Tomatensaft: Alle Infos zum gesunden Gemüsesaft + 5 Rezepte

Tomatensaft, ein schmackhafter und nährstoffreicher Genuss, der oft unterschätzt wird. Trotz seiner gesundheitlichen Vorteile wie reichhaltigen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, scheint er im Schatten anderer Säfte zu stehen. Viele gekaufte Varianten enthalten zusätzlichen Zucker und Salz, was den gesundheitlichen Nutzen beeinträchtigen kann.

Doch die Lösung ist naheliegend: Warum nicht Tomatensaft einfach zu Hause selbst zubereiten? In diesem Artikel zeigen wir dir nicht nur, wie einfach es ist, diesen gesunden Gemüsesaft herzustellen, sondern auch fünf köstliche Rezepte, die deine Geschmacksknospen verwöhnen werden. Tauche ein in die Welt des selbstgemachten Tomatensafts und entdecke, wie einfach es ist, Gesundheit und Genuss zu vereinen.

Übersicht

• Was ist Tomatensaft und woraus besteht er?
• Die gesundheitlichen Vorteile von Tomatensaft
• Wie schmeckt Tomatensaft und wie kann ich den Geschmack verbessern?
• Kaufen oder selber machen?
• Wie viel Tomatensaft sollte ich täglich trinken?
• Zubereitung von rohem Tomatensaft
  • Zubereitung im Entsafter (Slow Juicer)
  • Zubereitung im Mixer
• Zubereitung von gekochtem Tomatensaft
• Ist Tomatensaft ein Obstsaft oder ein Gemüsesaft?
• Tomatensaft FAQ
  • Welche Tomatensorte eignet sich am besten für Tomatensaft?
  • Eignet sich Tomatensaft als Mahlzeiten-Ersatz?
  • Eignet sich Tomatensaft zum Gewicht abnehmen?
  • Wann ist der beste Zeitpunkt, um Tomatensaft zu trinken?
  • Tomaten(saft) roh oder doch lieber gekocht?
  • Warum du Tomatensaft etwas Öl hinzufügen solltest?
  • Wie bewahre ich Tomatensaft am besten auf?
  • Wo kann man Tomatensaft kaufen?
• Tomatensaft im Flugzeug: Warum ist er in der Luft so beliebt?
• 5 Tomatensaftrezepte
  • Tomatensaft Basis-Rezept
  • Fruchtige Tomatensaft-Mischung
  • Tomatensaft mit Gurke und Minze
  • Tomatensaft Gemüse-Power
  • Tomatensaft mit Wassermelone und Limette

Was ist Tomatensaft und woraus besteht er?

Tomatensaft ist ein Gemüsesaft, der aus frischen Tomaten hergestellt wird. Der Saft wird durch Filtern von festen Bestandteilen gewonnen und bietet einen natürlichen Geschmack von sonnengereiften Tomaten.

Gekaufter Tomatensaft enthält oft Salz zur Geschmacksverbesserung und wird zur Haltbarmachung erhitzt.

Frisch gepresster Saft enthält dagegen alle Nährstoffe in Rohkost-Qualität und ist aus mehreren Gründen vorteilhaft.

Die gesundheitlichen Vorteile von Tomatensaft

Viele Studien zeigen, dass Tomatensaft positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, vor allem durch die Reduzierung von Entzündungen.

Lycopin, ein starkes Antioxidans im Tomatensaft, wird mit der Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten (1) in Verbindung gebracht.

Der Saft unterstützt auch die Hautgesundheit und stärkt das Immunsystem durch seinen hohen Vitamin-C-Gehalt.

Nährstoffe im Tomatensaft wie Kalium und Lycopin können positive Effekte auf den Blutdruck und die Herzgesundheit haben.

Weitere Quelle

Wie schmeckt Tomatensaft und wie kann ich den Geschmack verbessern?

Tomatensaft hat einen herzhaften Geschmack mit einer angenehmen Säure. Du kannst den Drink individuell mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Sellerie und wenn du es scharf magst Chili, Tabasco oder Worcestershire Sauce anpassen. Frische Kräuter, wie Basilikum, Thymian oder Petersilie, verleihen zusätzliche Aromen.

Kaufen oder selber machen?

Selbstgemachter Tomatensaft bietet dir die volle Kontrolle über die Zutaten und den Geschmack. Frische Tomaten ermöglichen intensivere Aromen und eine höhere Nährstoffdichte.

Deinen selbstgemachten Saft stellst du bevorzugt in Rohkost-Qualität, d.h. unerhitzt her. So schonst du die hitzeempdindlichen Nährstoffe, wie Vitamin C. Allerdings gibt es auch Nährstoffe, die im gekochten Zustand im Saft konzentrierter enthalten sind, dazu zählt Lycopin. Ob roh oder gekocht, du bestimmst.

Selbst hergestellt bedeutet aber egal, ob roh oder gekocht, die Möglichkeit die Zutaten und Rezepte selber zu wählen.

Gekaufter Tomatensaft kann bequem sein, aber du solltest die Zutatenliste auf Zusatzstoffe überprüfen. Manche Marken bieten auch Varianten mit unterschiedlichen Gewürzen oder Gemüsezusätzen an.

Wie viel Tomatensaft sollte ich täglich trinken?

Bereits mit einem Glas (240 ml) Tomatensaft deckst du 3/4 deines täglichen Bedarfs an Vitamin C ab und auch 22% deines Vitamin-A-Bedarfs in Form von Alpha- und Beta-Carotinoiden.

Die empfohlene Menge an Tomatensaft variiert je nach deinen individuellen Bedürfnissen und deinem Gesundheitszustand. Aber schon ein Glas hat zahlreiche Vorteile. Vor allem ältere Menschen und Raucher profitieren von diesem nährstoffreichen Lebensmittel. Der Fruchtgemüsesaft ist außerdem eine leckere Abwechslung zu Wasser und Tee.

Zubereitung von rohem Tomatensaft

Zubereitung im Entsafter

Slow Juicer eignen sich hervorragend zur Zubereitung von Tomatensaft, da die schonend arbeitenden Entsafter die Nährstoffe effizient extrahieren, ohne die Frucht zu erhitzen. Dies trägt zur Erhaltung des frischen Geschmacks bei und bewahrt die Rohkost-Qualität, was hitzeempfindlichen Vitaminen und Enzymen zugute kommt.

1. Wasche alle Zutaten gründlich
2. Schneide die Zutaten entsprechend des Einfüllschachts deines Entsafters
3. Führe die Zutaten im Wechsel in den Einfüllschacht deines Entsafters, verwende falls notwendig den Stopfer.
   Bei Geräten mit Self-Feeding und Auto-Schneide-Funktion gib alle Zutaten in den Saftbehälter
4. Du kannst den Saft sofern gewünscht noch durch ein Sieb laufen lassen um eventuelle letzte Faserreste zu entfernen

Die besten Entsafter für Tomatensaft

Tomaten lassen sich mit allen gängigen Slow Juicern, egal, ob horizontal oder vertikal, problemlos herstellen. Besonders bequem funktioniert es in Geräten mit Self-Feeding-Funktion, wie dem Hurom H400 oder dem Kuvings AUTO10. Die Tomaten können im Ganzen in den Zutatenbehälter gegeben werden, den Rest erledigt der Entsafter vollautomatisch. Das Ergebnis ist ein farbintensiver und wohlschmeckender nährstoffreicher Tomatensaft.

Zubereitung im Mixer

Standmixer bieten eine Alternative und ermöglichen die Verwendung der gesamten Frucht, einschließlich der Ballaststoffe. Dies trägt zu einer sättigenderen Konsistenz bei, die einige bevorzugen. Du kannst mit dem Mixer aber auch reinen Saft herstellen, indem du die Faserstoffe mit einem Nussmilchbeutel abseihst.

• Wasche alle Zutaten gründlich
• Fülle diese in den Mixbehälter deines Standmixers
• Mixe für 1 Minute auf höchster Stufe, wenn die Zutaten hängen verwende den Stopfer des Mixers
• Seihe den Saft mit Hilfe eines Nussmilchbeutels in eine Schüssel ab
• Fülle den Saft in Gläser oder zum späteren Trinken in ein Vorratsglas ab

Die besten Standmixer für Tomatensaft

Für die Herstellung von Tomatensaft benötigst du keinen speziellen oder besonders leistungsstarken Standmixer. Jeder haushaltsübliche Standmixer, sogar ein Pürierstab, wird der Aufgabe gerecht Tomaten fein zu pürieren. Beliebte und robuste Standmixer Marken sind Bianco und Vitamix.

Zubereitung von gekochtem Tomatensaft

1. Frische Tomaten vom Grünzeug und Strunk befreien.
2. Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise mit einem Messer einritzen.
3. Die Tomaten in kochendes Wasser geben und für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Das Wasser abseihen und die Tomaten anschließend mit eiskaltem Wasser abschrecken, jetzt kannst du die Haut ganz leicht entfernen.
5. Die geschälten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
6. Die Tomatenstücke zusammen mit etwas Salz und Olivenöl in einem Topf auf kleiner Flamme für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7. Den Topf von der Herdplatte nehmen und den Inhalt abkühlen lassen.
8. Die abgekühlte Tomatenmasse durch ein feines Sieb streichen oder durch eine Passiermühle (Flotte Lotte) geben, um den reinen Tomatensaft zu erhalten.

Serviere den Saft auf Eiswürfeln mit frisch gemahlenem Pfeffer, einem kleinen Spritzer Zitronensaft und garniere mit einer Selleriestange und ein oder zwei Basilikumblättern.

Ist Tomatensaft ein Obstsaft oder ein Gemüsesaft?

Auch wenn die Tomate streng genommen botanisch eine Frucht ist, entspricht ihr Nährstoffprofil und ihre Verwendung eher dem von Gemüse. Auch wird Tomatensaft häufig mit anderen Gemüsesorten wie Sellerie, rote Beete oder Karotten kombiniert. Deswegen wird es meist den Gemüsesäften zugeordnet.

Der Geschmack von Tomatensaft ist herzhaft und leicht säuerlich ist, während Obstsäfte süßer und frischer schmecken.

Übrigens eignet sich selbst zubereiteter Tomatensaft hervorragend als Basis für Suppen, Saucen und eine würzige Tomaten-Passata.

Tomatensaft FAQ

Welche Tomatensorte eignet sich am besten?

Du kannst für die Herstellung von Tomatensaft alle Tomatensorten verwenden, egal ob Kirschtomaten, Cocktailtomaten, Fleischtomaten oder San-Marzano-Tomaten (auch Flaschentomaten genannt). Wichtig ist, dass die Tomaten möglichst reif sind.

Für Saftrezepte sind Gurken, Paprika und etwas Basilikum empfehlenswert, um den Geschmack zu verbessern oder zu variieren.

Eignet sich Tomatensaft als Mahlzeiten-Ersatz?

Ein frisch gepresster Saft gilt stets als gesunde Zwischenmahlzeit. Allerdings rate ich davon ab, ihn als vollständigen Ersatz für eine Hauptmahlzeit zu betrachten. In solchen Fällen sind ein grüner Smoothie oder ein Salat besser geeignet, da sie aufgrund ihres Ballaststoffgehalts länger sättigen. Um eine ausgewogene und vollständige Mahlzeit zu gewährleisten, können zusätzlich Fett- und Proteinquellen hinzugefügt werden.

Eignet sich Tomatensaft zum Gewicht abnehmen?

Tomatensaft kann aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts und seines hohen Nährstoffgehalts eine unterstützende Rolle beim Abnehmen spielen.

Er sollte jedoch stets in Verbindung mit weiteren Maßnahmen stehen, wie einer ausgewogenen Ernährung, die reich an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten ist, regelmäßiger körperlicher Aktivität, gesundem Schlaf und Stressmanagement.

Darüber hinaus sollte Gewichtsabnahme stets ein langfristiges Ziel sein, um den negativen JoJo-Effekt zu vermeiden.

Wann ist der beste Zeitpunkt, um Tomatensaft zu trinken?

Die ideale Zeit für den Genuss von Tomatensaft ist morgens auf nüchternen Magen oder zwischen den Mahlzeiten, um eine optimale Aufnahme der Nährstoffe zu gewährleisten und die Verdauung nicht zu stören. Es wird empfohlen, Tomatensaft nicht unmittelbar vor oder nach dem Essen zu konsumieren, da dies die Magensäure verdünnen und die Aktivität der Verdauungsenzyme hemmen kann. Dies gilt im Übrigen für alle frisch gepressten Säfte.

Tomaten(saft) roh oder doch lieber gekocht?

Tomatensaft, ob roh oder gekocht, stellt eine ausgezeichnete Nährstoffquelle dar. Ein zentraler Nährstoff in Tomaten ist Lycopin, ein Carotinoid, das für die rote Farbe der Tomaten verantwortlich ist.

Interessanterweise wird Lycopin durch Erhitzen und Verarbeiten besser bioverfügbar, was bedeutet, dass der Körper es leichter aufnehmen kann. Durch diese Prozesse werden die robusten Zellwände der Tomate aufgebrochen, wodurch mehr Lycopin freigesetzt wird.

Es gibt jedoch auch Nährstoffe, die hitzeempfindlich sind. Beispielsweise verlieren Tomaten beim Erhitzen einen Teil ihres Vitamin C-Gehalts. Daher stellen rohe Tomaten eine bessere Vitamin C-Quelle dar. Auch einige B-Vitamine (insbesondere B1 und B6) sowie Enzyme sind hitzeempfindlich.

Unser Ratschlag ist, sowohl rohe Tomaten und deren Saft als auch gekochte Tomaten, beispielsweise in Form von Tomatensauce, Tomatensuppe, Ketchup und Tomatenmark, in deinen Speiseplan zu integrieren, um deine Gesundheit zu fördern.

Warum du dem Saft etwas Öl hinzufügen solltest?

Die Aufnahme fettlöslicher Nährstoffe, einschließlich Lycopin, im Darm kann durch die Zugabe von Fett oder Öl verbessert werden. Verwende dazu hochwertige, kaltgepresste Öle wie Leinöl oder Olivenöl. Weitere Informationen findest du in unserem Blogbeitrag zum Thema “Vorteile von Öl im Saft”.

Wie bewahre ich rohen Tomaten-Saft am besten auf?

Roher Tomatensaft lässt sich problemlos für 24 Stunden im Kühlschrank lagern, um seine Frische zu bewahren. Es empfiehlt sich, luftdichte Behälter zu verwenden, um den Geschmack zu erhalten. Du hast auch die Möglichkeit, den Saft in Flaschen einzufrieren und bei Bedarf aufzutauen, wodurch der Nährstoffverlust minimiert wird. Ein Spritzer Zitronensaft kann dazu beitragen, die Oxidation zu reduzieren.

Wo kann man Tomatensaft kaufen?

Tomatensaft ist in Supermärkten, Bioläden, Reformhäusern und Saftbars erhältlich. Dies stellt eine praktische Alternative dar, wenn du keine Möglichkeit hast, den Saft selbst herzustellen. Beliebte Marken für Tomatensaft sind Alnatura, dmBio-Direktsaft, Voelkel und Rabenhorst. Wenn möglich, solltest du Direktsaft aus biologischer Herstellung bevorzugen, da diese in Tests besser abschneiden.

Bitte beachte beim Kauf die Zutatenliste, da einige Säfte Industriezucker, erhebliche Mengen an Salz sowie Farb- oder Konservierungsstoffe enthalten können.

Tomatensaft im Flugzeug: Warum ist er in der Luft so beliebt?

Das Trinken von Tomatensaft hat sich auf Flügen zu einem beliebten Ritual entwickelt, da die niedrigen Luftdruckbedingungen und die geringe Luftfeuchtigkeit den Geschmack beeinflussen. Der herzhafte und leicht salzige Geschmack wird als angenehm empfunden.

Zudem macht der niedrige Kaloriengehalt von Tomatensaft ihn attraktiv und beliebt. Kurzum: Tomatensaft kompensiert den Geschmacksverlust in großer Höhe und hat sich dadurch zu einem Klassiker unter den Getränken der Fluggesellschaften entwickelt.

Da Tomaten zudem den auf langen Flügen gefürchteten Thrombosen entgegenwirken können, stellt die Wahl des roten Safts auch aus gesundheitlicher Sicht eine kluge Entscheidung dar.

Faszinierend: Im Jahr 2008 wurde beispielsweise an Bord der Flugzeuge der Lufthansa mehr Tomatensaft (1,7 Millionen Liter) ausgeschenkt als Bier (1,65 Millionen Liter)!

Noch ein paar interessante Fakten zur Tomate

Die beliebte und vielseitige Frucht, die ursprünglich aus Südamerika stammt, wurde von den Azteken in Mexiko kultiviert und kam im 15. und 16. Jahrhundert nach Europa. Sie gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, zu der auch Kartoffeln, Paprika und Auberginen gehören. Die Tomate ist auch ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche, vor allem in Italien, wo sie Pomodoro, was übersetzt Goldapfel bedeutet, genannt wird.

5 TomatenSaftRezepte

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Wir stellen nur alkoholfreie Rezepte vor, aber Saft aus Tomaten wird auch gerne in Cocktails verwendet, am bekanntesten ist wohl die Bloody Mary, auch beliebt sind Michelada oder Tomato Martini.

Fazit

Tomatensaft ist nicht nur erfrischend, sondern auch reich an Nährstoffen wie Vitamin C, B-Vitaminen und Kalium. Er bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, darunter die Unterstützung der Herzgesundheit und die Stärkung des Immunsystems.

Dieser rote Gemüsesaft ist eine hervorragende Quelle für Antioxidantien wie Lycopin, die Entzündungen reduzieren und das Risiko von Herzkrankheiten sowie bestimmten Krebsarten senken können.

Stelle sicher, dass du 100%igen Tomaten-Direktsaft ohne zugesetztes Salz oder Zucker kaufst – oder bereite ihn einfach selbst zu Hause zu.

Trinkst du bereits regelmäßig Tomatensaft? Kaufst du fertigen Saft oder machst du ihn selber?