Was sind Ballaststoffe?

Ballaststoffe sind Bestandteile von pflanzlichen Lebensmitteln (Obst, Gemüse, Getreide), die unser Körper nicht verdauen oder aufbrechen kann. Ballaststoffe können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzucker zu regulieren und Verstopfungen zu vermeiden. Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen: lösliche und unlösliche. Eine ausreichende und optimale Ballaststoffversorgung sollte durch das schrittweise Erhöhen der Zufuhr erfolgen, durch den Verzehr von Vollkornprodukten, Obst und Gemüse sowie die Nutzung von alternativen Ballaststoffquellen wie z.B. Quinoa oder Chiasamen. Die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) empfiehlt für Erwachsene eine tägliche Aufnahme von mindestens 30 Gramm Ballaststoffen. 

Daher ist es wichtig zu wissen, ob durch den Einsatz von Hochleistungsmixern die Ballaststoffe in Smoothies beeinträchtigt werden.

Was passiert beim Mixen?

Hochleistungsmixer zerkleinern Obst und Gemüse in sehr feine Partikel, wodurch die Zellwände aufgebrochen werden und die Nährstoffe freigesetzt werden. Dieser Prozess erleichtert unserem Körper die Aufnahme von Nährstoffen. Aber was passiert dabei mit den Ballaststoffen?

Ballaststoffe und Hochleistungsmixer

Die gute Nachricht ist, dass Hochleistungsmixer die Ballaststoffe in grünen Smoothies nicht zerstören. Im Gegenteil, sie helfen dabei, die Ballaststoffe leichter zugänglich zu machen. Während des Mixvorgangs werden die Ballaststoffe laut zwei Studien (1,2) nämlich nur zerkleinert, aber nicht zerstört oder entfernt. Das bedeutet, dass die Ballaststoffe in deinem Smoothie oder grünen Smoothie erhalten bleiben und weiterhin ihre gesundheitlichen Vorteile entfalten können.

Mixen vs. Entsaften

Anders verhält es sich beim Entsaften. Entsafter trennen den Saft von Obst und Gemüse und entfernen dabei einen Großteil der Ballaststoffe. Die festen Stoffe und Faserbestandteile werden vom Entsafter als Trester ausgeworfen. Hochleistungsmixer belassen die Ballaststoffe im Smoothie. Das bedeutet, dass grüne Smoothies, die in einem Hochleistungsmixer zubereitet werden, eine vollständigere Nährstoff-Versorgung bieten als Säfte, die mit einem Entsafter hergestellt werden. Wir empfehlen dir zu diesem Thema unseren Blogpost „Entsafter oder Mixer„, der intensiver auf diese Thematik eingeht und die Vor- und Nachteile beider Verfahren beleuchtet.

Fazit

Der Mythos, dass Mixer oder Hochleistungsmixer Ballaststoffe in Smoothies zerstören, ist unbegründet. Tatsächlich tragen Hochleistungsmixer sogar eher dazu bei, die Ballaststoffe besser zugänglich zu machen, ohne sie zu zerstören. Grüne Smoothies, die in einem Hochleistungsmixer zubereitet werden, sind eine ausgezeichnete Möglichkeit, um eine gesunde Menge an Ballaststoffen und Nährstoffen in seinen täglichen Speiseplan einzubauen. Du kannst also weiterhin deine Obst-Smoothies und grünen Smoothies genießen, ohne dir Sorgen um den Verlust von Ballaststoffen machen zu müssen!

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Immer mehr Menschen nutzen Smoothies um mehr Vitalstoffe zu sich zu nehmen. Das gilt umso mehr, als es im stressigen Alltag nicht immer einfach ist, eine gesunde Ernährungsweise beizubehalten. Auf den ersten Blick erscheint die Zubereitung eines Smoothies auch denkbar einfach zu sein, braucht man doch nur die Früchte in den Mixer zu geben, diesen einzuschalten und wenig später ist der Drink auch schon fertig. Doch es gilt einiges zu beachten, wenn du einen perfekten Smoothie zubereiten möchtest.

Das beginnt schon bei der Auswahl des richtigen Mixers. Dieser muss nämlich eine gewisse Leistung aufbringen, um für absolut cremige und faserfreie Smoothies zu sorgen, und auch die Zellulosefasern des Gemüses oder Obstes effektiv aufspalten zu können. Wenn der Smoothie nicht im Hals „kratzen“ soll und für ein wirklich „smoothes“ Ergebnis, wird der normale Küchenmixer oder Pürierstab nicht ausreichend sein. Neben dem Einsatz eines Hochleistungsmixers, wie z.B. Vitamix oder Bianco, haben wir eine Reihe von Tipps für die Zubereitung des perfekten Smoothies.

Unsere Smoothie-Tipps richten sich an Anfänger und an Fortgeschrittene.

Möglichst frisch soll es sein

Grundsätzlich ergeben möglichst frische Zutaten einen sehr viel besseren Smoothie als Lebensmittel, die schon länger gelagert wurden oder aus der Tiefkühltruhe stammen. Frische Früchte haben außerdem noch einen weiteren positiven Nebeneffekt: Sie erhöhen den Nährwert des Smoothies erheblich. Der Grund: Wird Obst und Gemüse nach der Ernte über einen längeren Zeitraum hinweg gelagert, gehen hierbei wichtige Nährstoffe und Vitamine verloren. Im günstigsten Fall solltest du für deinen Smoothie also regionale Produkte verwenden, die du rasch aufbrauchst. Während du Obst innerhalb von fünf Tagen verbrauchen solltest, kannst du Gemüse auch bis zu zehn Tage lang aufbewahren. Bereite den Smoothie am besten frisch zu. Er hält sich zwar ein bis zwei Tage im Kühlschrank, aber er verliert durch die Lagerung nicht nur an Geschmack, sondern auch Vitalstoffe.

Experimente erlaubt

Für die Zubereitung des perfekten Smoothies sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Sei experimentierfreudig. Nutze statt Wasser oder Eiswürfel frisch gepressten Orangensaft oder Mandelmilch. Verwende Gewürze wie Zimt oder Vanille. Ein kleines Stück Ingwer, etwas Pfeffer oder Chili macht den Smoothie interessanter und sorgt für Abwechslung. Für mehr Cremigkeit verwende etwas Kokosmilch oder eine halbe Avocado. Wenn der Smoothie aufgrund von sauren Früchten nicht süß genug ist, empfiehlt sich eine Handvoll Datteln oder reife Bananen.

Wie viel Flüssigkeit gehört in den Smoothie?

Wie viel Flüssigkeit du in den Smoothie geben solltest, hängt vor allem von der Leistungsfähigkeit des Mixers ab, und welche Konsistenz dein Smoothie haben soll. Wer es besonders dünnflüssig mag, sollte einen Teil des Wassers oder die gesamte Wassermenge durch frisch gepressten Saft, Kokosmilch oder Getreide- bzw. Nussmilch ersetzen damit der Smoothie nicht zu wässerig wird.

Grüne Smoothies – die richtige Mischung

Grüne Smoothies sind in aller Munde. Allerdings solltest du es zu Beginn mit dem Grünanteil nicht übertreiben. Denn sonst besteht die Gefahr, dass statt eines schmackhaften Smoothies eine grünflüssige Pampe entsteht, die alles andere als lecker schmeckt. Als ideales Anfänger-Verhältnis gilt 60% Obst und 40% dunkelgrünes Blattgemüse. Für Einsteiger ist Spinat vermutlich die beste Möglichkeit zum Starten. Bei Wildkräutern, wie z.B. Löwenzahn solltest du aufgrund der Intensität und Bitterheit den Anteil deutlich unter 40% halten. Mit der Zeit gewöhnt man sich aber an die Bitterstoffe und kann dann den Grünanteil auch erhöhen.

Auf die Zutaten kommt es an

Zwar kannst du beim Smoothiemixen beliebig experimentieren. Jedoch solltest du darauf achten, dass die Zutaten auch miteinander harmonieren. So passt zum Beispiel Ananas wunderbar zu Petersilie. Als Grundregel gilt: Nicht zu viele Obstsorten in den Smoothie geben, wenn man 8 Obstsorten mixt, kann man nachher keine davon herausschmecken. Auch hier gilt wie so häufig im Leben: „Weniger ist mehr“. Darüber hinaus lassen sich jedoch zahlreiche Zutaten finden, die sowohl lecker als auch gesund sind und für einen abwechslungsreichen Geschmack im Smoothie sorgen. Dazu gehören beispielsweise die Maca-Wurzel und die Goji Beere. Während erstere dabei hilft, den Hormonhaushalt im menschlichen Körper zu regulieren, enthält die Goji Beere eine Vielzahl an Antioxidantien. Und solltest du etwas zu viel Flüssigkeit in den Smoothie gegeben haben, kannst du mit diesen exotischen Zutaten eine etwas dickere Konsistenz erreichen.

Warum nicht einen Milchshake machen?

Selbst wenn du in deiner Ernährung komplett auf tierische Produkte verzichtest, brauchst du nicht auf einen leckeren Milchshake zu verzichten. Statt Milch kannst du nämlich einfach Kokos- Hafer-, oder Mandel“milch“ verwenden und mit Zutaten wie Mandelpüree einen schmackhaften Smoothie-Milchshake zubereiten.

So wird der Smoothie noch erfrischender

Mit einem Stück Zitrone lässt sich jeder Smoothie noch fruchtiger und spritziger machen. Darüber hinaus hat die Zitrusfrucht außerdem einen positiven Effekt auf die Gesundheit. Denn das darin enthaltene Vitamin C sorgt dafür, das in den Früchten enthaltene Eisen und andere Spurenelemente besser aufgenommen werden können. Zitrone ist auch im Ingwer Shot Rezept eine wichtige Zutat. Es muss aber nicht zwangsläufig Zitrone sein. Denn diesen positiven Effekt besitzen alle Zitrusfrüchte. Du erhöhst damit also den Nährwert deines Smoothies und gibstdiesem einen besonders erfrischenden Touch. Die Temperatur eines perfekten Smoothies sollte nicht zu hoch sein, vor allem im Hochleistungsmixer wird der Smoothie durch die Reibung schnell warm, sorge mit kaltem Wasser, Eiswürfeln, tiefgefrorenen Früchten wie bei einem Prosecco für eine kühle Serviertemperatur und beachte die Tipps zur Erhaltung der Vitalstoffe.

So wird der Smoothie besonders süß

Wenn du deinen Smoothie gern besonders süß magst, kannst du den Drink vor oder nach dem Mixen ganz einfach nachsüßen. Auf Zucker und Süßstoff solltest du allerdings verzichten. Schließlich gibt es genügend natürliche Süßungsmittel wie Ahornsirup oder den sogenannten Agavendicksaft, die dem Drink zusätzlich noch eine ganz besondere Note verleihen. Welches Süßungsmittel du verwenden solltest, hängt auch von den anderen Zutaten ab. Auch Datteln und reife Bananen (friere einfach die Bananen mit braunen Punkten als Vorrat ein) sind ideale Süßungsmittel für den Smoothie.

Reihenfolge der Zutaten beim Smoothie-Mixen

Achte auf die Reihenfolge der Zutaten, die Hersteller der Mixer geben in der Anleitung an, wie die Zutaten am besten eingefüllt werden sollte, damit ein Benutzen des Stößels möglichst nicht notwendig ist. Beim Herstellen von Nicecream (einer Eis-Alternative auf Basis von gefrorenen Bananen) wirst du um den Einsatz des Stößels nicht herumkommen.

Die Flüssigkeit für die perfekte Smoothie-Konsistenz & Geschmack

Wenn du als Basis für den Smoothie nicht gerade Kokosmilch oder Saft verwendest, solltest du am besten darauf achten, ausschließlich sauberes – am besten gefiltertes – Wasser zu verwenden. Denn gerade in älteren Gebäuden oder Siedlungen haben die Wasserleitungen bereits Rost angesetzt und sind damit durchlässig für schädliche Stoffe, die aus der Umwelt ins Wasser eindringen können. Aus Gründen der Hygiene wird außerdem dem Leitungswasser in einigen Regionen Chlor beigegeben, was sich nachteilig auf den Trinkgenuss auswirkt. Alternativen zu Wasser sind, wie schon erwähnt frisch gepresster Orangensaft, Kokoswasser oder Nussmilch. Gerade Kokoswasser gilt als sehr reich an Mineralstoffen und verleiht dem Smoothie einen besonders exotischen Geschmack. Nussmilch hingegen eignet sich vor allem wenn du den Smoothie in Form eines Milchshakes genießen möchtest. Natürlich kannst du auch frisch gepressten Saft als Basis für den Smoothie verwenden. Dieser bringt einen zusätzlichen Schuss Süße oder Säure und liefert eine Extraportion an Mineralstoffen und Vitaminen.

Das richtige Obst und Gemüse finden

Für einen grünen Smoothie kannst du nahezu jedes Blattgemüse deiner Wahl verwenden. Bestens eignen sich Salate, Spinat, Brennnesseln, Karottengrün, aber auch Petersilie, Koriander, Basilikum und Minze, Sellerie oder Löwenzahn sowie das Blattgrün der Roten Bete. Darüber werden die weiteren Zutaten in den Mixer gepackt. Für einen kalten und erfrischenden Smoothie eignen sich übrigens gefrorene Bananen und Beeren als hervorragende Alternative zu Eiswürfeln, weil diese den Smoothie nicht verwässern. Zusätzlich verleiht die Banane dem Smoothie – ebenso wie die Kokosnuss – eine besondere Cremigkeit. Einen ähnlichen Effekt haben auch Papaya, Pfirsiche, Mangos, Kiwi, Ananas, Birnen, Erdbeeren und Avocados. Natürlich lässt sich der Smoothie auch mit Mikronährstoffen und Antioxidanten anreichern. Hierfür werden gerne folgende Zutaten verwendet: Leinsamen und Chiasamen besitzen einen hohen Anteil an Omega 3 Fettsäuren und gelten als äußerst reich an Nährstoffen. Du solltest die Samen jedoch am Vorabend in Wasser einweichen, weil diese darin aufquellen und den Smoothie damit insgesamt cremiger machen.
• Algen wie die Spirulina* und Chlorella besitzen einen hohen Anteil an Jod und gelten als sehr reich an Eiweiß.
• Mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kakao, Vanille oder Muskatnuss lässt sich der Smoothie zusätzlich verfeinern, sodass er ideal auch als Dessert nach dem Essen getrunken werden kann. Solltest du keine gefrorenen Früchte im Haus haben, kannst du natürlich auch Eiswürfel in den Smoothie geben. Allerdings sollten auch diese möglichst frisch hergestellt werden. Denn Eis, das bereits über mehrere Monate hinweg in der Tiefkühltruhe gelagert ist, nimmt sowohl den Geruch als auch den Geschmack des anderen Inhaltes an und verfälscht das Geschmackserlebnis des Smoothies.

Smoothies abwechslungsreich servieren

Serviere den Smoothie für feierliche Anlässe oder als Dessert in einem voluminösen Weißwein-Glas, einer Dessert-Schale oder als Bowl mit dekorativen Toppings in einem Suppen-Teller. Für die Garten- oder Grillparty gibt es Gläser mit Schraubverschluss in die man einen Strohhalm aus Glas geben kann. Denn das Auge trinkt bekanntlich mit.

Smoothies richtig trinken

Trinke den Smoothie nicht wie ein Glas Wasser, er ist eine Mahlzeit. Die Verdauung beginnt bekanntlich bereits im Mund und außerdem hast du so länger etwas vom tollen Geschmackserlebnis. Wenn du zum Schütten neigst, dann empfiehlt es sich den Smoothie in einem Bowl (Suppenteller) mit Toppings zu servieren. Durch den Löffel und die Zutaten, die gebissen werden, wird das Tempo reduziert

84 Smoothie-Rezepte vom Mixer-Pionier Vitamix

Kombiniere die 84 Smoothie-Rezepte mit unseren Smoothie-Tipps und du kannst dir ganz schnell den Titel „zertifizierte(r) Smoothie-Queen oder King“ verleihen!

Wenn du tiefer in die Smoothie-Materie einsteigen möchtest, schau am besten auch bei unseren anderen Blogposts zum Thema „Smoothies und grüne Smoothies“ unten vorbei.

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Küchenmixer und ihre Grenzen

Ohne Zweifel tut ein handelsüblicher Mixer bei der gelegentlichen Zubereitung eines Obst-Smoothies gute Dienste. Obst ist in der Regel weich und enthält wenig harte Pflanzenfasern – hier liefert auch der Standmixer aus dem Kaufhaus die gewünschte sämige Konsistenz. Anders bei stark fasrigem Pflanzengrün oder auch Wildkräutern, die nun mal wesentlicher Bestandteil eines grünen Smoothies sind. Dafür sind normale Mixer nicht konzipiert. Zwar wird auch ein Standardgerät das Mixgut zerkleinern, doch nie ein Ergebnis erzielen, das herrlich zart schmelzend den Gaumen verwöhnt. Die leicht bröcklige und fasrige Konsistenz erzeugt ein unangenehmes Gefühl im Mund und verleidet so manchem die Lust auf den grünen Powerdrink. Bei einigen Menschen führen die verbliebenen Feststoffe gar zu Verdauungsstörungen, die fälschlicherweise dem grünen Smoothie an sich zugeschrieben werden. Zur unbefriedigenden Konsistenz gesellt sich ein wesentlicher, gesundheitlicher Aspekt – die mangelnde Bioverfügbarkeit der wertvollen Inhaltsstoffe eines grünen Smoothies. Nur ein Profimixer kann eine Mikrozerkleinerung gewährleisten, die das ganze Potenzial eines grünen Smoothies ausschöpft. Soll der grüne Powerdrink regelmäßiger Bestandteil des Speiseplans werden, ist die Anschaffung eines Hochleistungsmixers durchaus lohnend und empfehlenswert.

Mixer für grüne Smoothies – eine Investition in die eigene Gesundheit

Ein Profimixer ist herkömmlichen Geräten in vielen Belangen um Längen voraus. Er liefert mit scheinbar spielerischer Leichtigkeit faserfreie, unvergleichlich samtige Smoothies, die das Herz jedes Smoothiefans höher schlagen lassen. Der Grund für das überzeugende Ergebnis ist ein optimales Zusammenspiel von hoher Drehzahl, besonderer Anordnung und Qualität der Messer sowie des perfekten Strömungsverhaltens im Mixbecher. Eine hohe Drehzahl mit entsprechender Motorleistung ist ausschlaggebend für das vollständige Aufbrechen der Zellwände in den Pflanzenfasern. Während gängige Geräte mit Werten um 10.000 Umdrehungen pro Minute arbeiten, bietet ein Hochleistungsmixer mit Umdrehungszahlen von 30.0000 oder mehr geballte Leistung, die überzeugt. Die hohe Drehzahl sorgt für optimales Aufschließen und Freisetzen von Mikronährstoffen und Antioxidantien, aber auch für einen wesentlich kürzeren Mixvorgang. Das reduziert den Verlust an wertvollen Nährstoffen deutlich. Vitamine und Enzyme reagieren empfindlich auf Wärme. Beim Mixen erwärmen sich Obst und Gemüse durch Reibungsenergie. Außerdem wird durch die rotierende Bewegung ständig Sauerstoff zugeführt, der das Mixgut oxidieren lässt. Mit der Oxidation beginnt bereits der Wertverlust von Nährstoffen. Dieser Verlust ist zwar beim Mixen nicht gänzlich zu vermeiden, lässt sich aber durch einen kürzeren Mixvorgang deutlich verringern. Profiblender benötigen für Smoothies lediglich 30-45 Sekunden, um die gewünschte samtige Konsistenz zu erzielen und halten so den Verlust wertvoller Inhaltsstoffe in Grenzen.

Blender von Vitamix – Qualitätsprodukt mit Nachhaltigkeitsgarantie

Die Standmixer von Vitamix sind weltweit Marktführer und setzen Maßstäbe im Segment der Hochleistungsmixer. Mit geballten 2 Pferdestärken gilt der viel gerühmte Vitamix bei Profis als das Non-Plus-Ultra unter den Blendern. Nicht umsonst werden die Geräte von Kennern der Materie – Gesundheitsexperten, Profiköchen, Ärzten und Buchautoren – uneingeschränkt empfohlen. Grüne Smoothies gehören zu den Paradedisziplinen des Kraftpakets aus den USA. Die Standmixer von Vitamix sind nicht ohne Grund etwas hochpreisiger. Im Unterschied zu vielen anderen Herstellern lässt das Traditionsunternehmen in vierter Generation nicht in Asien fertigen, sondern setzt auf hochwertige Qualität bei allen Bauteilen. Die Mixer werden ausschließlich in den USA hergestellt. Das Ergebnis ist ein langlebiges Qualitätsprodukt, das der Wegwerfgesellschaft unserer schnelllebigen Zeit Nachhaltigkeit entgegensetzt. Was Langlebigkeit anbelangt, sind die High End Hochleistungsmixer altmodisch. Sie knüpfen an die unverwüstlichen Küchengeräte der ersten Generation an, die selbst nach Jahrzehnten Dauereinsatz noch ihren Dienst taten. Das Vertrauen der Hersteller in die eigene Qualität findet Ausdruck in einer Garantieleistung von bis zu 10 Jahren, die weit über das in der Branche Übliche hinausgeht. Nicht umsonst wird der erprobte Profimixer häufig auch gewerblich genutzt. Gastronomen und Profiköche schwören seit Jahren auf den unbestrittenen Marktführer bei Hochleistungsmixern.

Ein Innenleben, das überzeugt

Die robusten Industriemotoren mit einer Leistung von 1.000 – 1.200 Watt ermöglichen je nach Modell (Vitamix Modellvergleich) eine Messergeschwindigkeit von mehr als 400 km/h im Turbo-Modus. Die fixen Alleskönner sind für kleine und große Mengen gleichermaßen geeignet. Dies reicht von der Einzelportion Babynahrung bis zu Speisen für mehrere Personen. Hier zahlt sich ein Fassungsvermögen des Mixbehälters von bis zu 2 Litern aus, der bei den meisten Modellen zur Grundausstattung gehört. Der bruchsichere Behälter aus Tritan enthält kein gesundheitsgefährdendes Bisphenol A und ist so designt, dass auch kleine Mengen Mixgut immer wieder zu den Messern hingeführt und von ihnen erfasst werden. Bei sperrigem Mixgut hilft ein praktischer Stopfer nach. Die besonders angeordneten Messer aus gehärtetem Edelstahl verrichten ganze Arbeit und zerkleinern jegliches Mixgut in Sekundenschnelle. Die hochwertige Metall-zu-Metall Verbindung zwischen Motorblock und Mixgefäß ermöglicht verschleißfreies Arbeiten – das erhöht die Lebensdauer der Geräte erheblich. Reibungsarme Kugellager und ein effektiver Überhitzungsschutz tun ein Übriges.

Einfache und intuitive Bedienung

Die verschiedenen Modelle für Einsteiger und Fortgeschrittene bieten teilweise komfortable Raffinessen, verzichten aber konsequent auf jeglichen Schnickschnack und Spielereien. Alle angebotenen Funktionen machen Sinn. Ob man sich für stufenlose Drehzahl-Steuerung, festgelegte Geschwindigkeitsstufen oder vordefinierte Programme, die sich nach Ende selbsttätig abschalten, entscheidet, bleibt persönlichen Vorlieben und dem Geldbeutel überlassen. Einige Blender verfügen zusätzlich über eine praktische Pulse-Funktion, die kontrolliertes Feintuning bei der gewünschten Textur der Speisen erlaubt. Dank ergonomisch geformter Bedienelemente und übersichtlich angeordneten Funktionstasten sind alle Geräte einfach und intuitiv zu bedienen. Auch die Reinigung ist bei den Profis von Vitamix kein Hexenwerk. Einfach mit warmem Wasser und einem Spritzer Spülmittel befüllen und rotieren lassen. Manche Modelle verfügen zusätzlich über ein vordefiniertes Reinigungsprogramm. Das zeitlose Design steht dem überzeugenden Innenleben der Mixer in nichts nach und überzeugt durch schlichte geradlinige Funktionalität, die sich in jeden Wohnstil einfügt.

Mix-Allrounder mit Spezialistenqualitäten

Die Profimixer warten mit verschiedenen Features auf, die sie zu einem unentbehrlichen Haushaltsgerät für Freunde der Vollwertkost machen. Gerade für Rohköstler und Veganer sind die Hochleistungsmixer ein unschätzbarer Gewinn. Abgesehen von grünen Smoothies sind sie auch bei der Zubereitung von Suppen, Pesto, Nicecream (veganes Eis) oder veganer Milch aus Getreide oder Nüssen eine große Hilfe. Auch das Hacken von Gemüse oder Salaten geht mit den Profis leicht von der Hand. In den vielseitigen Allroundern stecken gleich mehrere Spezialisten, die köstliche Speisen auf Gourmetniveau zubereiten, ob in roher oder gekochter Form. Einige Modelle bieten zusätzliche Behälter mit Trocken-Schneidemessern, was die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten potenziert. Doch zurück zu den grünen Smoothies. Wer eine Entdeckungsreise in die Welt des grünen Energiemix unternimmt, wird auch die lustvolle Komponente der samtig weichen Vitaminlieferanten kennenlernen. Spätestens, wenn man in den Rezepten der Rohkost-Ikone Victoria Boutenko stöbert, wächst die Lust am Experimentieren und Variieren. Fantasievollen Eigenkreationen sind hier keine Grenzen gesetzt. Betrachten wir die ernährungsphysiologische Bedeutung von grünen Smoothies, sind sie Rohkost at its best.

Mit grüne Smoothies Mixern gesundheitliche Wirkung potenzieren

Da die Vitamix-Spezialisten in der ersten Liga spielen, nehmen sie es auch mit stark fasrigem Grün wie Wildkräutern auf – ein enormer Gewinn für die gesundheitliche Wirkung grüner Pflanzenkraft. Wildkräuter – gemeinhin als Unkraut diffamiert – halten seltene Vitalstoffe, Spurenelemente und Mineralien für uns bereit und entfalten zudem eine ganzheitliche Wirkung. Als Beimengung für einen grünen Smoothie sind die unverfälschten Kräuter aus der Natur deshalb gleich in doppeltem Sinne eine Bereicherung. Wildkräuter sind nicht durch industrielle Züchtung geschwächt. Sie vereinen in sich die ganze Kraft aus dem natürlichen Überlebenskampf, die sie als wertvolle Nahrung an uns weitergeben. Sie bieten Mineralstoffe in hoher Konzentration und enthalten die für Stoffwechsel und Verdauung so wichtigen Bitterstoffe, die fast ganz aus industriell hergestellter Nahrung verschwunden sind. Die positiven Auswirkungen auf unsere Gesundheit sind in der Tat kaum zu überschätzen. Wildkräuter wie Brennnessel, Löwenzahn, Spitzwegerich & Co. sind pure Vitalität und werten mit der Kraft des pflanzlich synthetisierten Sonnenlichts einen grünen Smoothie erheblich auf. Mit dem Vitamix zubereitete Smoothies sind nicht nur unvergleichlich samtig und glatt – sie sind eine wirkungsvolle Anti-Aging und Detox-Kur, die nicht nur unsere Zellen, sondern den ganzen Körper vitalisiert. Wenn das kein Grund ist, grüne Smoothies auf den Speiseplan zu setzen?

Unser Fazit zum Kauf eines Grüne Smoothie Mixers

Augen auf beim „Grüne Smoothies Mixer“ Kauf! Frage den Anbieter wo das Gerät hergestellt wird. Wie lange der Hersteller bereits existiert. Wie die genauen Garantiebedingungen sind, erkundige dich genau was von der Garantie ausgeschlossen ist, denn sonst vergleichst du Äpfel mit Birnen. Einen Hochleistungsmixer musst du nicht alle paar Jahre neu kaufen, sofern du dich gleich für ein hochwertiges Qualitätsprodukt wie z.B. den Vitamix entscheidest. Lies hierzu bitte auch unseren Beitrag: Vitamix Alternative. Neben Vitamix kannst du dir auch weitere empfehlenswerte Hochleistungsmixer für grüne Smoothies anschauen, wie Blendtec oder Bianco. Hier geht es zu unseren Mixer-Empfehlungen.

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Ich habe mich durch eine Vielzahl von Büchern zum Thema „Grüne Smoothies“ gelesen. Doch Gabriele Leonie Bräutigams Buch „Wilde Grüne Smoothies“ hebt sich von der Masse ab. Es ist etwas Besonderes. Ihr Fokus liegt auf Wildkräutern, unseren heimischen Superfoods.

Die meisten Bücher über grüne Smoothies folgen einem ähnlichen Muster. Sie liefern Argumente für grüne Smoothies, geben Tipps und bieten in der Regel zahlreiche Rezepte. Rezepte sind für mich eine nette Anregung, aber ich muss zugeben, dass ich selten strikt nach den Zutaten aus den Rezepten gehe und schon gar nicht mit Abwiegen. Ich bevorzuge es, meinen Smoothie oder Salat nach meinen täglichen Vorlieben und der Verfügbarkeit von Obst und Blattgrün zu kombinieren.

Gabriele Bräutigams Buch hat dem wichtigen Gesundheitstrend „Grüne Smoothies“ auf kompetente, übersichtliche und schmackhafte Weise einen neuen Bereich erschlossen. Es ist ein wertvoller Beitrag, der zeigt, wie wir die Natur um uns herum besser nutzen und gleichzeitig unsere Gesundheit fördern können.

Das Interessante an Wildkräutern

Wildkräuter sind wahre Schätze der Natur. Im Vergleich zu angebauten Kräutern oder Blattgemüse, sind sie in vielerlei Hinsicht überlegen. Sie enthalten ein Vielfaches an Nährstoffen und sind reich an Bitterstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die für unseren Stoffwechsel unerlässlich sind.

Diese robusten Pflanzen sind nicht gezüchtet, sondern haben sich ganz von selbst, ohne menschliches Zutun und Pflege, an ihrem Standort durchgesetzt. Und das Beste daran? Wildkräuter sind kostenlos in der Natur verfügbar. Eine Ressource, die es sich zu entdecken lohnt.

Das Sammeln von Wildkräutern bietet nicht nur finanzielle Vorteile, sondern ermöglicht auch einen direkten Kontakt zur Natur. So profitieren wir gleich doppelt. Genau hier setzt das Buch „Wilde grüne Smoothies“ an.

Es enthält 50 Portraits von roh verwendbaren heimischen Wildkräutern. Darunter finden sich weit verbreitete, als Heilkräuter anerkannte Wildpflanzen, wie Brennnesseln und Löwenzahn. Aber man lernt auch, dass die jungen Triebe der Fichte oder Kiefer eine ausgefallene Zutat für den grünen Smoothie sein können.

Zu jedem Wildkraut gibt es Informationen über den typischen Standort, welche Pflanzenteile gesammelt werden können, und es gibt eine Rubrik „Mythen und Wissen“. Zudem enthält das Buch eine kurze Anleitung zu weiteren Verwendungsmöglichkeiten in der Küche, inklusive eines Geschmacksprofils der einzelnen Pflanzenteile.

So erfährt man beispielsweise, dass die Blätter des ganzjährig grünen Gänseblümchens im Geschmack an Feldsalat erinnern und die Blüten mit einer leichten Kamillennote in Wildkräutersalaten oder Frühlingssuppen Verwendung finden können.

Im Steckbrief „auf 1 Blick“ werden die Erntezeit, Wirkungen und gesundheitsfördernde Eigenschaften angegeben. So erfährt man beispielsweise, welche Pflanzen stoffwechselanregend sind oder hilfreich bei Magenbeschwerden sein können. Ein wahrer Schatz an Informationen für alle, die die Natur neu entdecken möchten.

Natürlich dürfen „Grüne Smoothies Rezepte“ nicht fehlen

Das Buch präsentiert 50 faszinierende Rezepte für Wildkräuter-Smoothies, die durch beeindruckende Fotos ergänzt werden. Diese visuellen Darstellungen helfen nicht nur Einsteigern, die richtigen Wildpflanzen zuzuordnen, sondern wecken auch die Lust, selbst zu experimentieren.

Ein übersichtlicher Wildkräuter-Sammelkalender, der speziell auf grüne Smoothies abgestimmt ist, und hilfreiche Tipps für Selbstversorger ergänzen das Buch. Die Autorin gibt wertvolle Ratschläge zur Ausrüstung und betont die Notwendigkeit, achtsam mit der Pflanzenwelt umzugehen.

Sie geht auf Risiken wie Nitrat- und Schadstoffbelastung ein und nimmt sich der weit verbreiteten Angst vor dem Fuchsbandwurm an. Eine kleine Mixerkunde rundet das Werk ab. Denn gerade für die Verarbeitung von Wildkräutern ist ein normaler Küchenmixer nicht ausreichend – zumindest für regelmäßige Trinker. Ein Profimixer wie z.B. Vitamix oder Bianco, ist eine lohnende Investition für alle, die tiefer in die Thematik „grüne Smoothies“ eintauchen möchten.

Frau Bräutigam hat mir das Buch vor einigen Monaten im Rahmen unserer Interview-Experten-Serie zugesandt. Gerade im Winter blättere ich immer wieder gerne darin und freue mich auf das kommende Frühjahr. Wenn die Kälte vorbei ist, verbringt man wieder mehr Zeit in der Natur und kann endlich wieder Abwechslung in den grünen Wundertrank bringen, anstatt nur Spinat und Grünkohl zu verwenden.

Mein Fazit

Sehr empfehlenswert!

Über die Autorin

Gabriele Leonie Bräutigam ist zertifizierte Wildkräuterexpertin und gibt ihr fundiertes Wissen über die Bedeutung der Wildpflanzen für eine gesunde Ernährung in Seminaren, Vorträgen und bei Wildkräuterführungen mit Kochkurs. Interessierte finden in ihrem Wildkräuterblog weitere Anregungen.

Mehr zum Buch und zu ihrem Wildkräuterblog erfährst du auf der Seite von Gabriele Leonie Bräutigam

Mit Erlaubnis des Verlags möchte ich dir hier zwei Rezept aus dem Buch „Wilde Grüne Smoothies“ vorstellen und zwar passend zum nahenden Start in den Frühling das Rezept „Frühjahrsputz“ und das Rezept „Frauenpower„. Viel Freude beim Nachmixen

Grüne Smoothies Rezept FRÜHJAHRSPUTZ

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Grüne Smoothies Rezept Löwenzahn-Mango mit Leinsamen „FRÜHJAHRSPUTZ“

Tut gut – macht Lust auf mehr

Gericht Smoothies

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Minuten Minuten

Gesamtzeit 12 Minuten Minuten

Author Gabriele Leonie Bräutigam

Kochutensilien

• Standmixer

Zutaten

• 1 Handvoll junge Löwenzahnblätter (für Einsteiger gemischt mit Giersch)
• ½ Mango
• 1 Apfel
• 1 EL Leinsamen über Nacht in 0,1 Liter Wasser eingeweicht
• 1 Handvoll Crushed lce

Anleitungen

• Löwenzahn waschen
• Apfel waschen und vierteln, dabei Blüte und Stiel entfernen; Kerngehäuse mitverwenden
• Mango schälen, den Kern entfernen
• Crushed Ice in den Mixer füllen
• Zuerst Früchte, dann Löwenzahn und Leinsamen, mit Einweichwasser dazugeben
• Mixen

Notizen

Löwenzahn ist im Frühjahr eines der ersten – und wirkungsvollsten – Wildkräuter, um dem Winterspeck zu Leibe zu rücken. Er aktiviert alle Verdauungsdrüsen.

Darum: mit wenigen Blättchen starten, langsam steigern. Leinsamen für optimale Aufnahme des Vitamin A der Mango

MIXER-INFO

• Hochleistungsmixer ca. 30 Sekunden
• Küchenmixer ca. 2 bis 3 Minuten (Kerngehäuse des Apfels entfernen, Leinsamen wird nicht vollständig zerkleinert)

Nährwerte

Menge: 400ml

Grüne Smoothies Rezept FRAUENPOWER

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Grüne Smoothies Rezept FRAUENPOWER 3- Frauenkräuter-Smoothie

Körper und Seele in Balance

Gericht Smoothies

Keyword Rohkost

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Minuten Minuten

Gesamtzeit 12 Minuten Minuten

Author Gabriele Leonie Bräutigam

Kochutensilien

• Standmixer

Zutaten

• Je 5 Blättchen Frauenmantel, Gänsefingerkraut und Schafgarbe
• 1 Banane
• ¼ Salatgurke
• 4-5 Salatblätter nach Saison
• 0,1 Liter Wasser
• 1 Handvoll Crushed Ice

Anleitungen

• Kräuter und Salat waschen.
• Gurke waschen, mit Schale grob in Stücke schneiden.
• Banane schälen und grob zerteilen.
• Wasser und Crushed Ice in den Mixer füllen.
• Banane, Gurke, Salatblätter und Kräuter dazugeben.
• Mixen.

Notizen

Frauenmantel, Gänsefingerkraut und Schafgarbe sind das Dreigestirn der Frauenkräuter. Das weibliche Wohlbefinden ist zyklisch geprägt, und die Kräuter werden traditionell genutzt, um hormonelle Übergangsphasen und monatliche Unstimmigkeiten auszubalancieren. Diese Power schmeckt wunderbar süß, seidig-glatt und macht zufrieden.

Mixer-Info

• Hochleistungsmixer ca. 30 Sekunden.
• Küchenmixer ca. 2 Minuten (Kräuter von den Stängeln abzupfen, alle anderen Zutaten grob schneiden)

Nährwerte

Menge: 400ml

Lies auch unsere 13 grüne Smoothie Tipps und wusstest du, dass Grüne Smoothies ein tolles Getränk sind um Abzunehmen?
Danke für dein Interesse an gesunder Ernährung und nicht vergessen:

A smoothie a day keeps the doctor away

Chad Napier

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Was ist eigentlich besser – frisch gepresster Saft oder ein Smoothie?

Oder anders gefragt:

Brauche ich eher einen Entsafter oder einen Mixer?

Die ehrliche Antwort lautet: Es kommt darauf an, was du erreichen möchtest.

Ein Saft und ein Smoothie sind nämlich nicht einfach zwei Varianten des gleichen Getränks. Sie unterscheiden sich deutlich in der Herstellung, in der Konsistenz, bei den Ballaststoffen, bei der Verdauung und auch im Zeitaufwand.

Ich trinke seit 1996 regelmäßig frisch gepresste Säfte und seit 2008 nahezu täglich grüne Smoothies. Für mich ist daraus keine Glaubensfrage entstanden. Ich liebe beides – aber für unterschiedliche Situationen.

Der wichtigste Unterschied: Saft wird gepresst, Smoothie wird gemixt

Beim Entsaften wird Obst, Gemüse oder Blattgrün mit einem Entsafter ausgepresst. Der Saft wird vom Trester getrennt. Im Trester landen ein großer Teil der festen Pflanzenfasern, also Fruchtfleisch, Schalenbestandteile, Kerngehäuse und Ballaststoffe.

Das Ergebnis ist ein dünnflüssiger, angenehm trinkbarer Saft.

Beim Smoothie ist das anders. Hier wird Obst, Gemüse oder Blattgrün im Mixer zerkleinert. Die ganze Frucht oder das ganze Gemüse bleibt weitgehend enthalten. Je nach Rezept kommt noch etwas Wasser, Pflanzenmilch oder Saft dazu, damit die gewünschte Konsistenz entsteht.

Das Ergebnis ist ein cremiges, dickflüssigeres Getränk mit Ballaststoffen.

Oder ganz einfach gesagt:

Der Entsafter trennt. Der Mixer zerkleinert.

Saft: leicht, klar und konzentriert

Frisch gepresste Säfte haben für mich einen ganz besonderen Reiz. Sie schmecken intensiv, sind farbstark und lassen sich sehr angenehm trinken.

Gerade Gemüsesäfte aus Karotten, Roter Bete, Sellerie, Gurke, Apfel, Ingwer, Kräutern oder Blattgrün liefern eine enorme Menge Geschmack in kurzer Zeit.

Der große Vorteil von Saft ist die leichte Verdaulichkeit. Da ein großer Teil der festen Fasern entfernt wurde, muss der Körper weniger Verdauungsarbeit leisten. Viele Menschen empfinden frisch gepresste Säfte deshalb als sehr angenehm, besonders morgens, zwischendurch oder nach dem Sport.

Ein Saft ist aber keine vollständige Mahlzeit. Er sättigt meist nicht so lange wie ein Smoothie. Gerade reine Obstsäfte können außerdem viel natürlichen Zucker enthalten. Deshalb empfehle ich im Alltag eher Gemüsesäfte oder Mischsäfte mit hohem Gemüseanteil.

Mein persönlicher Favorit ist ganz klar:

mehr Gemüse, etwas Obst, dazu Ingwer, Zitrone oder Kräuter.

So schmeckt der Saft frisch und rund, ohne zu süß zu werden.

Smoothie: sättigend, ballaststoffreich und alltagstauglich

Ein Smoothie enthält im Gegensatz zum Saft die Ballaststoffe der Zutaten. Genau das macht ihn sättigender.

Die Pflanzenfasern sorgen dafür, dass der Smoothie langsamer getrunken und verdaut wird. Dadurch bleibt man in der Regel länger satt. Besonders grüne Smoothies mit Blattgrün, Obst und etwas Wasser können eine wunderbare Möglichkeit sein, mehr frische Lebensmittel in den Alltag einzubauen.

Für mich ist der Smoothie deshalb besonders praktisch unter der Woche.

Obst grob zerteilen, etwas Blattgrün dazu, Wasser hinein, 30 bis 60 Sekunden mixen – fertig.

Auch die Reinigung ist schnell erledigt. Mixbehälter ausspülen, eventuell mit etwas Wasser kurz laufen lassen, fertig.

Das ist der große Alltagsvorteil des Mixers.

Was ist gesünder: Saft oder Smoothie?

Ich würde die Frage nicht mit „besser“ oder „schlechter“ beantworten.

Ein Smoothie enthält mehr vom ursprünglichen Lebensmittel. Du trinkst die Ballaststoffe mit, er sättigt länger und eignet sich je nach Rezept sogar als kleine Mahlzeit.

Ein Saft enthält weniger Ballaststoffe, ist dafür leichter zu trinken und wird von vielen Menschen als besonders bekömmlich empfunden.

Wenn du also möglichst viel vom ganzen Lebensmittel aufnehmen möchtest, ist der Smoothie im Vorteil.

Wenn du aber einen leichten, schnell trinkbaren Gemüsesaft möchtest, ist der Entsafter im Vorteil.

Der Unterschied bei den Ballaststoffen

Ballaststoffe sind keineswegs Ballast. Sie sind wichtig für die Verdauung, für eine gute Sättigung und für unsere Darmflora.

Im Smoothie bleiben die Ballaststoffe weitgehend enthalten. Deshalb macht ein Smoothie meist länger satt als ein Saft. Besonders wenn du zusätzlich etwas Fett oder Eiweiß einbaust, zum Beispiel Avocado, Nüsse, Hanfsamen oder ein hochwertiges Proteinpulver, kann ein Smoothie eine richtige Mahlzeit ersetzen.

Beim Saft werden die unlöslichen Faserstoffe größtenteils abgetrennt. Je nach Entsafter, Sieb und Zutaten bleiben zwar noch feine Bestandteile im Saft, aber deutlich weniger als im Smoothie.

Das macht den Saft leichter, dünnflüssiger und schneller trinkbar.

Saft, Smoothie und Blutzuckerspiegel

Ein Punkt, der heute für viele Menschen besonders wichtig ist, ist der Blutzuckerspiegel.

Hier haben Smoothies gegenüber Säften meist einen Vorteil – vorausgesetzt, sie bestehen nicht nur aus sehr süßem Obst. Da beim Smoothie die Ballaststoffe weitgehend enthalten bleiben, wird der natürliche Zucker aus Obst und Gemüse langsamer aufgenommen. Dadurch sättigt ein Smoothie meist länger und passt besser als kleine Mahlzeit in den Alltag.

Beim Saft sieht es etwas anders aus. Da ein großer Teil der Faserstoffe entfernt wird, kann der natürliche Zucker aus Obst schneller aufgenommen werden. Das gilt besonders für reine Obstsäfte aus Apfel, Orange, Traube oder Ananas. Sie schmecken zwar lecker, liefern aber in kurzer Zeit viel Fruchtzucker, ohne lange satt zu machen.

Wenn du deinen Blutzuckerspiegel möglichst stabil halten möchtest, würde ich bei Säften deshalb vor allem auf Gemüsesäfte setzen. Eine gute Basis sind Gurke, Sellerie, Karotte, Rote Bete, Spinat, Petersilie oder anderes Blattgrün. Obst kannst du sparsam für den Geschmack ergänzen – zum Beispiel mit einem halben Apfel, etwas Zitrone oder ein paar Stücken Ananas.

Bei Smoothies gilt ähnlich: Besser viel Blattgrün, etwas Obst und bei Bedarf eine kleine Eiweiß- oder Fettquelle wie Hanfsamen, Chiasamen, Nüsse, Mandelmus oder Avocado. So wird der Smoothie sättigender und alltagstauglicher als ein reiner Frucht-Smoothie.

Kurz gesagt: Für den Blutzucker sind grüne Smoothies und gemüsebetonte Säfte meist die bessere Wahl als reine Obstsäfte.

Nährstoffaufnahme: schnell oder langsam?

Säfte werden häufig als schnelle Nährstoff-Booster beschrieben. Das ist gut nachvollziehbar: Sie enthalten Flüssigkeit, Mineralstoffe, Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und je nach Zutaten auch viel Chlorophyll, aber weniger feste Pflanzenfasern.

Dadurch fühlt sich ein Saft oft leicht und direkt an.

Smoothies liefern ihre Energie langsamer. Die Ballaststoffe bremsen die Verdauung und machen den Smoothie sättigender. Das kann im Alltag ein großer Vorteil sein, besonders wenn du morgens nicht richtig frühstücken möchtest, aber trotzdem etwas Nährstoffreiches brauchst.

Kurz gesagt:

Saft wirkt leichter und schneller. Smoothie sättigt länger und nachhaltiger.

Welche Zutaten eignen sich besser zum Entsaften?

Zum Entsaften eignen sich besonders wasserreiche und feste Zutaten:

• Karotten
• Rote Bete
• Gurke
• Stangensellerie
• Äpfel
• Birnen
• Orangen
• Ananas
• Granatapfel
• Ingwer
• Kurkuma
• Weizengras
• Spinat
• Petersilie
• Grünkohl
• Wildkräuter

Besonders gut finde ich Kombinationen aus saftigem Gemüse, etwas Obst und einer kleinen geschmacklichen Spitze durch Ingwer oder Zitrone.

Ein Klassiker wäre zum Beispiel:

Karotte, Apfel, Zitrone und Ingwer.

Oder grün und frisch:

Gurke, Sellerie, Apfel, Petersilie und Zitrone.

Welche Zutaten eignen sich besser für Smoothies?

Für Smoothies eignen sich besonders weiche, cremige und ballaststoffreiche Zutaten:

• Bananen
• Mango
• Beeren
• Avocado
• Pfirsich
• Spinat
• Feldsalat
• Grünkohl
• Wildkräuter
• Datteln
• Chiasamen
• Leinsamen
• Nüsse
• Mandelmus
• Pflanzenmilch

Ein Avocado-Saft ergibt wenig Sinn. Ein Avocado-Smoothie dagegen kann wunderbar cremig schmecken.

Umgekehrt ergibt eine Karotte im Mixer oft nur dann Sinn, wenn du einen sehr leistungsfähigen Hochleistungsmixer besitzt. Als Saft ist die Karotte dagegen ein Klassiker.

Zeitaufwand: Hier gewinnt meistens der Mixer

Beim Faktor Zeit gewinnt im Alltag meistens der Mixer.

Für einen Smoothie brauchst du oft weniger als fünf Minuten. Zutaten grob vorbereiten, mixen, ausspülen, fertig.

Beim Entsaften ist der Aufwand höher. Die Zutaten müssen je nach Gerät kleiner geschnitten werden. Danach wird entsaftet, anschließend müssen Presskammer, Sieb, Pressschnecke und Behälter gereinigt werden.

Mit modernen Self-Feeding-Slow-Juicern ist das deutlich komfortabler geworden als früher. Trotzdem bleibt das Entsaften meist etwas aufwendiger als das Mixen.

Das ist auch der Grund, warum bei mir unter der Woche oft der Smoothie gewinnt und ich mir am Wochenende mehr Zeit für frische Säfte nehme.

Lautstärke: Hier gewinnt meistens der Entsafter

Ein Hochleistungsmixer ist schnell, aber laut.

Ein guter Smoothie ist zwar oft nach weniger als einer Minute fertig, aber in dieser Minute ist ein leistungsstarker Mixer deutlich hörbar.

Ein Slow Juicer arbeitet wesentlich leiser. Er presst langsam, ruhig und mit niedriger Drehzahl. Wenn du morgens früh einen Saft machen möchtest, ohne die ganze Wohnung zu wecken, ist ein Entsafter meist angenehmer.

Haltbarkeit: Am besten frisch trinken

Ob Saft oder Smoothie: Am besten trinkst du beides frisch.

Direkt nach der Zubereitung sind Geschmack, Farbe und Frische am besten. Wenn du aus praktischen Gründen auf Vorrat vorbereitest, dann möglichst in einer randvoll gefüllten Glasflasche im Kühlschrank lagern und innerhalb von 24 Stunden trinken.

Ein Spritzer Zitrone kann helfen, Farbe und Geschmack länger frisch zu halten.

Trotzdem bleibt meine Empfehlung:

Frisch zubereiten, frisch trinken.

Entsafter oder Mixer: Was ist vielseitiger?

Wenn du nur ein Gerät kaufen möchtest, ist ein Hochleistungsmixer meist vielseitiger.

Mit einem guten Mixer kannst du nicht nur Smoothies herstellen, sondern auch Suppen, Saucen, Dressings, Pestos, Nussmus, Pflanzenmilch, Nicecream und cremige Rohkostgerichte.

Ein Entsafter ist stärker spezialisiert. Seine Königsdisziplin ist frisch gepresster Saft. Dafür kann ein Mixer echten Saft nicht ersetzen. Wenn du Karottensaft, Selleriesaft, Rote-Bete-Saft, Weizengrassaft oder Ingwer-Shots herstellen möchtest, brauchst du einen Entsafter.

Saft oder Smoothie im direkten Vergleich

Die folgende Übersicht zeigt die wichtigsten Unterschiede zwischen frisch gepresstem Saft und Smoothie auf einen Blick.

Meine Empfehlung für den Alltag

Wenn du mehr Obst und Gemüse in deine Ernährung einbauen möchtest, musst du dich nicht für ein Lager entscheiden.

Ein grüner Smoothie am Morgen ist schnell gemacht, sättigt gut und bringt Ballaststoffe mit. Ein frisch gepresster Saft ist ideal, wenn du Lust auf einen leichten, intensiven Nährstoffkick hast.

Gerade Gemüsesäfte mit Karotte, Sellerie, Gurke, Roter Bete, Ingwer oder Blattgrün sind eine wunderbare Möglichkeit, mehr Frische in den Tag zu bringen.

Was ist besser zum Abnehmen?

Wenn das Ziel Gewichtsreduktion ist, würde ich Smoothies vorsichtig, aber etwas höher einstufen – vorausgesetzt, sie sind richtig zusammengestellt.

Ein Smoothie mit viel Blattgrün, etwas Obst, Wasser und eventuell einer Eiweiß- oder Fettquelle kann lange satt machen und eine Mahlzeit ersetzen. Worauf du dabei achten solltest, erkläre ich ausführlicher in meinem Beitrag über grüne Smoothies zum Abnehmen.

Ein Saft sättigt meist weniger lang. Reine Obstsäfte können außerdem viele Kalorien und viel natürlichen Zucker liefern, ohne dass man davon lange satt wird.

Wenn du Saft trinken möchtest, würde ich daher eher zu Gemüsesäften greifen und Obst nur sparsam für den Geschmack verwenden. Mehr dazu findest du in meinem Artikel über Säfte zum Abnehmen.

Was ist besser für empfindliche Verdauung?

Bei empfindlicher Verdauung werden Säfte oft leichter vertragen, weil ein großer Teil der festen Fasern entfernt wurde.

Smoothies enthalten mehr Ballaststoffe. Das ist grundsätzlich positiv, kann aber für empfindliche Menschen anfangs ungewohnt sein. In diesem Fall lieber klein starten, gut reife Früchte verwenden und nicht zu viele Zutaten kombinieren.

Ein einfacher grüner Smoothie aus Banane, Apfel, Spinat und Wasser ist oft bekömmlicher als ein wilder Mix aus zehn verschiedenen Superfoods.

Was ist besser für grüne Lebensmittel?

Grüne Lebensmittel sind für beide Varianten ideal.

Spinat, Petersilie, Grünkohl, Wildkräuter, Selleriegrün, Minze, Koriander oder Weizengras können sowohl entsaftet als auch gemixt werden.

Beim Smoothie bleiben die Pflanzenfasern erhalten. Beim Saft bekommst du ein leichteres, konzentrierteres Getränk.

Mein Tipp:

Wenn du mit grünen Smoothies startest, beginne mild. Spinat, Feldsalat oder Romanasalat sind für Einsteiger angenehmer als sehr intensive Wildkräuter.

Beim Saft kannst du grüne Zutaten wunderbar mit Gurke, Apfel, Sellerie oder Zitrone abrunden.

Welches Gerät solltest du kaufen: Entsafter oder Mixer?

Wenn du möglichst vielseitig starten möchtest, empfehle ich in den meisten Fällen zuerst einen guten Hochleistungsmixer.

Damit kannst du Smoothies, grüne Smoothies, Suppen, Pestos, Saucen, Dressings, Nussmus, Pflanzenmilch und Nicecream herstellen. Ein guter Mixer ist also ein sehr vielseitiges Küchengerät.

Wenn du aber ganz gezielt frische Gemüse- und Obstsäfte herstellen möchtest, führt kein Weg an einem guten Slow Juicer vorbei.

Ein Mixer kann keinen echten Karottensaft, Selleriesaft oder Weizengrassaft herstellen. Du kannst zwar einen Smoothie durch ein Tuch filtern, aber das ist umständlich und ersetzt keinen hochwertigen Entsafter.

Ein Slow Juicer ist deshalb die perfekte Ergänzung zum Mixer.

Unsere Entsafter-Empfehlungen

1. Hurom H320N Slow Juicer: Dieser Entsafter ist nicht nur leistungsstark, sondern auch besonders einfach zu bedienen, weil er das Gemüse selbständig einzieht, zerkleinert und entsaftet, auch die Reingung ist schnell erledigt.
2. Kuvings AUTO10S und AUTO8
3. Angel Juicer: Der Angel Juicer ist ein horizontaler Twin-Gear Slow Juicer, der für seine hervorragende Saftausbeute und die bestmögliche Saftqualität bekannt ist. Für Gemüsesäfte, Weizengras, Stangensellerie und andere grüne Säfte wirst du keinen besseren Entsafter auf dem Markt finden.
4. Sana Juicer 707: Er gehört zu unseren Empfehlungen als Selleriesaft-Entsafter, aber er ist natürlich auch perfekt für alle anderen Gemüsesorten sowie Früchte geeignet. Außerdem ist der Sana 707 leicht zu bedienen und im Handumdrehen gereinigt.

Unsere Mixer-Empfehlungen

1. Vitamix E310: Der E310 ist der günstigste Vitamix Hochleistungsmixer und deckt alle Anwendungsbereiche professionell ab.
2. Bianco di Puro Verde: Der erste Mixer von Bianco „Assembled in Germany“ – Bianco Mixer überzeugen mit Leistung und zeitlosem Design.
3. Vitamix A3500i: Das Top-Modell von Vitamix lässt keinerlei Wünsche offen.

Fazit: Saft oder Smoothie?

Für mich gibt es keinen Sieger, sondern zwei unterschiedliche Werkzeuge.

Ein Smoothie ist ideal, wenn du eine schnelle, sättigende und ballaststoffreiche Mahlzeit im Glas möchtest.

Ein frisch gepresster Saft ist ideal, wenn du einen leichten, klaren und intensiv schmeckenden Obst- oder Gemüsesaft trinken möchtest.

Der Mixer ist im Alltag schneller und vielseitiger.

Der Entsafter ist unschlagbar, wenn es um echte Säfte aus Karotten, Sellerie, Roter Bete, Weizengras, Ingwer oder grünem Blattgemüse geht.

Wenn du neu in das Thema einsteigst, würde ich meist zuerst zu einem guten Hochleistungsmixer raten. Wenn du danach merkst, wie gut dir mehr frische Lebensmittel tun, ist ein Slow Juicer die perfekte Ergänzung.

Kurz gesagt:

Smoothies sättigen. Säfte beleben.

Und am besten ist es, wenn du beides so nutzt, wie es zu deinem Alltag passt.

Häufige Fragen zu Saft und Smoothie

Ist ein Smoothie gesünder als Saft?

Ein Smoothie enthält mehr Ballaststoffe und mehr vom ganzen Lebensmittel. Deshalb sättigt er länger und ist im Alltag oft die bessere Wahl als Mahlzeitenersatz. Ein Saft ist dagegen leichter, dünnflüssiger und wird von vielen Menschen als besonders bekömmlich empfunden.

Kann ein Mixer einen Entsafter ersetzen?

Nein, nicht wirklich. Ein Mixer stellt Smoothies her. Ein Entsafter trennt den Saft vom Trester. Du kannst einen Smoothie durch ein Tuch filtern, aber das ist aufwendig und ersetzt keinen guten Slow Juicer.

Kann ein Entsafter Smoothies herstellen?

Ein klassischer Entsafter ist für Saft gedacht. Manche Slow Juicer haben zusätzlich ein Smoothie- oder Püriersieb. Ein echter cremiger Smoothie gelingt aber meist besser im Hochleistungsmixer.

Was macht länger satt: Saft oder Smoothie?

Ein Smoothie macht in der Regel länger satt, weil die Ballaststoffe enthalten bleiben. Ein Saft ist leichter und eher als Ergänzung oder Zwischenmahlzeit geeignet.

Was ist besser morgens?

Wenn du schnell satt werden möchtest, ist ein Smoothie ideal. Wenn du morgens etwas Leichtes trinken möchtest, kann ein frisch gepresster Gemüsesaft angenehmer sein.

Welcher Saft ist besonders empfehlenswert?

Sehr beliebt sind Karottensaft, Selleriesaft, Rote-Bete-Saft, Gurkensaft, grüne Säfte und Ingwer-Shots. Ich empfehle im Alltag eher Gemüsesäfte als reine Obstsäfte.

Welche Zutaten gehören eher in den Mixer?

Bananen, Mango, Beeren, Avocado, Spinat, Nüsse, Samen, Pflanzenmilch und Proteinpulver eignen sich sehr gut für Smoothies.

Welche Zutaten gehören eher in den Entsafter?

Karotten, Rote Bete, Sellerie, Gurke, Apfel, Orange, Ananas, Ingwer, Kurkuma, Kräuter, Wildkräuter und Weizengras eignen sich sehr gut zum Entsaften.

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Uns wird sehr häufig die Frage gestellt: „Sind grüne Smoothies gesund?“ Grüne Smoothies sind seit etwa 2004 ein wichtiger Trend auf dem Sektor der gesunden Ernährung und es finden sich täglich immer mehr begeisterte Anhänger. Zu Recht, denn die innovativen Getränke aus Obst, Blattgrün und Wasser enthalten konzentrierte Vitalstoffe.

Doch jeder aufstrebende Stern hat eine Schattenseite, wie auch beim Thema „grüne Smoothies„, wo schnell die ersten kritischen Stimmen, zum größten Teil unsachlich und mit vielen Fehlinformationen laut werden. Zitate von Udo Pollmer aus dem Deutschlandradio Kultur, werden, ohne kritisch zu hinterfragen oder die Stichhaltigkeit zu überprüfen, von einigen Medien fast 1:1 übernommen. Dabei wird sicherlich auch übersehen, dass sich dabei unter anderem auf Quellen der Deutschen medizinischen Wochenschrift von 1964 berufen wird.

Daher werden an dieser Stelle die gängigsten Vorurteile vorgestellt und dem Faktencheck unterworfen, damit du weiterhin unbeschwert deine grünen Smoothies genießen kannst. Denn nicht nur wir von perfektegesundheit.de, sondern auch unzählige Ärzte, Rohkost-Pioniere, Heilpraktiker und Profisportler sind der Meinung: „Grüne Smoothies sind gesund!„

Auch das „Bundeszentrum für Ernährung“ (BZE) gibt für grüne Smoothies grünes Licht, wie das nachfolgende Zitat zeigt:

Grundsätzlich sind grüne Smoothies reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Sie sind ähnlich gesund wie das gleiche Obst und Gemüse in unpürierter Form. Lediglich die positive Wirkung des Kauens auf Speichelbildung und Zahngesundheit fallen hier bei der pürierten Variante weg.

Bundeszentrum für Ernährung“ (BZE)

Sind grüne Smoothies gesund? – Gerücht Nummer 1:

Für grüne Smoothies kommen Gartenabfälle wie Rhabarberblätter, Radieschenlaub und Unkraut wie Sauerampfer und Brennnesseln, dazu eine Handvoll Laub von den Bäumen, welche mit Brokkolisprossen verfeinert wurden, in den Mixer.

An der Stelle werden viele Genießer der grünen Smoothies schmunzeln, denn wenn so eine Aussage im Deutschlandradio von Udo Vollmer reißerisch und mit verschwörerischer Weltuntergangsstimme unter den Zuhörern verbreitet wird, erinnern sich viele an ihre Kindheit, als sie mit der gleichen Tonlage von den Eltern oder Großeltern die Märchen von Rotkäppchen vernommen hatten und dabei die Bettdecke bis zur Nasenspitze vor Furcht zogen. Aber genauso wenig wie du heute noch daran glaubst, dass das Mädchen mit der roten Kappe wirklich im Bauch eines bösen und dazu noch sprechenden Wolfes verschwand und vom Jäger befreit wurde, vermutest du Gartenabfälle in einem grünen Smoothie. Wie auch, denn die Genießer des smoothen Vitamingetränkes sind in Bezug darauf aufgeklärt, was für Zutaten sie verwenden, woher diese stammen und in welcher Kombination sie gemixt werden müssen.

Daher wissen aufgeklärte Verbraucher auch, dass in einem grünen Smoothie nur ausgesuchte und qualitativ hochwertige Zutaten, welche eine optimale Nährstoffversorgung gewährleisten, stecken. Wichtige Kriterien, die bei der Auswahl berücksichtigt werden, sind selbstverständlich Reife, Frische, biologischer Anbau sowie saisonale und regionale Verfügbarkeit. Die Zutaten stammen nicht nur aus dem eigenen Garten oder ausgewählten Wildkräuterstandorten, sondern aus dem Biofachmarkt, dem Gemüsehändler des Vertrauens, vom lokalen Wochenmarkt oder dem Bauernhof mit angeschlossenem Hofladen.

Wildkräuter sind höchstens für den Unwissenden ein Unkraut. Botaniker und Liebhaber der grünen Küche wissen natürlich um ihre ernährungswissenschaftliche Bedeutung. In den Gewächsen, die schon seit Menschengedenken für die Ernährung und Heilkunde verwendet werden, finden sich seltene Vital- und Mikronährstoffe, wertvolle Heilsubstanzen und die reine, unverfälschte Kraft von Wildpflanzen. Den kultivierten oder überzüchteten Nutzpflanzen stehen sie stolz in ihrer ganzen Unverfälschtheit gegenüber. Sie sind wahre Überlebenskünstler, die ohne die Pflege der Menschen auskommen und genau das macht ihre unvergleichliche Stärke aus. Dadurch haben sie beneidenswerte Eigenschaften entwickelt: Robustheit, Widerstandsfähigkeit sowie Lebenskraft – Fähigkeiten, die sie auf jene übertragen, die sie genießen. Mit ihrem außergewöhnlich hohen Vital- und Mineralstoffgehalt lassen sie das Kulturgemüse weit hinter sich. Brennnessel, Wiesenknopf, Giersch, Franzosenkraut oder selbst der weiße Gänsefuß übertreffen zum Beispiel die gängigen Salatsorten um ein Vielfaches. Selbst die vitalstoffreichsten Vertreter im Garten, von Brokkoli über Grünkohl bis hin zu Rosenkohl kommen an die Werte der gehaltvollen Wildkräuter nicht heran.

Sind grüne Smoothies gesund? -Gerücht Nummer 2:

„Rohe Blattgemüse sind die wichtigste Ursache von Lebensmittelvergiftungen“

Es gibt keine wissenschaftliche Quelle, welche die These, dass Blattgemüse und Wildkräuter die häufigsten Lebensmittelvergiftungen verursachen, belegt.

Die häufigste Ursache von Lebensmittelintoxikationen sind demnach Enterotoxine beziehungsweise Exotoxine in verunreinigten Lebensmitteln. Grundsätzlich könnte jedes Nahrungsmittel bakteriell belastet sein, wobei das höchste Risiko bei Ei- und Milchprodukten, Fisch oder Fleisch besteht, welche den Mikroorganismen eine optimale Ernährungsgrundlage bieten. Neben den bakteriellen Toxinen kommen als Ursache für mögliche Lebensmittelvergiftungen

• Toxine von Schalentieren oder Fischen
• Metalle oder Metallverbindungen (zum Beispiel Zink, Blei, Arsen)
• pflanzliche Toxine (Atropin – ein giftiges Alkaloid der Nachtschattengewächse wie Tollkirsche, Stechapfel oder Engelstrompete; Mutterkornalkaloide – parasitär lebender Pilz vorwiegend auf Roggen und Süßgräsern)
• Mykotoxine (Schimmelpilzgifte)
• Pilzgifte (Muskarin in Risspilzen oder Trichterlingen; Amatoxin im Knollenblätterpilz; Orellanin in einigen Schleierlingen; Gyromitrin in der Frühjahrslorchel; größte Gefahr geht durch Verwechslungen mit essbaren Varianten hervor)

Auf einen Blick: Alles eher keine Bestandteile eines grünen Smoothie, richtig? Noch bevor jemand überhaupt auf den abwegigen Gedanken kommen würde, in dieser Aufstellung grünes Blattgemüse sowie Wildkräuter, welche beide die Ernährung seit Anbeginn der Menschheit begleiten, aufzuzählen, sollte sich auf die vorgenannten wirklich gefährlichen Faktoren besonnen werden, vor denen uns schon unsere Großeltern warnten. In der heutigen Zeit, welche von Fast Food, Fertiggerichten, künstlichen Zusatzstoffen, Lebensmittelskandalen von Gammelfleisch über BSE bis hin zu Dioxinen und dioxinähnlichen polychlorierten Biphenylen immer wieder erschüttert werden, die grünen Wundergetränke zu verteufeln, entbehrt an der Stelle einfach jeder Grundlage.

Grüne Smoothies dazu noch mit EHEC in Verbindung zu bringen, grenzt schon an Rufmord gegenüber dem grünen Getränk. Fakt ist, dass die Ursachen der Epidemie im Jahr 2011 nie aufgeklärt wurde. Darüber hinaus kommt der Keim vor allem im Darm von Wiederkäuern wie Ziegen, Schafen und Rindern vor. Die Infektion mit dem gefährlichen Erreger kann über mehrere Wege erfolgen, wobei ein wichtiger Übertragungsweg der Verzehr von verunreinigten Lebensmitteln ist, vor allem bei rohen Hackfleisch- oder anderen Fleischprodukten wie bestimmten Wurstwaren. Zudem könnten Säfte und Rohmilchprodukte mit EHEC kontaminiert sein. Richtig, könnten. Denn die Mikrobe, welche Gesundheitsbehörden und Forscher in Aufregung versetzt, wird durch die indirekte oder direkte orale Aufnahme von Fäkalspuren verbreitet. EHEC und die Bestandteile der grünen Smoothies standen hingegen noch nie in einem Zusammenhang.

Nicht zuletzt enthalten grüne Smoothies auch keinerlei giftige Alkaloide, welche sich in Fliegenpilzen, Maiglöckchen oder Schierling – den bekannten Giftpflanzen, welche weder gegessen noch verarbeitet werden, finden lassen.

Sind grüne Smoothies gesund? – Gerücht Nummer 3:

„Mixen ist ein unnatürlicher Vorgang“.

Wenn diese These stimmen würde, müssten wir uns an dieser Stelle fragen, was denn natürlich wäre: Unsere Gebisse, die durch die veränderten Ernährungsgewohnheiten an Struktur und Beißkraft verloren haben, das Essen mit Messer und Gabel am Küchentisch sowie die Zubereitung in einer Pfanne, dem Backofen oder gar der Mikrowelle dürften dann auch nicht dazugehören. Was ist ein „natürlicher Vorgang“? Aus der Höhle zu treten, sich in die Gruppen der Jäger und Sammler zu trennen, mag zwar um einiges natürlicher klingen, ist aber seit Millionen Jahren nicht mehr geläufig. Das Zerkleinern im Hochleistungsmixer, wie dem bewährten Vitamix, revolutioniert jedoch den Ernährungsmarkt, da der Vorgang die alles entscheidende Frage beantwortet: Macht diese Ernährungsmaßnahme für uns Menschen Sinn oder nicht und bringt sie eher Vorteile als Nachteile?

Ein doppeltes Ja, natürlich macht es Sinn und es offeriert zahlreiche Vorteile: Durch die Krafteinwirkung im Hochleistungsmixer werden die Pflanzenfasern so zerkleinert, dass die Zellulosewände der pflanzlichen Zellen perfekt aufgebrochen werden, um die ganze Fülle an Mikronährstoffen freizugeben. Daher kann an der Stelle auch gleich die nächste These widerlegt werden und zwar das grüne Smoothies den Zähnen schaden könnten. Durch die reichen Vitalstoffe, Spurenelemente, basischen Mineralien, antibakteriell wirkenden Kräuter sowie entzündungshemmenden Antioxidantien können Karies- und Parodontoseerkrankungen geradezu prophylaktisch begegnet werden.    

Sind grüne Smoothies gesund? – Gerücht Nummer 4:

„Grüne Smoothies enthalten Oxalsäure, welche Nierenerkrankungen hervorruft.“

Wie sagte Paracelsus (1493 bis 1541) so treffend? „Alle Dinge sind Gift, und nichts ist ohne Gift. Allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist.“

Oxalsäure, welche in zahlreichen Nahrungsmitteln vorhanden ist, findet sich unter anderem in den Gemüsearten Spinat, Mangold und Rhabarber. Um die vermeintliche Gefährlichkeit zu veranschaulichen, werden an dieser Stelle auch noch Tee, Kaffee, Erdnüsse, Mandeln, Süßkartoffeln, Rote Bete, Petersilie, Weizenkleie und Schokolade angeführt, welche diese ebenfalls beinhalten. Bereits an dieser Stelle werden sich die Leser entspannt zurücklehnen. Diese niedere organische Säure ist ein Stoffwechselendprodukt, welche vom menschlichen Organismus nicht weiter abgebaut werden kann und unverändert ausgeschieden wird. Nur durch die Reaktion mit Kalzium bildet Oxalsäure ein unlösliches Salz, welches sich zu einem Nahrungskalzium bindet und sich in den Nieren kristallisiert ablagern kann und zu Nierensteinen führen könnte – wenn mehrere Faktoren zusätzlich zusammenkommen. Bei einem normalen Konsum ist das jedoch gar nicht möglich, denn diese Mengen werden durch grüne Smoothies nicht erreicht und wichtig wäre nur die absolute Dosis, die auf einmal aufgenommen wird. Wer klagt schon nach dem Verzehr der geliebten Schokolade über Nierensteine? Dann müssten die Krankenhäuser und Arztpraxen nach der Weihnachtszeit voll sein mit entsprechenden Patienten.

Natürlich unterscheiden sich die oxalsäurehaltigen Nahrungsmittel auch noch von der Konzentration, die in der Relation zur verzehrten Menge betrachtet werden muss. Wird das Gewicht von Tee beispielsweise genommen, kann selbst ein Laie erkennen, wie wenig Oxalsäure darin enthalten sein muss. Zudem kann die Verzehrmenge bei der Einschätzung nicht nur allein herangezogen werden, auch das Verhältnis zu Kalzium sowie die Bioverfügbarkeit, die Konsumenten aus einem Lebensmittel resorbieren und nicht über den Urin ausscheiden, spielt dabei eine elementare Rolle. Für gesunde Menschen ist der gelegentliche Verzehr von oxalsäurehaltigen Lebensmitteln unbedenklich.

Unser Fazit, ob grüne Smoothies gesund sind oder nicht

Ja! Grüne Smoothies sind gesund! Traue deinem Körpergefühl, der puren Vitalität, deiner Leistungsfähigkeit sowie dem neuen Geschmacksempfinden und habe keine Angst vor dem Verzehr grüner Smoothies, denn diese Angst wäre unbegründet. Denke aber unbedingt an die Grundregel, vor allem die grünen Zutaten regelmässig zu variieren. Den experimentellen Möglichkeiten der Mischungsverhältnisse sind dabei keine Grenzen gesetzt und es bleibt geschmacklich aufregend. Spüre die Vorteile einer optimalen Mineralstoffversorgung, wie du sie vielleicht noch nie erlebt habst. Nie war es einfacher, seinen Körper auf natürliche Weise gesund mit unzähligen Vitalstoffen geschmackvoll zu versorgen. Und genau darauf kommt es letztlich an!

Was hältst du von der Stimmungsmache gegen grüne Smoothies? Siehst du auch mehr Vorteile als Nachteile? Wir freuen uns auf deine Rückmeldung. Wenn dir der Beitrag gefallen hat, dann teile ihn bitte. Danke für deine Aufmerksamkeit und Geduld den Artikel bis zum Ende gelesen zu haben.

Empfehlenswerte Blender zur Herstellung von grünen Smoothies

• Vitamix
• Bianco
• Blendtec

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Wir zeigen dir, worauf du achten musst, wenn du grüne Smoothies zur Gewichtsreduktion einsetzen möchtest. Darüber hinaus stellen wir dir fünf köstliche Rezepte für grüne Smoothies zum Abnehmen vor.

Übersicht

• Warum eignen sich grüne Smoothies zur Gewichtsabnahme?
• So nutzt du grüne Smoothies zum Abnehmen
• 5 Grüne-Smoothie-Rezepte zum Fettverbrennen und Schlanksein
• Erfahrungsbericht: Clent Manich hat mit Hilfe grüner Smoothies über 100 kg abgenommen
• Fazit

Warum eignen sich grüne Smoothies zur Gewichtsabnahme?

Hohe Nährstoffdichte

Grüne Smoothies sättigen durch ihre besonders hohe Nährstoffdichte lang anhaltend. Wenn unser Körper mit ausreichend Nährstoffen versorgt ist, reduziert sich das Bedürfnis nach ständigem Essen, insbesondere das Verlangen nach kalorienreichen, nährstoffarmen Mahlzeiten und Snacks. Diese langanhaltende Sättigung hilft, Heißhunger-Attacken zu minimieren, was wiederum dazu beiträgt, über den Tag verteilt weniger Kalorien aufzunehmen. Dieser Aspekt ist entscheidend für eine gesunde, erfolgreiche und vor allem nachhaltige Gewichtsreduktion ohne den berüchtigten Jojo-Effekt.

Ausreichende Flüssigkeitszufuhr

Grüne Smoothies können eine wirksame Unterstützung beim Abnehmen bieten, insbesondere im Hinblick auf die ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Oftmals verwechseln wir nämlich Durst mit Hunger und greifen stattdessen zu kalorienreichen Snacks. Das regelmäßige Trinken von grünen Smoothies hilft uns nicht nur dabei, unseren Körper mit lebenswichtiger Flüssigkeit zu versorgen, sondern kann auch dazu beitragen, den Hunger zu kontrollieren.

Reich an Ballaststoffen und gut für das Mikrobiom

Grüne Smoothies sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die essenziell für eine gesunde Verdauung und Darmfunktion sind. Sie spielen eine entscheidende Rolle bei der Regulation des Stoffwechsels, der Bindung von Abfallstoffen und der Förderung der Nährstoffaufnahme. Ihre Fähigkeit, Zucker langsam aufzunehmen, trägt zu einer lang anhaltenden Sättigung bei und hilft dabei, überflüssige Snacks zu vermeiden. Darüber hinaus unterstützen grüne Smoothies durch ihren hohen Ballaststoffanteil nicht nur die Gewichtsreduktion, sondern fördern auch das allgemeine Wohlbefinden. Sie unterstützen unser Mikrobiom, die Gemeinschaft von “guten” Bakterien in unserem Darm, die uns dabei helfen, Nahrung zu verdauen, wichtige Nährstoffe aufzunehmen und unser Immunsystem zu stärken.

Natürlicher Zucker aus Obst

Im grünen Smoothie erhältst du den im Obst enthaltenen Zucker zusammen mit weiteren wichtigen Nährstoffen. Der grüne Smoothie beinhaltet das gesamte Obst, einschließlich Schale, Fruchtfleisch und Kerne, kombiniert mit grünem Blattgemüse.

Um den Zuckergehalt im Auge zu behalten, findest du hier eine Liste der 20 Obstsorten mit dem geringsten Zuckergehalt: Avocado, Limette, Zitrone, Sternfrucht, Erdbeere, Himbeere, Rote Johannisbeere, Schwarze Johannisbeere, Brombeere, Guave, Heidelbeere, Grapefruit, Kaktusfeige, Papaya, Stachelbeere, Orange, Wassermelone, Pfirsich, Pflaume und Kiwi. Wie du siehst, ist Beerenobst immer eine gute Wahl zur Gewichtsreduktion!

Fettverbrennung

Für deine Smoothierezepte kannst du bevorzugt Zutaten verwenden, die Nährstoffe enthalten, welche deinen Körper bei der Fettverbrennung unterstützen, also sog. Fatburner. Dazu gehören beispielsweise: Grapefruit, Blaubeeren, Wassermelone, Grüner Tee, Ingwer, Zimt, Chili und Dunkle Schokolade

Bitterstoffe und ihre Verdauungsunterstützung

Bitterstoffe, die in Obst, grünem Gemüse und Kräutern enthalten sind, regen die Verdauung an und führen zu einem schnelleren Sättigungsgefühl, was die Gesamtkalorienaufnahme senkt. Sie haben weitere gesundheitliche Vorteile: Durch die Stimulation von Magensäften, Gallenflüssigkeit und Insulin wird die Verwertung von Nährstoffen optimiert. Wenn du die Kraft der Bitterstoffe nutzen möchtest, findest du hier eine Liste von Lebensmitteln mit hohem Bitterstoffanteil:

• Salate wie Endivien, Chicorée, Rucola, Radicchio
• Wildkräuter wie Brennnessel, Giersch und Löwenzahn
• Kohlsorten: Grünkohl, Wirsing, Rosenkohl, Brokkoli
• Grünes Blattgemüse wie Mangold und Spinat
• Fenchel
• Stangensellerie
• Ingwer und Kurkuma
• Granatapfel, Grapefruit, Zitrone, Apfelsorten Jonagold und Braeburn

So nutzt du grüne Smoothies zum Abnehmen

Smoothie als Mahlzeitenersatz

Ein großer grüner Smoothie kann mühelos als Hauptmahlzeit dienen, während ein kleinerer grüner Smoothie (0,3 – 0,5 Liter) ideal für eine Zwischenmahlzeit ist. Für eine ausgewogene Hauptmahlzeit, die alle notwendigen Nährstoffe liefert, empfehlen wir dir, zwischen 0,5 und 1 Liter grünen Smoothie zu trinken. Als Faustregel gilt: Ein halber Liter ersetzt eine Zwischenmahlzeit, bis zu einem Liter ersetzt eine Hauptmahlzeit.

Ergänze dein Smoothie-Rezept als Hauptmahlzeit am besten mit pflanzlichem Protein, wie Chiasamen, Haferflocken, Tofu oder Proteinpulver und gesunden Fetten, wie Avocado, Nussbutter, Kokosnussöl, Kokosmilch oder Chiasamen (Chiasamen sind eine gute Protein- und Fettquelle zugleich).

Merke: Verwende 500 ml als Zwischenmahlzeit und bis zu 1 Liter als Hauptmahlzeit.
Reichere deinen Hauptmahlzeit-Smoothie mit gesunden pflanzlichen Proteinen und Fetten an.

Auswahl der richtigen Zutaten

Für einen Smoothie zum Abnehmen solltest du den Anteil an grünem Blattgemüse höher halten als den Obstanteil. Obst liefert natürlichen Zucker, der den Körper mit Energie versorgt und gleichzeitig sättigt. Grünes Blattgemüse ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung anregen und für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Verwende vorzugsweise zuckerarme Früchte, wie Beerenobst.

Merke: Verwende mehr Blattgemüse als Obst und setze beim Obst auch auf zuckerarme Sorten.

Verwendung eines Hochleistungsmixers

Ein Hochleistungsmixer zerkleinert die Zutaten besonders effektiv und verwandelt die Zellulosefasern des Blattgrüns in einen komplett faserfreien Smoothie. Dieser ist nicht nur angenehm zu trinken, sondern lässt sich auch leichter verdauen. Besonders beliebte Mixer für grüne Smoothies sind Bianco oder Vitamix. Durch diese Mikrozerkleinerung werden Inhaltsstoffe freigesetzt, die beim normalen Kauen möglicherweise unverdaut bleiben würden. So kannst du das Beste aus deinem grünen Smoothie herausholen und deine Gewichtsabnahmeziele erreichen.

Merke: Durch die effektive Zerkleinerung des Hochleistungsmixers ist der Smoothie absolut faserfrei und cremig und dadurch angenehmer zu trinken und leichter verdaulich.

Beginne langsam

Wenn du noch nie grüne Smoothies getrunken hast, solltest du zunächst mit kleinen Mengen beginnen und dich dann langsam steigern. Dies ist wichtig, um deinen Körper an den hohen Ballaststoffanteil in deiner Ernährung zu gewöhnen.

5 Grüne-Smoothie-Rezepte zum Fettverbrennen und Schlanksein

Diese grünen Smoothies sind kalorienarme Rezepte, die deinen Körper nähren und gleichzeitig deinen Stoffwechsel ankurbeln und die Fettverbrennung unterstützen. Mit diesen Smoothies ist es leicht und lecker nachhaltig abzunehmen.

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Grüner Smoothie zum Abnehmen

Dieser Smoothie ersetzt eine Hauptmahlzeit und enthält gesunde Proteine und Fette

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Minuten Minuten

Gesamtzeit 7 Minuten Minuten

Kochutensilien

• Standmixer

Zutaten

• 100 g Spinat
• 250 ml Mandelmilch ungesüßt
• 300 g Blaubeeren frisch oder gefroren
• 1 Banane
• 1 EL Mandelbutter oder rohe Mandeln
• 2 EL Haferflocken
• 1 Prise Zimt

Anleitungen

• Mixe zunähcts den Spinat zusammen mit der Mandelmilch in einem Hochleistungsmixer
• Füge die übrigen Zutaten hinzu und mixe bis es eine cremige Konsistenz hat.

Notizen

Anstatt der Mandelmilch kannst du eine pflanzliche Milchalternative deiner Wahl verwenden wie Soja-, Hafer-, oder Reismilch.

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Creamy Tropical Green Smoothie

Durch die Avocado ist dieser grüne Smoothie sehr cremig, er eignet sich als Ersatz für eine Hauptmahlzeit oder bei kleinerer Menge auch als gesunde Zwischenmahlzeit

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Minuten Minuten

Gesamtzeit 7 Minuten Minuten

Author Simon Bodzioch

Kochutensilien

• Standmixer

Zutaten

• 125 g Grünkohl
• 250 ml Wasser
• 150 g Ananas frisch oder gefroren
• 150 g Mango frisch oder gefroren
• 1/2 Avocado
• 1 cm Ingwer oder Ingwerpulver

Anleitungen

• Wasche den Grünkohl gründlich und entferne den Strunk
• Gib alle Zutaten in den Mixer. Mixe solange, bis es komplett faserfrei ist
• Gefrorenes Obst spart Vorbereitungszeit und hält den Smoothie angenehm kühl beim Mixen und Trinken
• Gieße es in ein Glas und genieße es direkt
• Reste kannst du für bis zu 24 h in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren

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Grüner Smoothie mit Apfel und Stangensellerie

Leckeres Rezept für einen Apfel-Sellerie-Smoothie, der reich an Ballaststoffen, Vitamin C und anderen Phytonährstoffen ist

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Minuten Minuten

Gesamtzeit 7 Minuten Minuten

Author Simon Bodzioch

Kochutensilien

• Standmixer

Zutaten

• 125 g Spinat frisch
• 250 ml Wasser
• 2 grüne Äpfel entkernt (z.B. Jonagold oder Braeburn)
• 1 Stange vom Stangensellerie
• ¼ Fenchelknolle
• 1 cm Ingwer frisch und geschält
• 1 Zitrone geschält und ohne Kerne
• 2 EL Chiasamen oder Hanfsamen

Anleitungen

• Wasche alle Zutaten gründlich
• Gib alle Zutaten in den Mixer. Mixe solange, bis es komplett faserfrei ist
• Gieße es in ein Glas und genieße es direkt
• Reste kannst du für bis zu 24 h in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren

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Fatburner „Grüner Smoothie mit Gurke und Avocado

Durch die Avocado ist dieser grüne Smoothie besonders cremig, er eignet sich durch die Chiasamen als Ersatz für eine Hauptmahlzeit

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Minuten Minuten

Gesamtzeit 7 Minuten Minuten

Author Simon Bodzioch

Kochutensilien

• Standmixer

Zutaten

• 200 g Salatgurke (Bio mit Schale)
• 125 g Spinat frisch
• 200 ml grüner Tee (kalt)
• 150 g Ananas frisch oder gefroren
• 1 kleine Banane frisch
• 1/2 Avocado
• 1 grüner Apfel
• 2 EL Chiasamen

Anleitungen

• Wasche die Zutaten gründlich, entferne die Schale der Ananas, entkerne den Apfel
• Gib alle Zutaten in den Mixer. Mixe solange, bis es komplett faserfrei ist
• Gefrorenes Obst spart Vorbereitungszeit und hält den Smoothie angenehm kühl beim Mixen und Trinken
• Gieße es in ein Glas und genieße es direkt
• Reste kannst du für bis zu 24 h in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren

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„Fit und Schlank“ Schoko-Protein Grüner Smoothie

Mit diesem grünen Protein-Smoothie kannst du auf natürliche Weise abnehmen, indem du deine Fettverbrennung und deinen Stoffwechsel steigerst. Er enthält nur pflanzliche Zutaten, die dich langanhaltend sättigen und dir helfen, dein Ziel zu erreichen.

Gericht Smoothies

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Minuten Minuten

Gesamtzeit 7 Minuten Minuten

Author Simon Bodzioch

Kochutensilien

• Standmixer

Zutaten

• 250 ml Sojamilch ungesüßt
• 100 g Babyspinat oder Feldsalat frisch
• 1 kleine Banane
• 2 EL Kakaopulver roh und ohne Zucker
• 1/4 Avocado
• 1 EL Hanfsamen
• 1/4 TL Zimt gemahlen
• 1 Prise Cayennepfeffer gemahlen

Anleitungen

• Wasche den Spinat gründlich
• Gib alle Zutaten in den Mixer. Mixe bis der Smoothie cremig fein püriert ist (meist 1 Minute)
• Gieße es in ein Glas mit einigen Eiswürfeln und genieße es direkt
• Reste kannst du für bis zu 24 h in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren

Notizen

Anstatt Sojamilch kannst du jede andere pflanzliche „Milch“ verwenden, anstatt der Avocado kannst du 2 EL Cashewmus, Mandelmus oder Erdnussbutter verwenden.

Welches Rezept ist dein Favorit?

Clent Manich hat mit Hilfe grüner Smoothies über 100 kg abgenommen

Ein beeindruckendes Beispiel ist Clent Manich, der mit Hilfe der Green Smoothie Challenge mehr als 100 kg abgenommen hat. Und zwar mehr als 45 kg in den ersten 14 Wochen und mehr als 100 kg innerhalb von einem Jahr. Natürlich war er vor der Ernährungsumstellung extrem übergewichtig und natürlich sind die Grünen Smoothies nur ein Baustein, wenn doch nach seiner Meinung ein sehr wichtiger.

Schau Dir zur Motivation am besten gleich das Video-Interview mit Clent an:

Fazit: Warum grüne Smoothies ideal sind zum Abnehmen

Grüne Smoothies sind eine hervorragende Wahl, wenn es um Gewichtsabnahme geht. Sie bestehen aus Obst, grünem Blattgemüse und Wasser, was sie zu einer gesunden und nahrhaften Option macht. Da sie aus ganzen Zutaten hergestellt werden, bleiben alle wertvollen Pflanzenbestandteile erhalten und versorgen deinen Körper mit lebenswichtigen Nährstoffen.

Ein weiterer Vorteil von grünen Smoothies ist, dass sie lang anhaltend sättigen. Sie können daher leicht eine Hauptmahlzeit ersetzen, insbesondere solche, die zu süß oder zu fettig sind. Auf diese Weise kannst du eine kalorienreiche Mahlzeit durch eine gesunde, leicht verdauliche Alternative ersetzen.

Planst du grüne Smoothies zur Gewichtsabnahme zu trinken?

Falls du noch skeptisch bist, lade ich dich ein, es einfach mal auszuprobieren. Gib den grünen Smoothies eine Chance für ein paar Wochen. Selbst wenn die Waage nicht sofort weniger anzeigt, hast du deinem Körper bereits einen großen Dienst erwiesen. Du hast deinen Gemüse- und Obstkonsum erhöht und deinem Körper eine Fülle an Nährstoffen geliefert.

Falls du jedoch keine Smoothies magst oder nach einer alternativen Methode suchst, könnten auch Säfte zum Abnehmen eine interessante Option für dich sein. Frisch gepresste Säfte liefern ebenfalls wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien – ganz ohne Ballaststoffe, was die Verdauung zusätzlich entlasten kann. Viele Menschen berichten von positiven Erfahrungen mit Saftkuren als Unterstützung beim Gewichtsverlust und zur Entgiftung des Körpers.

Egal, wie du es betrachtest, die Integration von grünen Smoothies in deinen täglichen Speiseplan ist ein Gewinn. Es gibt neben Clent Manich unzählige Erfolgsgeschichten von Menschen, die durch die positiven Effekte grüner Smoothies ihre Gesundheit verbessert haben.

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– Gastbeitrag von Ralf Brosius –

Wenn die Anschaffung eines guten, leistungsfähigen Standmixers beschlossene Sache ist, geht es als nächstes um die Details: wie gross, welche Farbe und… wie viele Euros? Alles muss stimmen, dann sind alle glücklich. Was ich im Rahmen einer solchen Entscheidungsfindung immer wieder feststelle ist, dass es bei diesem Schritt grundsätzlich um den Wunsch nach einer besseren, gesünderen Ernährungsweise geht. Es geht um eine Veränderung der persönlichen Essgewohnheiten und das ist auch immer eine Veränderung der Lebensgewohnheiten, unseres individuellen Lifestyle. Freu dich darauf! Es kann sehr viel bewirken.

Es kommt aber eventuell beim Kauf eines Mixers, wie auch in anderen Bereichen wenn es um eine kostspielige Anschaffung geht, immer wieder zu einem Kompromiss aus Preis und Leistung. Verständlicherweise. Und das klingt zum dann Beispiel so: „Wir können doch auch das günstigere Modell mit etwas weniger Leistung nehmen und dann lassen wir den Mixer einfach länger laufen. Dadurch wird der Smoothie ja genauso cremig“. Das könnte so klappen. Aber wir sprechen hier wieder von einem Kompromiss, einem Kompromiss auf Kosten unserer Gesundheit.
Sich gesünder zu ernähren bedeutet ganz einfach ausgedrückt, in erster Linie mehr Nährstoffe und weniger Schadstoffe zu sich zu nehmen. Ein grüner Smoothie in Bio-Qualität bietet tatsächlich beides, ist blitzschnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. So etwas nenne ich real fast Food und ich denke, genau das macht diesen revolutionären Trunk auch so beliebt. Aber was passiert eigentlich genau, wenn ich einen grünen Smoothie mixe?
Während des Zerkleinerns von Obst und Gemüse in frischem Wasser entsteht ein Strudel, in dem das Mixgut von den Messern weg an der Behälterwand in den oberen Bereich des Behälters und wieder zurück zu den Messern zirkuliert. Dabei entsteht einerseits Wärme durch Reibung und andererseits wird Sauerstoff in das Mixgut eingesogen. Je länger der Mixvorgang dauert, umso mehr Wärme produzieren wir und umso mehr Oxidation von Nährstoffen durch Sauerstoff findet statt.
Eigentlich ist beides nicht im Sinne von gesunder Ernährung, lässt sich aber nicht vollständig vermeiden. Was wir aber vermeiden können, ist eine längere bis sehr lange Laufzeit des Mixers um eine bestimmte Konsistenz zu erzielen. Um das zu erreichen, können wir z.B. Obst und Gemüse in kleinere Stücke schneiden, das hilft die Laufzeit etwas zu verkürzen. Ausserdem können wir bei der Anschaffung eines neuen Mixers auf die Drehzahl und die Messerqualität achten. Je höher die Drehzahl und je effektiver die Messer arbeiten, desto schneller ist ein cremiger und schmackhafter Smoothie fertig. Dabei sind zwei Dinge von entscheidender Bedeutung für unsere Gesundheit:

1. Erwärmung und Oxidation werden auf ein Minimum reduziert
2. Je feiner die Partikel umso mehr Nährstoffe sind verfügbar und umso besser ist der Geschmack (mehr Nährstoffe = mehr Geschmack)

Die beliebtesten Standmixer zur Herstellung von grünen Smoothies

• Vitamix
• Bianco
• Blendtec
• Revoblend

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Grüne Smoothies sind aus meiner täglichen Ernährung nicht mehr weg zu denken.

Simon Bodzioch

Stell dich bitte kurz in ein paar Sätzen vor.

Mein Name ist Simon Bodzioch. Bedingt durch zwei Krebsfälle in meiner Familie begann ich mich bereits 1995 mit den Themen alternative Gesundheit und Rohkost sowie den Vorteilen einer rein pflanzlichen Ernährung zu beschäftigen. Dazu zählte auch ein Besuch der Gerson-Klinik in Tijuana/Mexiko, die auf alternative Krebsbehandlung spezialisiert ist, und deren Therapie auf großen Mengen frisch gepresster Säfte und dem Verzicht auf jegliche tierische Lebensmittel basiert. Im Jahr 1998 habe ich dann die Seite heilkost.de gegründet, eines der ersten Informationsportale zum Thema „vegane Rohkost“ und 2003 startete der Onlineshop www.perfektegesundheit.de in dem unter anderem hochwertige Küchengeräte für die Zubereitung von frisch gepressten Säften und grünen Smoothies angeboten werden.

Wie bist du auf grüne Smoothies aufmerksam geworden?

Durch das Buch „Green for Life*“ von Victoria Boutenko, welches ich damals, ich glaube das war 2007, in englischer Sprache gelesen habe. Obwohl ich schon viele Jahre frisch gepresste Gemüsesäfte mit einem gewissen Kräuter- und Wildkräuteranteil getrunken hatte, empfand ich die grünen Smoothies als wunderbare Ergänzung. Denn im Gegensatz zu frisch gepressten Säften gibt es bei grünen Smoothies keinen Abfall in Form von Trester, in dem dann die wertvollen Faserstoffe entsorgt werden. Außerdem ist das Herstellen von grünen Smoothies gegenüber dem Entsaften ein enormer Zeitgewinn. Seit ich grüne Smoothies in meinen täglichen Speiseplan aufgenommen habe, entsafte ich natürlich entsprechend seltener, aber ich liebe nach wie vor auch Säfte und die Konsistenz eines Saftes ist natürlich auch ganz anders als die eines Smoothies. Abgesehen davon würde ich nicht Möhren mit Wasser im Mixer verarbeiten und das dann Möhrensaft nennen, also ein echter Möhrensaft ist ja nicht verwässert und auch geschmacklich etwas ganz Anderes. Wenn du mehr erfahren möchtest zum Vergleich von Smoothies und Säften empfehle ich dir die Lektüre meiner Beiträge „Säfte oder Smoothies“ bzw. „Entsafter oder Mixer„.

Welche Wirkungen hast du festgestellt?

Zunächst beindruckte mich die lange Sättigung, die darin begründet ist, dass die Faserstoffe mitgetrunken werden, aber auch und vor allem an der enormen Vitalstoffdichte. Trotzdem sollte man den grünen Smoothie nicht (nur) als Getränk ansehen, sondern als echte und volle Mahlzeit, mit der man wunderbar auch eine Hauptmahlzeit wie das Frühstück oder Abendessen ersetzen kann. Des Weiteren stellte sich nach dem Trinken eine wirkliche Befriedigung und Zufriedenheit ein, ganz so wie Victoria Boutenko es auch in ihren Büchern schildert. Die Gedanken „Was kann ich als nächstes essen?“ kommen seltener oder in größeren Abständen, denn oft ist Hunger ein Signal dafür, dass bestimmte Nährstoffe fehlen und wenn dann keine für den Menschen konforme Nahrung, wie Obst, Gemüse, Kräuter, Salate oder Nüsse in ausreichenden Mengen gegessen werden, sondern Fast Food und stark verarbeitete Fertigprodukte, die zwar viele Kalorien, aber nur einen geringen Nährwert haben, kommt es nicht nur zu Gewichts- sondern auf Dauer auch zu Gesundheitsproblemen. Hier können grüne Smoothies wirklich einen tollen Ausgleich schaffen. Viele unserer Kunden berichten auch von einer Gewichtsreduktion durch grüne Smoothies und das ganz ohne Kalorienzählen oder Verzicht.

Was sollte man bei der Zubereitung beachten?

Wie schon erwähnt sollte man die grünen Smoothies als eigene Mahlzeit ansehen, wichtig ist meines Erachtens das Trinken auf nüchternen Magen, ideal also den grünen Smoothie als Ersatz für das Frühstuck. Dann sollte man natürlich möglichst reifes Obst und frisches Blattgemüse und Wildkräuter verwenden. Ein leistungsfähiger Mixer sorgt für die notwendige Aufspaltung der harten Zellulosewände der Grünpflanzen. Und man sollte sich beim Trinken Zeit lassen. Smoothies sind kein Glas Wasser, welches ich herunter schütten sollte. Langsam trinken, gut einspeicheln. Wer zum Schütten neigt, kann auch mit einem dünnen Strohhalm trinken oder aus einem Suppenteller mit dem Löffel. Für die geschmackliche Abwechslung und damit verschiedene Vitalstoffe konsumiert werden, sollte man Obst und vor allem den grünen Anteil regelmäßig variieren. Sechs Monate am Stück Babyspinat als grüne Zutat ist nicht nur langweilig, sondern auch gesundheitlich nicht sinnvoll.

Warum ist ein leistungsfähiger Mixer wichtig?

Dunkelgrünes Blattgemüse, Gräser, Kräuter und Wildkräuter haben starke Fasern, die ein normaler Küchenmixer nicht wirklich effektiv zerkleinern kann. Man spürt dies auch an der unangenehmen Konsistenz im Mund, es sind Bröckchen und Stückchen im Smoothie. Diese nicht zerkleinerten Teile führen bei vielen Menschen zu Verdauungsproblemen, wie Völlegefühl und Blähungen, und es wird dann vorschnell gesagt: „Ich vertrage keine grünen Smoothies“. Wer dann im Vergleich dazu die Gelegenheit hat die absolut faserfreie Konsistenz aus einem Profimixer zu probieren, wird begeistert sein und vermutlich auch auf Dauer grüne Smoothies als Bestandteil einer gesunden Ernährung ansehen.

Welche Fehler machen Einsteiger häufig und wie lassen sich diese vermeiden?

Durch die Begeisterung und die Wirkung kann es vorkommen, dass Anfänger ihre Ernährung komplett durch flüssige Nahrung decken wollen, aber auch das ist nicht sinnvoll, denn wir haben Zähne und einen Kauapparat, der gefordert sein will. Auch gibt Beißen und Kauen eine Befriedigung, die durch Trinken nicht ersetzt werden kann. Ein weiterer Anfänger-Fehler ist es anfangs einen zu hohen Grünanteil zu wählen, vor allem bei Verwendung von Wildkräutern, die sehr bitter sein können, dann ist der Smoothie alles andere als schmackhaft. Der Geschmack muss sich erst an die Bitterstoffe gewöhnen, die aus unserem Obst und Gemüse in den letzten Jahrzehnten immer mehr entfernt wurden. Wichtig ist auch die richtige Menge an Flüssigkeit, also bei wasserhaltigem Obst, wie Melonen kann ich praktisch fast ganz auf das Wasser verzichten. Aber hier gilt trotz aller Tipps die Devise „Probieren geht über Studieren“ und Fehler lassen sich meist ausgleichen indem ich z.B. etwas mehr Flüssigkeit oder mehr süsse Früchte hinzufüge. Und über Geschmack lässt sich bekanntlich sowieso nicht streiten

Fasse die Vorteile von grünen Smoothies in 140 Zeichen zusammen

Grüne Smoothies sind absolute Vitalstoffbomben, sie schmecken lecker, sind leicht zuzubereiten und sättigen langanhaltend.

Verrate uns bitte dein grüne Smoothies Lieblings-Rezept?

• 4 Bananen
• 200 g (tiefgefrorene) Erdbeeren oder Blaubeeren oder eine Beeren-Mischung
• 1 Handvoll Brennessel-Blätter
• 1 Handvoll Blattpetersilie
• ½ Avocado
• ¾ Liter frisch gepresster Orangensaft (oder Wasser)

Welche Wildkräuter verwendest du am liebsten?

Brennessel, Löwenzahn, Spitzwegerich, Minze

Was hältst du von Aussagen, dass grüne Smoothies gesundheitsschädlich sind? Stichwort Oxalsäure, Nierensteine, Lebensmittelvergiftungen durch rohe Blattgemüse etc. (z.B. Udo Pollmer)

Die Aussagen und Anschuldigungen entbehren jeglicher Grundlage. Natürlich sollte man sich mit den Wildkräutern auskennen und auch den Grünanteil immer wieder variieren. Udo Pollmer hält die Currywurst für ungefährlicher, aber das muss natürlich jeder selbst entscheiden, welche Lebensmittel er als gefährlich einstuft. Die Currywurst ist wenn überhaupt ein Nahrungsmittel, grüne Smoothies bestehen aus LEBENsmitteln!  Zu den Aussagen, dass das Mixen im Hochleistungsmixer einen Großteil der Vitalstoffe zerstört kannst du meinen Beitrag „Werden beim Herstellen von Grünen Smoothies 90% der Nährstoffe zerstört?“ lesen. Aber nun genug der Theorie: Jeder, der grüne Smoothies nur vom Hörensagen kennt, sollte es Mal für ein paar Wochen ausprobieren und dann entscheiden, ob sie es Wert sind regelmässig auf dem Tisch zu stehen.

Trinkst du regelmässig grüne Smoothies? Welche Erfahrungen hast du gemacht? Wo siehst du die Vor- und Nachteile? Ich freue mich auf deine Rückmeldungen, wenn dir die Interview-Reihe zum Thema grüne Smoothies gefallen hat, empfiehl unsere Seite weiter und „Like“ und „Share“ diesen Artikel, danke für deine Aufmerksamkeit und ein Dank auch an alle grüne Smoothies-Experten für die Teilnahme.

Der Beitrag Simon Bodzioch über grüne Smoothies und den Nutzen für die Gesundheit erschien zuerst auf Perfekte Gesundheit Blog.

1. Stellen Sie sich bitte kurz in ein paar Sätzen vor.

Mein Name ist Gabriele Leonie Bräutigam, Autorin von „Wilde Grüne Smoothies“. Studium der Soziologie und Philosophie. Auszeichnungen: Best Text Award. Bayerische Denkmalschutzmedaille. Staatlich zertifizierte Wildkräuterführerin. Seit vielen Jahren beschäftige ich mich mit Wildpflanzen in der Ernährung und Heilkunde. Mein Wissen gebe ich in Seminaren und Workshops weiter.

2. Wie sind Sie auf grüne Smoothies aufmerksam geworden?

Eine Freundin, selbst Heilpraktikerin, hat mir einen Grünen Smoothie gemacht. Und der hat fantastisch geschmeckt – wie ein Frühlingstag auf der Wiese! Da meine Leidenschaft den Wildkräutern gehört, sind Grüne Smoothies für mich eine wunderbare Möglichkeit, Wildkräuter essentiell zu genießen. Roh, frisch, pur.

3. Welche Wirkungen haben Sie festgestellt?

Der Kopf frei und ein „gutes Bauchgefühl“. Es fällt mit leichter, mich längere Zeit zu konzentrieren. Ich trinke die Wildkräuter-Smoothies am liebsten statt Frühstück, wenn ich morgens schreibe. Auch mein Friseur ist ganz begeistert – er findet, die Haare wachsen schneller und kräftiger. Was wiederum ein sichtbares Zeichen für Vitalität ist. Darum hat man auch früher Pferde mit Brennnesselsamen „gedopt“.

4. Was sollte man bei der Zubereitung beachten?

Ich persönlich liebe Wildkräuter-Smoothies. Wildkräuter überbieten „Kulturgrün“ um das bis zu 30fache an sekundären Pflanzenstoffen, Mineralien und Vitaminen.

Wie in der Naturheilkunde geht es darum, dem Körper Impulse zusetzen. Die Wildkräutermenge sollte eine Handvoll nicht überschreiten. So schmeckt es gut und tut gut. Ich persönlich trinke pro Portion 0,1 bis 0,25 Liter. Nicht mehr. Ein Wilder Grüner Smoothie sollte nicht zu flüssig sein. Eher ein bißchen wie Fruchtpüree. Die enzymatische Aufspaltung beginnt im Mund: durch den Speichel beim Kauen. Fällt dieser erste Schritt aus – weil der Grüne Smoothie einfach getrunken wird – fehlt ein wichtiger Baustein im weiteren Fortgang der Verdauung. Ich nehme auch gern eine Hand voll Eis in den Mixer. Warum? Eis macht kalt – und der Spontanschluckreflex ist erstmal gebremst. Stattdessen spontaner Cocktail-Genuss im Mund.

5. Warum ist ein leistungsfähiger Mixer wichtig?

Für Wildkräuter ist er essentiell, da erst ab ca. 28.000 U/min die robusten Zellstrukturen zu über 90% aufgebrochen werden. Chlorophyll und Vitalstoffe sind in der Pflanze eingeschlossen, wie in einem Safe. Vor allem die festeren Wildkräuter wie Brennessel, Wegerich und Wildfrüchte wie Hagebutte inkl. Kernchen (Top Vitamin C-Lieferant, heimische Wildfrucht mit dem höchsten ORAC-Wert) werden mit einem 2 PS-Mixer samtweich.

6. Welche Fehler machen Einsteiger häufig und wie lassen sich diese vermeiden?

Für den Anfang schön süße Früchte wählen – wie Mango oder Birnen. Nicht zu viel auf einmal trinken. In meinem Buch „Wilde Grüne Smoothies“ habe ich alle Tipps und Tricks, die man als Selbstversorger in Garten, Wiese und Park kennen sollte genau beschrieben. Sammeln – Zubereiten – Genießen – Gesundheitswert effektiv nutzen – Vorräte anlegen.

7. Fassen Sie die Vorteile von grünen Smoothies zusammen.

Wilde Grüne Smoothies sind der schnellste und effektivste Weg, Energie aus der Natur zu schöpfen. Eine moderne Form der Phytotherapie.

Gabriele Bräutigam

8. Verraten Sie uns bitte Ihr grüne Smoothies Lieblings-Rezept?

„Sweet Starter“ – der Mädesüß-Bananen-Smoothie mit einem Hauch Minze. Mädesüß (blüht weiß an allen Bachläufen von Juni bis Oktober) schmeckt schön blumig und enthält natürliche Salicylsäure (bekannt aus dem Aspirin). Die Minze aus gleichem Biotop gibt den Frische-Kick. Also

• 1 Banane,
• 1 Hand Mädesüß (Blatt + Blüte),
• 2 Stängel Minze (ca. 10 Blättchen),
• 0,1l Wasser,
• 1 Hand voll crushed Ice. Mixen –genießen.

Mädesüß kann man sich auch gut auf den Balkon und in den Garten pflanzen.
Jetzt sind Sie fit für den Tag!

9. Welche Wildkräuter verwenden Sie am liebsten?

Minze, Wegerich (Breit – und Spitzwegerich), Gänsedistel, Brennnessel, Sauerampfer, Franzosenkraut, Wilde Möhre, Weissdorn – und natürlich Giersch, Giersch, Giersch

10. Was halten Sie von reißerischen Aussagen, dass grüne Smoothies gesundheitsschädlich sind? Stichwort Oxalsäure, Nierensteine, Lebensmittelvergiftungen durch rohe Blattgemüse etc. (Udo Pollmer)
Man sollte darauf achten, dass man die „Grünen Smoothies“ nicht wie Udo Pollmer in den falschen Hals bekommt Link: http://www.herbalista.eu/gruene-smoothies-gefaehrlich/

Liebe Frau Bräutigam, wir danken Ihnen für die Beantwortung der Fragen zum Thema „wilde grüne Smoothies“! Ihr Buch ist mehr als nur ein weiteres Buch zum Thema grüne Smoothies, es enthält nicht nur schöne ganzseitige Appetit machende Bilder und Rezepte, sondern auch noch Pflanzenporträts der 50 wichtigsten heimischen Wildkräuter, ein tolles Nachschlagewerk, welches ich immer griffbereit habe.

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Der Beitrag Gabriele Bräutigam über Wilde Grüne Smoothies erschien zuerst auf Perfekte Gesundheit Blog.