herschüttelt, verursacht sei. Vor Sonnenaufgang oder nach Sonnenuntergang gingen sie drei Tage lang zu einer Brennnesselpflanze und sprachen: „Guten Morgen (beziehungsweise guten Abend), liebe Alte, ich bring das Heiße und das Kalte, mir soll es vergehen und du sollst es bekommen.“

„Brennessel, verkanntes Kräutlein

Brennessel, verkanntes Kräutlein, Dich muß ich preisen,
Dein herrlich Grün in bester Form baut Eisen,
Kalk, Kali, Phosphor, alle hohen Werte,
Entsprießend aus dem Schoß der Mutter Erde,
Nach ihnen nur brauchst Du Dich hinzubücken,
Die Sprossen für des Leibes Wohl zu pflücken,
Als Saft, Gemüse oder Tee sie zu genießen,
Das, was umsonst gedeiht in Wald, auf Pfad und Wiesen,
Selbst in noch dürft´ger Großstadt nahe Dir am Wegesrande,
Nimms hin, was rein und unverfälscht die gütige Natur
Dir heilsam liebend schenkt auf ihrer Segensspur!“

Heinrich Hoffmann, 1809-1894

Die Brennnessel – Empfehlung im 19. Jahrhundert

Dr. Georg Friedrich Most empfahl in der „Encyklopädie der Volksmedicin“, ein sehr beliebtes und verbreitetes Hausbuch in der Zeit, Brennnesseln als wertvolle Heilpflanzen gegen Blutungen, Durchfall und Fieber. Auch äußerliche Anwendungen wurden von ihm empfohlen: „Als äusserliches Reizmittel, um gelähmten Teilen durch Aufregung der nieder­gedrückten Lebensthätigkeit wieder hinreichende Nervenkraft, Empfindung und Bewegung zu geben, ist das tägliche Peitschen mit Brennesseln (Urticatio) ein sehr wirksames, auch von Aerzten viel gerühmtes Hausmittel. Man peitscht das Glied täglich ein- bis zweimal mit frischen Brennesseln, bis es roth wird, bis brennendes Gefühl und Quaddelnbildung bemerkt wird.“ Selbiges Rezept empfahl er älteren Männern, welcher „an kranpfhafter Harnverhaltung leiden“.

Brennnesseln mit dem Slow Juicer entsaften

Du kannst Wildkräuter, wie die Brennnessel, in einem Entsafter zu einem nährstoffreichen grünen Saft verarbeiten. Der Entsafter sollte ein Slow Juicer sein, weil dieser in der Lage ist grüne Pflanzenfasern zu entsaften. Slow Juicer arbeiten langsam und schonend ohne nennenswerte Mengen an Sauerstoff einzuwirbeln und den Saft zu erwärmen. Empfehlenswerte Geräte für die Herstellung grüner Gemüsesäfte und Kräutersäfte sind z.B. der Omega MM1500, der Green Star und der Angel Juicer.

Video zum Thema Brennesseljauche und Bürokratie in Frankreich

Wolf-Dieter Storl im Video über eine der mächtigsten Heilpflanzen der Welt

Quellenangaben:

(Klaus Schwarz: A Bound Form of Silicon in Glycosaminoglycans and Polyuronides, Proc Natl Acad Sci U S A. May 1973; 70(5): 1608–1612)

http://www.researchgate.net/publication/226968288

(Hugo Schulz „Über den Kieselsäuregehalt menschlicher und tierischer Gewebe“ Pflügers Archiv – European Journal of Physiology 01/1970; 84(1):67-100)

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC433552/

(“The comperative absorption of silicon from different foods and food supplements”, Supannee Sripanyakorn, Ravin Jugdaohsingh, […], and Jonathan J. Powell, Br J Nutr. Sept. 2009; 102 (6): 825-834)

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2744664/

(„Encyklopädie der Volksmedizin oder Lexikon der vorzüglichsten und wirksamsten Haus- und Volksarzneimittel aller Länder“ Autor: Georg Friedrich Most)

(„Silicon: the health benefits of a metalloid“, Martin, KR., Met Ions Life Sci. 2013;13:451-73. doi: 10.1007/978-94-007-7500-8_14.)

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24470100

(„Silicon in foods an diets“, Pennington JA; Food Addit Contam. 1991 Jan-Feb; 8(1):97-118)

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2015936/

(„Dietary silicon intake is positively associated with bone mineral density in men and premenopausal women of the Framingham Offspring cohort”, Jugdaohsingh R, Tucker KL, Qiao N, Cupples LA, Kiel DP, Powell JJ; J Bone Miner Res.2004 Feb;19(2):297-307. Epub 2003 Dec 16.)

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14969400/

(„Die officinellen Pflanzen und Pflanzenpräparate: zum Gebrauch für Studierende und Ärzte übersichtlich zusammengestellt“, Dr. Hugo Schulz)

http://dfg-viewer.de/show/?set[mets]=http%3A//digital.ub.uni-duesseldorf.de%2Foai%2F%3Fverb%3DGetRecord%26metadataPrefix%3Dmets%26identifier%3D1259494

(„Pharmakotherapie“. Dr. Hugo Schulz, Urban & Schwarzenberg, Berlin 1898)

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Das Essverhalten heute hat sich zu vergangenen Zeiten grundlegend geändert. Die Arbeitsmobilität, in deren Folge immer weniger Mahlzeiten gemeinsam am häuslichen Mittagstisch eingenommen werden können, eine stetige Zunahme von Fertiggerichten in den Regalen der Supermärkte sowie die verschiedensten Möglichkeiten, sich das Essen ganz bequem liefern zu lassen, führten dazu, dass das Kochen am eigenen Herd eher stiefmütterlich behandelt wurde.

Doch immer wieder neu aufgedeckte Lebensmittelskandale, gesundheitsschädliche Inhaltsstoffe in den Zutatenlisten und ein ganz neuer Fokus auf ernährungsbedingte Zivilisationskrankheiten bewirken ein stetiges Umdenken in den Köpfen der Verbraucher. Dazu kommt eine höhere Gesundheitsaufklärung durch die Medien wie auch das Internet, aber auch immer neue Erkenntnisse durch die Ernährungsforschung. Alles dreht sich immer mehr um Qualität und Sicherheit. Die gesunde sowie bewusste Ernährung hat einen ganz neuen Stellenwert erhalten.

Die Käufer möchten wissen, was sie konsumieren, von der Herkunft über die Verarbeitung bis hin zum Endprodukt. Positive Trends zeigen auf, dass der Verzehr von Gemüse wie auch Obst über die Jahre kontinuierlich ansteigt – eine Entwicklung, die nicht nur gesundheitliche Aspekte aufzeigt, sondern darüber hinaus eine ganz neue Lebensqualität, voller Vitalität und Energie birgt. Dazu zählen nicht nur eine gute psychische Verfassung, sportliche Aktivitäten und ein ausgewogener Schlaf, sondern auch in besonderem Maße eine gesunde Ernährung, die den Körper in ausreichender Form optimal mit Nährstoffen versorgt.

Die Verbraucher kaufen nicht nur frische Lebensmittel in hoher Qualität bewusst ein, sondern kehren immer mehr dahin zurück, diese auch selbst zu hochwertigen, ernährungsbewussten sowie gesundheitsfördernden Gerichten in der eigenen Küche zuzubereiten. Dafür kaufen sie in verstärktem Maße qualitative und nützliche Küchengeräte als unentbehrliche Helfer.

An dieser Stelle bewahrheitet sich das alte Sprichwort: „Qualität vor Quantität“. Die fünf wichtigsten Küchengeräte für eine perfekte Gesundheit sind der Profimixer, der Entsafter, das Dörrgerät, die Getreidemühle sowie der Wasserfilter.

Profimixer – grüne Smoothies nach Victoria Boutenko

Niemals zuvor war die gesunde Versorgung des menschlichen Körpers einfacher und natürlicher als mit grünen Smoothies, die immer mehr ernährungsbewusste Konsumenten begeistern. Grüne Blätter beinhalten nachweislich den mit Abstand vielfältigsten und höchsten Vitalstoffgehalt aller Lebensmittel. Diese sorgen mit ihrer Fülle von Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxiantien, biogenen Aminen, vielen Ballaststoffen, essenziellen Aminosäuren sowie ungesättigten Fettsäuren dafür, dass sich die Genießer dieses Getränks gesund, fit und leistungsstark fühlen. Sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralien und Spurenelemente runden die grünen Smoothies optimal ab.

Während jedoch der Augenmerk beim Kauf von Saftpressen und Entsafter auf einer niedrigen Umdrehungszahl liegen sollte, kommen Käufer bei Hochleistungsmixer um eine hohe Umdrehungszahl und Mixer mit speziellen patentierten Messern nicht herum. Vitamix, der Profi-Mixer aus den USA, verarbeitet im Handumdrehen besonders schonend, aber kraftvoll und insbesondere faserfrei alle geeigneten Zutaten inklusive Stiele, Kerne sowie Schalen, so dass wertvolle Vitalstoffe freigesetzt werden können. Durch die perfekte Oberflächenvergrößerung des Mixgutes wird darüber hinaus das Mundgefühl und der Geschmack der grünen Smoothies positiv beeinflusst. Etwas preisgünstiger sind die Bianco Hochleistungsmixer erhältlich, allerdings mit einer etwas geringeren Garantieleistung. Hochleistungsmixer erlauben dir auch die Herstellung der gesunden Eis-Alternative Nicecream!

Nicht nur Starköche, sondern auch bekannte Gesundheitsexperten wie Victoria Boutenko (Autorin von Green for Life*), Christian Opitz sowie Markus Rothkranz und viele gesundheitsbewusste Menschen weltweit schwören auf den Vitamix, welcher für abwechslungsreiche Vielfalt in der Rohkost-Küche steht. Bei einer stufenlosen Umdrehungszahl von 1.000 bis 24.000 oder ungefähr 30.000 Umdrehungen/Minute im Turbomodus wird das Zubereiten von Pflanzengrün mit Früchten, Beeren sowie geschmacks- und wertgebenden Zutaten für grüne Smoothies zu einem wahren Vergnügen.

Entsafter – das Küchengerät für frisch gepresste Säfte

Die Gesundheit ist das höchste Gut des Menschen und eine ernährungsbewusste Lebensweise ist einer dieser grundlegenden Eckpfeiler. Dabei stellen frisch gepresste Obstsäfte und Gemüsesäfte, wie z.B. Karottensaft, Rote Bete Saft oder Selleriesaft, eine wertvolle Quelle für Vital- sowie Nährstoffe dar. Handelsübliche Getränke können diese Fülle durch verschiedenste Herstellungs- sowie Lagerungsprozesse gar nicht bieten. Da heutzutage Obst und Gemüse jedoch ganzjährig in den Supermärkten erhältlich sind, greifen immer mehr Verbraucher auf die Möglichkeit zurück, sich ihre Säfte selbst nach den jeweiligen individuellen Geschmacksvorlieben herzustellen.

Mit dem innovativen Hurom H320N wird der essenzielle Anteil von Rohkost in der täglichen Ernährung in vollem Umfang gewährleistet. Mit nur 50 Umdrehungen pro Minute verarbeitet er das Pressgut besonders schonend und schützt die wertvollen Inhaltsstoffe, wie Spurenelemente, Mineralien, Vitamine sowie insbesondere die empfindlichen Enzyme. Wir empfehlen daher anstatt Zentrifugal-Entsaftern sog. Slow Juicer, die schonend und mit hoher Saftausbeute entsaften.

Frisch gepresste Säfte sind basisch und vitalisierend. Dabei können Konsumenten erstaunliche Auswirkungen bezüglich ihres Wohlbefindens, ihrer täglichen Vitalität sowie Energie und teilweise sogar des Körpergewichts verzeichnen. In natürlicher Form wird der menschliche Körper mit Antioxidantien, Enzymen, Vitalstoffen, bioverfügbaren Spurenelementen, organischen Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen versorgt.

Die Fülle von verschiedensten Früchten und Gemüsesorten birgt jede für sich die unterschiedlichsten Auswirkungen auf die Gesundheit. Nicht nur die klassischen Varianten aus Äpfeln oder Orangen kommen dann ins Glas, sondern mit viel Freude am Experimentieren werden Säfte aus Roter Beete, Gurken, Sellerie, Fenchel, Karotten, Spinat, Kohl oder sogar Löwenzahn genossen. Studien und Forschungsergebnisse haben diese positiven Aspekte längst bewiesen: Der Saft aus Karotten kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen minimieren, in dem der systolische Wert des Blutdrucks sinkt und der Antioxidantienstatus erhöht wird.

In der selben Studie wurde aufgezeigt, dass der Malondialdehyd-Gehalt im Blut durch den Konsum von frisch gepresstem Karottensaft absinkt und somit der Zellschutz gegen freie Radikale anstieg. Auch bei Diabetes ist das Trinken dieses Getränkes eine sinnvolle Ergänzung zum täglichen Speiseplan, da die Ausschüttung von Insulin nicht übermäßig beeinflusst wird.

Quelle:

Drinking carrot juice increases total antioxidant status and decreases lipid peroxidation in adults. Potter AS1, Foroudi S, Stamatikos A, Patil BS, Deyhim F. Nutr J. 2011 Sep 24;10:96. doi: 10.1186/1475-2891-10-96

Auch Säfte aus Roter Beete oder Spinat leisten einen wertvollen Beitrag zur täglichen Ernährung. Studien bestätigten die blutdrucksenkenden sowie herzschützenden Auswirkungen dieser Gemüsesorten. So schützt Orangensaft vor rheumatischen Erkrankungen und führt zu einer besseren körperlichen Immunlage. Eine Studie der Universität von Manchester im Jahr 2005 zeigte die entzündungshemmende Wirkung schon ab einem Glas des wohlschmeckenden, gesunden Getränks täglich auf, infolgedessen das Krankheitsrisiko einer chronischen Gelenkentzündung, der sogenannten Polyarthritis, reduziert werden kann.

Auch Erfahrungsberichte aus der Naturheilkunde verweisen auf die Wirksamkeit. Alfalfa, welches zu den beliebtesten Sprossen zählt, kombiniert mit Salat und Karotten soll in flüssiger Form den Haarwuchs fördern, Säfte aus Fenchelknollen die Blutbildung unterstützen, Apfelsäfte bei Entzündungen und Fieber helfen, Gurkensäfte ihre Wirkung bei Blasen- und Nierendurchspülungen sowie Pastinaken die Heilsamkeit für Atemwege aufzeigen. Die hochbasichen Kartoffelsäfte lindern Magenprobleme wie auch Gicht, während Löwenzahnsäfte einerseits Galle sowie Leber aktivieren, andererseits aber auch Zahnfleisch und Zähne kräftigen oder Petersiliensäfte schützt Nieren und Augen schützen.

Quellen:

Br J Nutr. 2012 Dec 14;108(11):2066-74. doi: 10.1017/S0007114512000190. Epub 2012 Mar 14.
„Blood pressure-lowering effects of beetroot juice and novel beetroot-enriched bread products in normotensive male subjects„. Hobbs DA.

Nutr J. 2012; 11: 106. Published online Dec 11, 2012. doi: 10.1186/1475-2891-11-106
„Effect of beetroot juice on lowering blood pressure in free-living, disease-free adults: a randomized, placebo-controlled trial„. Leah T Colescorresponding author and Peter M Clifton

„Frische Frucht- und Gemüsesäfte. Vitalstoffreiche Drinks für Fitness und Gesundheit„*, Dr. Norman W. Walker, Goldmann-Verlag

Dörrgerät – Trocknen in Rohkost-Qualität

Dörren ist wahrscheinlich die älteste überlieferte Konservierungsmethode, bei der den Lebensmitteln per Dehydration so viel Wasser wie möglich durch vorbeiströmende, warme, trockene Luft entzogen wird, um die Haltbarkeit zu verlängern. Damit ist das Dörrgerät die einfachste und natürlichste Zubereitungsart, um Obst, Gemüse, aber auch Fleisch, Fisch, Kräuter, Pilze oder Körner, wie Nüsse, Getreide und Mais, dauerhaft ohne chemische Zusätze zu konservieren.

Bei diesem Vorgang bleiben die Nahrungsfasern und sekundären Pflanzenstoffe, aber auch die Fülle von Vitaminen sowie Mineralstoffen, wie Phosphor und Kalium, erhalten. Auf diese Weise eröffnen sich ganz neue Möglichkeiten, um die Lebensmittel in der Küche zu verwenden: Trockenobst, wie gedörrte Äpfel, Aprikosen oder Bananen überzeugen als optimale Zwischenmahlzeit oder in Müslis. Damit sind die Früchte in dieser Form nicht nur gesünder als Süßigkeiten, sondern schmecken auch besonders süß und intensiv. Durch den hohen Ballaststoffgehalt wird die Darmtätigkeit optimiert. Aber auch Gemüsechips aus Roter Bete oder Sellerie, Suppen- und Soßeneinlagen, Fruchtleder, Mehl aus Getreidekeimlingen, getrocknete Sprossen und Süßgräser wie Gersten- oder Weizengras für grüne Smoothies lassen sich mit einem Dörrgerät in recht kurzer Zeit herstellen.

Mit dem innovativen und energiesparenden Sedona Express Rohkost Dörrgerät werden die Lebensmittel durch die neuen, stufenlos einstellbaren Programmen „Roh“ sowie „Schnell“ rascher getrocknet und bewahren ihre wertvolle Rohkostqualität. Auf neun Trocken-Etagen ausgestattet und einer Dörrfläche von 9.423 cm² kann nicht nur wunderbar getrocknet und konserviert, sondern darüber hinaus die mannigfaltigsten Rohkostgerichte, wie vegetarische Burger, Cracker oder Gemüsespieße kreiert werden. Hierdurch hat das hochwertige und formschöne Sedona Combo Rohkost Dörrgerät Einzug in die moderne Küche gehalten. Praktischerweise passt es in die gängigen Kücheneinbauschränke.

Getreidemühle – unentbehrliches Küchengerät für die Vollwertkost

Getreide mahlen und daraus produzierte Lebensmittel gehören bei vielen Menschen zu den Grundnahrungsmitteln für eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Dabei wird Brot neben Gebäck und Nudeln am meisten verzehrt, idealerweise in der Vollkornvariante.

Für ein hochwertiges sowie gehaltvolles Nahrungsmittel empfiehlt es sich, dass Getreide selbst zu mahlen. Das macht insbesondere in den heutigen Zeiten Sinn, in denen sich Konsumenten wundern müssen, warum die Backwaren an der Tankstelle oder im Discounter für wenige Cents besser schmecken als beim Bäcker. Das kann nicht durch qualitative Inhaltsstoffe in den Zutatenlisten erreicht werden, sondern eher auf chemisch angereicherte Backmischungen basieren. Daher entscheiden sich immer mehr Konsumenten für den Kauf einer eigenen Getreidemühle. Sehr beliebt sind Getreidemühlen mit einem echten Naturstein. Mit einem frischen Brot aus selbst gemahlenem Getreide werden ganz neue Geschmackserlebnisse hervorgerufen.

Vollkornprodukte weisen eine Reihe von Vorteilen auf. So beinhalten sie eine Fülle von Ballaststoffen und können laut einer schwedischen Studie vor Diabetes schützen. Darüber hinaus weisen sie Vitamine (Vitamin E, B-Vitamine), Mineralstoffe (Zink, Magnesium, Eisen, Selen, Kalium), sekundäre Pflanzenstoffe, essentielle Fettsäuren und weitere bioaktive Pflanzenstoffe auf. Der Hauptanteil gesundheitsfördernder Substanzen befindet sich in Kleie und Keimling des Getreidekorns, welche resistente Stärke, Lignane, Inulin, Oligosaccharide, Phytinsäure, Phytosterine, Tannine, Lipide und Antioxidantien wie Flavonoide und Phenolsäuren umfassen.

Vollkornprodukte enthalten im Vergleich zu anderen Erzeugnissen aus fein gemahlenem Getreide mehr wertvolle Nährstoffe und sind dadurch als gesünder zu bewerten. Bei der Wahl eines Getreideprodukts sollte stets die Vollkornvariante bevorzugt werden, idealerweise selbst hergestellt mit einer Getreidemühle.

Auch die weltweite Zunahme von Nahrungsmittelintoleranzen und -unverträglichkeiten, wie eine Zöliakie-Erkrankung, bei welcher eine Unverträglichkeit gegen das im Getreide enthaltene Klebereiweiß, das sogenannte Gluten, besteht, führt immer mehr Konsumenten dahin, sich eine Getreidemühle anzuschaffen. Eine lohnenswerte Anschaffung, bei der vertrauensvoll in der heimischen Küche das eigene glutenfreie Mehl sicher und zuverlässig hergestellt werden kann. Nicht ohne Grund erfreut sich die Vollwertkost so großer Beliebtheit.

Quellen:

Slavin J. Whole grains and human health. Nutrition Research Review 2004;17:99-110

Pereira MA, Pins JJ, Jacobs DR, Marquart L, Keenan JM. Whole grains, cereal fiber, and chronic diseases: Epidemiologic evidence. In CRC Handbook of Dietary Fiber in Human Nutrition. Boca Raton, FL: CRC Press; 1993:461-479

Wasserfilter – reinstes Wasser selber herstellen

Wasser ist Leben und neben Sauerstoff die elementarste Substanz im menschlichen Körper. Damit stellt es das wichtigste Lebensmittel übberhaupt dar, sofern die Qualität stimmt. Bei Mineral- oder Leitungswasser sind trotz strenger Kontrollen die Schadstoffgrenzen sehr hoch angesetzt und so finden sich in diesen immer wieder Viren, Rückstände von Schwermetallen, Pestiziden sowie Hormonen und andere mineralische Zusätze.

Quelle: Dtsch Arztebl 1997; 94(1-2): A-38 / B-28 / C-28

Für die Aufrechterhaltung der Vitalfunktionen ist jedoch die Koch- und Trinkwasserqualität von höchster Priorität. Diese kann am besten durch reines Quellwasser, welches aber nicht überall verfügbar ist oder eben durch gereinigtes Wasser durch die Methode der Dampf-Destillation eines Destilliergerätes gewährleistet werden. Mit einem Destilliergerät erhalten Verbraucher diese Sicherheit, indem das Wasser zuverlässig von sämtlichen Schadstoffen gereinigt wird. Bakterien, Arzneimittelrückstände wie Hormone, aber auch Viren, anorganische Verunreinigungen wie Nitrate, Quecksilber, Blei und Kalk werden praktisch entfernt. Aber auch krebserregende Substanzen, Herbizide, Pestizide und selbst radioaktive Rückstände können zuverlässig gefiltert werden. Das Ergebnis ist reines Trinkwasser, mit welchem wiederum ein wertvoller Beitrag zur täglichen Gesundheit und dem persönlichen Wohlbefinden geleistet wird.

Welche Küchengeräte und Küchenhelfer hast du im Einsatz in deiner Küche?

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Mandelkerne sind wahre Alleskönner für die Gesundheit, denn die ernährungsphysiologischen Nährwerte der Mandeln überzeugen für eine ausgewogene Ernährung. Sie enthalten nicht nur Mandelöl und Spuren von Zucker, sondern vor allen Dingen einfach ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe. Der Anteil von Kalium, Magnesium und Kalzium ist höher als bei Nüssen. Darüber hinaus enthalten sie essenzielle Inhaltsstoffe wie Eisen, Phosphor, die Vitamin B1, B2, B6 sowie Vitamin E, Folsäure, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe, welche zur Gesundheit des Herzens beitragen.

Mehrere wissenschaftliche Studien untermauern die positiven Auswirkungen von Mandeln. Koronare Herzerkrankungen können bis zu über 50 Prozent gemindert werden, wenn nur fünf Portionen von ungefähr 30 Gramm Mandelkernen in der Woche konsumiert werden. Diese positive Wirkung auf die Gesundheit beruht auf der optimalen Zusammensetzung des enthaltenen Fettanteils und dem günstigen Verhältnis von gesättigten zu ungesättigten Fettsäuren.

Mandeln sind basisch und wirken prebiotisch

Mandelkerne, Erdmandeln und Mandelmus gehören zu den basischen Lebensmitteln. Diese Form der Ernährung wird in der Alternativmedizin oftmals als gesundheitsfördernd empfohlen und soll zu etwa 75 Prozent den täglichen Essensplan bestimmen. Desto basischer die tägliche Ernährung ist, umso erfolgreicher wird die Entsäuerung des Körpers und ein idealer pH-Wert erreicht.
Eine Studie des Institute of Food Research hat weiterhin ergeben, dass Mandeln prebiotische Eigenschaften vorweisen können. Zusätzlich zur Ballaststofffunktion kann das Wachstum gesunder Bakterien gefördert und der mikrobielle Darmhaushalt verbessert werden. Studie

Mandeln – für einen gesunden Blutzuckerspiegel und eine Senkung des Cholesterinspiegels

Die in Mandelkernen enthaltenen Ballaststoffe und ungesättigten Fettsäuren verhindern, dass nach Mahlzeiten der Blutzuckerspiegel zu stark ansteigt. Werden die delikaten Mandelkerne bereits zum Frühstück verzehrt, fühlen sich die Personen lang anhaltender gesättigt und die Blutzuckerkonzentration kann sogar nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit verringert werden.

Bereits 20 Prozent des täglichen Kalorienbedarfs durch den Genuss von Mandeln können das Körperfett, die Blutzucker- sowie Nüchtern-Insulin-Werte und andere essenzielle Körperwerte, wie das Low Density Lipoprotein-Cholesterin (LDL) sowie das Verhältnis von Low Density Lipoprotein-Cholesterin (LDL) zu High Density Lipoprotein (HDL) entscheidend verbessern.

Daher sollten Mandelkerne als wichtiger Nähstofflieferant Bestandteil einer ausgewogenen Ernährungsweise sein. Durch die positive Regulierung des Blutzuckerspiegels und die cholesterinsenkende Wirkung sind Mandeln außerdem optimal für die Ernährung und Gesundheit von Diabetikern. Studie

Mit Mandeln Osteoporose vorbeugen

Der Osteoporose, dem gefürchtete Knochenschwund, kann mit einer ausgewogenen Ernährung sowie Ausdauersport und Krafttraining aktiv entgegengesteuert werden. Kalzium und Vitamin D stärken die Knochen, wobei Kalzium nicht nur in Mineralwasser, sondern auch in aureichender Menge in Grünkohl, Broccoli, Gartenkresse und Fenchel sowie in Mandeln enthalten ist. Studie

Studien konnten ebenfalls dokumentieren, dass im Vergleich zu anderen Lebensmitteln nach dem Essen die Bildung von Osteoklasten, welche der Resorption von Knochensubstanzen dienen, um 20 Prozent abnahm, die TRAP-Aktivität zur Identifizierung der Osteoklasten um 15 Prozent reduziert und die Kalziumfreisetzung aus den menschlichen Knochen in das Blut um 65 Prozent niedriger war. Studie

Mandeln – Ernährung bei Nahrungsmittelintoleranzen

In den letzten Jahren ist die Anzahl der Menschen, welche unter Nahrungsmittelintoleranzen oder Allergien leiden, rasant gestiegen. Nicht wenige müssen daher ihre Ernährung von Grund auf vollständig umstellen und ab diesem Zeitpunkt vor dem Essen die Zutatenlisten genauestens überprüfen. Dabei zählt Kuhmilch mit den wichtigsten Allergenen Alpha-Lactalbumin sowie Beta-Laktoglobulin und dem Kasein zu den acht häufigsten Allergieauslösern.

Schätzungen zufolge sind etwa zwei bis drei Prozent der Kinder und ein Prozent der erwachsenen Menschen von einer Kuhmilchallergie betroffen. Die Symptome reichen von Magen-Darm-Beschwerden, Entzündungen an den Schleimhäuten oder der Haut über wellenförmige Schmerzen, Asthma-Anfällen bis hin zum anaphylaktischen Schock. Als Folge und derzeitig einzige Therapie gilt der vollständige Verzicht auf Milchprodukte. Dadurch kann die bestehende Erkrankung verbessert sowie die Entwicklung von Spätschäden und weiterer Allergien verhindert werden.

Als wichtige Kalziumquelle in der Ernährung von Milcheiweißallergikern gelten daher Mandeln oder Mandelmilch. Mandelmilch kann dann nicht nur pur genossen, sondern auch zur Zubereitung anderer Speisen, wie Speiseeis, Milchreis, Joghurts oder Puddings, aber auch für die Zubereitung von Kaffeespezialitäten (z.B. Cappuccino) verwendet werden.

Mandelmilch selbst herstellen

Eine gesunde, bekömmliche und vegane Alternative zu Kuhmilch herzustellen, ist nicht schwer.

Du benötigst:

• ein Profimixer wie bspw. Vitamix oder Bianco
• ein Seihtuch / Passiertuch / Nussmilchbeutel*
• eine große Schüssel
• 100 Gramm Mandeln (Mandelkerne)
• 700 Milliliter Wasser (oder mehr oder weniger, je nach gewünschter Konsistenz)

Zubereitung der Mandelmilch:

Die Mandelkerne einige Stunden, vorzugsweise über Nacht, in kaltem Wasser einweichen lassen. Dann das Wasser abgießen, die Mandeln abspülen und mit frischem Wasser sowie einer Prise Salz in den Mixer geben. Pürieren, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entstanden ist und das Ganze über der Schüssel mit einem Seihtuch auspressen. Fertig ist die selbst gemachte Mandelmilch. Du erhältst eine Mandelmilch in Rohkost-Qualität und profitierst von den gesundheitsförderlichen Enzymen. Die rohe Mandelmilch ist ca. 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar.

Tipp: Den persönlichen Geschmacksrichtungen sind keine Grenzen gesetzt. Ob pur, mit Trockenfrüchten oder Stevia, Agavendicksaft, Honig, ein wenig geriebener Muskatnuss, Kakaopulver in Rohkostqualität, Früchten, echter Vanille sowie einem Hauch Zimt kann selbst gemachte Mandelmilch für eine abwechslungsreiche Ernährung immer wieder variiert werden.

Mandelmus und Mandelmilch verleihen auch Nicecream eine extra cremige Konsistenz!

Abnehmen mit Mandeln – die Mandel-Diät

Nüsse und Mandeln gelten aufgrund ihres Fettanteils als kalorienreich. Wissenschaftliche Studien haben jedoch gezeigt, dass diese Annahme unbegründet ist. Mandeln können durch den hohen Aminosäuregehalt L-Arginin, welcher die Insulinresistenz verbessert, sogar eine Gewichtsabnahme unterstützen.

Ungesunde Diäten begünstigen den gefürchteten Jo-Jo-Effekt oder Hungersignale ans Gehirn. Frust und erneute Gewichtszunahmen führen zu einem Teufelskreislauf, der mit Gesundheit und ausgewogener Ernährung nicht mehr viel zu tun hat. Der regelmäßige Genuss von Mandeln kann das erfolgreich verhindern. Durch die hohe Nährstoffdichte entsteht ein anhaltendes Sättigungsgefühl und die wertvollen Inhaltsstoffe, wie Ballaststoffe, Eiweiß und einfach ungesättigte Fettsäuren, gelten als natürliche Appetitzügler.

Abnehmen ohne Hungern! Darüber hinaus leisten die Mandeln bei der diätischen Ernährung einen wesentlichen Beitrag zur Gesundheit. Bereits 30 Gramm der Mandelkerne enthalten den gleichen Eiweißanteil wie mageres Fleisch. Ihr hoher Anteil an Ballaststoffen kann wiederum verhindern, dass Kalorien und Fette vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Die Gesamtkohlenhydrataufnahme wird nachweislich reduziert.

Doch die Kerne können noch weit aus mehr! Die in den Mandeln enthaltene Ölsäure, welche zu den ungesättigten Fetten zählt, hilft den Cholesterinspiegel zu senken, der Low Density Lipoprotein-Wert (LDL) sinkt und mit den antioxidativen Eigenschaften des Vitamin E gleichzeitig auch das Risiko von Herzerkrankungen. Studie/Quelle

Andere Studien haben darüber hinaus bestätigt, dass die sekundären Pflanzenstoffe in der Mandel biologisch aktive Substanzen darstellen, die den menschlichen Körper vor Krebserkrankungen sowie Tumorbildungen schützen können.  Studie/Quelle

Für die tägliche Ernährung und einen optimalen Beitrag zur Gesundheit sind Mandelkerne nicht nur eine Energie spendende Zwischenmahlzeit, sondern bei Diäten und zur Gewichtsreduktion auch eine erstklassige Ergänzung für Salate anstelle von Käse oder Croûtons.

Mandelöl – Natürliche Quelle für Schönheit und Gesundheit

Der Mandelbaum gehört zur Familie der Rosengewächse. Ursprünglich stammt dieser aus Zentralasien, wird heute aber auch in Kalifornien, im Mittelmeerraum oder in Südeuropa angebaut. Seit mehr als 4000 Jahren wird dieser wegen der Nüsse und des daraus gewonnenen Mandelöls kultiviert. Überlieferungen zufolge schätzten schon die Menschen in der Antike die positiven Aspekte – nicht nur für die Ernährung, sondern auch für die Gesundheit und die Schönheit.

Gutes Süßmandelöl ist das aus süßen Mandeln gewonnene dünnflüssige, klare, blassgelbliche und geruchlose Pflanzenöl. Das ätherische Mandelöl hingegen, was aus bitteren Mandeln gewonnen wird, ist im Handel als Bittermandelöl erhältlich. Da Mandelöl einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren sowie Vitamin E aufweist, wird es nicht nur als Bestandteil in der Ernährung, sondern darüber hinaus als Grundlage für Cremes und Säuglingspflegeprodukte wegen seiner pflegenden sowie Reiz lindernden Eigenschaften verwendet. Das milde Pflanzenöl erzeugt nicht nur ein weiches wie angenehmes Hautgefühl, sondern macht die Haut zart und elastisch.

Mandelmus

Mandeln sind nicht nur gesund, sondern auch ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen und vollwertigen Ernährung. Das aus ihnen hergestellte Mandelmus ist ebenso gesund wie die Mandelkerne mit den Vitaminen B und E, Kalzium, Magnesium und Eisen selbst. Als zartcremiger Brotaufstrich oder für die unterschiedlichsten Rezepturen, wie Mandelsahne, veganen Mozzarella, vielseitige Dips, kreative Süßspeisen oder schmackhafte Soßen hat das aus Mandeln hergestellte Mus längst Einzug in die moderne Küche gehalten. Im Hochleistungsmixer kannst du aus Mandeln selber ein Mandelmus herstellen. Wenn du das Mandelmus in Rohkostqualität bevorzugst und nicht die Zeit hast die Mandelmasse während des Mixens immer wieder abkühlen zu lassen dann kannst du dir mit einem Trick behelfen. Gib etwas kaltgepresstes Nussöl in den Mixer, als Menge hat sich 1/6 der Mandelmenge bewährt. Du kannst ein Nussöl verwenden, was aber ziemlich teuer ist oder eben ein neutral schmeckendes Pflanzenöl (wie bspw. Rapsöl). Dann gelingt die Herstellung des Mandelmuses schneller und du bleibst dadurch auch unter der Rohkost-Grenze von ca. 42° Celsius. Ein Mandelmus in Rohkost-Qualität enthält natürlich mehr Vitalstoffe als ein erhitztes Mus. Wenn du ein intensives Mandelaroma bevorzugst und ohne Öl arbeiten möchtest, also ein reines Mandelmus, dann kannst du die Mandelkerne vor dem Mixen im Backofen bei etwa 150 ° Celsius für 10-15 Minuten rösten. Geröstete Mandeln geben leichter ihr Öl ab und so kannst du problemlos im Mixer in einem Rutsch ein cremiges Mandelmus herstellen. Wenn du keinen leistungsfähigen Mixer besitzt und probieren möchtest wie ein rohes Mandelmus bzw. Mandelpüree schmeckt dann solltest du unbedingt Mal das Mandelpüree des bekannten Rohkost-Kochs Urs Hochstrasser probieren, es ist eine unvergleichliche Köstlichkeit:

Buchtipp zum Thema Mandelmus

Zauberhafte Mandelmus-Rezepte*

Mandeln – der ideale Snack für zwischendurch

Kinderärzte warnen seit Jahren vor dem besorgniserregenden Umstand, dass es immer mehr Kinder gibt, die übergewichtig sind. Mangelnde Bewegung und falsche Ernährung führen nicht nur zur Gewichtszunahme, sondern auch zu einer Einschränkung der Gesundheit. Bereits in jungen Jahren werden so die Grundsteine für weitere Krankheiten gelegt. Das muss jedoch nicht sein! Zuerst einmal sollte gelten, dass Kinder egal welchen Alters, nicht ohne Frühstück das Haus verlassen. Somit ist die Basis für einen erfolgreichen Tag geschaffen. Ein gesundes Müsli mit Mandelkernen schmeckt nicht nur, sondern sättigt und hält lange vor. Heißhungerattacken können auf diese Weise gar nicht entstehen. Mit einem kleinen Salat aus Obst und Gemüse, über welchen einige gehobelte Mandeln gestreut wurden, erhält das Kind Vitamine, Mineralstoffe und dadurch Vitalität sowie Energie für den Alltag. Gerade Schulkinder profitieren davon über alle Maßen. Konzentration und Leistungsbereitschaft sind die Folge. Auch als Zwischenmahlzeit eignen sich Mandeln optimal. Anstatt Chips, Schokolade oder Kekse sollten Eltern ihren Kindern lieber eine Schale mit delikaten Mandeln reichen. Damit wird nicht nur das Wohlbefinden und die Gesundheit nachhaltig positiv beeinflusst, sondern darüber hinaus der Stoffwechsel ins Gleichgewicht gebracht.

Vollendeter Genuss mit Mandeln

Mandelkerne sind so vielseitig in der Küche, dass sich die verschiedensten Gerichte mit ihnen kreieren lassen. Vorspeisen mit Mandelkernen reichen vom raffinierten Mandelschaum über Dressings, Suppen, Pestos, bis hin zu delikaten Soßen oder mit Mandeln paniertem Gemüse. Als Hauptspeisen erhalten Nudelgerichte, Salate, Eintöpfe aber auch Aufläufe oder Gratins das gewisse Etwas. Mit grünen Smoothies und darüber gestreuten gehobelten Mandeln leisten Menschen nicht nur einen wertvollen Beitrag zu ihrer Ernährung, sondern auch zur Gesundheit.

Selbst süße Hauptspeisen oder sündhaft leckere Desserts werden im Handumdrehen mit Mandeln gezaubert. Mandel-Pannacotta, Mandel-Milchreis, Mandel-Crêpes mit Kompott, Bananeneis auf Mandelmilchbasis, Orangen-Mandel-Pudding oder ein unwiderstehliches Mandel-Parfait – Gaumenfreuden sind auf jeden Fall garantiert!

Natürlich sind die wertvollen und leckeren Mandelkerne beim Backen eine klassische, wie auch wohlschmeckende Zutat. Ob in Kuchen oder im Vollkornbrot, die klassische Mandeltorte oder der beliebte Mandelhefezopf – den facettenreichen Verwendungsmöglichkeiten sind fast keine Grenzen gesetzt.

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Dr. Norman W. Walker, der anerkannte Gesundheits- und Rohkost-Experte und Buchautor zahlreicher Bestseller, empfiehlt in seinem Buch „Frische Frucht und Gemüsesäfte“ nur Entsafter zu verwenden, die nicht auf dem Zentrifugalprinzip basieren und eine möglichst niedrige Umdrehungszahl haben. Solche langsam drehenden Entsafter werden auch Slow Juicer genannt, sie arbeiten mit Geschwindigkeiten unter 200 Umdrehungen pro Minute. Zentrifugen-Entsafter arbeiten im Vergleich dazu mit bis zu 15.000 Umdrehungen pro Minute nach dem Zentrifugal-Prinzip. Durch das Zentrifugal-Prinzip kommt es nicht nur zu einer starken Sauerstoff-Einwirbelung, sondern auch zu einer Mikro-Erhitzung bei der wichtige Nährstoffe, allen voran die wärmeempfindlichen Vitamine und auch Enzyme, zerstört werden.

Dr. Brian Clement: Mixvorgang zerstört 85-92% aller Nährstoffe in grünen Smoothies

Dr. Brian Clement, der Direktor des Hippocrates Health Institutes, behauptet, dass beim Mixvorgang für grüne Smoothies 85-92% aller Nährstoffe zerstört werden, wenn der Smoothie im Hochleistungsmixer für 90-120 Sekunden gemixt wird. Das würde bedeuten, dass ein grüner Smoothie nur noch 8-15 % der ursprünglichen Nährstoffe enthält. Die Zerstörung rührt laut Dr. Clement von der starken Sauerstoff-Einwirbelung während des Mixvorganges her.

Unsere Stellungnahme dazu

Natürlich geht mit jeder Art der Verarbeitung, sei es Mixen, Häckseln, Entsaften oder Dörren, ein gewisser Nährstoffverlust einher. Sobald Obst, Gemüse oder Salat gepflückt werden, setzt der Nährstoffverlust ein. Doch heutzutage ist es für viele Menschen nicht möglich, ständig frische Lebensmittel zu konsumieren. Sei es, weil sie in Städten leben oder in Klimazonen, in denen es nicht das ganze Jahr über diese Nahrungsmittel gibt.

Dr. Brian Clement nennt bei seinen Aussagen leider keine Quelle oder Studie, die seine Behauptung mit dem extremen Nährstoffverlust bei grünen Smoothies belegt. Wenn wir uns die Fakten anschauen, dann wird niemand, der über einen Hochleistungsmixer verfügt seinen grünen Smoothie länger als 60 Sekunden mixen. Die von Dr. Clement veranschlagten 90-120 Sekunden sind natürlich schon mal locker die doppelte Zeit und in 120 Sekunden kommt es eventuell auch zu einer Erwärmung des Mixgutes auf über 42° Celsius und dann hätten wir keine Rohkost-Qualität mehr. Wenn jemand grüne Smoothies in einem normalen Küchenmixer auch nur annähernd so faserfrei verarbeiten möchte, wie in einem Hochleistungsmixer (z.B. Vitamix oder Bianco), dann dauert das natürlich schon länger, aber selbst dann erscheint mir die Zahl 85-92 % einfach viel zu hoch gegriffen und sehr unrealistisch.

Antioxidantien

Grüne Smoothies sind vollgepackt mit wertvollen Inhaltsstoffen, allen voran Antioxidantien. Antioxidantien sind chemische Verbindungen, die eine ungewünschte Oxidation anderer Substanzen gezielt verhindern. Sehr bekannt ist natürlich Vitamin C oder auch die Polyphenole, wie sie in Rotwein oder im Granatapfel vorkommen. Eben diese Antioxidantien werden durch den sehr effektiven Mixvorgang freigesetzt und schützen den Smoothie sozusagen vor seiner eigenen Alterung oder Oxidation. Victoria Boutenko, die Erfinderin der grünen Smoothies, hat dazu ein sehr anschauliches Experiment gemacht. Sie hat Kartoffeln mit einer Zwillings-Presskolben-Saftpresse (Green Star Saftpresse) entsaftet und Kartoffeln im Profimixer Vitamix verarbeitet und das dann zwei Tage lang in regelmäßigen Abständen fotografiert. Der Kartoffel-Smoothie (verarbeitet mit mehr als 30.000 Umdrehungen/Minute) hat deutlich länger seine helle Farbe behalten als der Kartoffelsaft (verarbeitet bei nur 110 Umdrehungen/Minute). Victoria Boutenko wollte dafür eine wissenschaftliche Erklärung und wandte sich an den Chemie-Professor Gregory T. Miller von der Southern Oregon University. Dieser kannte den Effekt bereits von verarbeiteten Weintrauben und erklärte, dass durch den Mixvorgang mehr Antioxidantien freigesetzt werden als beim Entsaften, weil durch den Mixvorgang die Zellwände effektiver aufgebrochen werden. Außerdem findet der Mixvorgang unten am Becherboden bei den Messern statt und ist überbedeckt von einer großen Menge an Flüssigkeit.

Ein Hochleistungsmixer, wie z.B. Vitamix, verfügt über einen starken Motor (2 PS), eine sehr hohe Umdrehungszahl (> 30.000), speziell geformte Edelstahl-Messer, die relativ stumpf sind und damit eine erhöhte Angriffsfläche bieten für das Mixgut und eine patentierte Becherform, die den Inhalt immer wieder zum Messer führt. Diese Kombination bietet nur ein Hochleistungsmixer, ein Küchenmixer ist gerade bei der Zerkleinerung der harten Zellulose-Fasern von dunkelgrünem Blattgemüse, wie Spinat oder auch Wildkräutern, wie Brennnesseln oder Löwenzahn überfordert.

Übrigens: Dr. Brian Clement hält zwar grüne Smoothies nicht für eine gesunde und empfehlenswerte Mahlzeit, anderseits werden im Webshop des Hippocrates Institutes verarbeitete Nahrungsmittel, wie bspw. Leinsamen-Cracker, Nahrungsergänzungsmittel in Pulverform, aber auch Entsafter und Dörrgeräte angeboten.

Warum sollte ein Leinsamen-Cracker, der 36 Stunden in einem Dörrgerät mit einer Unmenge an Luft (Oxidation) getrocknet und dann in eine Plastiktüte abgepackt wurde gesünder sein als ein aus frischen und lebendigen Lebensmitteln frisch hergestellter und innerhalb von wenigen Stunden konsumierter grüner Smoothie?

Mein gesunder Menschenverstand kann das nicht nachvollziehen.

Die Rolle der Ballaststoffe

Dr. Doug Graham, langjähriger Rohkost-Sportler und Buchautor der 80/10/10-Diät, sieht Säfte nicht als vollwertige Mahlzeit an, weil sie um einen Teil ihrer Inhaltsstoffe beraubt wurden und zwar um die Faserstoffe oder Ballaststoffe, die für die Darmgesundheit eine wichtige Rolle spielen. Smoothies und grüne Smoothies sieht Dr. Graham ab und an als akzeptabel an. Grüne Smoothies hingegen sind vollwertige Lebensmittel mit einer absoluten Konzentration an Antioxidantien und einer Nährstoffdichte, die man suchen muss. Durch die Ballaststoffe in grünen Smoothies steigt der Blutzuckerspiegel deutlich langsamer an im Vergleich mit dem Trinken frisch gepresster Säfte, die sog. Blutzucker-„Peaks“ werden somit vermieden. Die Ballaststoffe werden außerdem von Victoria Boutenko als eine „Art Zauberschwamm“ bezeichnet, die in der Lage sind Stoffwechsel-Abfälle und auch Gifte, denen wir ausgesetzt sind, zu binden und als Transport-Vehikel für die Ausscheidung zu benutzen.

Schau dir dazu auch unseren Blogpost „Zerstören Hochleistungsmixer Ballaststoffe in grünen Smoothies?“ an!

Grüne Smoothies richtig trinken

Natürlich handelt es sich bei einem grünen Smoothie nicht um ein Glas Wasser oder einen Tasse Tee, den man möglichst schnell trinken sollte. Der Mixer hat zwar die Zerkleinerung für uns übernommen, aber wir sollten ihn trotzdem langsam trinken und bewusst jeden Schluck einspeicheln, denn die Verdauung beginnt bekanntlich bereits im Mund. Wem das schwer fällt, der kann den grünen Smoothie löffeln, dadurch kommt immer nur eine kleine Menge in den Mund und es ist genügend Zeit um es ausreichend einzuspeicheln.

Für mehr Ratschläge schaue dir unsere „13 Grüne Smoothie Tipps für Einsteiger und Fortgeschrittene“ an!

Die beiden Bücher von Victoria Boutenko „Green for Life“ und „Grüne Smoothies“ sind Bestseller und in mehr als 40 Sprachen übersetzt worden. Das Internet ist voll von Erfolgsgeschichten, Erfahrungsberichten und Videos von Menschen, die mit Hilfe grüner Smoothies ihren Gesundheitszustand verbessert haben, sich von ernsthaften Krankheiten befreit haben oder nach zahlreichen erfolglosen Diäten nachhaltig und gesund an Gewicht verloren haben.

Gesundheits-Experten über grüne Smoothies

Zahlreiche Gesundheits-Experten halten grüne Smoothies für gesundheitlich extrem wertvoll, hier ein Auszug ohne Anspruch auf Vollständigkeit:

• Markus Rothkranz, Rohkost-Guru aus den USA und Autor von „Heile Dich selbst“
• Victoria Boutenko, Erfinderin der grünen Smoothies und Autorin von „Green for Life“
• David Wolfe, Autor von „Die Sonnendiät“
• Dr. Urs Hochstrasser, Rohkost-Gourmet-Koch und Autor u.a. von „Kinderernährung lebendig und schmackhaft“
• Ralf Brosius, im Jahr 2006 Diagnose Lungenkrebs im Endstadium, Umstellung der Ernährung auf Rohkost und grüne Smoothies, Aktivierung der Selbstheilungskräfte, heute Autor von „Wildkräuter – meine Lebensretter aus der Natur“
• Christian Opitz, Gesundheits-Experte und Autor von „Befreite Ernährung“

Meine eigenen Erfahrungen

Ich trinke seit 2009 fast täglich meine grünen Smoothies und bin immer wieder begeistert von ihrem Geschmack, der lang anhaltenden Sättigung, der Zufriedenheit und der Wirkung die sich nach dem Trinken einstellt!

Fazit

Ich hoffe, du kannst aus diesem Artikel zwei Dinge mitnehmen:

Wir sollten auch bei Aussagen von Gesundheits-Experten immer skeptisch sein und „Probieren geht über Studieren“!

Probiere doch einfach 30 Tage aus eine deiner Mahlzeiten durch grüne Smoothies (empfehlenswert sind 0,5 – 1,0 Liter) zu ersetzen und berichte über deine Erfahrungen! Wir freuen uns auf deine Rückmeldung.

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