Frischer Ingwer, leuchtend gelber Kurkuma, saftige Äpfel und ein Hauch Zitrone: Dieser selbstgemachte Ingwer-Kurkuma-Shot bringt intensive Farbe und einen angenehm fruchtig-scharfen Geschmack ins Glas.
Ingwer und Kurkuma gehören zu den interessantesten Gewürzwurzeln der asiatischen Küche. Sie begeistern nicht nur mit ihrem unverwechselbaren Aroma, sondern enthalten auch natürliche Pflanzenstoffe, die seit vielen Jahren wissenschaftlich untersucht werden.
Nach unserem beliebten Ingwer-Shot-Grundrezept habe ich nun eine Variante mit frischer Kurkumawurzel ausprobiert.
Mit dem Kuvings AUTO10S Self-Feeding Slow Juicer gelingt die Zubereitung besonders unkompliziert. Aus fünf frischen Zutaten erhielt ich rund 380 ml goldgelben Saft – genug für vier kleine Shotflaschen mit jeweils 95 ml.
Inhaltsverzeichnis
- Was ist ein Ingwer-Kurkuma-Shot?
- Was macht Ingwer und Kurkuma so besonders?
- Ingwer-Kurkuma-Shot selber machen statt kaufen
- Ingwer-Kurkuma-Shot – das Rezept
- Zubereitung im Slow Juicer mit Video
- Zubereitung im Mixer
- Wie schmeckt der Ingwer-Kurkuma-Shot?
- Praxistipps: Kurkuma-Flecken und Bio-Qualität
- Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Wie viel Ingwer-Kurkuma-Shot am Tag?
Was ist ein Ingwer-Kurkuma-Shot?
Ein Ingwer-Kurkuma-Shot ist ein kleines, intensiv schmeckendes Getränk aus frischer Ingwer- und Kurkumawurzel. Häufig werden Orangen, Zitronen oder Äpfel ergänzt, um die natürliche Schärfe und das leicht erdige Aroma der Wurzeln auszugleichen.
Die Kombination wird auch als Golden Shot bezeichnet – ein passender Name für die charakteristische goldgelbe Farbe, die der frische Kurkuma dem Saft verleiht.
Anders als bei gekauften Shots kannst du bei der eigenen Zubereitung genau bestimmen, welche Zutaten und Mengen verwendet werden. So lässt sich der Geschmack individuell von mild-fruchtig bis intensiv-scharf variieren.
Was macht Ingwer und Kurkuma so besonders?
Kurkuma – die faszinierende goldene Wurzel
Kurkuma (Curcuma longa) gehört zur Familie der Ingwergewächse und ist seit Jahrhunderten fester Bestandteil der asiatischen Küche.
Die leuchtend gelb-orange Wurzel verdankt ihre Farbe vor allem den sogenannten Curcuminoiden. Besonders bekannt ist der natürliche Pflanzenstoff Curcumin, der international intensiv erforscht wird.
In experimentellen Laboruntersuchungen werden unter anderem die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Curcumin untersucht.
Wichtig ist allerdings die Unterscheidung zwischen konzentrierten Curcumin-Präparaten und der frischen Kurkumawurzel als Lebensmittel. Forschungsergebnisse mit hoch dosierten Extrakten lassen sich nicht ohne Weiteres auf einen selbstgemachten Kurkuma-Shot übertragen.
Wer sich näher mit dem aktuellen Forschungsstand beschäftigen möchte, findet bei der Verbraucherzentrale ausführliche Informationen über Kurkuma, Curcumin und die wissenschaftliche Studienlage.
Unabhängig davon ist Kurkuma eine spannende Zutat für eine abwechslungsreiche Ernährung. Mit seiner außergewöhnlichen Farbe, seinem charakteristischen Aroma und seinen natürlichen Pflanzenstoffen bereichert die Wurzel viele Rezepte.
Ingwer – die würzige Schärfe aus der Natur
Ingwer (Zingiber officinale) gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Kurkuma.
Verantwortlich für seine charakteristische Schärfe sind unter anderem die Gingerole. Auch sie gehören zu den Pflanzenstoffen, die Gegenstand wissenschaftlicher Untersuchungen sind.
In der Küche wird frischer Ingwer vor allem für sein intensives, leicht zitroniges und angenehm scharfes Aroma geschätzt.
Im Ingwer-Kurkuma-Shot ergänzen sich beide Wurzeln besonders gut: Während Ingwer für die kräftige Schärfe sorgt, bringt Kurkuma eine warme, leicht erdige Geschmacksnote mit.
Warum wird häufig schwarzer Pfeffer hinzugefügt?
In vielen Ingwer-Kurkuma-Rezepten findet sich eine kleine Prise schwarzer Pfeffer.
Der Hintergrund ist das darin enthaltene Piperin, das unter bestimmten Untersuchungsbedingungen die Aufnahme von Curcumin beeinflussen kann.
Die häufig zitierten Studien beziehen sich allerdings überwiegend auf konzentrierte Curcumin-Präparate. Ob eine kleine Prise Pfeffer in einem frisch gepressten Shot einen vergleichbaren Effekt hat, ist nicht ausreichend belegt.
Deshalb verwende ich schwarzen Pfeffer in meinem Rezept lediglich als optionale geschmackliche Ergänzung.
Ingwer-Kurkuma-Shot selber machen statt kaufen
Fertige Ingwer- und Kurkuma-Shots gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten und Bioläden. Trotzdem hat die eigene Zubereitung einige praktische Vorteile.
Du bestimmst die Zutaten: Bei selbstgemachten Shots kannst du das Verhältnis von Obst, Ingwer und Kurkuma ganz nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.
Ohne zugesetzten Zucker: Die Äpfel und die Orange bringen bereits eine angenehme natürliche Süße mit. Zusätzlicher Haushaltszucker oder Honig sind für dieses Rezept nicht notwendig.
Frisch zubereitet: Du kannst deinen Shot unmittelbar vor dem Genuss pressen und musst ihn nicht auf Vorrat kaufen.
Weniger Verpackungsmüll: Kleine Glasflaschen lassen sich reinigen und wiederverwenden.
Individuell und unkompliziert: Gerade mit einem modernen Self-Feeding Slow Juicer ist der Aufwand überschaubar, da du die vorbereiteten Zutaten gemeinsam in den Einfüllbehälter geben kannst.
Noch mehr Ideen und Variationen findest du in unserem ausführlichen Ratgeber Ingwer-Shot selber machen.
Ingwer-Kurkuma-Shot selber machen – das Rezept
Für meine Variante habe ich vier kleine Äpfel, eine große Orange und eine Zitrone mit frischem Ingwer und Kurkuma kombiniert.
Die Äpfel machen den Shot angenehm fruchtig und sorgen zusammen mit der Orange für natürliche Süße. Die Zitrone bringt eine frische Säure, während Ingwer und Kurkuma für die charakteristische würzige Schärfe und die intensive Farbe verantwortlich sind.
Das Ergebnis meines Tests waren rund 380 ml frisch gepresster Ingwer-Kurkuma-Saft, die ich auf vier kleine 95-ml-Shotflaschen verteilt habe.
Ingwer-Kurkuma-Shot mit Apfel und Orange
Kochutensilien
- 1 Slow Juicer, z. B. Kuvings AUTO10S
Zutaten
- 4 Stück kleine Äpfel
- 1 Stück große Orange
- 1 Stück Zitrone
- 60 g frischer Ingwer
- 35 g frische Kurkumawurzel
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (optional)
Anleitungen
- Ingwer, Kurkuma und Äpfel gründlich waschen. Ingwer und Kurkuma in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Orange und Zitrone schälen und grob zerteilen.
- Alle vorbereiteten Zutaten in den Einfüllbehälter des Slow Juicers geben. Den Deckel schließen, das Gerät einschalten und die Zutaten vollständig entsaften lassen. Bei Entsaftern ohne Self-Feeding-Funktion die Zutaten nach und nach einfüllen.
- Den frisch gepressten Ingwer-Kurkuma-Saft kurz umrühren, damit sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen. Nach Geschmack optional eine kleine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Den fertigen Ingwer-Kurkuma-Shot frisch genießen oder in kleine, gründlich gereinigte Glasflaschen abfüllen. Das Rezept ergibt rund 380 ml Saft, ausreichend für vier kleine Shotflaschen à 95 ml. Reste sofort gut verschließen und kühl lagern.
Notizen
Zutaten für die Rezeptkarte:
- 4 kleine Äpfel
- 1 große Orange
- 1 Zitrone
- 60 g frischer Ingwer
- 35 g frische Kurkumawurzel
- Optional: 1 Prise schwarzer Pfeffer
Ergiebigkeit: ca. 380 ml bzw. 4 Shotflaschen à 95 ml.
Die genaue Zubereitung findest du in der Rezeptkarte. Nachfolgend zeige ich dir die einzelnen Arbeitsschritte mit Fotos und erkläre, wie einfach die Herstellung mit einem Slow Juicer funktioniert.
Ingwer-Kurkuma-Shot im Slow Juicer zubereiten
Für die Zubereitung frischer Ingwer-Kurkuma-Shots eignet sich ein hochwertiger Slow Juicer besonders gut.
Er presst den Saft aus Obst und Wurzeln und trennt ihn vom faserigen Trester. Dadurch erhältst du einen angenehm trinkbaren Saft ohne größere Frucht- und Wurzelstücke.
Für mein Rezept kam der Kuvings AUTO10S zum Einsatz.
Der große Self-Feeding-Einfüllbehälter ist besonders praktisch: Statt jede Zutat einzeln nachzulegen, kannst du die vorbereiteten Zutaten gemeinsam einfüllen. Das Gerät übernimmt anschließend den weiteren Einzug weitgehend selbstständig.
Schritt 1: Ingwer, Kurkuma und Obst vorbereiten
Wasche Ingwer, Kurkuma und Äpfel gründlich unter fließendem Wasser.
Bei frischer, gründlich gereinigter Bio-Ware kannst du die dünne Schale von Ingwer und Kurkuma meist mitverarbeiten, sofern die Bedienungsanleitung deines Entsafters dies erlaubt.
Schneide beide Wurzeln in ungefähr 2 cm große Stücke. Gerade bei faserigem Ingwer ist das für eine gleichmäßige Verarbeitung sinnvoll.
Die Äpfel werden geviertelt und das Kerngehäuse entfernt. Orange und Zitrone schälen und bei Bedarf etwas zerteilen.
Schritt 2: Alle Zutaten in den Slow Juicer geben
Gib die vorbereiteten Ingwer- und Kurkumastücke gemeinsam mit den Äpfeln, der Orange und der Zitrone in den Einfüllbehälter.
Bei einem Self-Feeding Slow Juicer wie dem Kuvings AUTO10S oder Hurom H320N kannst du die Zutaten im Rahmen der vorgesehenen Füllmenge zusammen einfüllen.
Bei herkömmlichen Entsaftern ohne automatischen Einzug empfiehlt es sich, faserige Wurzelstücke abwechselnd mit saftreichen Obststücken zu verarbeiten.
Alle vorbereiteten Zutaten im Self-Feeding-Behälter des Kuvings AUTO10S.
Schritt 3: Frischen Ingwer-Kurkuma-Saft entsaften
Schalte den Slow Juicer ein und lasse die Zutaten vollständig verarbeiten.
Schon während des Entsaftens zeigt sich die intensive goldgelbe Farbe der frischen Kurkumawurzel.
Besonders schön ist dabei, wie sich der Saft aus den verschiedenen Zutaten im Auffangbehälter miteinander vermischt.
Rühre den fertigen Saft kurz um. Wenn du möchtest, kannst du jetzt eine kleine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 4: Ingwer-Kurkuma-Shot in kleine Flaschen abfüllen
Fülle den frisch gepressten Saft in kleine, gründlich gereinigte und verschließbare Glasflaschen.
Bei meinem Test ergab die Zutatenkombination ziemlich genau vier kleine Shotflaschen mit jeweils 95 ml Fassungsvermögen.
Die tatsächlich erzielte Saftmenge hängt natürlich von der Größe, Reife und Saftigkeit der verwendeten Früchte sowie vom Entsafter ab.
Das Rezept ergibt vier Shotflaschen à 95 ml.
Welche Slow Juicer eignen sich für Ingwer und Kurkuma?
Ingwer und Kurkuma stellen aufgrund ihrer festen beziehungsweise faserigen Struktur besondere Anforderungen an einen Entsafter.
Mit einem hochwertigen Slow Juicer und der richtigen Vorbereitung lassen sich beide Wurzeln jedoch gut verarbeiten.
Für die komfortable Zubereitung größerer Mengen sind vor allem moderne Self-Feeding-Entsafter interessant.
Kuvings AUTO10S: Der von mir für dieses Rezept verwendete Slow Juicer besitzt einen großen automatischen Einfüllbehälter. Er ist besonders praktisch, wenn du verschiedene Obst- und Gemüsesorten gemeinsam entsaften möchtest, ohne ständig Zutaten nachlegen zu müssen.
Hurom H320N: Ebenfalls ein vertikaler Slow Juicer mit automatischem Einzug. Er eignet sich für die komfortable Verarbeitung unterschiedlicher Obst- und Gemüsesorten.
Hurom H400: Ein Self-Feeding Slow Juicer mit einem auf einfache Reinigung ausgerichteten Entsaftungssystem – interessant für alle, die regelmäßig frische Säfte zubereiten.
Angel Juicer: Der horizontale Slow Juicer arbeitet mit zwei Edelstahl-Presswalzen. Er ist eine interessante Alternative für alle, die einen besonders robusten Entsafter aus Edelstahl suchen.
Weitere Informationen zu den verschiedenen Geräten und ihren Unterschieden findest du in unserem ausführlichen Slow-Juicer-Vergleich.
Wichtig: Bei der Verarbeitung von faserigem Ingwer und festem Kurkuma sollten die Vorgaben des jeweiligen Geräteherstellers zum Zuschneiden und Einfüllen beachtet werden.
Ingwer-Kurkuma-Shot im Mixer zubereiten
Wenn du keinen Entsafter besitzt, kannst du den Ingwer-Kurkuma-Shot auch mit einem leistungsstarken Standmixer wie dem Vitamix E310 oder Bianco Verde herstellen.
Wasche Ingwer, Kurkuma und Äpfel und schneide alles in kleine Stücke. Schäle die Orange und die Zitrone und gib sämtliche Zutaten in den Mixbehälter.
Ergänze nach Bedarf etwas Wasser, damit sich die Zutaten gut verarbeiten lassen.
Mixe alles so lange, bis eine möglichst gleichmäßige Konsistenz entsteht.
Wenn du einen flüssigen Shot ohne größere Faseranteile bevorzugst, gieße die Mischung anschließend durch einen Nussmilchbeutel oder ein feines Passiertuch.
Ohne Abseihen bleibt das gesamte Frucht- und Wurzelmark im Getränk. Dadurch ist der Shot deutlich dickflüssiger als die Variante aus dem Slow Juicer. Auch die Saftausbeute lässt sich nicht direkt vergleichen.
Wie schmeckt der Ingwer-Kurkuma-Shot?
Der Geschmack meines Ingwer-Kurkuma-Shots lässt sich am besten als fruchtig, angenehm süß-säuerlich und deutlich scharf beschreiben.
Die vier kleinen Äpfel bringen eine natürliche Süße mit. Die große Orange sorgt für eine fruchtige Note, während die Zitrone eine angenehme Frische beisteuert.
Der Ingwer ist mit seinen 60 g deutlich zu schmecken, wird durch den relativ hohen Apfelanteil aber gut ausbalanciert.
Kurkuma ergänzt die Mischung mit seiner leicht erdigen, warmen Würze.
Mein Tipp: Wenn du es milder magst, verwende etwas weniger Ingwer oder verdünne den fertigen Shot mit etwas Apfelsaft oder stillem Wasser.
Für Liebhaber intensiver Ingwerschärfe lässt sich die Ingwermenge beim nächsten Mal etwas erhöhen.
Wichtige Praxistipps für die Zubereitung
Achtung: Frischer Kurkuma färbt sehr stark!
Frischer Kurkuma sorgt nicht nur für die wunderschöne goldgelbe Farbe des Saftes, sondern hinterlässt auch auf Händen, Schneidebrettern und Kunststoffteilen schnell intensive Verfärbungen.
Wer häufig mit frischem Kurkuma arbeitet, sollte deshalb möglichst unempfindliche Arbeitsunterlagen verwenden und bei Bedarf Küchenhandschuhe tragen.
Besonders wichtig ist die Reinigung des Entsafters direkt nach der Verwendung.
Reinige die abnehmbaren Teile gründlich mit Wasser und etwas mildem Spülmittel. Verwende für das Entsaftungssieb die mitgelieferte Reinigungsbürste beziehungsweise das passende Reinigungswerkzeug.
Trotz sorgfältiger Reinigung können insbesondere Kunststoffteile gelbliche Verfärbungen behalten.
Wie auf meinem Foto zu sehen ist, können diese selbst nach gründlichem Spülen noch sichtbar sein.
Solange die Teile hygienisch sauber und unbeschädigt sind, handelt es sich dabei in erster Linie um ein optisches Problem. Die Verfärbungen können mit der Zeit verblassen, insbesondere wenn du anschließend wieder weniger farbintensive Zutaten verarbeitest.
Frische Zutaten und Bio-Qualität
Für ein möglichst aromatisches Ergebnis empfehle ich frische, feste Ingwer- und Kurkumawurzeln.
Wenn du Bio-Ware verwendest, kannst du die dünne Schale bei entsprechender Reinigung und Eignung des Geräts häufig mitverarbeiten.
Auch bei den Äpfeln lohnt es sich, auf Frische und Saftigkeit zu achten. Je nach Sorte und Reifegrad kann die natürliche Süße des fertigen Shots etwas variieren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Am besten schmeckt der Ingwer-Kurkuma-Shot unmittelbar nach dem Entsaften.
Wenn du mehrere Portionen vorbereitest, fülle den frischen Saft direkt in gründlich gereinigte, gut verschließbare Glasflaschen und stelle diese umgehend in den Kühlschrank.
Haltbarkeit: Ich empfehle, frisch gepressten, nicht pasteurisierten Saft möglichst innerhalb von 24 Stunden zu genießen. Wie lange er tatsächlich frisch bleibt, hängt insbesondere von der Hygiene bei der Zubereitung und einer durchgehenden Kühlung ab.
Mein Tipp: Die im Rezept enthaltene Zitrone liefert bereits natürliche Säure und Vitamin C. Zusätzliche Ascorbinsäure (Vitamin C) kann zwar helfen, die Oxidation und damit unerwünschte Farbveränderungen zu verlangsamen, macht den frisch gepressten Saft aber nicht automatisch länger haltbar. Für dieses Rezept halte ich eine zusätzliche Zugabe deshalb nicht für notwendig.
Wenn du deinen Ingwer-Kurkuma-Shot länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn portionsweise einfrieren.
Wie viel Ingwer-Kurkuma-Shot sollte man am Tag trinken?
Eine Portion Ingwer-Kurkuma-Shot kann etwa 50–100 ml umfassen. Handelsübliche Ingwer-Shots sind beispielsweise in 95-ml-Flaschen erhältlich. Eine wissenschaftlich festgelegte tägliche Verzehrmenge für selbstgemachte Ingwer-Kurkuma-Shots gibt es allerdings nicht.
Bei meinem Rezept ergibt die Kombination aus Ingwer, Kurkuma, Äpfeln, Orange und Zitrone rund 380 ml Saft. Das entspricht vier Portionen à 95 ml.
Mein Tipp für Einsteiger: Wenn du die intensive Schärfe von frischem Ingwer noch nicht gewohnt bist, probiere zunächst eine kleinere Menge von etwa 30–50 ml. Je nach Geschmack und individueller Verträglichkeit kannst du die Portionsgröße anpassen oder den Shot mit etwas Wasser beziehungsweise Apfelsaft verdünnen.
Mehr ist dabei nicht automatisch besser. Besonders bei empfindlichem Magen kann ein konzentrierter Ingwer-Kurkuma-Shot zu Beschwerden wie Sodbrennen oder Magenreizungen führen.
Die angegebenen Portionsgrößen dienen als praktische Orientierung und stellen keine medizinisch empfohlene Tagesdosis dar.
Fazit: Goldgelber Ingwer-Kurkuma-Shot ganz einfach selbst gemacht
Ein selbstgemachter Ingwer-Kurkuma-Shot überzeugt vor allem durch die Kombination aus frischer Fruchtigkeit, natürlicher Süße und der angenehm würzigen Schärfe von Ingwer und Kurkuma.
Die fünf Zutaten lassen sich unkompliziert verarbeiten und ergeben einen intensiv goldgelben Saft, der ganz ohne zusätzlichen Zucker auskommt.
Besonders bequem gelingt die Zubereitung mit dem Kuvings AUTO10S Self-Feeding Slow Juicer. Einmal vorbereitet und eingefüllt, übernimmt das Gerät einen großen Teil der Arbeit.
Wer weitere Geschmacksvarianten ausprobieren möchte, findet in unserem großen Ingwer-Shot-Ratgeber zusätzliche Rezepte und Anregungen.
Hinweis: Ingwer und Kurkuma sind Lebensmittel und keine Arzneimittel. Die wissenschaftliche Untersuchung einzelner Pflanzenstoffe ist nicht gleichzusetzen mit einer nachgewiesenen gesundheitlichen Wirkung dieses Rezepts.
