Apfelmus ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Du brauchst für das Rezept nur Äpfel, Wasser und Zitrone. Das ist nicht nur geschmacklich viel besser als gekauftes Apfelmus, das oft Zuckerzusatz enthält. Wenn du dein Apfelmus selber machst, kannst du die Süße selbst bestimmen und die Frische und das volle Aroma der Äpfel genießen. Ob als Brotaufstrich, Müsli-Zutat, Kuchen-Teig oder Kartoffelpuffer-Beilage, Apfelmus passt zu allem. Du erfährst, wie du im Handumdrehen dein eigenes extrem cremiges Apfelmus zauberst, und mit welchen Gewürzen und Früchten du das beliebte Fruchtpüree verfeinern kannst.
Apfelmus ohne Zucker
Schmecke ab mit Gewürzen Deiner Wahl wie Zimt, Vanille, Nelken, Kardamom, Muskatnuss…
Kalorien: 42kcal
Kochutensilien
- Standmixer oder Pürierstab
- Kochtopf
Zutaten
- 1 kg Äpfel säuerlich oder süß, je nach Geschmack
- 100 ml Wasser oder Apfelsaft (ohne Zuckerzusatz)
- 30 ml Zitronensaft
- Gewürze nach Geschmack z.B. Zimt, Vanille, Nelken, Kardamom, Muskatnuss
- Optional zum Süßen: Xylit oder Agavendicksaft
Anleitungen
- Äpfel vorbereiten: Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Kochen: Die Apfelstücke mit dem Wasser (oder Apfelsaft) in einen Topf geben. Den Zitronensaft hinzufügen, falls du möchtest, dass das Apfelmus heller bleibt.
- Gewürze hinzufügen: Gewürze nach deinem Geschmack hinzufügen.
- Köcheln lassen: Das Apfelmus bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Pürieren: Das Apfelmus mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken: Das Apfelmus abschmecken und falls es dir nicht süß genug ist, noch etwas Xylit oder Agavendicksaft hinzufügen.
- Abfüllen: Das Apfelmus in sterile Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar, für längere Haltbarkeit die Gläser einkochen.
Portion
Menge: 100g | Calories: 42kcal | Carbohydrates: 11.2g | Protein: 0.16g | Fat: 0.08g | Fiber: 1.01g | Sugar: 9.4g
Warum selbstgemacht?
Es gibt viele Gründe, warum du Apfelmus selber machen solltest:
- Gesundheit: Selbstgemachtes Apfelmus enthält keinen zugesetzten Zucker und ist frischer und gesünder als viele gekauften Varianten. Apfelmus ist übrigens ein gesunder Zuckerersatz in vielen Rezepten.
- Geschmack: Du kannst die Süße des Apfelmus ganz nach deinem Geschmack bestimmen.
- Nachhaltigkeit: Du vermeidest unnötigen Verpackungsmüll.
- Einfachheit: Apfelmus selber machen ist wirklich kinderleicht!
- Vielfalt: Du kannst verschiedene Apfelsorten verwenden und das Apfelmus mit Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Kardamom verfeinern.
- Regionalität: Du kannst Äpfel aus deiner Region verwenden und somit die heimische Landwirtschaft unterstützen.
- Saisonalität: Du kannst Äpfel der Saison verwenden und somit auf frische und gesunde Zutaten zurückgreifen.
Tipps für das perfekte Apfelmus
- Schäle die Äpfel nicht, denn mit der Schale entsorgst du auch wertvolle Nährstoffe wie Ballaststoffe und Antioxidantien. Die Pektine, die überwiegend in der Schale enthalten sind, bewirken außerdem, dass das Apfelmus geliert. Die Schale enthält außerdem ein klein wenig Bitterstoffe, die perfekt mit der Süße harmonieren. Bei Verwendung roter Äpfel verleiht die Schale dem Apfelbrei einen schönen rosa Farbton.
- Für ein noch intensiveres Aroma verwende anstatt Wasser frisch gepressten Apfelsaft.
- Verwende nach Möglichkeit Äpfel aus Bio-Anbau, diese haben i.d.R. eine höhere Nährstoffdichte.
- Für ein Apfelmus in Rohkost-Qualität, mixe ganze Äpfel inklusive Schale ohne Stiel mit etwas Wasser, einigen Eiswürfeln und Zitronensaft auf höchster Geschwindigkeit für etwa 1-2 Minuten im Hochleistungsmixer. Da die Temperatur beim Mixvorgang 42° C nicht überschreitet, erhältst du ein rohes, äußerst gesundes und nährstoffreiches Apfelmus, bei dem hitzeempfindliche Vitamine und Enzyme erhalten bleiben. Bereite von diesem Obst-Smoothie nur die Menge zu, die du sofort verzehren kannst, da dieses Apfelmus nicht haltbar ist.
- Für mehr Geschmacksvielfalt kannst du verschiedene Apfelsorten verwenden oder mischen. Säuerlich wird es mit Boskop oder Granny Smith, mittelsüß mit Elstar oder Jonagold und süß mit Golden Delicious oder Gala.
- Für ein besonders feines Apfelmus kannst du es nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen oder für ein noch feineres und cremigeres Ergebnis einen Hochleistungsmixer (sehr starker Standmixer) benutzen.
- Wenn du Apfelkompott bevorzugst, also etwas stückig, dann koche die Apfelstücke ein ohne sie zu pürieren.
- Gekochtes Apfelmus hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, du kannst es für eine längere Haltbarkeit auch einkochen.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und finde deine Lieblingskombination!
- Verwende für ein besonders aromatisches Apfelmus Vanilleschote anstelle von Vanilleextrakt.
- Apfelmus ist in der veganen Küche ein idealer Ersatz für Eier. Es bindet und ersetzt Eier in vielen Teigen.
Apfelmus-Variationen für jeden Geschmack
- mit Zimt und Vanille: Ein Klassiker, der immer lecker schmeckt
- mit Walnüssen: Für einen nussigen Geschmack
- mit Himbeeren: Für eine fruchtig-beerige Note
- mit Birne: Für echte Süßmäuler
- mit Lebkuchengewürz: Für ein weihnachtliches Aroma
- mit Kokosmilch und Ananassaft: Für einen tropischen Piña Colada Geschmack
- mit etwas Chili oder Ingwer: Für Schärfe-Begeisterte
Ein gesunder Genuss
Apfelmus ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Äpfel enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Sie sind gut für die Verdauung, das Herz-Kreislauf-System und die Haut. Apfelmus selber machen ist einfach, schnell und gesund. Probiere es doch gleich mal aus! Du wirst sehen, wie viel Spaß es macht und wie gut es schmeckt. Du kannst dein Apfelmus pur genießen oder als Zutat für viele leckere Gerichte verwenden.
